1樓：中國農業出版社
1）溫度甜櫻衫祥陪桃果實在貯藏保鮮時溫度控制是乙個重要環節。甜櫻桃適宜的貯藏溫度一般在-1～0℃範圍之內。適宜的低溫貯藏可以有效的抑制其呼吸，延緩衰老，抑制病菌的生長。
2）相對溼度甜櫻桃果實貯藏適宜的相對溼度為85%～90%。甜櫻桃果實在貯藏期間防止失水萎蔫的乙個重要措施就是保持果實自身的水分不丟失，如果庫內的溼度過低，則極易使櫻桃果柄枯萎變黑，表面皺皮和變褐或蠢引起腐爛。一般採用map包裝保持果實本身水分不散失，使袋內果實水分始終處於飽和狀態，防止失水萎蔫。
其宴告次採用加溼的方法，通過加溼氣增加相對溼度，但是，如果一旦甜櫻桃果實失水，這種方法不能達到預期的效果。（3）氣體成分如果採用氣調庫貯藏保鮮櫻桃，庫內的氣體含量更是重中之重，一般庫內氣體指標為o2：3%～5%，co2：
10%～25%。如果co2濃度過高（超過30%）則很大程度上會引起櫻桃果實褐變和產生異味。適宜的高co2和低o2的環境可以有效的抑制其呼吸，使櫻桃果實本身的生命活動受到一定的抑制，使其處於一種休眠狀態，保持櫻桃果實本身的鮮活品質和營養。
貯藏保鮮包括哪幾方面的要求啊？
2樓：太史韶疏瓏
1、常溫貯藏：不通過機械的方法制冷而利用天然的較低的溫度；在很多情況下也利用了自發氣調的形式。
2、冷庫貯藏：冷藏貯森鍵藏效果好，有些果蔬在此基礎上進行氣調或與其它貯藏措施相結合取得更佳效果；冷藏成本較高。
3、氣調貯藏：適當降低氧的含量，增加二氧鬧跡化碳的含量或填充氮氣，可抑制果品、蔬菜的呼吸和其他代謝過程，延長，並釋放出一定熱量。吸收消耗氧氣釋放大約等量二氧化碳，從而改變環境中氣體成分組成貯藏時間。
常用的氣調貯藏方式是氣調貯藏庫和塑料薄膜封閉包裝。還有一種方法為限氣貯藏，是用不密封的薄膜袋短期貯藏耐高濃度二氧化碳的果品、蔬菜。
4、減壓貯藏：加速氣體交換，有利於有害氣體的去除；各氣體的絕對含量大大旦償測鍛爻蹬詫拳超譁下降，起低氧氣調的作用；減壓條件下水分極易喪失，減壓庫必須安裝高效能的增溼裝置；減壓貯藏可連續性工作也可間歇式工作；貯藏蘋果、香蕉、番茄、菠菜、生菜、蘑菇等均效果良好；成本高，出此彎巧庫產品缺乏濃郁芳香。
其他的貯藏的技術有：輻射處理貯藏；臭氧處理貯藏；假植和留樹貯藏；冷凍貯藏。
貯藏與保鮮的區別
3樓：無力的玩具
區別有如下：1、保鮮放在冷藏室，冷藏放在冷凍室。
2、溫度不同。
冷凍室的溫度為-16℃～-26℃左右，冷凍室食品中的水分易凝結成霜。
一冷藏溫度為－1℃～8℃，這樣既不凍傷食品又有保鮮作用。
3、對應食物不同。
冷凍室用於速凍食品、冷飲、魚蝦肉類和生鮮類。
冷藏可放些蔬菜水果、啤酒飲料及剩餘食物菜品之類。
4、存放時間不同。
冷凍的食物可在冷凍室中存放較長的時間。而冷藏的食物不可存放太長時間。
5、使用方法不同。
家庭比較頻繁使用冷藏，而且因為溫度不算太低，所以仍然存在滋生細菌的風險，所以需要定期進行清潔和消毒。而冷凍區在這方面的風險就要小得多，但是如果經常存放一些水分比較大的東西，就需要定期進行除霜除冰。
冷藏是保鮮嗎
4樓：
摘要。親您好<>
很高興您的問題。冷藏可以幫助食品保鮮，但並不是所有的食品都適合冷藏，也並不是所有的食品都可以通過冷藏來保鮮。一般來說，通過冷藏可以延長食品的保質期，因為低溫可以減緩食品中細菌的生長和繁殖，從而減少食品腐敗和變質的可能性。
但是，不同的食品對冷藏的要求不同，需要根據食品的特性和保鮮要求進行冷藏。以下是一些冷藏食品的一些常見特徵：1.
