1樓：網友
你好：在做油條的時候。
一，注意：鹼不能放多，也不能放少，掌握量，放多油條發苦，放少發酸；
二，使你滾李旅的油條更好吃可以在和麵的時候加點茴香籽進去，吃著不錯，聞起來香；
三，不大凳宜太大，自家吃先得好吃，在講求好看！希擾螞望對你有所幫助！
2樓：網友
你好：在做油條的時候。
一，注意：鹼不能放多，也不能放少，掌握量擾螞，大凳放多滾李旅油條發苦，放少發酸；
二，使你的油條更好吃可以在和麵的時候加點茴香籽進去，吃著不錯，聞起來香；
三，不圖好看。你細心的看一看：小攤兒賣的油條「紅亮紅亮」的，那是含鋁油條。不宜太大，自家吃先得好吃，在講求好看！希望對你有所幫助！
3樓：胡說大本營
1。自己炸，就要炸「無鋁」油條；
2。不圖好看。你細心的野賣看一看：小攤兒賣的油條「紅亮紅亮」的，那是含鋁油條；
3。油溫別高嘍，5--6 成熱就行；
4。自家要炸「小個兒」的頌擾逗油條，省油；
5。國家圖書館，有介紹無鋁油條的製做方法的書，借閱看一下。
祝你李輪 健康 好胃口！
4樓：顧凡凡
外面炸的 別人是專門學過的 自己炸的話 要放點糖精 還有地瓜粉 拉的時候要拉的有彈性。
炸油條為什麼炸出來不脆？
5樓：上海川丸
選擇炸油條，應綜合考慮多方面因素。這裡分享一些小經驗，希望對你有所幫助。洗衣粉油條有如下特點：
1、表面光滑，順光時可見亮晶晶的顆粒，油條的斷面會出現大孔洞。而正常的油條，斷面呈海綿狀，氣孔細密均勻。2、吃起來口感平淡，沒有油炸的香味。
3、聞起來會有少許刺鼻的氣味，不過需要仔細辨別，因為麵粉發酵時要密封，洗衣粉在裡面不容易被揮發，在下鍋前一小時左右不良商家把密封的麵粉開啟，然後用力反覆地搓揉幾分鐘，再通過切條、下鍋、煎炸等程式，這樣炸出的油條自然誘人，食客也很難聞到裡面的洗衣粉的味道了。較後提醒大家一定不要貪小便宜吃到不良油條。
炸油條怎麼炸比較脆？
6樓：李和霖
炸油條想要蓬鬆酥脆，是比較忌諱新增酵母粉的。
香酥炸油條做法。
用料：麵粉500克、泡打粉10克、小蘇打5克、鹽5克、食用油20克、清水適量。
做法步驟：（一）和麵：把500克麵粉放在面盆中，再加入10克泡打粉、5克小蘇打和5克鹽攪拌均勻，接著加入20克左右的食用油，用筷子朝乙個方向繼續攪拌。
把食用油拌勻後開始加水，水的用量在300克左右，夏天用常溫的水即可，一邊倒水一邊用筷子攪拌，全部攪拌成面絮後下手揉成光滑的麵糰。
麵糰揉好以後蓋上蓋子簡單醒面10分鐘，然後再用拳頭進行揣面，採用四面對摺的手法，蓋上蓋子再醒10分鐘，然後再次進行揣面、疊面。
（二）醒面：麵糰揉好以後，放在乙個大點的盤子中，平攤成1-2釐公尺厚的面片，包上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏6小時以上。如果作為早餐吃的話，就需要提前一晚把面和好進行醒面。
（三）油條胚子製作：在案板上撒一些乾麵粉，把醒好的麵糰取出，放在案板上，用擀麵杖擀成厚度1釐公尺左右的面片。
把擀開的面片再切成2釐公尺寬的條。
把切好的條兩兩疊在一起，然後用筷子按壓，使其緊緊貼合在一起，油條胚子就做好了。
（四）炸油條：鍋里加入適量食用油，把油溫公升高到六成熱，然後把火力轉為中火即可，把製作好的油條胚子輕輕拉長，然後下入鍋中，油條會迅速浮起，說明油溫正好。
