1樓：美食傑菜譜網
給你介紹一道魚乾蒸臘肉的做法：
原料：臘肉、魚乾。
調料：薑絲、生油少許、生抽、砂糖、料酒。
做法：1、臘肉：五花肉切長條狀洗乾淨後瀝乾水，加五香粉、二鍋頭、老抽、生抽、鹽、薑蒜茸、砂糖拌勻，放冰箱冷藏醃一天，拿出用繩子穿起掛在通風處吹至幹硬。
2、魚乾：魚洗淨去鱗吸乾水份，加鹽醃入味即可掛起風乾。（所有調味份量請根據肉類的份量和個人口味適當增減）
3、蒸製：魚乾、臘肉切件，放盤中碼好，鋪上薑絲，倒入少許生油、生抽、砂糖、料酒，入鍋蒸10分鐘即可。
2樓：生活小達人
回答1、首先，把魚乾用熱水泡軟，大概乙個小時這樣就可以了（魚乾一定要泡軟了才切，否則很費勁）。
2、泡軟後，清洗乾淨，然後把頭和身體切開，切成幾塊。切的時候一定要小心，因為魚刺真的很利，我就不小心挨了一下。
3、切完放在一邊晾乾一下水分。把姜和蒜拍碎，備用。
4、熱鍋，倒入稍微多點的油，加入薑末和蒜一起爆香，然後把晾乾的魚一起倒進去煎1到2分鐘。
5、煎好後，加一小碗水，剛剛淹沒魚乾就好。大火燒開後，加蓋改小火燜3---5分鐘（水不要加太多，不然煮太久容易有腥味）。
6、最後，加點醬油，在翻炒均勻即可出鍋了
希望我的回答能幫助到你哦，祝您生活愉快！
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3樓：
曬乾的魚，如果不腥的話直接燜來吃就可以了。（我們家以前經常先將草魚用豬油姜炸了再拿去曬，直接燜了就可以吃） 如果是海魚幹 普遍是鹹的 得用熱水先泡一下 去下鹹。推薦鹹魚和五花肉一起用壓力鍋去壓，香料自己放
4樓：湖南驕傲
把魚幹用油稍微煎一下，烹入料酒，然後再放入切成片的大蒜和切成圈的辣椒，再倒入生抽，一起炒1分鐘就可以了，很好吃。
5樓：嚴美友
把魚拿去鹽一天，然後拿針用繩子穿起來曬就可以了，我家的就這樣，呵呵
6樓：深圳世朗科技
我是客家的，我們家裡會自製酸菜，我很喜歡媽媽做的酸菜炒魚幹，很美味！
7樓：
曬乾的小魚怎麼做好吃，這樣做老下飯了，來看看吧
曬乾的魚怎麼做好吃又簡單的方法
8樓：your大頭兵
今天教大家紅燒風乾草魚的製作步驟，簡單易學，口味乾香，肉質緊實有彈性，味道相當巴適，好了廢話不多說，開始製作。
【主料】風乾草魚半條，
【調料】蠔油，生抽，老抽，白糖，味精，紅椒，香菜，大蒜，蔥薑。
具體製作步驟
第一步:取風乾好的草魚半條，洗去表面的大料和灰塵，蔥薑去皮切末，紅椒香菜切末。
第二步:鍋中加少許豬油，放入草魚煎至兩面金黃，放入蔥薑末爆香，烹生抽10克，陳醋10克，蠔油10克，老抽10克，加水沒過草魚，調入白糖15克，味精5克，
第三步:用密漏過濾掉料渣，大火燒開轉小火，燒20分鐘撈出草魚擺入魚盤中，湯汁勾水澱粉10克淋少許明油，澆在魚身上撒切好的紅椒香菜末。即可出鍋裝盤，
9樓：30秒不
曬乾的魚燉著吃是比較不錯的，像這種魚鈍起來口感會非常美味佳餚感覺特別的棒。
10樓：卿清懿
曬乾的魚最好是放在冰箱裡冷凍，要吃的時候拿出來用水泡一下，再加豆豉，耗油，清油，加蔥絲薑片放入鍋中蒸熟既好吃又簡單。也可以用水泡後，加青辣椒，酸菜絲炒熟也好吃
曬乾的魚怎麼做才好吃，跟農村媳婦這樣做，簡單又好吃
11樓：0澤國a網盤
曬乾魚這樣做才好吃，步驟如下：
1、首先，把魚乾用熱水泡軟，大概乙個小時這樣就可以了（魚乾一定要泡軟了才切，否則很費勁）。
2、泡軟後，清洗乾淨，然後把頭和身體切開，切成幾塊。切的時候一定要小心，因為魚刺真的很利，我就不小心挨了一下。
3、切完放在一邊晾乾一下水分。把姜和蒜拍碎，備用。
4、熱鍋，倒入稍微多點的油，加入薑末和蒜一起爆香，然後把晾乾的魚一起倒進去煎1到2分鐘。
5、煎好後，加一小碗水，剛剛淹沒魚乾就好。大火燒開後，加蓋改小火燜3---5分鐘（水不要加太多，不然煮太久容易有腥味）。
