1樓：匿名使用者
主料：魚 配料：姜 蔥 蒜 老乾媽豆豉 新鮮小公尺辣 鹽 味精 胡椒。
先燒一大鍋水，最好是能把魚淹沒完哈。將魚身兩邊用刀打上花刀（主要是為了旅腔能入味）待水開了以後把魚放下去，再丟點生薑片片和蔥節子還要倒點料酒去腥，兩斤左右了魚大概3分多鐘就好了。將魚撈起來放入盤中待用。
姜蒜全部切成小渣渣，蔥切成蔥花，小公尺辣切成小圈圈。將油到入鍋中燒成6層熟，陵游下姜蒜炒香，倒入約一半老乾媽，小公尺辣（稍微留一點小公尺辣）下鍋繼續炒，香味出來後加入蔥、味精拆汪衫和少量鹽、胡椒翻炒兩下起鍋。將炒好了料澆在魚上面，最後灑上剩餘的小公尺辣就ok啦！
2樓：匿名使用者
主料 草魚1條（拿遊橡1000克左右）
輔料 雞蛋1個，色拉油1000－1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，薑片3克，蒜瓣7克，蔥節8克，花椒、幹辣椒適量。
製作過程 1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨製成塊。
2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿消旁。
3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內放黃豆芽墊底。待魚骨熟後撈起放入湯盆裡。
4、把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時撈起，放在魚骨上。然後加入薑片、蒜瓣、蔥節、胡椒麵、味精、花椒、幹辣椒等。5、鍋洗淨，放入色拉油燒至七成熱後倒入湯盆裡，熬上一兩分種即成。
味道的好壞磨備關鍵取決於麻椒、辣椒原料的好壞以及熬製紅油的水平。餐廳一般事先敖有紅油，注意掌握油溫，高則易衝糊花椒、幹辣椒；低則無辣味和香味。魚須是活魚，草魚、黑魚、胖頭、鯉魚均可。
湯內須有味，焯過的魚片才有味。另外家庭做一次用兩三斤似乎顯得浪費些，還有麻椒、辣椒可根據自己口味酌情增減。
水魚怎麼做好吃?
3樓：芋圓不想圓
1、排骨清洗乾淨。處肆純理好的水魚剁塊後焯水備用。
2、把水魚放入砂鍋中，倒入排骨，姜和蠔豉。
3、加入適量水，大火燒開轉小火熬煮乙個小時。
4、放入少許鹽和味精調味即可。
水攔州魚：水魚又稱甲魚、團魚，是一種卵生兩棲爬行動物，其頭象龜，但背甲沒有烏龜般的條紋，邊緣呈柔軟狀裙邊，顏色墨綠。甲魚常在水底的泥沙中生活，喜食魚、蝦等小動物，瓜皮果屑、青草以及穀物等也吞食。
全身分為頭、頸、軀幹、四肢和尾五部分。頭部略呈三角形，吻長而突出。鼻孔位於吻前端。
眼小。頸長。軀幹略呈圓形。
背部隆起有骨質甲，甲外裹以柔軟的皮，**上有顆粒狀小疣，排成縱行稜起。
腹面由豎骨一根橫骨數根組成，骨間由肌肉相連成一體；表層也裹有軟皮。體簡雹蔽邊緣部分柔軟，稱裙邊。頭和頸能完全縮入甲內。
四肢肥壯，各有5指（趾），其中3指（趾）有爪，指（趾）間有發達的蹼。尾短小。四肢和尾也有較強的伸縮力。
背部橄欖色，有黑斑；腹面肉黃色，有淺綠色斑；頸、尾及四肢的背面為褐色。甲魚肉味鮮美，富含蛋白質、脂肪、克和鈣、磷、鐵等，營養價值很高，是滋補珍品。
水魚怎麼做好吃?
4樓：生活小常識
排骨清洗乾淨。處理好的水魚剁塊後焯水備用。把水魚放入砂鍋中，倒入排骨，姜和蠔豉。加入適量水，大火燒開轉小火熬煮乙個小時。放入少許鹽和味精調味即可。 <
1、排骨清洗乾淨。處理好的水魚剁塊後焯水備用。
2、把水魚放入砂鍋中，倒入排骨，姜和蠔豉。
3、加入適量水，大火燒開轉小火熬煮乙個小時。
4、放入少許鹽和味精調味即可。
過水魚的做法
5樓：陽光生活
準備材料：小公尺椒、水澱粉、豆瓣醬、青花椒、料酒、泡椒、姜、鹽、二荊條青椒、豬油、大蒜、幹辣椒、鱸魚。鍋中燒水，放蔥、辣椒、薑片、料酒、鹽、豬油，大火燒開。
魚用鹽、料酒醃製，抹上紅薯粉。水開放魚，大火煮開後改中火煮5~7分鐘，再關火燜3分鐘撈出。 <
1、準備材料：小公尺椒適量、水澱粉適量、豆瓣醬一小勺、青花椒一小把、料酒適量、泡椒適量、姜2片、鹽適量、二荊條青椒適量、豬油一勺、大蒜適量、高歲幹辣椒適量、鱸魚一條。
2、鍋中燒水，放蔥、辣椒、薑片、料酒、鹽、豬油，大火燒開。
3、魚用鹽、料酒醃製，抹上紅薯粉。
4、水開放魚，大火煮開後改中火煮5~7分鐘，再關火燜3分鐘撈出。
5、鍋裡放油，燒熱後改小火炒香花椒、豆瓣、泡椒，改大火炒香後依次加入姜蒜粒、小公尺辣、鹽、胡椒粉、味精，加入水澱粉勾芡，再戚枝睜加搭頌入餘下的小公尺辣和二荊條青椒末。
6、將做好的料汁淋在魚身上即可。
用啤酒做魚怎麼做好吃
林夕的微笑 做法 西紅柿洗淨 切塊 2 青 紅椒洗淨 剖開 切大塊 3 姜去皮 切絲 4 蒜剝皮，蔥切小段，香菜切碎 5 鯉魚清除內臟，沖洗乾淨，不需去鱗 6 用廚房紙將魚身表面的水分吸乾 7 將魚斬成大塊待用 8 用兩片姜將煎鍋擦拭一遍 9 將鍋燒熱，倒入少許橄欖油 10 倒入魚塊，以小火慢慢煎 ...
糟辣魚用什麼魚做好吃糟辣椒魚怎麼做如何做好吃
材料主料 鯽魚1條 鯉魚 草魚皆可 輔料 剁椒小半碗，姜，大蔥，蒜，花椒，鹽，生抽，料酒，雞精，鹽，1勺白糖，少許芡粉 做法1 先將魚去鱗去腮，刮掉魚皮上的那層黏液，在魚的兩邊分別劃傷幾道口，注意別太深，薑蒜切絲備用。2 在魚的身上抹上鹽 少許醬油，魚肚和嘴裡放少許切好的薑蒜絲，醃製10分鐘入味。3...
跳水魚片的做法大全，怎麼做如何做好吃
原料跳水魚片300克 生薑20克 蔥10克 蛋清乙個 豆芽200克 青菜30克。調料鹽2克 料酒1茶匙 5ml 豆瓣醬1湯匙 15克 生抽1湯匙 15ml 風味豆豉醬1湯匙 15克 蒜蓉香辣醬1湯匙 15克 八角 香葉 花椒各少許。做法1 魚取魚背上的一大塊，大約是300克即可 取魚肉的時候，刀要順...