1樓：
立秋之後醃製酸黃瓜要選對方法。下面是常用的四種方法：
醃酸黃瓜的做法一：
原料：黃瓜2500克、青椒50克、茴香50克、芹菜50克、精鹽100克、香葉2片、蒜50克、幹辣椒2個、胡椒粒少許。
準備：將黃瓜洗淨，芹菜、茴香擇淨洗過、蒜洗淨橫切開。
2、鍋內放2500克水，煮沸後加鹽攪勻，待鹽融化後注入裝有黃瓜的器皿內，器皿內加一蓋用重物壓之。器皿口加蓋，置於38度左右處，使其含首發酵。待發酵至有沫時，移至5度處儲存，冷透後即可食用。
醃酸黃瓜的做法二：
原料：黃瓜10千克、香菜500克，青、紅椒各500克、精鹽、白酒、香樹葉、蒜瓣各適量。
2、用石板將黃瓜壓住，醃浸兩天後添涼水，把黃瓜浸沒，待壇內浮面上出現一層白皮時即成。
醃酸黃瓜的做法三：
原料：黃瓜三個，青椒兩個，白醋半瓶，糖半錢，水適量。
做法步驟：1、將黃瓜洗淨切條，用鹽醃製五分鐘，在用水衝乾淨，鍋中燒沸水放入糖，再放入醋煮五分鐘。
2、把汁到入容器中，容器最好不用鐵做的，在把沖洗好的答褲黃瓜放入容器，在把青椒洗淨切成兩伴放入容器中，密封醃浸兩天即可清老簡。
醃酸黃瓜的做法四：
原料：黃瓜適量，鹽、醋、糖各少許。
做法：黃瓜洗淨後，切成細條，用鹽醃15分鐘，漬水，加入少許食醋、糖攪拌。用保鮮膜封住碗口放入冰箱內，30分鐘後即可吃。如果覺得冰，可以放在桌上涼一會兒。
2樓：網友
小時候吃過媽媽醃製的黃瓜，先用醃製好，再暴曬成幹，容易放。
如何醃製酸黃瓜
3樓：乾萊資訊諮詢
工具/材料。
1、青瓜。2、茴香。
3、香葉。4、幹辣椒。
5、黑胡椒粒。
6、鹽。7、礦泉水。
方法/步驟。
1、將黃瓜洗乾淨，把表面水分晾乾不然醃製過程中很容易腐爛。
2、將茴香根去除，洗乾淨自然晾乾。
3、將幹辣椒、黑胡椒粒、鹽準備待用。
4、將黃瓜放入乾淨的密封罐內。
5、 茴香切成段狀，和香料一起放入密封罐內，在往密封罐內倒入一勺鹽。
6、將乾淨的純淨水倒入罐內。
度左右的室溫，發酵10-14天左右之後，酸黃瓜就醃製好了。
秋天醃黃瓜的方法
4樓：網友
傳統醃黃瓜：
原料：黃瓜n斤。
是否漂亮飽滿無所謂，我奶奶就是大批量買菜販難看的小畸形黃瓜，不過不能買太老的）
醃料：鹽、醬油~
過程：1. 黃瓜洗淨。順長的方向一分為二，除去內瓤（這樣就不會爛了）。
2. 在切開的黃瓜內側塗抹食鹽，外面也稍微塗點兒。
3. 把塗好鹽的黃瓜排隊放在木板阿、菜板阿什麼的上面，太陽下曬3天，直至乾透（重要）。
4. 依照曬好的黃瓜的量及罈子大小，取醬油n kg。煮沸~5. 涼透的醬油倒入醃製容器中，再放入曬乾的黃瓜（醬油要漫過黃瓜）。蓋上蓋子，或者只在罈子口蒙上紗布就可以了。
6. 大概3-4天，就可以吃了~~~
醬香濃郁，口感香脆。下飯佳品~~~
5樓：留下一片林
主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）
調料：a、鹽一勺。
b、白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，乾紅辣椒四個（掰成小段）
製作方法：1、將黃瓜洗淨，切成大約八釐公尺長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用。
2、將b裡面的材料一起放進乙個小碗裡邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。
3、黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的b調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4、放置冰箱中冷藏一天，即可。
特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。
需要注重的幾點：
1、一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和公尺醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2、用鹽醃黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。
3、此道冷盤放置在冰箱中醃製，所以非凡適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下醃至的時間假如超過兩天效果會更好。假如只醃一天，也已經很不錯了。
4、和別的冷盤不同的是，這道冷盤不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。
