1樓：匿名使用者
原料：中等大小土豆兩個（4-6人量），尖椒兩個（辣的那種，紅、綠各乙個），蒜一瓣，鹽，，醋，雞精。
步驟：1、土豆和尖椒切絲，土豆絲可以用水泡著待用，因為在空氣中會變紅的。蒜去皮切碎。
2、鍋熱了後放油，到。
七、八成熱時加蒜爆一爆，然後加土豆絲炒，加鹽，炒一分鐘。
3、再加尖椒絲炒，如果喜歡吃粉一點（看得懂麼？我們這裡「脆」的反義詞，哈哈）的土豆絲就加些水炒，喜歡脆的就不要加水了。
4、炒了分鐘後加醋，醋的分量自己控制吧，豎彎喜歡吃醋的就多放點好啦，翻炒幾下使「受醋」均勻，最後加點雞精，炒幾下就出鍋啦。
這樣炒出來的土豆絲比伍纖粗較好看，綠的綠，紅的紅，黃腔鎮的黃，很分明的。不過也可以用那種油辣椒來做，可以做得更辣，就是樣子不怎麼好看。
2樓：匿名使用者
也是啊 光古典的8大菜系 魯 粵 蘇 川 湘 閩兄鎮 徽 浙還有什麼 宮廷菜 官府菜 潭家菜。
現在 還有淮揚菜 上海梅龍菜輪迅 客家菜 素菜。
你要學什麼菜 自己知臘塵此道不啊。
還有刪除我的帖子幹什麼。
3樓：匿名使用者
去買本食譜吧，做菜不是一學就會的，菜系就有好多種，所以最好去買本書，去實踐以下。
別人整天跟我開玩笑，整天瞎想瞎講我心思我要瘋了！
4樓：惹我阿迪王全文
1全部走自己的路讓別人說去吧，我也有過，你若是越在乎他們的"瞎想"，他們便越來勁。你若置之不理，當做耳旁風，不久後，他們就不會再說了。因為講了都沒意思。
5樓：捨得花序號
那就讓他們自己去說吧，這樣不搭理沒意思就不說啊。
6樓：匿名使用者
一切根源在於你自己，這些都是你的心理負擔。活得太在乎別人的感受。
我要學做飯。
7樓：帳號已登出
請先準備好消防用具。
想學做菜表哥推薦說去新東方
8樓：網友
去新東方學習烹飪還是不錯的選擇，新東方烹飪學校比經是全國連鎖學校。
9樓：兵奕
有熟人在那裡這還不好啊，可以跟你表哥多瞭解下。
從零開始學做菜！我想學習烹飪，就是家常炒菜、燒菜，在家很少自己做菜
10樓：成都新東方烹飪學校
學習做菜就要到專業的學校裡。
選擇學校的時候最好自己親身實地考察一下，看看學校環境，設施裝置，師資水平。要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。
選擇一所好的學校罩跡要看以下幾個方面。
1）學校的資質是否是很牛。
2）教學裝置、師資力量是不是很好。
3）老師是否很有經驗，是否有名師。
4）教學鄭悶源內容是以實操還是理論為主。
5）以後就業在什麼地方。
11樓：匿名使用者
如果只想是做做家常菜，完全可以自己在家學習，切菜沒有遲冊專業的書籍，而大多數書籍偏向於理論知識，想要切好菜，只笑稿有自己多練習，可以拿著蘿蔔經常練習碼公升巨集，孰能生巧。做菜的話，可以在網上找****，像川菜天下**網，其實，做菜只要掌握了基本的一些調味方法，就能變化，多嘗試才能找到感覺，調味沒有固定的調料資料，現在做菜講究的是一種心境。
12樓：蜀一蜀二餐館
清炒與滑炒基本相同，不同之處是不用芡汁舉敬，而且通常只用主料而無配料，但也有放配料的。材料。
豬裡脊肉，雞蛋，蔥，姜，香菜，胡蘿蔔，白糖，白醋，生抽，鹽，水澱粉。
做法。1、豬裡脊肉切大片，厚約2-3公釐，不能太薄，太薄就炸幹了。
2、蔥、姜、香菜、胡蘿蔔切絲，根據個人口味將適量白糖+白醋+生抽+鹽調成汁。
3、水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的麵糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為準。
4、鍋中油五六成熱時，正野慎一片片下入裹好麵糊的肉片，中火炸熟，撈出。
5、將火調至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一般飯店炸得比脊凱這個還要焦一些，我喜歡稍軟一點的口感。
