1樓：網友
吃蝦頭等於吃了蝦的排洩物、半消化的蝦食，更重要的是，蝦頭會富集環境中的重金屬。
重金屬含量因其規格大小及部位而異 , 趨勢為大規格樣品重金屬含量相對較高 , 重金屬含量在羅非魚及南美白對蝦體內的增長情況與其體重具有正相關性 ; 羅非魚內臟重金屬含量明顯高於肌肉老鎮組織 , 蝦頭為蝦重金屬富集的主要部碧歲位。
但蝦頭中也確實是有非常美味的成分的，那就是蝦的卵，俗稱為「黃」侍慧粗。
母蝦到成熟期，頭頸處會含有蝦黃，所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦，但沒有蝦黃則不一定是公蝦，母蝦未成熟也看不到蝦黃。一般人常見蟹黃卻少認識蝦黃，母蝦在懷卵前蝦頭頸部含有蝦黃，俗稱「紅頭仔」。
想吃蝦黃就又不想吃到其他東西，吃的時候就得慢慢來咯，其實去除重金屬的因素，其排洩物對人體危害是很微弱的。
有些地方有吃蝦頭醬的習慣，查閱了一下做法，確實是會用到整個蝦頭。
我們常說的「蝦頭」是蝦的頭胸部，蝦的頭和胸分界不明顯，合稱頭胸部。頭胸部有叫圍心竇的結構，其中包括有胃、肝臟、心臟、排洩器官觸角腺（因為是綠的，故也叫綠腺）以及膀胱和排洩孔。
麻辣小龍蝦的特點是什麼
2樓：仉玉軒
特點：麻辣小龍蝦又叫香辣小龍蝦以小龍蝦製成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。20世紀末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。
主料：龍蝦。
輔料：乾紅辣椒 植物油 精鹽 味精 醬油 白醋 料酒 生薑 大蒜 蔥花 香菜末。
做法：1、將龍蝦先放在清水裡養至少一到兩天，讓蝦把身體裡的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷乾淨，尤其是頭部與身體連線處，很髒；
2、在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋；
3、在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋裡用中火炒出香味後，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮；
4、水沸騰3分鐘後將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶一會兒；
5、轉中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋後加蔥花出鍋盛碗。
烹飪技巧：可適當新增含有豆豉類的辣醬，味更為香辣濃郁。
3樓：有電發光的路燈
這個麻辣的小龍蝦的特點主要就是又麻又辣，而且又香，味道特別的可口。
4樓：枚樂悅
麻辣小龍蝦又名口味蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦，以小龍蝦為主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料製成。成菜後，色澤紅亮，口味辣並鮮香。
中文名稱。麻辣小龍蝦。
口味鮮香麻辣。
主要食材。小龍蝦、辣椒、花椒。
麻辣小龍蝦。
小龍蝦學名克氏原螯蝦，原產自北美洲，食材。
小龍蝦200克、幹辣椒20克、花椒20克、蔥2根、姜4片、香葉4片、大蒜5瓣、八角1個、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、紅糖8克、鹽5克、高度白酒30ml。
步驟麻辣小龍蝦。
1.將小龍蝦洗淨，蔥薑蒜切碎，辣椒剪塊。
2.鍋中加入比平時炒菜稍多的油，燒到3成熱，放入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味。
3.放入洗淨的小龍蝦翻炒均勻，然後淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
4.看到小龍蝦捲曲後，放入香葉、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加蓋用中火燜8分鐘，最後加入適量鹽調味，火力調大將湯汁稍微收幹即可。
