1樓:汽車資訊推送
我來說說我們四川的壩壩席,座標樂山。首先壩壩席不像酒店,講究實惠,沒有那麼多花哨的。而且菜品口味厚重,分量出奇的大,主人家基本都會多預備原材料,不夠吃加就是了。
酒店包席毛利潤基本在55%以上,壩壩席除纖餘肆了幾個鄉廚的工錢,基本都花銷在買毀轎食材上,所以同樣的標準,壩壩席的食材肯定更加上檔次。還有壩壩席基本會辦兩到三天,會顯得更加熱鬧,多年不見的親朋好友可以在桌上徹夜暢飲,白的啤的換起整。最最關鍵的是壩壩席上吃的雞,鴨,魚,豬,絕對是主人家提前一年自己喂的,或者預定的,都是土貨,酒店裡怎麼會有這些好東西啊!
現在農村壩壩宴已經公升級了,不是以前那種來個廚師帶個助手的時代了。
現在農村壩壩宴分幾種一種是原始的來個廚師,我們這裡就是按照200元一天給工錢,還有一種就是比較現代化的,帶上廚師服務員包括桌椅板凳,主人傢什麼也不管,主人家只負責買菜,這種的話就是80元一桌。
還有一種就是像城裡的餐廳一樣,主人家定標準,及以上。看主人家要求的標準,包含人員,買菜,餐具等都是廚師出。
最後這種最方便什麼也不用管,第一種最便宜,但是主人家事情最多了,根據自己的情況選擇吧。
農村壩壩宴多少錢一桌並不是固定的,這個主要由主人家決定,不同承接方式、不同菜、菜的數量都會影響一桌的花費。
我這裡主人可以選擇全包或者包工,兩者只是材料由誰買不同,其它都是接席的人負責。如果主人買材料,一般看要做多少個菜**70至100一桌(春節期間高些)。如果全包一般就是主人家和接席毀塵的商量做什麼菜、一共多少個萊,在農村一般標準在300至500之間。
2樓:如崖
我沒吃過,但是我聽說過四川的爸壩壩山高宴。他沒有像酒店那樣的花哨舉唯含,而且講究的是實惠,有的口味兒挺厚重的。不夠正笑吃就可以加,材料都是主人家預備的原材料。
3樓:甜橘
挺好吃的,在農村一般有人房子建好、生日、結橘畝此婚之類的都會辦壩壩宴,最主要的是這種壩壩宴很熱鬧,同時也會請一些專門做這種壩圓迅壩宴的大廚來做菜,所以味道還不耐友錯。
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