6、最後，加點醬油，在翻炒均勻即可出鍋了。
魚肉的作用：
1、魚肉含有葉酸、維生素b2、維生素b12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
2、食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效。
3、魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
4、魚肉中富含維生素a、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效。
5、含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
6、脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
7、無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素a、維生素d、維生素b1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。
12樓：匿名使用者
曬乾魚怎麼做好吃
主料：草魚（風乾或輕度薰幹）500g、薑絲20g、蒜末20g、細辣椒粉5g、蔥花5g、黑胡椒粉5g、洋蔥半個、大紅椒半個、大青椒半個
輔料：生抽2勺、花生油2勺鹽（據魚肉鹽分）、半勺五香豆豉100g、耗油300g、香油2勺、高湯300g
做法：1、用溫水將風乾或薰幹的草魚洗淨，如果風乾之前已用鹽醃製過，建議先浸泡2-3分鐘，有利於表面鹽漬脫落；將青椒、紅椒、洋蔥，蔥薑蒜洗淨待用。
2、依照自己的喜好將魚幹切塊或薄片，青椒紅椒切絲，姜切絲，蒜切末，洋蔥切細段。
3、小火燒鍋，入油，放入薑蒜，隨後放入細辣椒粉，再放入五香豆豉，小火翻拌出香味後，倒入魚乾繼續翻拌，加入耗油翻拌均勻，記住火不能過大，一定是小火，加入生抽翻拌均勻後裝盤入蒸籠，大火蒸20分鐘。
4、另外起鍋，中火入香油，加入洋蔥、青椒、紅椒，翻拌出香味後，加少許高湯、耗油，待收汁，趁熱澆在剛出籠的魚幹上，撒上點蔥花，可回籠再蒸1-2分鐘，也可直接開吃。
乾魚怎麼做才好吃？
13樓：進麗容厙峻
第一:油炸.炸之前用調料和料酒侵泡一下.猛炸,炸乾最好.一出鍋馬上撒上孜然(一種調料).放到盤裡擺好.上面放上幾棵香菜ok!
第二:先用油炸,不要炸的太老,然後放在鍋裡燉,溫火乙個小時.注意調料:大蒜,大蔥,(注意:大蔥切成5cm一條)花椒,回香,丁香,小回香,
乾辣椒,草果.這麼多就夠了.燉好後把魚塊兒弄到盤裡.然後在把鍋裡的調料弄出來.剩下湯,放試量的澱分,燒一下,然後出鍋,澆在魚塊兒上.在把上面放點香菜ok!
以上兩種做法,是湖南以北的地方喜歡吃的.一般兩廣人不喜歡這樣吃.
14樓：友夏閉夏之
曬乾魚怎麼做才好吃，有兩種吃法，一是蒸了吃，魚乾先剁成塊後用好的白酒噴一下後密封一天，讓酒味吸入到魚幹中可以除腥增香，大碗中扣乙個小碗（以收納蒸時的水分用）把魚幹排好上開鍋中蒸約10分鐘即可，二燒肉吃，先把五花肉切塊用油煸出油時下魚幹塊利用五花肉的油煎一下加入水，料酒，整蔥結，薑塊燒20分鐘收汁，加點紅椒蔥綠即成。
求採納為滿意回答。
15樓：黎堂赫連天韻
先倒入適量的油入鍋內,燒熱把魚先烤烤,好後把魚盛入盤中備用,再放油入鍋,生薑`蔥`蒜頭放鍋內炒,還有辣椒一起炒,翻炒幾下後放入魚一起炒,加一點水煮一下(因為乾魚比較硬,煮一下吃起來口感較好.)如果辣味不夠重,可再加一點辣椒油,最後放一點糖調味.真的,味道非常的不錯!
注意:一般乾魚是醃過的,吃之前可先泡一下,燒的時候千萬不要再放鹽了,不然要鹹死了!
快試試吧!
