1樓：匿名使用者
紅燜羊肉製作工藝：
1， 羊肉或者羊排洗淨， 用開水焯過去血水；
2， 鍋內放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂鍋；
3， 加姜塊，蔥段、 熱水， 老抽， 鹽， 料酒， 幹辣椒；大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入沙鍋l, 放一勺柱侯醬（沒有可以不放）；
4， 慢燉一到兩個小時， 吃前可以下胡蘿蔔， 白蘿蔔， 土豆， 麵筋等。
紅燜羊肉肥而不膩、湯紅不辣、原汁原味、純香不羶，酥爛不羶，冬天食用，又有滋補健身，生熱避寒的功效。
紅燜羊肉火鍋的做法。
紅燜羊肉火鍋的做法也要「三講」：一講肉、二講料、三講湯。
1. 所謂「講肉」就是在選擇羊肉時十分講究。所選的羊肉是整隻羊最有營養價值的部位，如羊後腿、羊上腦、三叉等；同時為了保證羊的鮮嫩性，所選羊的體重都控制在13—15斤；此外，羊的**要選肉質柔軟的羊；
2. 「講料」就是在加工中所用的各種佐料達30多種，其主要成份都是中、草藥、香料，可以有效地去除羶味，增加香味；
3. 「講湯」就是用大羊主骨、敲主骨油溫火熬製而成，熬出的湯味鮮可口。
主用料：羊肉，馬蹄、蘿蔔，當歸、支竹、大蒜，海鮮醬、蠔醬。
做法： 1、把羊肉斬件飛水，為去淨腥味，飛水時間稍長25分鐘。
2、鍋燒熱倒油，爆香大蒜後，再把羊肉加入爆香，加入海鮮醬、蠔醬，爆透。
3、把馬蹄、蘿蔔、當歸等配料放入煲裡，加湯加水，燜至爽嫩。
要點：這道菜對羊肉要求比較高，因為只有嫩的羊肉才可以越燜越爽口。至於火候，可以用筷子戳一下羊皮，可以戳入之時就到了羊肉煲上桌的時候。
用瓦煲來燜，主要是為了保溫，當然，如果家庭有酒精爐或者小電爐的，可以邊保溫邊吃就最好了。
2樓：匿名使用者
偶也餓。。做好了叫偶來嘗吧。
紅燜羊肉火鍋的做法
3樓：乾萊資訊諮詢
1、羊肉洗淨瀝乾，切成1釐公尺見方的方塊。後腿肉洗淨，切成釐公尺見方。
2、把胡蘿蔔切成大塊。胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，切成滾刀塊。
3、鍋中燒油，炒蒜片和薑片，再炒羊肉變色。加入料酒，海鮮醬，海鮮醬，沙茶醬，紅辣椒，薑片，沙司，糖，鹽和茴香。將適量的水放入鍋中，煮沸羊肉，煮沸2分鐘（為了讓血液和水泡出來）。
取出後用乾淨的熱水反覆沖洗，並控制幹水。
4、火鍋裡的油加熱到70%。將蔥、蒜、姜放入香味中，然後放入熟羊肉中，煮好料酒，炒3分鐘，然後迅速加入辣醬和生抽，將羊肉炒至上色。
5、將炒好的羊肉放入平底鍋或砂鍋中，加入枸杞和熱水。
6、燉1小時後加入胡蘿蔔。再燉乙個小時直到羊肉變脆。
紅燜羊肉的家常做法** 紅燜羊肉
4樓：公子思無邪
主料：羊肉500克，白蘿蔔50克，大蔥1根，生薑1小塊，花椒2小匙，大料適量，桂皮適量，調料：醬油1大匙，羊肉湯2500克，料酒4小匙，精鹽1小匙將羊肉洗淨，漂淨血水，切塊，放入沸水中氽一下，撈出洗淨，步驟2
蘿蔔洗淨，切大塊，步驟3
蔥、姜洗淨分別切段、拍松，步驟4
在鍋里加入羊肉湯燒沸，然後加入羊肉、蘿蔔、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒，燒至肉爛後盛出即可。
注意事項。做這道菜的時候最好要選用肥瘦相間的羊肉，也以可用羊腩來做。
做法三。食材準備。
熟羊腰窩肉：300克、淨冬筍：15克、水發金針菜：
15克、精鹽：4克、味精：5克、紹酒：
10克、水發木耳：20克、雞蛋：半個、溼澱粉：
25克、羊肉湯：250克、花生油：1000克（約耗：
80克）製作步驟。步驟。
具體操作。步驟1
將熟羊肉切成大菱形塊，放入溼澱粉20克、雞蛋、醬油。 10克攪拌的糊中拌勻。冬筍切片，備用。
步驟2炒鍋放旺火上，添入花生油，七成熱時，將羊肉逐塊下入，炸成柿黃色，撈出潷油。