肉類：肉類需要在低溫下儲存，但不宜長時間冷藏。通常將肉類放入冰箱冷藏室中的肉類保鮮盒中，可以延長肉類的保質期。
2.蔬菜：蔬菜的保鮮要求較高，需要在低溫、高溼的環境下儲存。
通常將蔬菜放入冰箱冷藏室中的蔬菜保鮮盒中，可以延長蔬菜的保質期。3.水果：
水果通常不宜冷藏，因為低溫會影響水果的口感和風味。但是，一些水果如士多啤梨、櫻桃、葡萄等，可以在低溫下儲存，以延長其保質期。
冷藏是保鮮嗎。
親您好<>
很高興您的問題。冷藏兄野可以幫助食品保鮮，但並不是所有的食品都適合冷藏桐腔，也並不是所有的食品都可以通過冷藏來保鮮。一般來說，通過冷藏可以延長食品的保質期，因為低溫可以減緩食品中細菌的生長和繁殖，從而減少食品腐敗和變質的可能性。
但是，不同的食品對冷藏的要求不同，需要根據食品的特性和保鮮要求進行冷藏。以下是一些冷藏食品的一些常見特徵：1.
肉類：肉類需要在低溫下儲存，但不宜長時間冷藏。通常將肉類放入冰箱冷藏室中的肉類保鮮盒中，可以延長肉類的保質期。
羨輪喊2.蔬菜：蔬菜的保鮮要求較高，需要在低溫、高溼的環境下儲存。
通常將蔬菜放入冰箱冷藏室中的蔬菜保鮮盒中，可以延長蔬菜的保質期。3.水果：
水果通常不宜冷藏，因為低溫會影響水果的口感和風味。但是，一些水果如士多啤梨、櫻桃、葡萄等，可以在低溫下儲存，以延長其保質期。
親，冷藏可以幫助食品保鮮，但需要根據不同的食品特性和保鮮要求進行冷藏。咐友同時，在冷藏食品時，也需要注意食品的安全和衛衡埋槐生，避免食液知品汙染和交叉感染。
冷藏是保鮮嗎
5樓：照後煦
冷藏是保鮮。冷藏是通過減少生化反應速度和微生物造成的變化速率，延續新鮮食物和加工品的壽命。冷藏的好處是既不會凍傷食物，又能保持新鮮度。
冷藏室的溫度通常是在-1℃-8℃之數信賀間。
食品冷藏不僅有助於保持食品外觀、風味和營養價值，而且還有助於減少損耗，並提高安全性。
冷薯派藏是冷卻後的食品在冷藏溫度(常在冰點以上)下保藏食品的一種保藏方法，尤其對於果蔬，可儘量延緩生命代謝，保持坦嫌新鮮度。
冷藏的方法有空氣冷藏法和氣調冷藏法。空氣冷藏法：食品空氣冷藏的工藝效果主要取決於儲藏溫度、空氣溼度和空氣流速等。
冷藏是保鮮嗎
6樓：鼎尊製造
不是。冷藏是冷卻後的食品在冷藏溫度下備清保藏食品的一種保藏方法，尤其對於果蔬，主要是使它們的生命代謝過程儘量延緩，保持其新鮮度。保鮮含義為保持蔬菜、水果、肉類等易腐食物禪銷的新鮮，常用詞有保鮮紙、食品保鮮、改進水產品保鮮技術，由於冰箱技術和工藝的不同，無法做到瓜果蔬菜的完美保鮮。
1、冷藏是冷卻後的食品在冷藏溫度下保藏食品的一種保藏方法，尤其對於果蔬，主要是使它們的生命代謝過程儘量延緩，保持其新鮮度。
2、保鮮，含義為保持蔬菜、水果、肉類等易腐食物的新鮮，常用詞有保鮮紙、食品保鮮、改進水產品保賀滾遊鮮技術，由於冰箱技術和工藝的不同，無法做到瓜果蔬菜的完美保鮮。
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