16樓：長新很搞笑
好吃的小乾魚要這麼做
曬乾的魚怎樣做好吃呢
17樓：撿心事的兔子
準備材料：毛豆少許、尖椒6個、小魚幹少許、 蔥薑蒜少許、乾紅椒2個製作步驟：
1、材料準備好，毛豆和尖椒都洗乾淨
2、蔥薑蒜也都切好備用
3、鍋裡放少許油，先放小魚幹炒一下，放一邊4、放花椒，乾紅椒，蔥薑蒜，放料酒，醋，生抽，老抽，鹽，雞精，胡椒粉，放毛豆翻炒，再放小魚幹混合
5、即可出鍋食用
18樓：逄倫亓娟妍
香辣豆鼓小乾魚
原料:小乾魚、豆豉、辣椒粉、大蒜、生薑、花椒、白芝麻、味精
先把魚幹倒進油鍋炸酥，然後撈起備用
1,蒜、生薑剁碎
2，鍋內放一點點油，煸香豆豉、生薑、大蒜
3，放入辣椒粉和一點點花椒粉，注意不能大火，容易焦
4，放入小乾魚，這時火可以大一點，不停的翻炒魚乾，再放入味精調味，最後灑一把白芝麻
5，最後灑一點小蔥，可以裝盆了
丁香炒魚幹的做法
原料：小魚幹200克，豆干六塊（切絲）。
調料：醬油一大匙、一小匙，澱粉一中匙，芝麻油、胡椒粉、白糖、蔥末、紅辣椒末各一小匙，精鹽半小匙，色拉油兩大匙，水一大匙，豆豉少許。
做法：1、將豆幹、小魚幹、豆豉用一大匙醬油及澱粉、芝麻油、胡椒粉醃10分鐘。[美食論壇]
2、將色拉油高火2分鐘後放入白糖、醬油各一小匙，以及精鹽、蔥末、紅辣椒末和豆干絲，高火1分鐘。
3、放入醃好的小魚幹、豆豉、水一大匙，高火2分鐘即可。
酸蘿蔔魚乾湯
原料/調料
酸蘿蔔3條
魚乾2兩
蔥花少許
胡椒粉隨意
香油少許
製作流程
(1)把酸蘿蔔洗乾淨切片。
(2)湯鍋放水，放入蘿蔔及魚幹煮15分鐘，將雜質撈除後倒入湯碗內，最後撒些蔥花、香油及胡椒粉即可。
魚乾苦瓜
用料：苦瓜500克，排骨150克，豆豉100克，蔥2根，小魚幹50克
調味料：
味精少許，鹽適量，高湯500克
製作方法：
1、苦瓜洗淨，切成長條狀，排骨切塊，蔥切段，魚乾、豆豉洗淨。
2、苦瓜，排骨放入滾水中燙過1分鐘。
3、鍋中放入高湯，再加入排骨煮10分鐘。
4、再加入豆豉、苦瓜、魚乾都10分鐘後，加入鹽、味精，撒上蔥花即可.
19樓：厙顏牛傲冬
用燒果皮之煙燻後用炭火烘、用太陽曬乾。做此道菜的酸多為桂林口味的酸筍，酸辣椒。把乾魚、酸辣椒、酸筍爆炒後放入桂林三花酒、水蓋上鍋蓋紅燜至乾魚發脹後再加入蒜苗等香料，酸辣爽口，非常開胃。
20樓：戎彗羊舌賓白
在廣東很多人用鹹魚乾來煮五花腩肉，我喜歡蒸鹹魚幹：切小塊放薑絲花生油太鹹就放點糖，水開後蒸個十分八分鐘（看那魚有多厚）．鹹魚洗洗就行了，泡時間長就沒味了．
曬乾了的魚怎麼做才好吃？？
21樓：匿名使用者
香辣豆鼓小乾魚
原料:小乾魚、豆豉、辣椒粉、大蒜、生薑、花椒、白芝麻、味精
先把魚幹倒進油鍋炸酥，然後撈起備用
1,蒜、生薑剁碎
2，鍋內放一點點油，煸香豆豉、生薑、大蒜
3，放入辣椒粉和一點點花椒粉，注意不能大火，容易焦
4，放入小乾魚，這時火可以大一點，不停的翻炒魚乾，再放入味精調味，最後灑一把白芝麻
5，最後灑一點小蔥，可以裝盆了
丁香炒魚幹的做法
原料：小魚幹200克，豆干六塊（切絲）。
調料：醬油一大匙、一小匙，澱粉一中匙，芝麻油、胡椒粉、白糖、蔥末、紅辣椒末各一小匙，精鹽半小匙，色拉油兩大匙，水一大匙，豆豉少許。
做法：1、將豆幹、小魚幹、豆豉用一大匙醬油及澱粉、芝麻油、胡椒粉醃10分鐘。[美食論壇]
2、將色拉油高火2分鐘後放入白糖、醬油各一小匙，以及精鹽、蔥末、紅辣椒末和豆干絲，高火1分鐘。
3、放入醃好的小魚幹、豆豉、水一大匙，高火2分鐘即可。
酸蘿蔔魚乾湯
原料/調料
酸蘿蔔 3條 魚乾 2兩 蔥花 少許 胡椒粉 隨意 香油 少許
製作流程
(1)把酸蘿蔔洗乾淨切片。
(2)湯鍋放水，放入蘿蔔及魚幹煮15分鐘，將雜質撈除後倒入湯碗內，最後撒些蔥花、香油及胡椒粉即可。
魚乾苦瓜
用料：苦瓜500克，排骨150克，豆豉100克，蔥2根，小魚幹50克
調味料：
味精少許，鹽適量，高湯500克
製作方法：
1、苦瓜洗淨，切成長條狀，排骨切塊，蔥切段，魚乾、豆豉洗淨。
2、苦瓜，排骨放入滾水中燙過1分鐘。
3、鍋中放入高湯，再加入排骨煮10分鐘。
4、再加入豆豉、苦瓜、魚乾都10分鐘後，加入鹽、味精，撒上蔥花即可.
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