1樓：撒歡的皮皮蝦
食用蔬菜的好處不言而喻，像西藍花、苦瓜、蓮藕、小白菜、菠菜等這幾種普通的蔬菜乎坦，都是非常適合各類人群食用，它們不僅能提供人類所需要的維生素，而且還能容易搭配，讓人自由的調整食譜裡面的內容，同時，它們還兼具著製作簡單的特點，實在是家庭必歲槐桐備蔬菜明帆。
2樓：阿樂秋季雨
白孝和渣菜，胡蘿蔔，西棚芹紅柿，黃瓜，生菜等等，因為這些蔬菜的營養價值都特別巧悄的高，而且對身體只有好處沒有壞處。
3樓：劉心安兒
比如說豆角，土豆，南瓜，茄子，玉公尺，生菜，菠菜，娃娃菜，茼蒿，油麥菜。
4樓：多啦還有夢
大眾皆可吃的蔬菜：西蘭花、鬧明羨紫甘藍、藕槐銷、蘑菇 、大白菜、菠菜 、秋葵、黃瓜、液拍豆角、茄子、西紅柿、芹菜等。
蔬菜按食用部位可分為哪幾類,每類的代表品種是什麼?
5樓：
蔬菜按食用部位可分為哪幾類，每類的代表品種是什麼？1769
蔬菜按食用部位可分： 1.葉菜類：
主要包括綠葉菜類、白菜類、結球甘藍、韭菜。根菜類：主要包括蘿蔔、胡蘿蔔、根用芥菜、蕪霄。
2.莖菜類：主要包括莖用甘藍類、莖用芥菜。
3.茄果類：主要包括番茄、茄子、辣(甜)椒等。
4.瓜類：主要包括黃瓜、南瓜、冬瓜、甜瓜、苦瓜、絲瓜、佛手瓜、蛇瓜等。
5.豆類：主要包括菜豆、虹豆、豌豆、菜用大豆、蠶豆、扁豆、四季豆等。
因為寬隱在蔬菜生產中，相同食用器官在形成時對環境條件的要求常常很相似，因此食用器官分類法對掌握同類蔬菜栽培關鍵技術有一定意義。如根菜類中的蘿蔔和胡蘿蔔，雖然分別屬於十字花科和傘形科，但它們對栽培條件的要求都很相似。食用器官分類法也有缺點，有的類別，食用器官雖然相同，但是生長簡睜習性及栽培方法相差很大，如萵筍和茭白，同為莖菜類，但乙個是陸生，乙個是水生，其生活習性和栽培方法根本不同。
而有些蔬菜，如花椰菜、甘藍、球莖甘藍，分別屬於花菜、葉菜和莖菜，但攔巧歲三者要求的環境條件很相似。
蔬菜可食用部分對蔬菜進行劃分，哪些種類硝酸鹽含量較高
6樓：網友
硝酸鹽含量依次為葉菜類、根莖類、蔥蒜類、瓜類、豆菜類、花菜類、茄果類。
人體攝取的硝酸鹽含量約80％來自蔬菜。蔬菜中硝酸鹽含量很高，一般是根菜＞薯類＞葉菜類＞蔥蒜＞豆類＞茄果類。硝酸鹽本身毒性不大，但在人體內可轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是強致癌物質並可引起高鐵血紅蛋白症。
因此，世界衛生組織和聯合國糧農組織（1973年）規定，人體硝酸鹽日均攝入量為3．6㎎·㎏1（體重）。近年來，隨著大量施用氮肥，蔬菜的硝酸鹽汙染已引起重視。
硝態氮是植物生長最重要的氮源之一，也是蛋白質合成的原料。特別是葉菜類中含有大量的硝酸鹽，人吃下後在人體內可轉化為亞硝酸鹽，在調製和研製過程中也可能轉化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種強致癌物質並可引起高鐵血紅蛋白症，對人體健康構成威脅。
因此，硝酸鹽含量又成為蔬菜及其加工品的重要指標，近年來，隨著氮肥的大量施用，硝酸鹽汙染也越來越嚴重。因此測量和比較各種蔬菜中的硝酸鹽含量，不僅能反映蔬菜的氮素**情況，而且對檢測蔬菜及其加工品的品質也有重要意義。
新鮮蔬菜中亞硝酸鹽和硝酸鹽含量是隨著其品種不同而有差別的．其中葉菜類、蔥蒜類及瓜類硝酸鹽含量高於其他蔬菜型別，薯類、豆類、根菜類及芽菜類硝酸鹽含量較低。
小瓜中硝酸鹽含量較高，測定值為354．91ug·ml－1，黃瓜中硝酸鹽含量相對較低，為26．39·ml－1。其它的從高到低依次是京白菜，胡蘿蔔，蓮花白，土豆。新鮮蔬菜中亞硝酸鹽含量一般都不高。
不同蔬菜可食部分的硝酸鹽含量差異較大。
