1樓：匿名使用者
主料白鰱1500g
輔料油適量 澱粉適量
香油適量 豆瓣醬適量
乾辣椒適量 花椒適量
泡菜適量 泡椒適量
泡姜適量 姜適量
蒜適量 八角適量
香果適量 三奈適量
醋適量 料酒適量
鹽適量 白糖適量
雞精適量
步驟1.白鰱讓店家宰殺後，片成魚片，回家後用流動水反覆沖洗乾淨，再用鹽抓勻，醃製片刻；
2.醃製好的白鰱，沖洗乾淨後，用適量澱粉、香油抓勻，二次醃製；
3.自家的泡菜、泡姜、泡椒切碎； 如果是外面買的泡菜，最好用流動水沖洗乾淨，再切碎；
4.老薑洗淨，切絲，大蒜去掉蒜衣，一分為二；
5.油鍋燒熱後，放入豆瓣醬炒香，隨後放入乾辣椒、花椒煸香；
6.放入泡菜系列，炒香；
7.倒入適量清水，放入姜、蒜、八角、香果、三奈；
8.調入適量醋；
9.調入適量料酒、白糖，湯汁滾開後，再煮一會兒；
10.放入魚頭，煮1-2分鐘；
11.依次放入魚排（帶魚刺的中間部分）、魚片，煮開後，再煮一分鐘；
12.調入雞精，關火，輕微地翻炒均勻；
13.起鍋，撒蔥花。
小貼士1、泡菜是關鍵，泡菜的味道一定要香；
2、不喜歡吃辣，就不放豆瓣醬；
2樓：晁陽雲
水煮魚，放香菜、薄荷、大蔥味道很鮮美、
白蓮魚怎麼做好吃
3樓：love彩樂
做法1：紅燒鰱魚
準備食材如下：鰱魚1條，生薑1塊，大蒜5瓣，豆豉20克，香菜1根，食鹽適量，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽1茶匙
具體做法如下：生薑拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁碎，將鰱魚清洗乾淨之後，剁成小塊，再放入湯盆，加入幾片薑片，加入1湯匙料酒，加入1湯匙食鹽，然後抓勻醃製一會備用！接著起鍋燒熱，再加油燒熱，將鰱魚一塊一塊的放入鍋中煎，煎至鰱魚表面焦黃時，盛出備用！
鍋內留底油，下薑末，蒜末，豆豉，小火炒香，炒香後倒入3碗開水，加入1湯匙生抽，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙老抽，然後大火煮沸，煮沸之後放入鰱魚，蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘，10分鐘之後加入少許水澱粉收汁即可出鍋！
做法2：清燉鰱魚
準備食材如下：鰱魚1條，食鹽1茶匙，醋1湯匙，蔥1根，姜1塊，蒜5瓣，花椒1抓，料酒1湯匙，香菜1棵
具體做法如下：鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽醃製十五分鐘左右，有效去腥，鍋內放油熱至八成，蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋，將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開後轉小火慢燉30分鐘即可。
4樓：匿名使用者
紅燒白蓮魚比較好吃
做法1、魚清洗乾淨後，切塊；
2、把魚身上的水分擦乾；
3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎製；
4、雙面煎黃後取出；
5、蔥、姜、蒜、乾椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；
6、加沒過魚身一半的開水，加四海麵醬中火燉；
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉；
8、待湯汁基本收乾，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
小訣竅1、煎魚時，一定要等油熱後再下魚；煎時不要急於翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋；
2、燉時一定加開水，否則魚肉發緊且腥味重，影響口感和味道；