用筷子不停地翻動油條，讓油條均勻受熱，油條會迅速膨脹，等到油條被炸成金黃色後即可撈出控油。
小貼士：和麵的時候，每500克麵粉加10克泡打粉、5克鹽、5克小蘇打、20克食用油，食用油是油條酥脆的關鍵，切記不要加酵母粉。
炸油條的面和好以後就不能再揉麵了，要用雙手進行踹面，麵糰要放冰箱冷藏6小時以上，低溫醒面。
炸油條的時候要全程保持5-6成油溫，油溫低了油條的蓬鬆度不夠，油溫高了表皮容易炸糊。
7樓：網友
炸油條時不要直接下鍋炸，牢記三個訣竅，炸出的油條酥脆好吃。
第一步：將適量小蘇打、食用鹽、泡打粉和中筋麵粉倒入乙個盆子裡面攪拌均勻，緊接著向盆裡面倒入少量牛奶與水，一邊倒水一邊將麵粉攪拌均勻並揉成麵糰的形狀。
第二步：在麵糰上面覆蓋一層保鮮膜，讓麵粉醒發20分鐘左右再一次揉麵，一直到麵糰光滑之後放到面板上面按壓成乙個長方形的形狀。在面的表面全部抹上食用油之後包上保鮮膜，放到冰箱的冷藏室當中冷藏乙個晚上。
第三步：第二天早上將冷藏好的麵糰拿出來再一次揉搓成長條的形狀之後分成均勻的小長條形狀，將兩個小的長條疊加在一起，用筷子在中間壓乙個很深的印。
第四步：起鍋，向鍋裡面多放一些食用油，等到鍋裡面的油溫六層熱之後將油條拉成原本兩倍的長度放到油鍋裡面炸，大約5秒左右油條會浮起來，用筷子不斷、動油條讓油條炸到表面金黃色之後撈出來控幹油分，裝盤。
最後總結一下炸油條需要牢記的訣竅：炸油條時需要牢記的訣竅有三個，第一：炸油條之前面要冷藏一下，這樣炸油條更容易定型；第二：
炸油條時一定要一根一根地下，不要一次放太多，並且炸油條的時間要控制在5秒左右；第三：炸油條時不要一直用大火炸油條，要讓油溫始終保持在180到200攝氏度之間。
8樓：邯鄲新東方烹飪學校
原料準備。
主料：標準粉15m克。
配料：小蘇打、鹽、礬、水各適量。
工藝流程：打礬花一和麵一揣面至三光一每餳半小時揣一次，反覆揣2·3次一整條一改刀一壓條一拉條一炸熟。
具體制作：將礬、鹽、水倒入和麵缸，加小蘇打打起花，加麵粉揣至「三光。，每餳半小時揣一次，反覆2·3次，再餳一段時間，擀成長帶形皮子，切劑（寬約2釐公尺），將每兩個小劑面對面合在一起，用細竹筷壓緊，拉長可上勁，下入油溫為7·8成熱的油鍋中炸至松、成熟即可。
特點：色澤金黃，體積膨大，香氣十足，皮脆裡軟。
製作關鍵：1）礬、小蘇打、鹽、要與水混合充分，且麵糰要軟一些更佳：
2）面要反覆揣透餳好；
3）整條、條動作要連慣嫻熟；
4）嚴格控制油溫和炸制時間。
品種變化，類似可以做南瓜油條，雞蛋油條等。
9樓：國學智慧星星有淚
要使油條炸得脆，主要油溫是油條蓬鬆好吃的關鍵，炸油條最佳的油溫在220攝氏度和油煙點溫度之間。食用油的煙點，也就是開始冒煙的溫度，在240－260攝氏度之間。換句話說，炸油條入鍋的最佳油溫是比油開始冒煙時的溫度稍低一點。
如果沒有溫度計，最簡單的方法是試炸。在感覺油已經比較熱的時候，從做好的麵餅上切下一小條放進油鍋中，如果入鍋後5秒鐘內沒有發起來，說明油溫太低，需要繼續加熱；如果小麵條進入油鍋後，很快膨脹開來，說明油溫正好。這時就要立即把大火轉為中火以維持油溫。
10樓：影若往
1、和麵是的比例一定要把握好，最好是用小的電子秤（能精確的克）！
2、您發麵時一定要發的時間夠久，溫度也很重要，會直接影響到油條的口感的。
