1樓：超時間解饞坊
說到這豬身上哪個部位最好吃？相信不少人都會覺得是排骨，豬蹄這一類的。但其實在我認為，豬身上最好吃的部分還是要屬豬耳朵了，豬耳朵吃起來非常的有嚼勁，香糯彈牙的豬皮裡面還夾雜著一層脆骨，那口感，比肉可是好吃多了。
要是論下酒小菜，當然就數豬耳朵最好吃了，煮好了涼以後切成絲，放上自己喜歡吃的各種調味料或者是配菜攪拌均勻，鮮香麻辣的，脆脆彈彈的非常好吃，過癮極了。
這次買回來的豬耳不是滷好的，所以我就自己處理了，感覺買這樣不是滷過的豬耳朵涼拌起來吃才入味呢，多切點蔥絲放進去跟著一起拌著吃也過癮，趕緊學會這道菜，給家裡面愛喝酒的老公做著吃吧，好好犒勞一下。
【香脆涼拌豬耳】
——所需食材——
豬耳朵1個，生薑1小塊，香蔥2根，大蒜5瓣，香葉適量，八角適量，桂皮適量，花椒適量，清水適量，生抽2湯匙，白糖2克，豆瓣醬1茶匙，芝麻油1湯匙，白醋1湯匙，陳醋1湯匙，辣椒油1湯匙，生花生公尺適量。
【製作步驟】：
1、準備好食材，豬耳買生的就行，現成的也都可以。小蔥洗乾淨，香料和配料也都準備好了。這樣如搏的配料提前準備好了以後一會用的時候會方便許多，省的一會用的時候手忙腳亂。
2、鍋裡面加入適量的清水，把豬耳朵，生薑，香葉，八角，桂皮還有花椒都一起洗乾淨下鍋。我買的時候是已經把毛處理好的，如果是沒有處理過豬毛的，自己在家裡面把豬耳朵放在火上燒個幾分鐘，直到將豬耳朵上面的毛髮都全部燒乾淨，然後洗乾淨以後再用刀把燒黑的部分刮乾淨就可以了。
3、鍋裡面加入1茶匙的鹽，然後再加入1湯匙的料酒。
4、加入少量的白酒去腥，一定要少放。
5、把大火燒開以後，改成中火蓋上鍋蓋燜煮半個小時然後關火。繼續放進鍋裡面燜1個小時放涼。
6、把放涼的豬耳朵切成小片，越薄越好，蔥花還有大蒜切好備用。
7、豬耳朵放進碗裡面，加入適量的生抽，白糖，豆瓣醬，陳醋。芝麻油還有辣椒油，再將大蒜還有蔥花放渣旅祥在一起攪拌均勻。大家還可以放點自己喜歡吃的一些食材，像是洋蔥，金針菇，黃瓜之類的搭配在一起攪拌均勻的話，口感是更加的好。
【小貼士】：
1、豆瓣醬還有生抽都有鹹味，我就鎮蘆沒有加鹽，大家也可以根據自己的口味來調整鹹味。
2、大家還可以放點自己喜歡吃的各種配菜，像是黃瓜，金針菇，青椒絲之類的冷盤。
2樓：小蕃學姐
首先就是將豬肉切成碎片，然後將它加上一些香芹源菜，蔥花，還有一些醬料，然後放一些熱水，攪拌均勻之後調味，都嫌衫態是非常的好吃的，香辣無比。塌盯。
3樓：愛情來了擋不住
將煮熟的豬耳朵切成絲放入盤中並加入各種香料，將他們攪拌均勻櫻或，這樣好吃陵團的涼拌豬尺頌橘耳朵就做好了，十分美味。
4樓：白珍全全全
首先我們把食材清洗乾淨，切開，放在熱水鍋中，用熱水焯一下撈出來，在放入鎮悶盆中加入適量的調味品和醬料，把它們慧旅純均勻的攪拌，這樣拌豬前咐耳就做好了。
豬耳朵怎麼涼拌才好吃
5樓：東北小廚來哥
豬耳朵用火燒，焯水，冰糖加水炒搪色，燉煮，加入生抽蠔油老抽，精鹽雞粉即可。
6樓：小廚神美食
涼拌豬耳朵，四川人最愛的下酒菜，香辣爽口又下飯。
7樓：耿鈮
涼拌豬耳朵做法，味道很香很下飯。
8樓：網友
涼拌豬耳朵。
評分拌 酸辣味40分鐘 較低熱量。
主料 2人份。
豬耳(滷)1個。
輔料黃瓜1根。
調料芝麻醬適量、辣椒油適量、白糖少許、醋適量、生抽適量、蒜適量。
涼拌豬耳朵步驟1
帶豬耳朵的豬頭乙個。話說我家老肖已經嚴禁我買豬頭了，可我沒臉，那天看到樓下賣的帶耳朵的豬頭很便宜，腦袋一熱就買了半個豬頭。買回來後偷偷摸摸地揹回了家，不敢讓老肖看到。
趁他不在家，砍骨頭，我親眼看見砍骨頭的時候菜刀都崩出了火星，邊砍邊後悔，連連發誓下次再也不買了。
步驟2豬耳朵清洗乾淨，放高壓鍋裡滷。要烀的軟硬適度，太爛糊了沒嚼勁就不好吃了。
步驟3滷好的豬耳朵切成細絲。據說講究的應該切成大薄片，方球技術不行，就切細絲得了。
步驟4黃瓜切細絲。
步驟5切好的黃瓜跟豬耳朵放入盤中，蒜切末。
