1樓：峰佘無敵
生燒、熟燒兩種不同的燒製方法燒製出來的鴨肉在口味方面也存在有很大的差異。生燒的燒鴨肉，一般情況下，直接做成，口味更純正，肉的鮮味被保留，但扮昌是相對而言，生鴨肉的成本比較高，花費的時間長一些，所以，特別適合那些高檔飯店。再者，生燒、熟燒差純在製作過程中工序不一，操作不同，熟燒更簡單，更容易操作，比較適合那些燒肉加工機構。
最後，生燒與熟燒做出來的味感不一樣，所以其適合不同人的口味。廣式燒鴨的生燒和熟燒區別非常大，通常情況下，生燒出來的鴨肉更加美味，但是熟燒的話使用的時間更短，更加快捷方便。但是不管是生燒還是熟燒，在其整個製作過程中只要各個方面的環節都把握虛缺咐到，各方面都做好，這樣就基本上可以做出美味的燒鴨肉了。
2樓：知23743陡謎
一般情況下，飯店對其的定義是這樣的：生燒是從一塊生鮮的肉進行燒製；而熟燒是在燒製前已經是「熟」了，這也就意味著生燒的重點是燒熟這塊肉，然後在燒製的過程中新增相關的調料，達到提味增香的功能效果。而熟燒就是已經不再考慮生熟問題，而是儘量在調味和皮質的變化上下工夫，這也就是他們之間從名稱而言最大的區別了。
從其他的方面而言還有很多的可比之處，第一生燒的燒肉，味道肉悉皮味更純正，因為是即熟的肉，其肉的新鮮還儲存在其中，也就是說肉是原汁原味的，這種在在燒製的過程中能有效地鎖定了肉鮮味，從而贏得廣槐陸凱大顧客是生燒的特點和優勢所在之處。脆皮澳門燒肉選材，需要特別注意材料的選擇，選擇花肉時最好帶上皮，且要選擇不肥不瘦的肉來作為素材，太肥或者太瘦都會影鉛喚響肉的口味，所以選擇肉質也很有講究的。正宗好吃的生燒澳門花皮燒肉要做到肥而不膩，皮質酥脆爽口，鹹香回味。
脆皮燒肉很多叫法，澳門燒肉、新市燒肉、化皮燒肉，不管怎樣的叫法，那種入口爽脆，酥酥的感覺讓人感覺很特別。
風乾前工作，跳過師傅教的200度下鴨整過程保持到出爐我們燒5-6斤大鴨，一般就40-50分鐘熟了，判斷鴨子重量，著色，胸部漲起程度判斷生熟，也是就是提看一看馬上掛回去。但一爐鴨中總有幾個特別的就是胸部肉厚難燒透純粹烤靠經驗判斷。希望寫個心得。
那些曬命**有什麼意義，練鴨都燒不熟的。燒鴨的難點在於怎麼才算熟了而且要嫩。
3樓：尓康
兩者相比，熟燒比生燒要快，工作比好掘較簡單，出品率高。生燒的肉味比較原汁原味，但是工序比較繁瑣，那麼工價成本也較高，不太適合快餐經營。在做燒鴨的時候，最好使燒鴨能夠外燒內煮，這樣不但能使鴨子熟得快，還能燒得透，而且燒出來的鴨子外焦裡嫩。
燒鴨時，應該注意的是不能把鴨子放在爐火上，也就是避免與火苗直友廳核接接觸。在燒製的過程中，也伏信需要根據火候將鴨子轉動地方，這樣才能燒的均勻，顏色也好看。從燒鴨燒熟了的時間來說，其實是沒有十分確定的，因為鴨子的大小不可能完全一樣，春夏秋冬自然界的溫度也不一樣，所用的工具也有差異，所以需要靠積累下來的經驗來判斷多長時間就熟了。
在燒製過程中，有經驗的師傅是根據溫度、鴨子的大小、燒製的顏色來調整時間的。所以用時長短與燒製特色等等不一。
烤鴨與燒鴨有什麼區別
4樓：乾萊資訊諮詢
烤鴨和燒鴨主要有五點不同：
1、鴨子選材不同。
北方，尤其以北京為最，喜歡選擇3公斤左右脂肪豐厚的「鴨苗」，用填灌的方式培育鴨子，這也就是「填鴨」一詞的由來。南方的燒鴨喜歡選用生長期26至28天大的幼鴨。
2、選用木料不同。
北方烤鴨講究用果木，最常見的是梨樹和蘋果樹烤，也有用棗樹的。南方燒鴨在烤制過程中多用松枝和松果。
3、調料不同。
北方烤鴨在烤制過程中是不加入調料的，而是在烤制完成後搭配甜麵醬、蔥段等食用。南方燒鴨則在燒製之初就要塞入紹興酒、海鮮醬、芝麻醬、蠔油等醃料，吃的時候可以不加蘸料。
4、食用方式不同。
對北方烤鴨而言，鴨子烤好了，先片出一碟鴨皮，再片出一碟鴨肉，最後還有一些帶皮肉。南方燒鴨則不需這麼繁複的食用程式，直接把鴨子切段，就可以配飯或單獨食用。
5、**不同。
相比二三十元就可以享用的燒鴨，烤鴨動輒百元以上就顯得**不菲。