怎樣醃秋天黃瓜
6樓：網友
醃秋天黃瓜的方法如下：
主料：黃瓜1000g，辣椒1000g
輔料：醬油500g，鹽200g，冰糖50g，花椒10g，乾紅辣椒30g，白酒100g
步驟一：黃瓜和辣椒洗淨後切條。
步驟二：黃瓜和辣椒撒上半斤鹽拌勻靜置，擠倒掉泡出的水份。
步驟三：將醃透的黃瓜條和辣椒條風乾半天時間，進一步風乾水份。
步驟四：醬油500克、冰糖50克倒入鍋中煮開，待冰糖融化後關火放涼。
步驟六：風乾好的黃瓜和辣椒放入一干淨容器中，加入薑片和蒜片。
步驟七：加入煮好的醬油。
步驟八：再放和煸香的花椒和乾紅辣椒。
步驟九：加入適量的白酒攪拌後醃製2天。
步驟十：製作完成。
酸黃瓜的醃製方法
7樓：ackspjytm丶
用料：鮮黃瓜1750克（選用小黃瓜），末鹽50克，水1250克，蒜頭20克。幹辣椒15克，芹菜25克，鮮茴香25克，辣根25克，香葉4片，胡椒粒克。
製法：黃瓜洗淨，芹菜去掉葉洗淨，鮮茴香擇洗好，辣根洗淨，切片，蒜頭洗淨橫切開。
將黃瓜在瓷缸內放一層，然後放上適量的胡椒粒、香葉、蒜頭、辣根、茴香、芹菜、幹辣椒。順序放二至三層。各料入缸後，按1250克水放50克鹽化開倒入缸內，上面放乙個木蓖子，壓上石塊（防止漂浮），缸口加蓋，放在38攝氏度左右處使其發酵，當看到上面起泡時，移到1-5攝氏度的冰箱記憶體放，涼透後即可食用。
8樓：手機使用者
1,把黃瓜切好小段，放適量鹽抓摸一下，倒掉醃出來的水。
2,把黃瓜放到涼開水浸洗下。把水倒掉瀝乾黃瓜。
3,加醃料：一勺廣州致美齋牌公尺醋(其它牌也可以，但要公尺醋),十勺白糖，二個辣椒幹。(醋和糖的比例為1:10),醃十分鐘後加一點鹽。
4,可以吃啦，不用等兩天！ 當然放冰箱好吃點，醃黃瓜一天沒吃完是會變味道的哦！醃兩個鐘好好味的！
9樓：我叫成龍
鹽薑片大蒜片味精糖少許加白醋即可，也加點胡蘿蔔絲。
黃瓜怎麼醃好吃放的時間長
10樓：hd凱
步驟1黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
步驟2在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
步驟3大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
步驟4將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
步驟5將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
步驟6將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
步驟7將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
步驟8醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。
步驟9重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存。
11樓：網友
黃瓜用鹽醃製放的時間長。
醃製方法如下：
食材：黃瓜1000g；食鹽300g
步驟：1、將新鮮的黃瓜洗淨，縱向切成長條，碼放在乾淨無油的盆裡，一層黃瓜一層鹽；
2、多翻動幾次；
3、過幾個小時再看，上尖的一盆黃瓜變成了半盆，出了很多水；
4、醃製24小時，把黃瓜撈出（水倒掉），拿到外面去晾曬；
5、曬到表面幹松、表皮發皺即可。
俄羅斯酸黃瓜的醃製方法
阡陌上花開 原料 1.主料 黃瓜一斤 500g 水黃瓜旱黃瓜都行，進口的酸黃瓜罐頭都是很小的整根旱黃瓜，我們這裡沒有這個品種。2.調料 香葉2克 茴香籽 小茴香 2克 幹辣椒2個 黑胡椒1小匙 芥末籽 老北京黃芥末那種，粉也行 1小匙 鹽適量 不需要太多 冰糖50克 做法 黃瓜洗淨，控幹就行，撒一小...
正宗朝族酸黃瓜的醃製方法，朝鮮族泡菜黃瓜怎麼醃？
主料 黃瓜600克。輔料 白醋250克 蒜2瓣 香葉2片 細砂糖40克 食鹽3克 辣椒 紅 尖 幹 1個 花椒1 2勺 白酒1 2勺 鹽4克 步驟 1 黃瓜洗淨切掉兩頭，撒2勺鹽。2 黃瓜需要醃漬2個小時左右。3 把所有的調料除白酒外，全部倒入小鍋裡。4 把小鍋座在火上燒開，放涼。5 把醃漬好的黃瓜...
立秋之後就算是秋天了嗎，立秋過後就是秋天嗎
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