3、 最重要的一步就是下鍋之前的手法，按照傳統的做法就是取兩小節麵糰用筷子在中間用力壓一下。這樣的做法不只是防止散開，更加是為了油條口感。因為炸油條時，油跟面試接觸是，油的高溫會使發泡劑受熱產生氣體，油條膨脹。
但是由於油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續膨脹，於是油條採用了每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發泡氣體不斷溢位，熱油不能接觸到兩條面塊的結合部，使結合部的面塊處於柔軟的糊精狀態，可不斷膨脹，油條就愈來愈蓬鬆。
11樓：網友
1.用適量的溫水，將奶粉、酵母粉、白糖化開。
2.盆裡準備適量麵粉，少量多次的倒入化好的奶粉酵母水，揉成麵糰。
3.給麵糰加點油繼續揉，揉好後蓋上保鮮膜，醒乙個小時左右，發酵至兩倍大。
4.小碗里加入少許鹽和小蘇打，用溫水化開，只需要一點點就好了。
5.分次將蘇打水加入麵糰裡，繼續揉麵，揉勻後蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大，時間一定要充足，可以放在第二天早上用。
6.給手上和案板上抹上食用油，麵糰拿出來在案板上壓成長方形，將面片切成大小均勻的長條。
7.兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下，油條胚子就做好了。
8.起鍋燒油，油溫七成熱的時候下油條胚子，油條膨脹起來開始翻面，兩面金黃就可以撈出來了。
炸油條為什麼炸出來不脆
12樓：molly茉莉
油條涼了發硬，發綿，不酥脆有三個方面的原因：
1、配料結構不合理；
2、膨鬆劑配方有缺陷；
3、製作工藝不合理或有缺陷，應採用無鋁油條膨鬆劑製作油條口感酥脆好咬，膨鬆個頭粗大，內部氣孔大，形態完美，色澤紅潤，涼了不發硬，不發綿。
炸油條酥脆的技巧：
1、和麵時的比例要把握好，最好是用小的電子秤；
2、發麵時凱團要發的時間夠久，把控好溫度；
3、下鍋之前的手衫孫純法，取兩小節麵糰用筷子在中間用力壓一下，兩條面塊之間水蒸或咐汽和發泡氣。
炸油條為什麼炸出來不脆
13樓：劍經業
油條涼了發硬，發綿，不酥脆有三個方面的原因：
1、配料結或咐構不合理；
2、膨鬆劑配方有缺陷；
3、製作工藝不合理或有凱團缺陷，應採用無鋁油條膨鬆劑製作油條口感酥脆好咬，膨鬆個頭粗大，內部氣孔大，形態完美，色澤紅潤，涼了不發硬，不發綿。
炸油條酥脆的技巧：
1、和麵時的比例要把握好，最好是用小的電子秤；
2、發麵時要發的時間夠久，把控好溫度；
3、下鍋之前的手法，取兩小節麵糰用筷子在中間用力壓衫孫純一下，兩條面塊之間水蒸汽和發泡氣。
炸油條要放什麼東西才脆才大
14樓：
摘要。3炸油條之前面團要進行3次醒發，第1次就是發麵，第2次是抹油之後，醒發麵團。第3次就是把麵糰擀成餅之後切成長方形的麵餅，兩張重疊用筷子按壓，油條成型之後刷上食用油，進行第3次醒發。
這樣炸出來的油條會比較鬆軟。<>
4在炸油條的時候，為了油條更加香酥美味，我們儘量選擇高潔麵粉，普通的麵粉炸出來的油條容易掉渣。而高筋麵粉香酥又筋道，吃起來才更爽。用它炸油條，不用擔心油條不起泡不空心兒。<>
