1樓：八林桂花
戚風蛋糕，不粘模具也能烤出好戚風！的做法。
所有材料都先準備好，這樣可以為之後的步驟節省時間。
蛋清和蛋黃分離，蛋清分中要擦乾，保證無油無水，也不能掉蛋黃液在蛋白中。蛋白放冰箱冷藏待用。如果是新手，建議用乙個小碗分離雞蛋，一次乙個，完美分離蛋白後再倒入大盆，安全係數比較高。
先胡毀用油和蛋黃混合，比較容易攪拌均勻。
然後將水倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。
將麵粉分多次篩入蛋黃糊中，攪拌均勻至無顆粒，如果麵粉結塊了，可以將蛋黃糊過篩一遍，得到的麵粉蛋黃糊會更細膩。
打發蛋白，第一次加糖。同時也可以將烤箱預熱，我是用的150度。
第二次加糖。我是兩次就把糖倒完了，其實個人感覺不需要嚴格地按照三次加糖，只要第一次不加太多，後面一次倒入或者三四次倒入都無所謂。
蛋白打發好了。
先將一半打發好的蛋白倒入蛋黃糊中。
切拌均勻。將已經拌好的糊倒入剩餘的蛋白盆中，用切拌的手法繼續混合均勻。
所有液體都已拌好。可盯凱以倒入模具中了。
裝入模具，重重地摔幾下，為了震出面糊裡的大氣孔，入烤箱150度55分鐘。為了做對比，特地用兩個模具，銀色的是三能六寸，金色的是學廚不粘模具。
不粘模具20分鐘。
三能模具20分鐘。
出爐先重重的摔一下，迅速倒扣，放凱做喚涼以後再看。左邊三能模具右邊不粘模具，不粘模具和普通模具一樣能爬高。
同樣的麵糊同樣的溫度。不一樣的模具。不粘模具並不是不能烤戚風蛋糕。
蛋糕模具可以用什麼代替？
2樓：
1、蛋糕模具可以用鐵盆鐵碗、不鏽鋼盆來代替，在做蛋糕的時候，先在裡面刷上一層食用油，再把調配好的蛋糕液倒進去即可烤制。2、也可以用烤盤代替烤盤，但是需要注意烤蛋糕的時間，烤盤會縮短蛋糕烤熟的時間，不要烤太久了。3、還可以用紙杯來代替蛋糕模具，做成紙杯蛋糕。
已經買下不粘模具準備做戚風蛋糕，發現完全不能用不粘的模具，那這個模具能做什麼？不想閒置啊。。。
3樓：網友
可以用來做海綿蛋糕。
用不粘模具做海綿蛋糕做法如下：
材料工具：不粘模具、雞蛋分離器、打蛋器、雞蛋、白砂糖、低筋麵粉、食油油、牛奶。
1、準備好食材：
2、向盤子中打入雞蛋，並且用雞蛋分離器將蛋黃與蛋清分離：
3、然後用打蛋器中速打勻蛋黃。
7、然後向蛋液中加入麵粉和食用油並且攪拌均勻：
8、再加入低筋麵粉並且攪拌均勻：
9、再加入牛奶：
10、然後加入白砂糖：
11、用打蛋器攪拌均勻成黏糊狀：
11、然後把攪好的蛋糕液倒入不粘模具裡面：
12、再放到烤箱中層，調到150度，上下火烤25分鐘：
13、烤好的蛋糕稍微涼一下，脫模即可。
海綿蛋糕製作原理：
在蛋糕製作過程中，蛋白通過高速攪拌使其中的球蛋白降低了表面張力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助於泡沫初期的形成，使之快速地打入空氣，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受攪拌的機械作用，產生了輕度變性。
變性的蛋白質分子可以凝結成一層皮，形成十分牢固的薄膜將混入的空氣包圍起來，同時，由於表面張力的作用，使得蛋白泡沫收縮變成球形，能保持住混入的氣體，加熱的過程中，泡沫內的氣體又受熱膨脹，使製品疏鬆多孔並具有一定的彈性和韌性。
4樓：網友
可以用來做芝士蛋糕，因為芝士蛋糕不需要像戚風一樣需要爬起來（鬆軟）。
做慕斯蛋糕也行。
解決辦法有。
1.芝士蛋糕有需要用烤箱來做的，也可以不烤的放進冰箱固定就行了，不過前提要用電磁爐熱一下加進去的材料。
2、慕斯蛋糕直接進冰箱就行了，先用蛋糕或奧利奧做底，再加上淡奶糊放進冰箱冷藏4小時以上再拿出來吃就好了。
希望幫到你喔o(∩_o~
5樓：讓你吃了一精
一、可以用不沾模具製作海綿蛋糕。
二、海綿蛋糕做法。
食材雞蛋5個。
麵粉120克。
糖粉50克。
色拉油20毫公升。
檸檬汁2滴。
純牛奶100毫公升。
步驟將蛋清和蛋黃分離。
2.分離出的蛋黃。
3.在蛋黃中加入一半的糖粉，色拉油。
4.用打蛋器中速打勻。
5.再加入牛奶。
6.用打蛋器打勻。
7.曬入麵粉。
8.用刮刀上下翻動拌勻。
9.在蛋清中滴入兩滴檸檬汁。
10.用打蛋器低速打出泡沫。
11.再加入剩下的糖粉。
12.用打蛋器由低速向高速逐步將蛋白打發。
13.打至打蛋器從蛋白中提起時，蛋白成鉤狀切不倒，蛋白就打好了。
14.將1/3的蛋白放入打好的蛋液中。
15.用刮刀上下翻動拌勻。
16.剩下的蛋白分兩次打入蛋液中。
17.在不沾模具上鋪一層油紙。
18.倒上蛋糕液，磨平。
19.烤箱提前預熱。
20.放入不沾模具到烤箱中。
21.中層，150度，上下火烤25分鐘即可。
22.烤好的蛋糕稍微涼一下，脫模即可。
6樓：網友
做其他需要模具的食物，或者拿去做印泥，又或者很有藝術性的模具可以拿來裝飾房間，做擺件，很有藝術感。不沾模具做輕乳酪蛋糕很不錯哦，還有面包，芝士蛋糕，磅蛋糕，慕斯也行~~
7樓：一堆毛線團
不沾模具做輕乳酪蛋糕很不錯哦，還有面包，慕斯也行~~
8樓：微涼
可以做慕斯蛋糕，芝士蛋糕，磅蛋糕。
9樓：第二發法則
上轉轉或者鹹魚，要麼給小朋友做橡皮泥的模具。
10樓：失落古城
把模具拍張**上來吧，看不到不好說。
不粘蛋糕模具首次使用方法
11樓：
摘要。黃油裝到不鏽鋼杯子或小碗裡，放入裝有熱水的水盆裡，溶化後，用毛刷粘黃油，摸到模具上，再噴灑麵粉，磕出多餘麵粉，倒入麵糊，烤陪，就不粘模具了。
不粘蛋糕模具首次使用方法。
黃油裝到不鏽鋼杯子或小碗裡，放入裝有熱水的水盆裡，溶化後，用毛刷粘黃油，摸到模具上，再噴灑麵粉，磕出多餘麵粉，倒入麵糊，烤陪，就不粘模具了。
如果是活底蛋糕模具用時跟其他模具一樣，模具內壁抹一層油方便脫模不粘，抹好後把蛋糕液倒入模具裡。
方便之處就是脫模，等蛋糕好了要脫模了，只需用手把活底往上面抵，蛋糕就會整體脫模，不會破壞蛋糕形狀，烘焙新手不錯的選擇。
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