步驟6用涼白開加生抽、醋、白糖，芝麻醬和辣椒油，調成汁。澆入到盤裡拌勻即可。
9樓：三火問題解答
涼拌豬耳朵怎麼做？把豬耳朵黃瓜切絲，加入蔥薑蒜末小公尺辣，生抽蠔油攪拌均勻，然後倒入花生醬。
拌豬耳朵的拌豬耳朵的製作材料
10樓：小小新xt癢歓
主料：豬耳500克，調料：大蔥50克，醬油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克。
豬耳朵涼拌前怎麼加工
11樓：最愛東嶽小夥
將豬耳朵洗淨進臘脂鍋煮熟。出來切片再調紅油辦勻。
拌豬耳朵怎麼拌好吃
12樓：乾萊資訊諮詢
拌豬耳朵的做拍清帆法：主料：豬耳300克，榨菜200克，調料：醬油5克，襲雹醋3克，味精1克，大蔥5克，姜6克，料酒10克，八角1克。
做法：1、將蔥、姜分別去皮洗淨，蔥切成段，薑切片，備用正棗；
2、豬耳洗淨，用刀刮一下表皮，鑷去毛；
3、豬耳放在水裡煮開，沖洗乾淨，倒掉水；
4、鍋裡重新加水，加入蔥段、薑片、料酒、八角、豬耳，大火煮開，轉中火煮熟；
5、撈出，晾涼切成細條，放在盤中；
6、榨菜洗淨切成細絲；7、榨菜絲放在豬耳上，放入各種調料拌勻即成。
13樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
教你涼拌豬耳朵的做法，麻辣脆口又下飯，怎麼吃都不膩。
豬耳朵是非常常見的一種食材，今天就教大家乙個豬耳朵很常見的一種做法：鋒悄涼拌豬耳朵，這是一道很棒的下酒菜，也非常的下飯，話不多說，我們開始吧。
涼拌豬耳朵。
食材：豬耳朵，香辣紅油，香菜，老薑，大蒜，小公尺辣，黃瓜，大蔥。
步驟：1、鍋裡燒上水，涼水下入豬耳、老薑、大蔥、花行基弊椒。然後準備一點姜蒜末，再放石臼裡搗成姜蒜泥，最後盛入小碗備用。
鍋裡水開之後撈去浮沫，然後舀一點湯倒入姜蒜泥裡（這樣更出味），下入料酒 大火燒開之後煮8分鐘。豬耳煮好之後撈出放到涼水裡透涼，透涼之後豬耳朵切片。
2、小公尺辣切碎，黃瓜切成片，香菜去根切段，切一段大蔥破開切蔥絲。
3、在豬耳朵里加入加入姜蒜水、小公尺辣、鹽、生抽醬油、少量白糖、少許味精（不喜歡可不加味精）、花椒油或花椒粉，然後放入黃瓜片檔族、蔥絲，香菜莖，最後倒入紅油，拌勻，加入剩下的香菜再次拌勻，裝盤。
一道非常美味的下飯下酒菜就製作完成了。
14樓：有電發光的路燈
如果豬耳朵是生的就要先煮熟後再切，可配以適量老薑、大蔥、花椒、大料、白酒、醬油同煮，要是吃白味的就把醬油改為鹽。
如果是熟豬耳朵，就直接切片，配菜可用折耳根、窩筍（絲）、黃瓜（片）、苦瓜（片，沸水焯一下）、西瓜皮（吃了瓤後剩下的，去掉外皮，切薄片）、青豆（沸水煮斷生）、豆腐皮（幹）……只要能涼拌的菜都可以與葷菜搭配。
拌料：香料——韭黃、洋蔥、大蔥、嫌橘蒜頭（搗蓉）、子姜（絲）、香菜等。
調料——熟油辣椒、花椒（油或粉）、味精、醬油、醋、香油、鹽、白糖。
可根據自己的口鬥者盯味選擇拌料來兌汁，但為了身體健康，注意鹽味、味精不宜過重。
1，豬耳朵儘量買油脂少的，可以買生的自己滷製，想簡單，也可以買熟豬耳朵，只要新鮮就可以。
涼拌豬耳朵怎麼做？
15樓：5402滅韓坦蝕
食材：豬耳1只；大蔥2根；黃瓜半根；老薑1小塊；大料（八角1顆；小茴香1小抓；）複合醬油適量；<>
油辣椒適量；白糖少許；花椒少許；白芝麻適量；1、鍋中放水，下豬耳，再丟下：拍爛的老薑、八角、小茴香；大火煮開後，小火30分鐘；撈出待涼後，順著耳軟骨切片。2、大蔥斜切段，黃瓜擦絲；拌入大蔥、黃瓜，再調入複合醬油、油辣椒、白糖、花椒和白芝麻就好。
可以再放點蒜末的）。
3、豬耳朵還可以先滷再涼拌，不一樣的風味。
16樓：耿鈮
涼拌豬耳朵做法，味道很香很下飯。
17樓：小廚神美食
四川味道的涼拌豬耳朵，做法很簡單，味道很美味！
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