為什麼食品變質，就會發酸？變酸？而不是變鹹？也不是變苦？

1樓：時移世易

世界上人口那麼多，每天需要的食物數量是非常多的。但是現在很多念頌人都會浪費糧食，可能吃不完的東西會直接扔掉不吃了。不過有些人吃不完會覺得特別的浪費，所以會把這些食物存放在冰箱裡面，隔天還能吃。

其實小吳覺得，如果保質長的食物，小吳還是推薦這樣做的，畢竟浪費糧食不好。

但是很多人一把食物放進冰箱之後，就會忘記吃。比如小吳的母親就是如此，她是乙個非常怕浪費的人，甚至過了好些天，都會把儲存在冰箱剩餘的食物拿出來吃，其實這時候的食物最好還是不要吃，等會得胃病就得不償失了。不過對於母親的執著，小吳只能把這些食物偷偷倒掉。

當然，有些食物到達一定的天數，就會變質。那你們知道為什麼食物變質後，會變臭和變酸嗎？夏天的時候很多人都會及時的將沒有吃掉的食物進行處理，就算是垃圾也不能在家裡存放過長的時間，因為大家會發現，一旦食物沒有被及時處理的話，它們會發出一種十分難聞的味道。

而這些味道不少變得酸酸的，那就是變成臭臭的味道。總而言之就是非常的難聞，不過大家知道為什麼食物變質之後會變酸和變臭嗎？其實食物發出這樣的氣味原因是和微生物有著極大的關係。

在空氣之中有著各種各樣的微生物，所以當大家將食物儲放的時間過長，這些空氣中的微生物就會逐漸的和這些食物粘附在一起。微生物為了滿足自身生長的需求，就會不斷地分仔唯鄭解。食物裡面的各種營養物質以肉類來做比喻，如果微生物將裡面的蛋白質分解掉，再分解的過程中就會散發出臭味。

而公尺飯在分解的過程中，就算散發出酸味。你山臘們知道食物殘渣該怎麼處理嗎？

2樓：穰映

因為食攜迅品變質了就是發酵的過程，所以會發酸頃隱跡變酸，不能變鹹，變苦是因為不符合程式和發酵的過程，所雀並以不會這樣。

3樓：在生活中成長

因為食物變質是因為微生物發酵引起，產生的一些酸性物質，所以變酸。而不是其他味道。

4樓：網友

很大程度上是由於發酵造成指灶巖的食物變質唯御，在發酵過程中通常會產生很多有機酸，常見的醋也是由發辯彎酵產生的。所以就會發酸了。但如果食品變質是被黴菌汙染，的確有可能發苦哦。

5樓：專用專用名

為什麼食品變質就會發酸？眼霜。變酸！不是變閒也不是變苦。因為食品變質會發生。化學反應。

食物發酸就算變質嗎

6樓：健身達人小俊

食物發酸是屬於變質，食物存放過久就會出現發酸狀態。夏季氣溫較高，有利於食物中微生物的生長繁殖，大量微生物的產物多數都具有酸性，造成食物發酸變質。任何食物，在常溫下放置一段時間後都會變質。

有的發黴結塊，有的腐爛發臭，有的變酸。

食品變質是指食品發生物理變化使外形變化，以及在以微生物為主的作用下所發生的腐敗變質，包括食品成分與感巖逗官性質的各種酶性、非酶性變化及夾雜物汙染，從而使食品降低或喪失食用價值的一切變化。食用變質的食物可致使人體致病，對人體無益。

引起食物變質的主要原因有3方面：

1、微生物作用。

環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物汙染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。

2、酶的作用。

動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分解成多種低階產物。平時看到的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解後發酵了。

3、食物的化學反應。

油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉會由白色派告變成黃色。變質的食物不僅外觀發生變化，失去原有食物的色、香、味品質，營養價值也會下降塵棗明，還會含有相應毒素危害人體健康。

食物發酸就算變質嗎

7樓：星光在身邊

食物發酸是臘散屬於變質，食物存放過久就會出現發酸狀態。夏季氣溫較高，有利於食物中微生物的生長繁殖，大量微生物的產物多數都具有酸性，造成食物發酸輪瞎氏變質。

食品一般有一定的保質期，超過期限，食品就會變質，食用後不利於人體健康。

當天購買食物後神前，應當儘快食用，食用不完可放進冰箱進行冷藏防止食物變質。

存放食物應當注意通風以及周圍環境衛生，不同的物品需要在不同的環境下存放。