1樓：菜籃子
隨著生活節奏的加快，麵條受越來越多的朋友追捧，雖然一些人樂意在餐館吃麵條，但是更多人則選擇自己在家了煮一碗熱騰騰的麵條，因為只有自己煮的麵條才更衛生，更營養更健康也更美味。但是經常煮麵的朋友可能都明薯經歷過這樣一件「奇怪的事」，不論是煮乾麵條或者煮溼麵條煮麵條的湯水非常的渾濁，麵條也是有些粘連吃起來沒那麼爽口。那麼到底是什麼原因呢？
其實麵條渾湯的事情並不少見，簡單的說主要分為兩個方面，一來就是麵條本身的問題，二來就是煮麵的技術不到位啦。
1）和麵時間太短，麵粉和水沒有充分攪拌均勻，麵粉結構疏散做出來的麵條沒有勁道且渾湯，一般的標準就是和麵要到麵粉在攪拌機內微微發熱。
為止，攪拌好的麵粉成顆粒狀最佳。還有一種情況就是當面和好以後發現面過溼從而在新增進去麵粉，這種情況在麵條加工的時候也是常見的，由於和好的面不能在長時間的和麵就會導致後加入的麵粉不能得到充分的攪拌。
2）麵條過幹，不管是溼面還是乾麵條如果和麵的時候過於太乾也會導致渾湯的結果，溼面太乾不僅影響麵條的口感勁道也很容易導致渾湯。一般不管是小型裝置還是大型乾麵廠加工乾麵條的時候都會稍微把面和的幹一點，所以很多幹面渾湯一點也不奇怪。
3）食用鹼。
新增太多，譬如重慶，四川等部分地區的溼面都是鹼面。
適量的食用鹼能使麵條更有勁道，但巖槐瞎是過多的食用鹼就會導致渾湯啦，而且煮出來的麵條依舊會殘留很重的鹼味，原本的美味也會被鹼味覆蓋就得不償失了。
4）麵條上覆蓋的澱粉過多，一般來說乾麵是不會弄上一些澱粉的，但是中國大部分地區的溼面粗空來說都是需要撒上一層玉公尺澱粉。
的，為什麼呢因為澱粉有隔離的作用，它能有效長時間防止溼麵條粘連在一塊，如果覆蓋的澱粉過多一樣也會導致渾湯的，其實澱粉過多一眼就能看出來的，我們在選購麵條的時候多個心眼就好了。
萬一我們購買到了澱粉過多的溼面的時候，也不用慌張，你可以直接將裝麵條的袋子開啟，將麵條掂（抓）起均勻的抖動，這樣多餘的澱粉就乖乖的沉在袋子底部去了，就是這麼簡單輕鬆的解決問題了！
2樓：陽光燦爛
有的麵條很容易化湯，水太少了，如果你水長寬一點，多一點水煮出來的麵條就不會湯汁濃稠，你在煮麵條的時候可以在水開的時候再加入一些水邊煮邊放一些水進去，這衡森沒樣煮咐納出來的麵條就會更好吃。春純。
渾湯麵條咋做？
3樓：黑旋風不黑
主料：瘦肉60g、雞蛋2個、麵條100g、生菜100g、火腿腸100g。
輔料：油50g、鹽生抽3+7g、蠔油1+1g、料酒3g、胡椒粉豆豉8g。
肉絲熱湯麵的做法。
2、瘦肉洗淨切絲，放生螞旦抽、蠔油攪拌均勻，醃製片刻。
3、生菜洗淨。
4、雞蛋加點料酒打散。
5、熱鍋放油燒開，倒入雞蛋液煎至成型後滑散，盛出備用。
6、放火腿腸煸至微黃盛出備用。
7、鍋裡再加點油，放肉絲和豆豉煸香。
8、倒入適量清水煮開，放麵條和木耳煮三分鐘。
9、撒點鹽。
10、撒點胡椒粉。
11、倒點蠔油。
12、放入生菜、火腿腸、讓銀雞蛋。
13、倒入生抽調味，起鍋裝盤即可。
14、成品圖。
4樓：小林學長
麵條（生）100克、雞蛋一顆、青菜50克、黃豆醬油10克、食物油一湯勺、蔥花兒少許、蝦皮少許。
1、切少許蔥花、青菜洗乾淨。
2、小火溫油，待油開放入蔥花爆香。
3、蔥花爆香後直接加入600ml水、大約一大碗的量，用剩面的碗裝水就可以。
4、大約煮兩分鐘然後放入青菜。
5、加入青菜、等待水開。喚虛。
6、麵條煮開的時候含慧放入醬油。
7、麵條和老燃好了、加點蝦公尺或者蝦皮。
怎麼做讓麵條經煮不渾湯？
5樓：網友
在做麵條時加入適量的明礬和鹽，這樣做出麵條筋道爽滑，經煮湯也不混。
6樓：塞家焮
怎麼做讓麵條精豬啊不趟那我感覺放一點鹽，特別是擀麵條的時候放一點鹽，這樣麵條非常經煮。
7樓：生活小常識晴寶
您好！親。您諮詢的問題「怎麼做讓麵條經煮不渾湯？
煮麵條不渾湯的方法如下槐晌哦：1.您在下面條之前，在水裡放點油和鹽，不要放多了哦。
2.在製作和麵的時候，打個雞蛋在裡面，煮出來就不容易渾湯了哦。3.
