1樓：刺客聊星座
先將需要用到的材料準備好了以後，鍋裡返薯放入清水煮開，然後將油麥菜倒燙斷生撈出來以後，過漏旦者涼水放在盤子裡澆上鹽和醬油，少許的底油再把蒜末和幹辣椒邊炒出香味，然後淋到油麥菜上面就可以了。在製作的過程當中遲豎，焯水的時間，還有炒蒜末的時間都是需要注意。
2樓：黎昕科普知識小屋
先把油麥菜用清水泡一下，再切成碎的。之後放進鍋裡炒，橡塵明需要梁告注意炒的時候多加一兄源些鹽。不能加很多的油了。在炒之前要先把油給熱一下。
3樓：路邊的風兒
將油麥菜洗淨之後切成小段，過濾加入清燃畝念水之後阻開放少入的鹽，幾皮困滴油之後將油麥菜放入鍋中焯水，之後撈起來控幹水分之後裝盤兒，將生抽醋，糖，橄欖油，香油，蒜泥，蔥花調成調味汁澆到油麥菜上面就可以吃食用了；在焯水的時候一定要焯熟了，最長一分鐘不可時間過長，以免油麥菜變得綿軟耐則。
油麥菜這麼做真的絕
4樓：綜藝琪琪琪
<>《做法：1、鍋里加入油和鹽，把油麥菜放進去焯熟撈出裝盤。
2、碗里加入蒜末、1勺生抽、1勺老抽、陸激1勺香油、1勺醋握態，再加段悉源入一勺芝麻醬拌勻，淋到菜上即可。
油麥菜這麼做真的絕
5樓：林湯圓不甜
<>《油麥菜這麼做拆納真的絕。
步驟。鍋里加入鹽和油，然後把油麥菜放進旅型沒去焯水撈出裝盤碗里加入蒜末、1勺生抽、1勺老抽1勺香油、1勺醋，再加入一大勺芝麻租衫醬攪勻，倒在菜上拌勻。
炒油麥菜如何做出翠綠鮮亮的效果？有什麼妙招？
6樓：好久上課上課
焯水，青菜焯水和肉類食品骨骼類焯水不一樣，青菜焯水一定沸水入鍋，沸水中放少量的鹽和食用油，給青菜產生一層浮油，青菜的胡蘿蔔素不可易溶於水中，菜葉就可長期維持翠綠色，焯水情況下不必蓋鍋蓋，蓋上就相當於燜，菜葉非常容易變黃。焯水時長不必太長，青菜變色後立刻撈起來，隨後太涼，要不然過強的溫度會讓參雜在內部結構的青菜發黃。多油，雖然我們倡導少油少鹽，清淡的食物，可是炒青菜時油過少，青菜的味道也不會太好。
尤其是一些水分含量少的青菜，假如油放的過少，炒的情況下會出現菜葉發黃的狀況。
水分含量大的青菜，油少的前提下炒好的青菜都沒有光亮發光的外型。「青菜」那樣炒更翠綠色，可口美味；在炒海青菜的情況下，有乙個至關重要的階段「焯水」，這也是確保青菜在烹飪後依舊維持青菜翠綠色的色澤和可口脆響的口味。焯水對許多鍾愛小吃的小夥伴們而言應該十分熟悉，但有關焯水產生的成效，相信許多小夥伴們並非真真正正掌握當中的含意。
選購回家蔬菜水果，大家用食鹽水泡浸一下，這樣可以更強清理掉青菜中殘渣，一起還能給青菜表層產生一層防護膜，讓青菜在持續高溫爆鍋情況下，不容易由於化學作用產生變黑難題（蘋果用食鹽水，泡浸不變黑同樣）。
小青菜既可直接生吃也可以熟吃，直接生吃能夠拌冷盤，能夠蘸醬，還可以炒著吃，或是涮鍋，也可以熬湯，總而言之食用方法多種多樣，無論怎樣吃都那麼美味，小青菜味兒有點苦，有些地區也犯愁菜，因此小青菜有去火清熱解毒的作用，冬天雖說滋補養生的時節，卻也別隻圖雞鴨魚肉，還可以比吃一些青菜。一般來說，炒青菜的情況下，必須走紅，在燒開的熱油裡滴幾滴水，聽見鍋中跟炸開了一樣，然後把青菜扔進鍋中油爆至熟，這種炒下來的青菜超級好看。這也是方式之一。
有些時候不想吃油爆的青菜，就把水燒開，滴少量油在水中，然後把青菜丟鍋中翻好多個往返，青菜非常容易就燙熟透，並且綠油油的，撈出來倒進一些生抽醬油調料就可以服用。既漂亮，又營養成分，家中也不會有太多的廚房油煙，因此，青菜我基本都不炒。那樣炒不僅翠綠色，口感好，並且少油更健康！
正常的炒青菜都喜歡燃料油猛火灶快炒，感覺那樣時間較短，營養成分全口感好，實際上那樣最不好。燃料油立即造成植物油脂攝取太多，而猛火灶尤其是有些人還喜歡等油冒煙，持續高溫不僅會毀壞青菜的營養成分，同時很容易發生有害物。
7樓：時間帶給我們的快樂