其中葉菜類、蔥蒜類及瓜類硝酸鹽含量高於其他蔬菜型別，薯類、豆類、根菜類及芽菜類硝酸鹽含量較低。葉菜類屬於硝酸鹽富集型蔬菜，而蔥蒜類中不同品種之間，硝酸鹽含量差異較大。
7樓：匿名使用者
蔬菜中含有硝酸鹽，是由於菜農大量施用化學肥，尤其是氮肥，超過了蔬菜的需要量，在收摘之前還在施肥，這些蔬菜來不及把它們全部用來合成營養物質，只好以硝酸鹽的形式留在蔬菜中。硝酸鹽本身無毒，然而蔬菜在儲藏一段時間之後，由於酶和細菌的作用，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種有毒物質，它在人體內與蛋白類物質結合，可生成強致癌性的亞硝胺類物質。綠葉蔬菜中的硝酸鹽含量，一般而言，食用果實類蔬菜含量低，而食用根、莖、葉的蔬菜含量就要高一些，順序可大體排為：
綠葉菜類＞白菜類＞蔥蒜類＞豆類＞茄果類＞菌菇類。
研究證明：綠葉蔬菜在30攝氏度的屋子裡儲存24小時，綠葉蔬菜中的維生素c大多被破壞，而亞硝酸鹽的含量則上公升了幾十倍。市場上採購蔬菜應注意挑選最新鮮的，切勿貪圖便宜而購買變質蔬菜。
此外，新鮮蔬菜在冰箱內儲存期不應超過3天，凡是已經發黃、萎蔫、水漬化、開始腐爛的蔬菜都不要食用。已經做熟的綠葉蔬菜，要當餐食用，不要食用上一餐剩餘的綠葉蔬菜。調查發現，我國膳食中80%左右的亞硝酸鹽來自蔬菜。
在許多情況下，蔬菜中的亞硝酸鹽很可能比農藥危害更大。農藥殘留可進行安全性檢查，而蔬菜中亞硝酸鹽不在檢查之列，因此食用綠色蔬菜一定要注意保持新鮮。
8樓：2005阿秉
氮肥濫用使瓜果蔬菜中的硝酸鹽積累，分別造成硝酸鹽嚴重、中、重、輕度汙染，硝酸鹽含量依次為葉菜類、根莖類、蔥蒜類、瓜類、豆菜類、花菜類、茄果類。
種植的蔬菜其營養價值是否高於野菜?
9樓：丹範魅
野菜顧名思義是一種沒有用藥的菜，可以說是純綠色，不過跟現代的綠色蔬菜是不同的。
普通蔬菜在人們的管理下成為人的食物，他的美麗的外形是在農藥的陪伴下成長起來的，圓櫻所以說我認為野菜的營養價值要比普通蔬橘數叢菜高，野菜和普通的蔬菜所處的環境不同，所以在植物生長的過程中所吸收的色素類也大不相同。
在陽光和雨水的沐浴下成長的野菜，這種野菜有著與普通蔬菜的不同就在於它的維生素的含量不同，而且野菜也有助於人體自身的吸收，那些打過農藥的普通蔬菜則不會有這樣的效果。而且打過農藥的蔬菜裡含有許多的有毒物質，人是最高營養級，生物富集的持續當蔬菜進入人體是就會在人體內富集到一定程度後對人體造成一定的傷害。農藥對人體的傷害就會超過人體本身對營養物質的吸收量。
所以野菜比普通蔬菜的營養價值高並不僅僅在於自身的物質狀態，還在於它內含有的物質對人體的傷害情況。正因為這種原因，現代人都去挖野菜為了自身的健康。而且畢改野菜在世面上的**要比普通蔬菜的高，野菜以它自身獨特的營養價值遙遙領先在市場上，成為人們心中的好東西。
在人們眼裡野菜就是比普通蔬菜更高貴，但是普通蔬菜的營養價值遠遠比不上野菜，所以普通蔬菜的**低，從這些方面比較來說，野菜要比普通蔬菜營養價值高。
10樓：鈺濯紛
野菜具有很高的營養價值，對人體有著其它很多蔬菜不可替代的重要作用，它含有大量人體所需要的脂肪、蛋白質和維生素a、b1、b2、c、d、e等多種礦物質和微量元素。
野菜具有普通栽培蔬菜無法比擬的特點：
無汙染。野菜是在自然環境下生長發育的，不受人工栽培條件的影響和干擾，特別是沒有農藥、化肥、工業三廢和城市汙水、致病微生物等病菌的汙染，沒有公害。是天然的有機食品。
營養更為豐富。
蛋白質含量高，氨基酸含量全面均衡。其含量高於穀物、蘿蔔、土豆等根莖菜3倍以上；高於大白菜、甘藍、油菜等葉菜4倍以上；高於茄子、黃瓜、辣椒等果菜4倍以上。
維生素含量高。與普通蔬菜相比，維生素a的含量高出3-4倍；維生素c的含量高出10倍；維生素b2的含量高出哪緩4倍多。
