1樓：尹朶月
好的燕窩幹度可以達到90%以上，稍微一折就會斷裂。幹度好，燕絲的脈絡清晰，即時是陰涼處密封儲存也不會發黴。劣質燕窩幹度不達標，9成左右的幹度，彎曲不會斷，溼度大，重量作假，而且很容易發黴。
2樓：編號
好的燕窩在陽光下紋路清晰分明，燕絲是清晰可見的，因為剛出窩的燕窩上面會攜帶羽毛，在剔除燕毛後，會留下縫隙，非常的天然，這才能證明燕窩沒有刷膠，補縫。劣質燕窩為了美觀、增重，在挑毛後進行刷膠補縫，不僅僅增加了燕窩的克重，在陽光下紋路不明顯，不透光，一眼就可以看出優劣，吃了有害無益。其實除了增重以外，刷上鎖水膠還可以幫助鎖住燕窩的水分，防止燕窩水分蒸發，這樣處理出來的燕窩很容易發黴。
3樓：猴67164諄土
看燕窩是否漂白、染色、藥水去毛的對比：好的燕窩原色自然，偏灰或者偏黃，這樣的燕窩是沒有漂白的純天然原色燕窩，人工挑毛後的殘留小燕毛清晰可見。劣質燕窩為了節約挑毛的成本，使用藥水去毛，漂白加工，把燕窩毛漂為白色，燕窩看起來很白。
深紅色的燕窩是用染色漂紅的，冒充血燕。
4樓：暗受
燉燕窩，將燕窩泡發4-6個小時後，放在燉盅裡小火燉25-30分鐘，出鍋後的燕窩聞起來會有蛋白清香味，顏色上看起來晶瑩剔透，口感細膩爽滑，富有彈性。而劣質燕窩燉好了後會有一股魚腥味，因為燕窩中的新增劑過多。
5樓：3071滅韓頤儇
燒燕窩，這個是老掉牙的用來鑑別燕窩的方法，當然成本也相當高，很久很久以前，燕窩剛「入平民百姓家」的時候，大家只是有所聞，不曾見過真面目，於是商人便用澱粉海藻類做成假燕窩來忽悠人由於燕窩高含蛋白質，灼燒後有一股毛髮燒過的焦味，在那時便以此方法作為鑑別之一。
6樓：銘刻
真的燕窩是一種半透明狀的食品，而且燕窩是一種絲狀的結構，很有規律，看起來十分自然和完整，我們挑選的時候，發現不是這樣的話，那麼多半燕窩不是真貨。燕窩顏色應該是白偏黃，或者我們稱之為公尺色，太白的話看起來是好看了，但是肯定用了化學藥劑漂白，是不能吃的。
燕窩如何判斷品質 怎麼判斷燕窩品質
7樓：生活軌跡
1、看：上等貨燕盞明亮、羽絨較少、外圍齊整內如瓜絡，兩端有燕窩腳；燕盞呈不規則的半月形，長7～10cm，寬約，凹陷成兜狀；外面白色或黃白色，粘液凝成層，排列較整齊，較隆起面細緻成波狀。質硬而脆，斷面似角質樣。
2、摸：好燕窩乾爽有彈性，溼、重、軟無韌性者差。
3、聞：燕窩幹品清香無黴味，燉好燕窩揭蓋有如剝開煮熟雞蛋的蛋白味。
4、好燕窩水浸後有「發頭」，可膨大7~8倍，水浸發硬或褪色皆為偽劣貨。
怎樣辨別燕窩的品質？需要看哪些方面呢，求指點！
8樓：守語夢馮文
辯別真偽燕窩請掌握以下要點：
1.燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下**，都不完全透明，而是半透明狀。
2.聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；
3.摸：取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
燕窩王」
如何簡單鑑別燕窩質量的好壞
9樓：land願聆其殤
鑑別燕窩質量的好壞的辦法如下：
1、看燕窩進口的證明檔案，有中國檢驗檢疫局發的檢驗合格證、衛生證書，質量有才會有保障。
2、挑選。看燕窩的顏色、盞形，好的白燕顏色是象牙白，特別白的很可能是經過漂白的，至於盞形，呈不整齊的半月形、中部凹陷成兜形、質地堅硬而脆、半透明、斷面有鏡面樣光澤，略有角質感視為好的盞形。並且好的燕窩盞是有縫隙的，因為在燕窩人工挑毛的過程中，會有一些縫隙形成，這些縫隙原來都是燕子細毛或其他一些雜質，所以有縫隙是很正常的。
3、聞味道。好的燕窩有一股淡淡的蛋清味，特別是煮了之後味道特別濃郁。有酸味，化學氣味，魚腥味或油膩味的為假貨。
4、含水量。含水份高的燕盞，用手將兩端稍拗即彎，含水份低的則不易壓彎。
5、浸泡。燕窩浸泡後有少量殘餘的燕毛，完全純手工挑毛不可能完全挑乾淨的。燕窩浸泡鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
真正的燕窩泡水後無油漬亦無粘液，形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則，顏色呈淡乳黃色，不會太白且呈半透明。
10樓：鑫燕燕窩
燕窩的鑑別方法：
刷膠：好的燕窩燕壁很薄，摸起來糙手，紋理清晰，劣質燕窩燕壁厚，摸起來光滑，沒有什麼紋理，當然最主要的還是泡發，好燕窩泡發率有8倍左右，而劣質的燕窩泡發率只有3-4倍，得到的東西不一樣，好的燕窩泡發時間只需4個小時左右，燉煮僅需1小時，劣質的燕窩泡發時間需要8-12個小時，燉煮時間較久，耐燉。
漂白： 不是偏白的燕窩就是漂過的，要仔細比較一批燕窩裡面燕盞之間有沒有色差，乙個燕盞上面不同的地方有沒有色差。關鍵還要看燕窩檢測報告上面二氧化硫的測試結果是否超標（漂白水含有二氧化硫）。
漂白燕窩的化學試劑會把燕窩漂白，而且還能把其中的小細毛溶解掉，純手工挑毛的燕窩往往雜質要多一點。
11樓：香維穩
正宗燕窩清潔飽滿，細膩潤滑，蛋香濃郁。選購燕窩一定要看準品牌，像著名品牌福臨門燕窩，產自馬來西亞頂級燕窩基地，每盞燕盞都是人工精心挑洗。
如何鑑別燕窩的品質？
12樓：鶴標燕窩
鑑別燕窩技巧。
看：燕窩應該為絲狀結構，由片狀結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩在燈光下**，呈半透明狀；
聞：燕窩散發特有麝香，但沒有濃烈氣味。如有魚腥味貨磨春油膩味道的為假貨；
摸：取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷為假貨，用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也銷旅是假貨。虧遊凳。
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