3、因為魚經過雙面煎製，所以不用加太多的水
5樓：匿名使用者
[分享]小乾魚的做法
原料：小乾魚100克、紅辣椒50克、油、鹽、姜、醬油適量烹製：紅辣椒洗淨切段，小乾魚洗淨略泡泡，薑切片熱鍋放油，放入薑片，紅辣椒炒兩下，加進小乾魚，辣椒好了起鍋，一盤香噴噴的炒小魚幹就好了
2.地道的做法是：把小乾魚洗淨，加上薑絲、醬油、糖，放入鍋內蒸。
那天在台山，我們不知買什麼，見那小乾魚可愛，問了做法又簡單，就一人買了半斤
結果發現自創的做法更合胃口
6樓：馬世龍
材料用料主料：鰱魚輔料：白涼粉、香菜調料：蔥、姜、蒜、鹽、糖、醋、料酒、花椒油、泡辣椒、豆瓣辣醬、泡辣椒醬、澱粉、啤酒、高湯、香油、雞精、食用油
做法1．將鰱魚去內臟洗淨切成塊，用澱粉拌勻待用，白涼粉切成塊，香菜、蔥、姜、蒜洗淨切成末；
2．坐鍋點火倒油，油六七成熱時放入魚塊炒散，待魚塊變成金黃色時撈出；
3．鍋內留餘油，油熱放入豆瓣辣醬、泡辣椒醬、蔥末、薑末、蒜末、泡辣椒，倒入炸好的鰱魚塊翻炒，放入白涼粉，加入啤酒、花椒油、料酒、糖、鹽、雞精、高湯、香油、醋，撒上香菜末即可盛出。
7樓：
燉白鰱魚的做法
主料：鰱魚750克、水發木耳、鹽、白砂糖、醋、料酒、醬油、味精、玉公尺澱粉、植物油、大蔥、姜、大蒜、胡椒粉
做法：1、將白鰱魚收拾乾淨，有刀在魚身兩側剞十字花刀；
2、將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；
白鰱魚怎麼做好吃？
3、炸至兩面淺黃色時撈出；
4、鍋內留底油，放配料入鍋中燒開；
5、用小火慢燉，至魚炖透，加入味精，撈出放入盤中；
6、用溼澱粉勾芡，澆在魚身上即可。
注意事項：
1、木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
白鰱魚怎麼做好吃？
2、患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
糖醋白鰱魚的做法
材料：白鰱魚700克、油、姜、蒜、豌豆、鹽、蔥、白糖、番茄沙司、澱粉
製作方法
1、魚洗乾淨，擦乾水份，切成段。
2、番茄沙司放到碗中，加入白糖。
白鰱魚怎麼做好吃？
3、準備點水澱粉。起鍋炸魚，炸至金黃出鍋。
4、鍋中放少許油放入蔥薑蒜。
5、加入番茄沙司，再加點水，水的多少根據魚的量，要能澆過來。
6、把豌豆放入，開鍋後加入鹽調一下味，然後把水澱粉淋入，看到汁有了點濃度就行了，把汁澆到炸好的魚身上。
紅燒白鰱魚的做法
材料：白鰱魚1條、大蒜、油、鹽、胡椒粉、泡辣椒、泡姜、雞精
做法：1、準備一條白鰱魚，切塊放入鹽醃製20-30分鐘。
白鰱魚怎麼做好吃？
2、泡椒切段，泡薑切丁，大蒜切丁。
3、鍋中放入油、泡椒、泡姜、大蒜炒香。
4、炒香後加入水煮開，水開後放入醃製好的魚塊。
5、煮熟後起鍋。
鰱魚的營養價值
鰱魚富含蛋白質及氨基酸、脂肪、醣類、維生素a、維生素d、維生素b、鈣、磷、鐵、灰分、歐咪伽3、硫胺素、核黃素、菸酸等營養成分，均可為機體所利用。
鰱魚的食用效果
1、緩解胃部不適
鰱魚味甘性溫，能起到溫中益氣、祛除脾胃寒氣、暖胃補氣、利水止咳的作用。常用於脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的**，還可以**胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。
白蓮魚要怎麼做才好吃？
8樓：匿名使用者
[分享]小乾魚的做法
原料：小乾魚100克、紅辣椒50克、油、鹽、姜、醬油適量烹製：紅辣椒洗淨切段，小乾魚洗淨略泡泡，薑切片熱鍋放油，放入薑片，紅辣椒炒兩下，加進小乾魚，辣椒好了起鍋，一盤香噴噴的炒小魚幹就好了
2.地道的做法是：把小乾魚洗淨，加上薑絲、醬油、糖，放入鍋內蒸。
那天在台山，我們不知買什麼，見那小乾魚可愛，問了做法又簡單，就一人買了半斤
結果發現自創的做法更合胃口
