1樓：安徽新東方烹飪學校
1.頭盤。也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、燻鮭魚、雞尾杯、忌廉雞酥盒、局蝸牛等。
2.湯。大致可分為清湯、忌廉湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式忌廉湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式好鍵蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。
3.副菜。通常水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚均稱為副菜。西餐吃魚類菜餚講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白忌廉汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
4.主菜。肉、禽類菜餚是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜餚配用的調味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜餚的原料取自雞。鴨、鵝；
禽類菜餚最飢磨多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調味汁有咖哩、忌廉汁等。
5.蔬菜類菜餚。
可以安排在肉類菜餚之後，也可以與肉類菜餚同時上桌，蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。與主菜同時搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等製作。還有友肢巧一類是用魚、肉、蛋類製作的，一般不加味汁。
6.甜品。西餐的甜品是主菜後食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜後的食物，如布丁、冰淇淋、乳酪、水果等等。
7.咖啡。飲咖啡一般要加糖和淡忌廉。
西餐的主要菜式有哪些?
2樓：
摘要。您好親<>
西餐的主要菜式有：法式菜、英式菜、意式菜、德式菜、美式菜。法國菜式選料廣泛，以「半熟鮮嫩」為菜餚特se。
英式名菜主要有薯燴羊肉、烤羊馬鞍、雞丁se拉、烤大蝦、冬至布丁等。意式名菜主要有鐵扒乾貝、紅燜牛仔肘子、餛飩、通心粉蔬菜湯、三se比薩、肉餡春捲、肉末通心粉等。<>
西餐的主要菜式有哪些？
您好親<>
西餐的主要菜式有：法式菜、英式菜、意式菜、德式菜、美式菜。法國菜式選料廣泛，以「半熟鮮嫩」為菜餚特se。
英式名菜主要有薯燴羊肉、烤羊馬鞍、雞丁se拉、烤大蝦、冬至布丁等。意式名菜主要有鐵扒乾貝、紅燜牛仔肘子、餛飩、通心粉蔬菜湯、三se比薩、肉餡春捲、肉末通心粉等。<>
拓展資料，德式名菜有酸菜烤豬肘、蘋果烤鵝、韃靼牛排、芝士腸等。美式名菜主要有蛤蜊濃湯、丁香火腿、聖誕火雞、蘋果se拉等。<>
西餐的特點有哪些啊？
3樓：匿名使用者
西 餐 的 五 大 特 點。
一、選科精細。
西餐選科特別精細，在原科質量和規格上都有嚴格要求，如牛肉要用黃牛、仔牛、乳牛的除去骨無脂肪的瘦肉；雞選用雛雞，且應去頭爪；魚選用剔淨頭尾和骨刺的淨肉等。
二、調科講究。
西餐所用的調料十分講究，除常用的鹽、胡椒、醬油、番茄醬、芥未、咖哩汁等調味品外，還在菜餚中新增香料，以增加菜餚香味，如桂皮、丁香、茴香、薄荷葉等。另外。烹製菜看所用的酒類也是豐富多樣的。
如葡萄酒、白蘭地、朗姆酒等。且不同的菜餚使用不同的調科用酒。
三、沙司單獨製作。
沙司是西式菜餚的調味汁。沙司與菜餚主料分開烹調是西餐的一大特點。沙司是西式菜餚的重要組成部分，將單獨製作渣察差的沙司撓在單獨製作的菜餚上面，可起到調味、增如皮色、保溫的作用。
四、注重菜餚生熟程度。
西餐中的一些食草動物的肉(如牛、羊肉)、禽類(如鴨)和海鮮一般烹製得較為鮮嫩以保持其營養成分、有的甚至生食，如牡蠣。但雜食動物類的肉及河鮮必須全熟方能食用。
五、搭配豐富、營養全面。
西式熱菜在主料烹製好裝盤後，還要在盤子邊上或在另一盤子內配上少量加工成熟的蔬菜、公尺飯或麵食，才能組成一道完整的菜餚。這樣朗搭配一方面可增加菜餚的美觀程度，並使菜餚沒橋富有風味特色，另一方面可使菜餚的營養搭配更為合理，從而達到營養平衡的要求。
西餐有哪些食物
4樓：生活小常識
頭盤：開胃菜，有冷、熱之分。湯：
分為清湯、忌廉湯、蔬菜湯和冷湯四大類。副菜：通常是配搭的東西，而且吃有些肉類主菜也許就是一種調味汁。
主菜：肉禽類的菜餚。蔬菜：
多是沙拉等蔬菜與主菜相互配搭的。甜品：如布丁、冰淇淋、乳酪、咖啡等。
1、頭盤：開胃菜，有冷、熱之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、燻鮭魚、雞尾杯、忌廉雞酥盒、局蝸牛等，很有風味與獨到特色。
2、湯：分為清湯、忌廉湯、蔬菜湯和冷湯四大類。
3、副菜：通常是配搭的東西，如水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚等，而且吃有些肉類主菜也許就是一種調味汁。
4、主菜：肉禽類的菜餚。
5、蔬菜：多是沙拉等蔬菜與主菜相互配搭的。
6、甜品：如布丁、冰淇淋、乳酪、咖啡等，如果咖啡應該是加糖與淡忌廉的咖啡，也有選擇茶的。
7、水果。
西餐培訓主要會學到哪些內容，西餐都學些什麼內容？
西餐類 以培養精通西餐製作，懂經營 善管理，並具備創業能力的人才為目標。通過系統學習熟練掌握西餐相關技能與知識，並熟練掌握常見西餐品種的製作。主要學習歐美 法式等料理，全面學習西廚房醬汁 冷房 沙拉頭盤 三文魚 刺身 西式湯 匈牙利肉湯，普羅旺斯海鮮湯等 西餐熱菜，各國特色菜 咖哩牛肉，肉骨茶，墨西...
西餐經典菜有哪些，西餐的菜主要有哪些
1 頭盤。開胃品。有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的有魚子醬 鵝肝醬 薰鮭魚 忌廉雞酥盒等。味道以咸和酸為主。2 湯。西餐的第二道菜是湯，大致可分為清湯 奶油湯 蔬菜湯和冷湯4類。品種有牛尾清湯 各式奶油湯 意式蔬菜湯 俄式羅宋湯。3 副菜。魚類菜餚。品種包括各種淡 海水魚類 貝類及軟體動物類。4 主菜。...
西餐的分類 西餐的分類有哪些？
西餐，顧名思義是西方國家的餐食。西方國家，是相對於東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準確稱呼應為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油 黃油 番茄醬 沙拉醬等調味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄 西蘭花等。西餐這個詞是由於其特定的地理位置所決定的。西 是西方的意...