步驟3炒鍋內留油少許，先下蔥、薑絲，再放入羊肉塊、木耳、冬筍片、金針菜、精鹽、味精、紹酒、醬油。 5克和羊肉湯，待湯汁收濃，勾入溼澱粉。 5克，翻勻裝盤即可。
注意事項。1.羊肉煮至軟爛，掛糊後不宜久煮，以免脫糊。
2.若用生肉紅燒、則失去豫菜正宗風味。
做法四。食材準備。
主料： 羊肉1500克。
配料： 白蘿蔔500克。
調料： 植物油75克，醬油、蔥、姜各15克，鹽4克，味精1克，八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克，整幹椒5克，料酒20克，淨香菜50克，香油10克。
製作步驟。步驟。
具體操作。步驟1
生鐵鍋置旺火上燒紅，羊肉皮朝下，烙淨皮上餘毛，入溫水中刮洗淨、漂盡血水、瀝乾水，切3釐公尺見方的塊，入沸水鍋氽過，撈出洗淨、瀝乾水。
步驟2蘿蔔洗淨、去皮，切與羊肉大小相同的塊；八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗淨，入香料袋用繩紮好口。
步驟3淨鍋置旺火上，放油燒到六成熱，下蔥、姜煸出香味，放羊肉、料酒、醬油一同煸炒，加鮮湯、香料袋在旺火上燒開，移小火上燒至六成爛，撇淨浮沫，放蘿蔔燒至酥爛(形狀完整)，取出香料袋，在大火上收濃湯汁，裝盤、淋香油、撒香菜即成。
5樓：匿名使用者
紅燜羊肉。用料。
羊肉 大蒜。
料酒 香辣醬。
乾紅辣椒 薑片。
生抽 老抽 糖 鹽。
八角 花椒。
桂皮 枸杞。
紅燜羊肉的做法。
羊肉洗淨瀝乾水分切見方的塊。
胡蘿蔔切大塊。
鍋內燒熱油，放入大蒜和薑片爆香，然後倒入羊肉翻炒變色。把料酒、香辣醬、乾紅辣椒、薑片、生抽、老抽、糖、鹽倒入炒勻。
把炒勻的羊肉轉入燉鍋或砂鍋，放入枸杞和八角、花椒和桂皮（這三種料用調味盒裝起來放入砂鍋內），加入開水。
小火慢燉1小時候後加入胡蘿蔔。再接著燉1小時直到羊肉酥爛。
羊肉如何做的好吃 紅燜羊肉的做法
6樓：三夜見
1、紅燜羊肉，食材準備羊肉、棗、白蘿蔔、土豆、枸杞子、食鹽、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、料酒、生抽、辣椒醬、白胡椒、大蔥、香葉、植物油。
2、羊後腿肉洗淨，切成小塊。白蘿蔔、土豆去皮切塊。
3、燒一鍋開水，水沸騰後將羊肉塊放入焯2分鐘後撈出，再用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分。
4、鍋中熱油，倒入蔥段、薑片、蒜末爆香後，放入焯好的羊肉塊，倒入料酒，翻炒3分鐘後，加辣椒醬和生抽，炒至羊肉上色。
5、將炒好的羊肉盛入砂鍋中，加入大料、桂皮、香葉和清水，水要沒過羊肉。
6、水燒沸騰後，撇去沫子，加鹽、胡椒粉，再加入蘿蔔、土豆塊、紅棗、枸杞，轉小火燉約50分鐘。
7、吃完羊肉的湯可接著燉青菜。
7樓：網友
約5000克重的公山羊1只 辣醬450克 紅醬油200克 料酒500克 胡椒粉5克 大。
製作材料(12張)料10克 三奈3克 肉桂15克 丁香2克 草果5～6枚 白蔻3克 小茴3克 砂仁3克 陳皮4克 香葉5克 紅棗50克 枸杞15克 孜然20克 姜塊100克 大蔥250克 精鹽、雞精、味精各適量 食用油750
製作步驟。1、公山羊宰殺後剮去皮，除去內臟、頭蹄，再刮洗淨羊肉上的殘毛及血汙，之後把羊肉剁成釐公尺見方的塊，放入清水中浸泡2～3小時撈出，瀝盡血水，入沸水鍋中「出一水」，再撈起瀝乾水分；姜塊、大蔥洗淨拍破；孜然用小火焙香後磨碎。均待用。
2、炒鍋置火上，放油燒至六七成熱，先下姜蔥爆香，隨即將羊肉塊倒入鍋中爆炒，再烹入部份黃酒，待羊肉收縮變色後，迅速下入辣椒醬用中火炒香，再下紅醬油將羊肉炒至上色，立即起鍋倒入一口大砂鍋內，並摻入約2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各種香料。