礦物質含量高。與普通蔬菜相比，鐵的含量高出10倍，鈣的含量高出2-3倍。
纖維素含量高，是普通蔬菜的4-7倍。
醫療保健價值。
中醫藥學家認為醫食同源、藥食同根。野菜亦菜亦藥，具有孝槐很高的醫療價值，對高血壓、冠心病、糖尿、癌症有很好的療巧緩友效，能預防多種疾病。這是普通栽培蔬菜無法比擬的。
11樓：帳號已登出
正常種植的菜更有營養。菜的營養來自土壤、水跡歲分和陽光。種植蔬菜都會根據菜的特銀州銀性，選擇其適合的土壤鋒宴和季節，還會追加營養元素，土壤的營養成分更完整。
12樓：情感諮詢槐樹老師
不同的植物所含有的營養成分各不相同，不能直接比較。而野菜和種植蔬菜，往往是不同的物種，它們之間的山盯做營養差異來逗衡源於物種本身，而不是「野生」和「家養」的形式。更重要的是，不同的野菜之間，不同的種植蔬菜之間，也有則或著巨大的不同。
果菜類蔬菜的主要種類有
13樓：雙麗劍
果菜類蔬菜的主要種類有甘蔗、香蕉、聖女果、士多啤梨、蘋果、豆角、黃瓜、番茄等。香蕉：香蕉屬芭蕉科多年生草本植物，性喜溫暖。
莖直立，由粗厚、覆瓦狀排列的葉鞘包疊而成，通稱「假幹」。士多啤梨：士多啤梨多年生草本植物。
高10-40釐公尺，莖低於葉或近相等，密被開展黃色柔毛。黃瓜：中國各地普遍栽培，且許多地區均有溫室或塑料大棚栽培。
廣泛種植於溫帶和熱帶地區。 <
果菜類蔬菜的主要種類有甘蔗、香蕉、聖女果、士多啤梨、蘋果、豆角、黃瓜、番茄等。
1、甘蔗：甘蔗甘蔗屬，多年生高大實心草本。根狀莖粗壯發達。稈高3-5（-6）公尺。中國臺灣、福建、廣東、海南、廣西、四川、雲南等南方熱帶地區廣泛種植。
2、香蕉：香蕉屬芭蕉科多年生草本植物，性喜溫暖。莖直立，由粗厚、覆瓦狀排列的葉鞘包疊而成，通稱「假幹」。
3、聖女果：聖女果是茄科、番茄屬植物。又稱小西紅柿、小番茄果、櫻桃番茄等，既可作蔬菜又可作水果，其中維生素含量是普通番茄的倍。
4、士多啤梨：士多啤梨多年生草本植物。高10-40釐公尺，莖低於葉或近相等，密被開展黃色柔毛。
5、蘋果：蘋果是落葉喬木，通常樹木可高至15公尺，但栽培樹木一般只高3-5公尺左哪森陸右。樹幹呈灰褐色，樹皮有一定程度的脫落。
蘋果樹開花期是基於各地氣候而定，但一般集中在4-5月份。
6、豆角：豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名豇豆、長豇豆、帶豆。豆角的適應性強，既可以露地栽培，也可春茄以保護地種植，同時還可以週年生產，四季上市。
7、黃瓜：中國各地普遍栽培，且許多地區均有溫室或塑料大棚栽培。廣泛種植於溫帶和熱帶地區。
8、番茄：番茄原產南美洲，中國南北方廣泛栽培。番茄的果實營養豐富，具特殊風味。可以生食李頃、煮食、加工番茄醬等。
簡述蔬菜的營養與搭配要注意哪些問題
14樓：
摘要。親親您好簡述蔬菜的營養與搭配要注意哪些問題1、合理搭配2、科學烹飪3、有些蔬菜不能生吃的呢希望對您有所幫助的呢所以在加工蔬菜時要注意先用清水沖洗掉表面的塵土及農藥的殘留，生吃時再用開水焯一下，能除去一些不利於人體的物質呢
親親您好簡述蔬菜的營養與搭配要注意哪些問題1、合理搭配2、科學烹飪3、有些蔬菜不能生吃的呢希望對您有所幫助的呢所以在羨滲純加工蔬菜時要注意先喊做用清水沖洗掉表面的塵土及農藥的殘留，生吃時再用開水焯一下，能除去一些不利於兄咐人體的物質呢
親親拓展，蔬菜可以為我們人體提供多種礦物質和維生素等營養物質呢，但是在烹飪的過程中，要注棚笑意儘可能的保證營養不流失呢，加工蔬菜時，要將蔬圓吵菜先洗乾淨後再切，如果先切再洗，大量的礦鏈腔含物質和維生素等就會在水中流失呢
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