1樓：地利人傑旅遊
原料 白麵粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋。
製作方法 1. 將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點的融合，和成麵糰。麵粉、白 糖漿、鹼水、生油的比例依次為：1.
2. 把和好的面揪成大小相同的小麵糰，並擀成乙個個麵餅待用。
3. 把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。
4. 將餡團包入擀好的麵餅內，揉成面球。
5. 準備乙個木製的月餅模具，放入少許乾麵粉，將包好餡的麵糰放入模具中，壓緊、壓平。 然後再將其比模具中扣出。
6. 用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用。
7. 把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱。
8. 烤箱的溫度為180度，約渣嫌烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。
這是軟皮月餅的製作方法，在完備制月餅時，應注意以下幾點：
1. 和麵的比例要根據拆梁圓自家使用的原料靈活把握。
2. 餡內的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅餅皮內。
3. 把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反覆用力，一般側扣一下，反面旅塌正扣一下即 可出來：模具中的乾粉也不宜多放。
4、上烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小，也可在烤的過程中開啟烤箱看一看，以免烤焦。
5、為了烤出的月餅更香，在和麵時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥。
月餅裡面應該放多少梘水才合適？
2樓：同一片天空
配料：餅皮：中筋麵粉100克，奶粉5克，轉化糖漿75克，梘水1克，花生油25克。
餡料：403克。
做法：1、將梘水、糖漿、花生油攪拌均勻，倒入麵粉和奶粉拌成團。
2、按比例分割好餅皮和餡料，分別滾圓。
3、餅皮沾少許乾粉，拍扁，放入餡料。
4、兩手配合，將餅皮慢慢向上推，均勻的包住餡料。
space做月餅為什麼要放梘水？月餅梘水比例。
6、包好以後在滾圓的月餅上拍些麵粉，放入模具按壓成型。輕敲模具即可脫模。
7、在整形好的月餅上噴些水，放200度預熱好的烤箱內烤大概5分鐘左右。
8、待表面紋路定型，稍稍有些上色後，取出來在表面刷過篩過的蛋液。(只刷表面，側面不刷)，再放進烤箱，烤到周圍呈腰鼓形，餅皮均勻上色以後就可以了。一共大約需要烤20分鐘(時間供參考，請根據烤箱實際情況調整)。
5、利用虎口的部位收口滾圓。
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檸檬水怎麼泡，檸檬水怎麼泡,應該放多少檸檬
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