1樓：胡斯鵝黃
動物的肉是放血後割下來煮的，肉裡面含水量少，而且是均勻受熱的，人被燙多為區域性，受熱不均衡當然容易起泡。
2樓：大透明人
我覺得因為人是活的'死人的肉也可以煮熟
新宰殺的牲畜，如果馬上把肉做熟了吃，肉老而口味不好，過一段時間再煮，肉反而鮮嫩，這可能與細胞中的溶
3樓：匿名使用者
細胞中含有溶酶體，溶酶體中含有多種水解酶。動物宰殺後溶酶體中的酶釋放出來會將蛋白質等物質水解，因此導致肉質變嫩
新宰的畜、禽，如果馬上把肉做熟了吃，肉老而口味不好，過一段時間再煮，肉反而鮮嫩，
4樓：匿名使用者
大部分細胞內有種特殊的結構叫溶酶體，他儲存這大量的酶用於抵抗外界微生物和消化衰老的細胞器。動物體剛死時溶酶體不破裂，一段時間後其中的酶會隨其破裂溢位這樣死亡的溶酶體會起到消化作用。溶酶體內含有蛋白酶酶原，能在細胞死亡後啟用成為蛋白酶，催化肌肉細胞間的膠原蛋白水解，使肌肉變得鬆軟，烹調後更加鮮嫩。
從而使肉類變得更容易煮，更容易消化。因為大多數氨基酸都具有令人感到舒服的鮮味和香味，因此適當放置的肉也會變得更好吃。
出差去台州吃到的一種魚，煮的越熟就會縮水的越厲害，一般只在水
手機使用者 水潺，肉質白嫩，刺很軟，象豆腐一樣，土話叫水潺 金牛男約我出去，跟他的朋友們一起，然後他自己跟別人玩，卻唯獨不理了，什麼意思啊，每次都這樣。什麼意 小元牌小元 心裡在意你 因為對其他女生沒感覺所以相對熱情這樣才會讓你覺得被冷落 不主動找你 金牛座的男生蠻多這樣的 在人多的時候大多是不會找...
為什麼動物夫妻沒有感情不合的現象發生，而人卻有
愛看 的昕 因為人類是萬物之首，具有很高的智慧有著更復雜的情感，那動物和人類相比是沒有可比性的。動物沒有人的智慧，只有簡單的思維。它們的一切行為很大程度上都源自於本能。你對它好，它就親近你。你對它不好，它就牴觸你，甚至傷害你。所謂的動物夫妻，那是我們人為給它界定的。而動物本身並沒有這種夫妻的概念。動...
新殺的動物的肉馬上就煮味道不好,可放置一段時間後再煮味道就好了,這是為什麼？與溶酶體有關
這是肉的成熟問題。剛剛屠宰後的動物的肉是柔軟的，並具有很高的持水性，經過一段時間的放置，肉質變得粗糙，持水性也大為降低。繼續延長放置時間，糖原分解，粗糙的肉又變成柔軟的肉，持水性也有所恢復，而且風味也有極大的改善。肉這種變化過程稱之為肉的成熟。與溶酶體關係不大，主要是糖原分解酶及其他一些酶類。如果朋...