麻辣小龍蝦不能和什麼一起吃？麻辣小龍蝦哪些人不能吃？
5樓：匿名使用者
答：你好，麻辣小龍蝦沒有什麼特別禁忌的和很多食材都是相搭配的，麻辣小龍蝦，腸胃不適的人不能吃。
6樓：吳詩妍好
那麼哪些人群是不宜吃小龍蝦的呢？
1.有過敏體質的人群，食用小龍蝦一定要謹慎。
2.痛風患者。小龍蝦屬於高嘌呤食物，如果這個時候痛風患者正處於病發期，就千萬不要食用小龍蝦，食用之後會加重病痛，如果沒有發病可以減少食用，建議單次食用不要超過50克。
小龍蝦不能和含有鞣酸的水果一起吃，像山楂，石榴，柿子。龍蝦也不能跟雞蛋一起來吃。食用龍蝦的時候不能同時喝啤酒，一般吃龍蝦時也不建議吃冷飲。
麻辣小龍蝦和什麼不能一起吃？麻辣小龍蝦不適合哪些人
7樓：李和霖
蝦類、蟹類等軟甲殼類海鮮中都含有一定量的五價砷類化合物，而維生素c具有強效的氧化性，一起食用能將五價砷化合物氧化成三甲砷，產物就是平常說的砒霜，具有毒性，因此，在吃小龍蝦後的兩小時內不宜過多是維生素c含量高的食物。
常見的維生素c含量高的食物有：獼猴桃、刺梨、橘子、柚子、芒果、西紅柿、柿子、紅棗等。
我們都知道，小龍蝦屬於高蛋白食物，含有大量的優質蛋白，若是在同時攝入大量的高蛋白食物，容易增加胃腸以及肝腎負荷，尤其是消化功能欠佳、肝腎功能不好的人更不能這麼吃，輕者腹脹、腹瀉等消化不良，嚴重甚至引起肝腎衰竭。
常見的高蛋白食物：牛奶、雞蛋、豆漿、動物瘦肉等。
小龍蝦自身屬於溫熱性的食物，在食用之後會增加胃腸的熱氣，若是再同時食用大量其他的熱性性食物，會嚴重加重體內熱氣，上火症狀。 常見的熱性食物有：狗肉、羊肉、韭菜、木瓜、山楂、檳榔等。
小龍蝦屬於高鈣、高蛋白食物，鈣質和鞣酸發生反應，生成能易消化的鈣質沉澱，降低小龍蝦營養價值，還會增加尿路結石風險，而大量的蛋白質和肉質反應生成難以溶解的絡合物，少量不影響健康，大量存在可形成胃石。 常見的含鞣酸食物有：柿子、茶葉、葡萄、石榴、山楂等。
小龍蝦中含有較多的鈣質，和草酸會在胃腸內反應，生成難以溶解消化的草酸鈣，降低食物的陰陽家價值，並且草酸鈣是腎結石、前列腺結石的主要成分，有引起尿路結石的風險。 常見含草酸高的食物有：菠菜、豆角、甜菜、巧克力、青椒、香菜、士多啤梨、甘藍菜科蔬菜等。
易過敏人群 小龍蝦作為一種殼類食物，容易引發過敏的症狀，所以對於易過敏人群來說，吃小龍蝦的時候要小心，以免誘發過敏的現象，對人體造成危害。
長痘的人群。
小龍蝦對於大多數人來說都算是一種發物，所以對於本身就容易長痘的人群來說，吃小龍蝦的時候要注意，以免加重**疾病。
痛風人群。因為小龍蝦的嘌呤含量較高，所以並不適合本身尿酸就偏高的痛風人群食用，以免加重症狀，引發人體不適。
8樓：一勺美客家
西紅柿。西紅柿中含有大量的維生素，而且酸甜可口，是很多人的最愛。但是，殊不知，正是因為西紅柿中含有的豐富的維生素c，不能和小龍蝦一起吃。
因為小龍蝦中含有一種物質能夠跟維生素c發生反應，所生成有毒的物質，不利於人體健康，嚴重者還會引起食物中毒。
高蛋白食物。
小龍蝦屬於高蛋白食物，含有大量的優質蛋白，若是在同時攝入大量的高蛋白食物，容易增加胃腸以及肝腎負荷，尤其是消化功能欠佳、肝腎功能不好的人更不能這麼吃，輕者腹脹、腹瀉等消化不良，嚴重甚至引起肝腎衰竭。
9樓：ccc菜辣椒
麻辣小龍蝦不能和什麼一起吃。
不能與大量維生素c同食，否則，會生成三價砷嚴重致死。
不能與豬肉、狗肉、雞肉、鹿肉、南瓜同食。
不能和含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食。
在吃小龍蝦的時候，有哪些部位是不能吃的？
10樓：人能科技探索
小龍蝦是螯蝦科水生動物，起源於北美洲，目前已經遍佈全世界各個角落，因為它們主要食腐為主，所以它們的身體內部多數會攜帶肺吸蟲等寄生蟲。吃小龍蝦的時候一定要注意蝦頭和蝦線，這兩個部位都是不能吃的。
小龍蝦主要的內臟器官都集中在頭部，包括心臟，鰓、胃等，而蝦線是小龍蝦的消化道。小龍蝦喜歡生活在溪流，沼澤，溝渠等環境中。這些地區的物質構成非常複雜，而且容易聚集大量的汙染物，尤其是重金屬元素往往超標。