3、將砂鍋移至火上，用中火燒開後撇去浮沫，再下入料酒、精鹽、胡椒粉，隨後放入胡蘿蔔、大棗、枸杞，加蓋用中小火燜燒40～50分鐘，至羊肉酥爛時揭開鍋蓋，揀出姜蔥、胡蘿蔔及香料渣不用，調入雞精、味精和孜然粉。
4、起菜時隨配油麵筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃時一般先吃砂鍋內的羊肉，待吃到酒酣耳熱，再用砂鍋內的原汁涮燙配料及各種葷素原料。
紅燜羊肉火鍋的做法
8樓：網友
用料羊肉 1000g
蔥、姜、蒜 適量。
草果 2個。
白芷 適量。
花椒 2勺。
八角 2個。
燈籠椒 適量。
白果 2個。
豆瓣醬 1勺。
火鍋料 適量。
香葉 4片。
白糖 適量。
生抽 適量。
醬油 適量。
紅燜羊肉家庭版的做法。
蔥、姜、蒜適量切好備用。羊肉切塊，不要太大，太大不好煮透。
加入適量火鍋料、豆瓣醬，翻炒均勻。加入糖、料酒、生抽、醬油適量。看自己口味，口味淡的都少放一些。
翻炒均勻後加熱水，沒過羊肉，調至小火，蓋上鍋蓋，煮大約乙個小時，中間可以看幾次，水少了再加一些。肉煮爛之後可以加點胡蘿蔔。不加也可，加的話再煮十幾分鍾等到胡蘿蔔煮透了就可以關火了。
做好啦～點綴一點香菜。
小貼士如果要用壓力鍋，可以在加水之後放入，肉會爛的更快，大約半個小時即可。平時家裡這麼做當火鍋吃，肉吃完了再涮菜哈哈。
羊肉我用的腿肉，過年家裡買了整羊，有時候也用羊小排做，都可以哈。
紅燜羊肉的做法最正宗的做法 紅燜羊肉的做法 紅燜羊肉怎麼做
9樓：生活小幫手
將羊肉切成約2釐公尺公尺大的方丁，或更大點的丁。
胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥一部分隨意切大塊，一部分切成小塊備用。
2/7將羊肉入沸水鍋中，焯至至色變白後撈出用溫水洗淨。
3/7鍋中放適量油，加入蒜片、洋蔥丁、姜、乾紅椒炒香。
加入焯好的羊肉翻炒，加入適量料酒。
4/7加入兩個八角，加入兩大勺醬油，兩片姜，加入一罐啤酒，再加入適量水。
5/7轉至壓力鍋，煮粥鍵，十分鐘保壓。將用壓力鍋煮好的羊肉撈出，瀝淨湯裡面的雜質。
6/7將切好的胡蘿蔔放入湯鍋中。再次煮沸，約20分鐘後，加入適量鹽。
7/7再煮一會，至胡蘿蔔與羊肉熟爛，加入切好的大塊洋蔥，再略煮一會即可。
請問一下還有什麼問題嗎。
提問[贊同]
10樓：潮食薈
羊肉最適合在冬天吃了，冬天是養生的季節，吃了羊肉不僅可以增強自身的抵抗力，還可以抵禦風寒，滋補身體。
而且羊肉不僅味美，做法也多樣，不過我最喜歡吃的還是紅燜羊肉，香鮮濃郁。
下面來看看怎樣做出美味的紅燜羊肉吧：
準備食材：2、把買回來的羊肉清洗乾淨，然後切成小塊放入碗中，再把蘿蔔和土豆洗乾淨也切成塊狀。
3、燒一鍋開水，等水沸了之後把之前切好羊肉塊放入焯2分鐘後撈出，再用水清洗羊肉上面的泡沫，放入一旁待用。
5、把炒上色的羊肉盛入砂鍋中，加入八角、桂皮和清水，水一般要沒過羊肉；
由於羊肉有很強的滋補功效，所以羊肉對一般的風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等這些症狀都有很好的**效果。
後來聽說吃羊肉可以**體虛怕冷的症狀，就多吃了幾次，後來每次遇到她就說自從吃了羊肉，我再也不怕過冬天了。所以不管是想品嚐美食還是想增強體質，吃羊肉是乙個不錯的選擇。
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微笑中的憂傷 主料 酸菜 1棵 土豆 1個 豬肉 1塊 輔料 蔥 適量 做法步驟 1，食材準備 酸菜洗淨，土豆刨皮，豬肉一塊，蔥適量切段。2，豬肉切片，肥瘦分開。3，先用肥肉煎油，再加入適量調和油。4，加入土豆片煎一下。5，土豆煎至四成熟時加入酸菜翻炒。6，翻炒出香味後加入水淹過食材，燒開。7，再加...