6、鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻。
7、放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調汁，大火快速翻炒出鍋即可。
13樓：前方風景迷人
很簡單 別人做菜的時候多看看 買點書從基礎看看。對每樣菜的認識和調料的用法都要理解。
14樓：綿a綿綿羊
做多了也就會了，再就是家裡老人做飯的時候全程觀摩，多看看也就會了。我就是看會的！！！
15樓：我誠信購物**
刀工是經過長期鍛煉出來的，不是經過指點就能學會。
16樓：網友
食指、中指、無名指放在菜上，切菜的時候，手慢慢的移動刀刃沿著指背切。
17樓：鄭州新東方烹飪學校
可以去學校有專業的老師進行教學的。
18樓：南充新東方烹飪學校
如果有味老師教你，你會學的更快，做的更好。
剛學做飯不久，別人都說我瞎吃，難道燉菜也算是瞎吃？非得單個炒才行？
19樓：亢沛嵐
是瞎吃。燉菜也不能胡亂燉。。東北亂燉，名字好像是胡吃海菜，但都是經過好幾代人搭配調節出來已經被眾人認同和習慣的口味。
白菜或者酸菜吸了五花肉的油，可以更鮮美。酸菜的酸爽解了肉的膩，這就叫平衡。 娃娃菜和海帶粉條可以燉一鍋。
豆腐可以跟菠菜燉一鍋。但是加白蘿蔔就是瞎吃。不過要是你自己喜歡這口兒也行，別管他人說啥。
炒菜個青菜有什麼難度？鍋熱了倒油，油冒煙了下蔥薑蒜。然後炒青菜。顏色一翠綠就出鍋。
油量有什麼難度，第一次倒多了，下次炒菜少倒點就是，，時間久了就是經驗。
20樓：網友
剛學做飯要先熟悉食材和烹飪方法。白蘿蔔、粉條、海帶適合長時間的燉煮而娃娃菜、菠菜經過長時間的燉煮會很不好吃，炒和熗拌比較適合。
炒肉一定先熱鍋（熱鍋涼油），再放油然後放入肉煸炒，肉要炒到變成白色的就好了，再放蔥姜炒出香味就可以瞭然後放蔬菜一起煸炒就可以了。
21樓：皌
我覺得燉菜很健康啊！別聽那些人瞎說，走自己的路讓別人打的去吧~~哈哈。
炒菜的話，個人覺得還是有微熱的時候就可以放肉了，這會兒放，可以使肉外層充分被油裹住，待油熱上之後就不容易巴鍋了~個人經驗而已啦~僅供參考哦~(*嘻嘻……
22樓：匿名使用者
不一定，有的可以，有的不可以。因為有一些菜燉在一起，吃了之後身體會感到不舒服。最好不要把菜隨便燉在一起。
23樓：網友
還真不是一般的瞎啊，肉炒的微黃就行了，一般翻幾番就會去了肉血色的油的話就圍著鍋底過一圈，冒煙的話炒菜會上火，溫度太低的話菜就不會好吃，大熱尚未冒煙的時候最好。
白蘿蔔可以加肉燉，娃娃菜和菠菜不會炒的話就用開水焯一下，撈起來再加醬油海帶要先用水浸一下，發開了再煮。
24樓：網友
給個qq，我們交流交流。
25樓：網友
其實燉菜是最營養的吃法了。
26樓：小熊霧裡看花
最大的老師是多練，我相信你要是做飯有個1年的時間，絕對不會是這樣的，可以買本烹飪書看下，比照做，多做幾次，保證每次都有進步。
27樓：吉村春袋子
- -沒那麼難吧，一般來講燉菜比較少。燉一般都有肉類，像燉湯之類，叫你個比較偷懶的炒菜方法，例如要炒娃娃菜，先煮適量開水（剛好漫過娃娃菜）。煮開後放入菜，白灼，9成熟，撈出來，倒掉水，**，燒乾鍋，加適量油，倒菜下去翻炒。
加鹽，味精，炒均勻~好咯()
28樓：網友
你的搭配最好不要 炒素菜 最好多點 炒肉 看到肉變化了（變硬，變色） 就下配菜 魚要多油才好吃。
29樓：網友
多看看菜譜，從配合到炒菜，火候慢慢磨合就好了。。。
30樓：默言性格
真是瞎吃，，有些食材是不能一起放的，
想學習做菜了，有沒有什麼軟體可以學？最好有**那種。
31樓：海水之滴
我是廚師，網上**教學啟攜喚什麼的很多，但是，不明白規隱旁律，照搬是不行的，咱中華的廚藝博大精深，一口鐵鍋，千變萬化，品種繁多，刀功也有講究，刀功也直接影響菜品，所悄凱以……
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