炸油條要放什麼東西才脆才大。
<>親親以下是為您查詢的方法哦[吃鯨][吃兆慎鯨]1炸油條時別用冷水和麵，也別用熱水燙麵，用溫水才最合適。另外在和麵的時候，要在麵粉中放入食用鹽，再加一勺酵母粉或者是泡打粉。攪拌均勻之後用溫水和麵，一邊加水一邊攪拌，這樣和出來的面絮才會比較均勻，麵糰不正枝需要怎麼揉搓就會很光滑。
比心][比心]2發麵的時候，蓋上保鮮膜，不要直接用鍋蓋。鍋蓋會露出縫隙，進入空氣之後會影響面的發酵，而用保鮮膜密封好，不透氣的情況下，放在溫熱的地方，麵糰發酵的速度會加快。這樣發酵出來的面會比較蓬鬆，炸出來的油條才會是空族清敬心的。
吃鯨][吃鯨]
3炸油條之前面團要進行3次醒晌沒發，第1次就是發麵，第2次是抹油之後，醒發麵團。第3次就是把麵糰擀成餅之後切成長方形的麵餅，兩張重疊用筷子按壓，油條成型之後刷上食用油，進行第3次醒發。這樣炸出來的油亮薯條會比較鬆軟。
4在炸油條的時候，為了油條更加香酥美味，我們盡宴鍵納量選擇高潔麵粉，普通的麵粉炸出來的油條容易掉渣。而高筋麵粉香酥又筋道，吃起來才更爽。用它炸油條，不用擔心油條不起泡不空心兒。<>
5炸油條時，油溫儘量高一些，如果油溫太低，油條不酥脆，會變得比較硬。油溫高的情況下，油條入鍋會快速膨脹，漂浮在油侍州兄面上，表面金黃，而且會因為鍋中的油沸騰而翻轉，跡滑受熱均勻，油條快速老襲燒還不會吸收大量的油，吃起來不油膩還很美味。[吃鯨][吃鯨][比心][比心]
親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您<>
誠心為您敏稿臘解答每乙個問題！如您滿意最佳！如有疑問請繼續追橋滑問！您的贊是我們前進的動力，相互學敬絕習，一起進步！[比心][比心]<>
怎麼炸油條？炸油條的步驟都有哪些？我想自己炸幾根油條給自己吃！請大神幫忙
用料 麵粉250克 水150克 鹽2克 酵母5克 小蘇打1.2克 油適量 油條的做法 1 將酵母 鹽 小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘 2 將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態 3 將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大 4 將麵糰擀成0.5厘公尺厚的片，餳十...
油條精跟膨鬆劑哪個炸油條好，都可以提前一晚和面嗎，醒發時間為幾個小時
都不行，要用泡多源a或面欣酥a發酵，油條才能蓬鬆個大飽滿，外酥裡軟。我們中國有哪些著名美食？川菜中的麻婆豆腐始創於清朝同治元年 1862年 是在成都萬福橋邊，有一家原名 陳興盛飯鋪 的店面。店主陳春富 陳森富 早年去世，小飯店便由老闆娘獨自經營，女老闆面上有微小的麻子，人稱 陳麻婆 當年的萬福橋是一...
那些炸好放幾小時一樣酥脆的油條，究竟是怎麼做出來的？
鮑魚在美食中有著較高的知名度，有著 軟 的稱號，按照鮑魚的加工形態，鮑魚分為 幹鮑魚 和 鮮鮑魚 幹鮑魚由於經過風乾處理，所以肉質比較硬，烹飪的時間較長，肉質甘美清香。由於肉質較硬，所以我們在烹飪這道美食的時候需要的時間較長，需要反覆的烹製，因此市面上，有很多無良商家，用其他的美食食材來冒充 幹鮑魚...