1樓：光之晨曦早安
涼皮是陝西，河南，甘肅非常受歡迎的傳統小吃。寬段一些地區因方言發音不同而稱「釀皮」，以陝西涼皮最為著名。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。
涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。冬天吃麵皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能涼皮，涼皮去溼，涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。《本草綱目》上說：
公尺能養脾，麥能補心。根據原料選用和製作方法的不同，各地叫法也不同。陝西涼皮為傳統特色小吃之一，多使用小麥麵粉製作，也有公尺粉或其他澱粉伏團製作的。
一般涼拌食用（但慎廳譽在漢中地區，熱食更為廣泛），種類繁多，製作方法各異，調拌也各具特色，口味不同。主要有：麻醬涼皮、秦鎮公尺皮、漢中麵皮、岐山擀麵皮、麵筋涼皮等。
涼皮歷史久遠，涼皮傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史，相傳有一年陝西戶縣秦鎮一帶大旱，稻穀枯萎，百姓無法向朝廷納供大公尺，有個叫李十二的用大公尺碾成麵粉，蒸出面皮，獻給秦始皇，秦始皇吃後大喜，命每天製作食用，形成了久負盛名的傳統小吃。
2樓：網友
打著**森段的名聲到處造謠，騙人，騙窮人的錢！要遭雷劈的！滲春清說的不要錢，學個叢前涼皮要人家15800到處是拖！看到的朋友要多個心眼，不要被250騙了。
苗太郎水晶芝麻涼皮的涼皮好不好吃
3樓：
料。麵粉300克，乾酵母10克，芝麻醬30克，白芝麻20克，花椒粉15克，鹽10克，雞蛋1杖。
做法。1.把250克溫水（不超過35度）溶化乾酵母，然後加入到麵粉如並攪拌均勻，我是放進麵包機裡，直接選擇的發麵功能，乙個半小時後就發好了。
2.把芝麻醬裡放鹽和花椒麵，然後用水調好後備用。
3.把發好的面拿出來，放在案板上夾扁，然後壓成大片，再把調好的麻醬抹在上面，然後從一面開始捲起。捲成一條。
4.用刀把卷好的面，切成小塊，接著抓緊兩邊，重新卷一下，做成圓餅。
5.在烤盤裡抹油，放入麵餅，在麵餅上刷一層雞蛋液，再撒上白芝麻。
6.烤箱預熱170度10分鐘後，把烤盤放入，烤20分鐘就好了。
山西有沒有苗太郎水晶芝麻涼皮?
4樓：善良的小石頭
那都是用澱粉做的，很透明，對胃傷害太大了。
5樓：月亮下天空
敢問你給我拿澱粉做出個涼御咐皮看看，或者拿出國家衛生檢測的證明證碧拆基明一下是澱粉做的。我悔謹知道，網上亂說不犯法，要是在法庭上，您還能堅持己見嗎？
涼皮 學習水晶芝麻涼皮真正的原因是什麼？
6樓：網友
雲南新東方烹飪學校以培養廚師長、行政總廚、高階烹飪人才為目標，培養能夠熟練製作傳統川菜、湘菜、粵菜、酒店流行菜（冷盤、熱菜）， 掌握中、 西面點、火鍋、滷烤製作技術，且具備廚房管理、餐飲管理等相關知識的複合型廚政管理人才，培養能勝任星級賓館、酒店、大型酒樓、知名餐飲企業的工作需求，具備獨立開店能力的人才。
水晶芝麻涼皮的做法
7樓：2018的
一、和麵：
按每次賣的多少麵粉倒入盆中，加入涼水攪拌均勻，如包餃子面。
二、過濾：將取出的面汁過濾，倒入缸中沉澱，10幾個小時。
三、刷油：用刷沾油，均勻在羅子上面刷均勻，防止麵皮沾羅。
四、倒面汁：
把沉澱好的面汁，按羅的大小，倒在特製的羅中。
五、旋皮：把倒入羅中的面皮厚薄旋勻。
六、蒸皮：將特製的羅放入開水中，蒸大約一分鐘左右即可。
七、水冰：將取出的熱羅，放入涼水中，冰大約一分鐘即可。
八、取皮：將鍋中的皮取出，刷油。
九、揭皮：將揭好的涼皮擺整齊。
大家常吃的幾種果蔬涼皮，一般就是菠菜做的綠色涼皮，火龍果做的紅色涼皮，南瓜做的黃色涼皮，黑公尺做的黑公尺皮，也有比較新穎的加點黑芝麻啊，芝麻涼皮，都是十分不錯的。製作果蔬涼皮較關鍵的，就是要把比例配好，不然很容易造成涼皮不夠筋道，口感不好。
水晶彩色涼皮不同於普通的涼皮，外**起來晶瑩剔透，吃起來也筋道，夏天涼調，冬天可以炒，現在是學習水晶涼皮的旺季，它的製作流程是：和麵，洗面筋，沉澱，沉澱好就可以直接做涼皮了，一分30秒出一張涼皮，現場製作，現場調製。
8樓：柏若雲
用中小火把芝麻炒成褐色，這一部非常關鍵，火候不夠成不了芝麻醬，火候過了有苦味。要抄到芝麻用手一捏就成一泡香油的程度——有點誇張了，實際情況是用手指一搓芝麻即碎，同時手指會有油跡，芝麻稍微冷卻後，把芝麻粉碎，很快芝麻會變得有點沾，貼在壁上影響進一步粉碎，這時候需要停下來把芝麻撥到中間繼續磨。為加快進度，提高效率，這時可以加入一些色拉油，一點點就夠了，什麼油都行，不必用芝麻香油。
有了引子之後，裡面的油會很快越來越多，不用多長時間就成醬狀了。
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