烤鴨與燒鴨有什麼區別
5樓：向陽
區別如下：1、燒鴨和烤鴨的製作方式不同：燒鴨在製作過程中是加佐料的，而烤鴨在製作過程中是不加入任何佐料，吃的時候，完全取決於佐料。
2、燒鴨和烤鴨的食用方法不同：因為燒鴨最早是從南方傳過來的，就是現在北方也是烤鴨流行，燒鴨還是在南方流行。
南寧燒鴨的原料多選用南寧本地的芝麻鴨，皮香肉嫩，骨頭帶香。
烤鴨色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用麵點，更是家常風味小吃。
烤鴨與燒鴨有什麼區別
6樓：逸飛生活百科
<>鴨子選材不同、選用木料不同、調料不同、食用方式不同。
1、鴨子選材不同：烤鴨喜歡選擇脂肪豐厚的鴨苗，用填灌的方式培育鴨子。約3公斤重時鴨子肉質最為鮮嫩、鴨皮毛孔細小，烤出來的皮才脆嫩，最美味的是鴨胸上的脆皮。
燒鴨喜歡選用生長期26至28天大的幼鴨，最美味的是脊椎兩側連線鴨腿的部位，味道最足。
2、選用木料不同：烤鴨講究用果木。燒鴨在烤制過程中多用松枝和松果。
3、調料不同：烤鴨在烤制過程中是不加入調料的，而是在烤制完成後搭配甜麵醬、蔥段等食用。燒鴨在燒製之初就要塞入紹興酒、海鮮醬、芝麻醬、蠔油等醃料，經過川燙、淋醋水後才烘烤，烤制完成後多汁水，滋味足，可以再配檸檬搭配胡椒鹽食用。
4、食用方式不同：烤鴨搭配上乙個豐富的調味盤，以及鴨湯、鴨油燒餅，可以先喝鴨湯，然後吃鴨皮，鴨皮一般要蘸糖吃，吃鴨肉時，一般搭配京蔥和甜麵醬。燒鴨則不需這麼繁複的食用程式，直接把鴨子切段，就可以配飯或單獨食用。
烤鴨和燒鴨有什麼區別嗎？
7樓：匿名使用者
感覺就是燒鴨，皮溼，柔，切塊。
烤鴨，皮幹，脆，切片。燒鵝皮不太脆，有汁，看起來不太整潔。除了調料基本不再加別的菜來配。
烤鴨皮非常脆，無汁，看起來非常整潔。除了甜麵醬，還要加蔥絲、黃瓜條再用小薄餅卷著吃。..1.
戶口不一樣---乙個是北京戶口，乙個是廣東戶口。
2.身份不一樣---乙個皇親國戚，乙個是山野村夫。
3.身體條件不一樣---乙個滿身油膘，乙個全身肌肉。
4.死亡方式不一樣---乙個被撐死，乙個被砍死。
5.死亡後處理方式不一樣---乙個被烤，乙個被燒。燒鴨是吃肉和皮，肉要帶花椒八角的香味，因為是吃肉和皮是燒鴨的重點是兩者，所有這燒鴨的皮也就沒有烤鴨皮那麼"豐滿"了。
也因為有些廣東人比較喜歡皮脆的燒味，燒鵝也就滿足了這一點，但如果拿燒鵝來片皮那就十分浪費了，因為鵝飼養比較難，生長週期長**高，所以沒有人會拿燒鵝片皮。
燒鴨和烤鴨區別應該就是放在鴨肚的醬料和鴨的品種區別。
8樓：匿名使用者
燒鴨應在鴨肚子裡灌湯，烤鴨則不用，都要放到；爐子裡，據我所知，應該是這個樣子。
汽車燒氣是什麼，汽車燒油和燒氣有什麼區別？
阿帕汽車照明 汽車燒氣有2個解釋 汽車的發動機燃燒是使用的天然氣。汽車使用很費氣，浪費氣。一 天然氣汽車是清潔燃料汽車.天然氣汽車的排放汙染大大低於以汽油為燃料的汽車，尾氣中不含硫化物和鉛，一氧化碳降低80 碳氫化合物降低60 氮氧化合物降低70 因此，許多國家已將發展天然氣汽車作為一種減輕大氣汙染...
過燒和過熱有什麼區別
一 晶粒不同 過燒 過燒的主要表 現是晶粒間發生氧化，屬不可逆轉的缺陷。過熱 過熱的主要表現是晶粒過分長大可通過今後的熱處理改善。二 溫度不同 過燒 過燒的溫度超過合金低熔點共晶溫度。過熱 過熱的溫度超過正常的相變溫度，比過燒的溫度低。三 現象不同 過燒 過燒是當加熱溫度高於低熔點共晶的熔點，使低熔...
藝術生休學和復讀有區別嗎，藝術生復讀有必要嗎？為什麼？
如果一定二選一的話 建議你復讀 多複習一次文化課 藝術生大部分都吃虧在這裡 考一次增加經驗 省的臨考緊張 順便練習報志願 要是考的好的話就直接走了 但是復讀的話 學習壓力要比正常考生大 注意減壓 承受不起壓力的 不建議你復讀 可能會事倍功半 不建議你休學 沒好處 畫畫的話時間完全夠 找個專門的高考美...