1樓：duende惡魔
材料。主料：譁橋脊肥瘦豬消亮肉500克，調料：醬油100克，料酒5克，亂滲白砂糖5克，大蔥5克，姜5克，八角3克，桂皮5克。
做法。1.選豬五花肉切成八分的方塊；
2.蔥塊成段，姜切成片；
3.先把肉塊入鍋炒至發白色時，放入料酒、醬油，白砂糖，再加蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪後，放入高湯，煮開後撇去浮沫，改用小火燉乙個多小時，肉酥爛即成。
2樓：有難題麻煩你
牛肉稍微切大塊一點，太小容易碎燉出來渣比較多，而且肉汁流失多口感會比較柴，將牛肉洗淨控幹水，開一罐可樂，將牛肉浸泡20分鐘後再下鍋燉，燉的時候不要加水，將泡過牛肉的可樂代替水，就不用再加糖了，不喜歡有甜味的，用啤酒更好，還能去腥。配料有：山萘八角（就是常說的大料），陪橡香葉，桂皮，小茴香，草果，白胡椒，花椒幾粒，有吃辣的放幾顆幹辣椒，姜，大蔥切段，將以上配料用一塊乾淨的紗布包起來和亂橋，跟牛肉一起下鍋燉；調料有：
鹽，醬油，雞精，冰糖（放可樂就不用糖），料酒（放啤酒就不要料酒了），記得整個過程中不要放油，就不會膩了。此方法同樣適用於燉排骨，喚猛燉雞鴨肉，燉豬腳等！
3樓：自行車轉轉轉
千萬記住，不可中途放進冷水。
4樓：
燉的時候加以點醋。
燉肉要燉多久才會軟爛入味？
5樓：黑旋風不黑
紅燒肉燉25-30分慶敏鍾即可。
以下是紅燒肉的做法：
準備用料：五花肉750克、大料適量、桂皮適量、香葉適量、幹辣椒適量、冰糖適量、料酒適量、醬油適量、雞精適量。
步驟一：備好食材。
步驟二：冷水下鍋。
步驟三：煮沸去血水和多餘的油脂要煮10分鐘哦才能把多餘的油脂煮出去，撈出備用。
步驟四：熱鍋下油加入大料撈出備用。
步驟五：加入冰糖小火炒化。
步驟六：下入煮好的五花肉炒糖色，下入炒料。
步驟七：加入沸水與其他輔料。
步驟做差族八：小火燒製半個小時，大火收汁。
步驟九：純弊成品。
6樓：網友
那得看你用的是什麼鍋？如果是用高壓鍋，現在的肉一般燉乙個小時就夠爛了。
燉肉怎麼不入味
7樓：擠端偎夜融吩
燉肉不入味可能是因為火候掌握不好或者對肉的處理不好。解決辦法：
燉牛肉：1、冷水入鍋：牛肉要用冷水來煮，等水開之後，肉會更易爛，口感更佳。
2、與茶一起燉：肉不僅熟得快，而且味道清香。
3、加酒或者醋：可以軟化肉質；
4、加山楂或蘿蔔：可以使牛肉熟得更快，而且去除異味。
燉羊肉：1、加蘿蔔：在蘿蔔上鑽孔，可以除去羶腥味；
2、加八角：肉下鍋就放入八角，可以使肉味更加醇香、除腥羶等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾；
3、冷水下鍋：跟燉牛肉一樣，羊肉也得冷水下鍋，水開之後，浮沫去掉，加入生薑料酒之類的佐料小火慢燉3小時；
4、加入中藥材：比如當歸、枸杞、黃芪，滋補作用更大。
燉豬肉：1、排骨先炒一下：豬肉脂肪含量比較高，炒一炒會更香；
2、加桔子皮：可除異味和油膩感，使味道更鮮美；
3、少鹽加醋：可以加快骨頭鈣質溶解，縮短燉肉時間，還能使排骨中的鈣、磷等礦物質溶解出來，營養價值更高。
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