9樓：小微的美食
今天的魚真的太好吃啦！快試試吧
燒白蓮魚怎麼做才好吃
10樓：匿名使用者
用料鰱魚 （一斤半）
蒜紅尖椒
豆豉醬 （選用）
滷水汁 （李錦記牌）蔥香菜
青花椒白糖
白酒紅燒鰱魚的做法
一斤半鰱魚洗淨，控乾水。上圖黃色部分是魚油，魚油左邊是魚肚鰱魚腮幫肉，魚身上最美味的部份，給個特寫
魚肚切片，魚油切成小塊
鍋內熱油，放入魚油煎炒2分多鐘，直到魚油看起來有油渣的感覺放入切好的蒜瓣、紅尖椒、薑片、兩勺豆豉醬、一大把青花椒，煎炒香放入鰱魚肉，迅速翻炒一分鐘左右
加入半鍋清水，開大火煮沸，放入適量滷水汁（我已把這個調味料用來替代醬油）估計兩大勺和一小勺白糖、三瓶蓋白酒，蓋上鍋蓋小火燜煮半小時
揭開鍋蓋，放入切好的魚肚，大火稍微收乾下多餘的湯汁，再撒上切好的蔥和香菜即可
小貼士蘋果耗子買的這條鰱魚很大，原重八斤，和另外乙個買家一人一半，因此魚油很多，魚肚很大。我也是第一次見到這麼多的魚油，黃黃的像雞油，用來煉油非常的香，口感和豬油渣一模一樣。這次紅燒鰱魚只用了一半魚肉，剩下一半魚肉料理將會在近日低調出爐。
11樓：
一、糖醋白鰱魚
食材主料：白鰱魚700g
輔料：油適量 鹽適量 番茄沙司適量 白糖適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 豌豆適量 澱粉適量
步驟：1.魚洗乾淨，擦乾水份，不然好濺油
2.切成段
3.準備的蔥薑蒜
4.番茄沙司放到碗中，加入白糖，基本上是一半一半5.準備點水澱粉
6.起鍋炸魚，炸至金黃出鍋
7.鍋中放少許油放入蔥薑蒜
8.加入番茄沙司，再加點水，水的多少根據魚的量，要能澆過來9.把豌豆放入
10.開鍋後加入鹽調一下味，然後把水澱粉淋入，看到汁有了點濃度就行了，把汁澆到炸好的魚身上，就好了
小貼士：汁就可以根據自己的口味配製。
12樓：匿名使用者
食材小香蔥 適量
白鰱魚 適量
油 適量
食鹽 適量
雞精 適量
五香粉 適量
方法/步驟
把一條白鰱魚去除乾淨，洗淨的白鰱魚切成塊，取出2塊來用，因一人吃飯，擔心吃不完。
在洗淨的白鰱魚塊上，用菜刀各切了2條口，為了好熟和入味。
鍋中放適量的油，等油6成熱時，轉小火，放入白鰱魚塊，慢慢的用油輕微的過一下油。
上面翻身過油好了，緊接著過油下面的面。要用筷子勤翻動著，小心糊鍋。
準備適量的小香蔥葉子洗淨，備用。
把洗淨的小香蔥切成小段，等待後續用。此小香蔥生吃都很好吃，不怎麼辣哦。
把過完油的白鰱魚塊，裝盤撒入適量的食鹽、五香粉、雞精和其它自己喜歡吃的調料，進行上鍋蒸，水開10分鐘就熟了。
在出鍋的白鰱魚塊上撒入適量小香蔥段，就可享用了。
白鰱魚怎麼做好吃
13樓：南肥電池
白鰱魚用紅燒的方式好吃，不僅鮮甜可口，而且非常下飯。具體做法如下：
需要準備食材如下：
主材料：白鰱魚1條
輔材料：花椒適量、醋5勺、八角2個、醬油2．5勺、胡椒粉1勺、甜麵醬1勺、乾紅辣椒5個、蔥薑蒜適量、白酒100ml、鹽少許、白糖25g、食用油適量、麵粉適量。
一、白鰱魚去鱗去內臟去魚鰓，清洗乾淨後切塊。加入白酒、胡椒粉少許、1小勺鹽和花椒先將魚塊醃製20－30分鐘。
二、將醃製好的魚塊均勻沾上麵粉後拿出，拍打掉表面多餘的麵粉放置一旁備用。起鍋燒油，放入花椒和八角爆香，放入筷子氣泡後放入沾了麵粉的魚塊。將魚塊全部煎到金黃後撈出備用。
三、將大蔥切段，薑切片，蒜切片放置一旁備用。
四、將醋5勺、醬油2．5、剩餘白酒、1勺甜麵醬放入小碗裡攪拌均勻。
五、起鍋放少許油，放入煎好的魚塊，將蔥薑蒜、乾紅辣椒撒上，再放上花椒、八角、鹽、白糖1大勺撒在表面，開大火，將調好的醬汁倒入鍋中，翻炒均勻。
六、蓋蓋悶30秒左右，往鍋裡倒入與魚持平的清水。
七、大火燒開後轉小火熬，鍋裡放幾個紅辣椒也可以去腥，而且更美味。湯汁收濃後就可以關火出鍋。
花魚怎麼做好吃，花魚怎麼做才好吃
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