小龍蝦的適應能力非常強，在這些環境中也不容易死亡，它們的身體裡會攜帶很多的寄生蟲，包括孢子蟲、膠孢孑蟲、四膜蟲和離口蟲等。還會寄生其它動物，包括吸蟲、絛蟲和線蟲等。這些寄生蟲都聚集在小龍蝦的消化系統和心臟中。
蝦頭的黃色物質和螃蟹中的不同，這裡都是內臟，必須要去除。蝦線是小龍蝦的消化道，會存在殘留的排洩物和未消化的食物殘渣。所以清洗小龍蝦的時候一定要去除頭部和蝦線。
處理小龍蝦。購買來的小龍蝦最好放在清水中養殖一天以上，讓其吐出體內的泥沙等髒物，然後清除蝦體表面的汙垢。隨後將小龍蝦的蝦線剔除乾淨，剪掉龍蝦的腿部和頭部。
製作的過程中一定要先進行高溫油炸，然後在放入鍋中加入各種調味料煮熟。
挑選小龍蝦。選擇新鮮的活體小龍蝦是非常關鍵的。這裡可以通過顏色和外形進行判斷。
小龍蝦的顏色可以分為青色和紅色，青色的小龍蝦頭小，紅色的小龍蝦頭大，所以選擇青色的比較好。小龍蝦不能出現軟殼的現象，小龍蝦的腹部越白越好，這樣被汙染的概率比較低。儘量選擇活躍度高的小龍蝦。
11樓：遊戲小能手
每到炎熱的時候，人們都特別喜歡吃小龍蝦，配啤酒，可以說是非常爽的。因為蝦肉能夠有效的補鈣，並且吃得再多，都不會發胖。但小龍蝦也並不是全身都能吃，很多部位都不宜食用，例如蝦頭，蝦線，蝦黃，蝦腮等等。
可能蝦頭，蝦線不能吃，所有人都知道。因為蝦的大部分器官，都集中在頭部，所以頭部，也是最髒的地方。如果在清理的時候，不去除乾淨，很容易引發大量的細菌，微生物，寄生蟲，弓形蟲等等。
會引發身體的不舒適，可能會出現各種胃部疾病。蝦線是小龍蝦的腸胃系統，並且也是排出糞便的地方，所以這個地方，也是非常髒的。<>
但是不管蝦線的顏色，是輕是重，都應當在清理的過程中，將蝦線挑去。不僅會讓小龍蝦的口感更好，也不會吃到髒東西。並且在去蝦線的時候，也需要掌握很多技巧。
可以找到小龍蝦尾部，最上層的尾翼，並且向左向右旋轉，蝦線就能自然拉出來。還可以使用牙籤來操作，首先要找到龍蝦蝦背這個關節部位，直接用牙籤輕輕的挑蝦線，就能快速挑出。小龍蝦的蝦黃，也是不能吃的，因為蝦黃和小龍蝦的腎臟部位，連線緊密，所以在呼吸的過程中，也容易受到細菌的侵襲。
例如一些重金屬，如果攝入到體內，可能會影響健康。蝦腮是小龍蝦，過濾汙水的地方，所以也是不能食用，否則會影響到，人們的呼吸道。並且有的小龍蝦，越是在環境汙染的地方，生命力越是旺盛。
所以買回小龍蝦之後，一定要放進，水中浸泡。然後用軟毛刷或者是不用的牙刷，將小龍蝦裡裡外外清洗乾淨。並且在烹飪的過程中，一定要將小龍蝦，去頭去蝦尾，做熟做透。
12樓：隨遇而安
小龍蝦的頭是不能吃的，以及小龍蝦的蝦線也不能吃，蝦線是小龍蝦的消化道，裡面可能會儲存一些排洩物和食物殘渣，沒有煮熟的小龍蝦也是不能吃的以及變質的小龍蝦也是不可以吃的。
13樓：史蒂芬斯
小龍蝦的頭部還有腮部，還有它的腸都是不能吃的，一般死了的小龍蝦也不建議吃，在吃小龍蝦的時候也不建議吃他的內臟。
吃小龍蝦要注意什麼吃小龍蝦的注意事項
1 小龍bai蝦體內含有大量細菌和寄du生蟲zhi，同時含有大量dao重金屬物質，但內是基本都在頭部內。所以食用 容時一定要去頭 切不可貪圖省錢將頭部一併食用。鑑於大部分飯店為了省事 的小龍蝦基本都是含頭的，那麼食用時一定要將頭部摘除掉不可食用。2 蝦線一定要去除，這個部位是僅次於頭部第二髒的地方。...
吃小龍蝦時,喝什麼飲料最好，吃蝦的時候可以喝什麼飲料
李和霖 你好，吃小龍蝦喝什麼飲料最好 首選飲品是白涼開，既解渴 解辣，又不容易導致拉肚子 其次是涼茶 冰烏梅汁 果汁 果奶等溫和的飲品，甜甜的味道既好喝，又可以緩解嘴裡的辣味。 耿直的未醒 如果是解辣，豆奶最好，幾秒鐘緩解，其他的都要幾十秒，當然，如果腸胃好的就是冰鎮啤酒了！ 小龍蝦口感重油重辣，吃...
誰知道這是什麼蝦？我能確定不是小龍蝦！有兩個鉗子，交個鉗子還
海蝦，我估計是北極或南極敖蝦 都錯了 這叫夾板蝦 有的地方也叫狗蝦 誰知道這是什麼蝦？有兩個鉗子，交個鉗子還不是一樣的，一大一小的鉗子！看起來怪怪的，能吃麼？叫做嘎巴蝦，鼓蝦又名槍蝦 卡搭蝦 樂隊蝦 鼓蝦。特徵第一對步足特別強大，鉗狀，左右不對稱，雄性較雌性強大。生活時體上多具明顯花紋，特別是鮮明鼓...