炒油麥菜的時候一定要油溫高，火候大，這樣炒出來的油麥菜才能夠翠綠鮮亮，炒油麥菜的時候就可以放生抽，老抽，只要放一點蠔油就行。
8樓：網友
在炒的時候儘量不要蓋鍋蓋，可以放入一些醋，可以直接大火進行爆炒，這樣更加的明亮鮮豔。
9樓：明皇太愛
炒油麥菜，想要翠綠鮮亮的話可以在製作之前將油麥菜焯一下水。
油麥菜不要總是炒著吃了，怎麼做才能青翠碧綠，簡單又美味？
10樓：拉麵那些事兒
大家好，我是拉麵你那些事兒，本人從事餐飲行業多年，油麥菜怎樣炒能夠保持其顏色翠綠，簡單又美味，方法其實很簡單，下面我就教大家乙個簡單的小技巧。
油麥菜因為其葉子比較薄，所以在炒制的時候，想要其顏色翠綠，記住一定要用大火短時間爆炒，其次在炒油麥菜的時候，鍋底的油一定要多些，如果油少了的話，那麼油麥菜就會很容易被炒老變色。
一般在我們炒制油麥菜的時候，鍋中加入底油，然後將油燒熱後，放入油麥菜，大火爆炒30幾秒即可，千萬不要炒太長時間。另外我們炒制油麥菜不需要準備太多調味料，只需要簡單的幾樣調料就可以，像是蠔油，生抽，鹽，雞精，然後我們在搭配些新鮮的小公尺辣椒，大蒜片，蔥末，就可以做出十分好吃的油麥菜了。
我們將新鮮的油麥菜用清水沖洗乾淨，然後切成段，然後放入盆中，加入適量鹽，味精，生抽，白糖，醋，紅油適量，另外我們在準備乙個小碗，碗中加入蔥末，樹椒段，大蒜末，花椒少許，然後起鍋燒油，油燒熱後倒入碗中，這樣乙份簡單的冷盤料油就做好了，然後我們把這個做好的料油倒入油麥菜中。
最後我們將油麥菜和所有調味料拌均勻就可以了，這樣乙份簡單的涼拌油麥菜就做哈勒，味道十分好吃，如果喜歡酸甜口，就可以多放點白糖和醋，如果喜歡酸辣口，那麼就可以將辣椒油和醋的用量調大即可。
油麥菜涼拌著吃的另乙個做法就是，可以將油麥菜放入熱水中燙一下，然後再用調料拌著吃，這樣的做法口感和顏色均不如上面講的那種做法。
11樓：夢之男
油麥菜不要總是炒著吃了，怎麼做才能清脆碧綠，簡單又美味，首先把油麥菜洗乾淨，切成長段，然後鍋裡燒水把水燒開，放入點鹽，食用油燒，把油麥菜放入鍋中兩個方面烙出，即可在鍋裡放入蒜末進行切翻，炒兩下放入少量鹽就可以了。
12樓：浩海永寧
可以做涼拌油麥菜，顏色翠綠，口感特別好，簡單又美味，大概三分鐘就能做好。
13樓：劉心安兒
這個時候就可以將油麥菜用水焯熟，應該加入鹽，味精，雞精，蠔油，料酒，生抽，醬油，香油，攪拌均勻就可以吃了。
14樓：若依學長
油麥菜的吃法很多呀，就是清蒸啊，還有就是跟肉一起炒啊，這些味道都還是不錯的。總體來說，油麥菜可能就只有這種吃法。
15樓：天天開心阿
準備一把自己喜歡吃的油麥菜，洗淨焯水。在準備蔥末蒜末。芝麻花生公尺。蔥末蒜末辣椒末放碗裡澆熱油。讓花生公尺和炒好水的油麥菜攪拌。喜歡吃醋的放點醋。鹽。
16樓：數碼寶貝
油麥菜也可以用來涼拌著吃，鍋裡放水燒開，滴入幾滴食用油，少許鹽把油麥菜焯一下，這樣焯出來的油麥菜顏色還是碧綠色，時間不早太久，然後裝盤放入調料即可。
17樓：飛主劉
主料。油麥菜300克。
細香蔥1勺。
紅椒碎1勺。
蒜末1勺。輔料。
鹽2克 五香粉2克 味極鮮10克 蠔油1勺 澱粉1勺 清水半碗 有機亞麻籽油5克。
18樓：本融
麻醬油麥菜就很好吃，用豆腐皮把油麥菜捲上，上面用牙籤插一下，然後淋上芝麻醬就可以吃了。
19樓：以陽德
可以把油麥菜拿來煮湯吃，這樣做出來清脆碧綠，簡單又美味。
炒油麥菜的正確方法
20樓：熱愛生活的小斌
炒油麥菜的正確方法如下：工具／原料：油麥菜300克、豆豉鯪魚50克、蒜末5克、食用油5毫公升、生抽10克、鍋。
1、油麥菜切段。
2、豆豉鯪魚撕小巖賣賀塊。
3、鍋中放油，倒入蒜末，大火爆香。
4、倒入豆粗派豉鯪魚，翻炒均勻配寬，倒入油麥菜，翻炒均勻。
5、生抽10克，翻炒均勻。
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