先把湯料做好放碗櫻明跡裡，用清水煮麵再撈出來放湯料裡。4.在煮麵條時，在鍋裡面條少放點，就不會脊並混濁了呢。
希望我的解答能為您解憂哦，天氣寒冷請注意防寒保暖，昌春祝您生活愉快啦～螞搜耐物耐
請問您還有相關問題需凳冊猛要諮詢嗎？如果沒有可以姿迅給我個贊嗎？謝謝您哦棗橋。
提問。我是做麵條加工廠。
做出來的麵條怎麼樣才不渾湯呢？
不好意思親。不知道您是做麵條加工廠的呢。
提問。你不知道結果嗎？
您在製作麵條的時候，可新增合適的鹽哦。
提問。做麵條時，麵粉和鹽水的比例是： 2:1食銀穗彎粗用鹼，還有雞蛋，也是可以防止麵條煮的時候不鋒鬧卜容易渾湯。
提問。鹼是有放的。
放了鹼就可以的呢
製作麵條用什麼來增加筋道的？為什麼會渾湯？
8樓：葉瀾的生活
製作麵條用什麼來增加筋道的？為什麼會渾湯？揉麵時間太短，麵粉和水並沒有充足拌勻，小麥麵粉構造疏散做出來的鮮麵條沒有勁道且渾湯，一般的規範便是揉麵需到小麥麵粉在攪拌器內略微發燙才行，拌和好一點的小麥麵粉成顆粒最好。
也有一種狀況便是當眾合好之後發覺面過溼進而在加上進來小麥麵粉，這樣的事情在麵條加工的情況下都是常用的，因為合好的面不可以在長時間的揉麵便會造成後新增的小麥麵粉不可以獲得完全的拌和。
鮮麵條過幹，不論是溼面或是乾麵條假如揉麵的情況下過度太乾燥還會造成渾湯的結論，溼面太乾燥不但危害鮮麵條的味道筋道也極易造成渾湯。一般不論是小型機器或是大中型麵條廠生產加工乾麵條的過程中都是會略微把面和的幹一點，食用純鹼加上過多，例如重慶市，四川等區域性地區的溼面全是食用鹼，適當的食用純鹼能使鮮麵條更有力道，不過過多的是食用純鹼便會造成渾湯啦，同時煮下來的鮮麵條依然會殘餘很重的鹼味，本來的美味可口也能被鹼味遮蓋就吃大虧了。
最先，製作麵條要挑選水面筋成分較強的小麥麵粉。麵筋是指小麥麵粉筋力的高低和蛋白質含量。小麥粉一般分成高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉三種。
麵筋質越大，小麥粉的品質就會越好。次之，和麵時需要注意水的溫度。一般冬天用溫開水，別的時節用冷水。
合好的麵糊始終保持在30℃，這時小麥麵粉裡的蛋白吸水能力最好是，鮮麵條彈性大。
和麵時新增少量鹼或鹽，能提公升麵筋品質。合好的麵包要存放一段時間（一般冬季不得少於30min，夏季稍短些），其目的是什麼推動水面筋形成。最終將與好一點的鮮麵條入鍋煮開，鮮麵條就會很勁道。
9樓：毛桃
攪拌時間太短，麵粉和水沒有充分攪拌均勻，麵粉結構分散，做的麵條沒有硬湯和泥湯。一般的標準是麵粉要攪拌到麵粉在攪拌機裡稍微加熱，混合成顆粒的麵粉比較好。麵糰也是麵糰加工後常見的。
由於混合麵粉不能長時間攪拌，加工後的麵粉不能充分攪拌。加鹽，在麵粉里加入鹽，利用鹽離子的作用，使麵筋蛋白質之間的相互作用加強，從而不容易煮爛，麵條更加筋道。
10樓：乙個吡喃環
加鹼：麵條中加鹼，會使麵筋蛋白之間更緊密，筋道更強。但加入鹼，麵粉裡的維生素b1會迅速分解，使營養流失，加雞蛋：
讓麵條變得既勁道又營養的辦法，就是加雞蛋，變成雞蛋麵。蛋清的蛋白質能增加麵條的筋道，蛋黃中的卵磷脂，也能讓麵條口感滑爽，減少粘連。
11樓：遊戲的另類智多星
製作麵條的時候，想要讓麵條變得更加津道，可以活好面之後，充分的醒發，如果放入太多的麵粉，就會導致湯變渾。
煮麵條渾湯怎麼辦
12樓：南寧西京專業
防止麵條渾湯的技巧：
1.下麵條前，在水裡放點油和鹽，不要放多了。
2.和麵的時候，打個雞蛋在裡面，煮出來就不會渾湯了。
3.先把湯料做好放碗裡，用清水煮麵再撈出來放湯料裡。
4.麵條少放點，就不會混濁了。
13樓：**答疑***
3.麵條上的澱粉太多。
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