1樓：韓諾諾
主要是因為涼拌藕片不放白糖的話，會有一種澀口的感覺，所以需要放一些白糖進行調味。
2樓：行樂先生
這樣會使涼拌藕片更好吃，這樣可以激發藕片的味道，會使藕片更加的好吃。
3樓：王祿
放上白糖之後，藕片的味道是更好了，而且口感也是特別脆的，吃起來就更加好了。
4樓：愛唱的英侃
那是因為白砂糖能夠解決一些蓮藕中的味道，而且也能夠讓味道更特別同時也非常的好吃。
涼拌藕片沒有白醋怎麼辦
5樓：阿肆聊生活
沒有白醋，可以放些檸檬汁。做法如下：主料；鮮藕1節、純淨水適量、白醋3大勺、白糖2小勺。
輔料；鹽1小勺、姜1小塊、幹辣椒2個、香蔥1根、蒜2瓣、香油少許、雞精少許。
1、準備材料。幹辣椒提前用熱水泡軟。
2、不鏽鋼鍋倒入純淨水，（不能用鐵鍋，）藕去皮洗淨，切成片。
3、不等水開，藕片下鍋。
4、水熱後藕片由白色變半透明，立刻撈出放進涼水裡過涼（純淨水）。
5、辣椒，香蔥切小圈，蒜瓣，姜切碎。
6、藕片控幹水分，加入鹽1小勺，用手顛盆拌勻（不要用筷子，藕片容易斷）。
7、加入白醋。
8、加入糖，顛勻。
9、最後加入蒜末，薑末，辣椒圈，香蔥圈顛拌均勻就好啦！
10、潔白爽脆的涼拌藕片的成品圖。
為什麼有人在做涼拌藕片的時候都會放白糖？這樣能提公升菜的口味嗎？
6樓：福芳樹
小冷盤，脆不爽口，是餐桌上最喜歡的食物。尤其是夏天，家裡喜歡做幾個冷盤，喜歡做冷盤，冷盤調料和其他調料是不可缺少的。可以叫出不同味道的冷盤。
掌握各種調味方法，不僅涼爽好吃，營養也豐富。做冷盤的時候別忘了加兩種調料。不管是什麼食物，味道很快就會好起來適合涼拌的蔬菜有一些共同之處。
氣味獨特，清新，口感清澈，可生吃，或只用熱水加熱，香氣撲鼻。
適合生吃的蔬菜：可以生吃的蔬菜大部分都有甜美的味道和脆的口感。加熱會破壞營養和口感，所以一般只要洗就可以直接混合調料吃，如白菜、白菜、黃瓜等。
煮熟的食物都適合的蔬菜：這種蔬菜氣味獨特，口感脆，含有大量纖維。洗淨後直接混合生食，味道非常清新。
主要介紹冷盤的製作方法生拌、熟拌、辣拌等生拌、熟拌、辣拌技法。所有材料無需加熱，直接以新鮮的形式調味混合。這就是所謂的涼拌。
生拌大部分選擇生蔬菜和水果，只要洗就能拌飯，所以非常方便，營養價值也很高。熟透是指將原料全部或部分加熱或用滷、炒等加熱或取出後蘸醬吃。菠菜、粵菜、白菜、竹筍、洋蔥、白色含有大量草酸，容易在體內形成草酸鈣，拌前請務必用開水加熱。
肉類，海鮮等也要加熱冷卻後拌。
辣拌通常是指涼拌時在料理中加入紅油調味。用這種紅色的調味料拌的菜，用香的味道保證食慾，一直是人氣很高的拌飯。餐廳裡我們做的冷盤和味道不一樣。
因為他們用的調料不一樣。這一點很多人都知道。那麼今天和大家分享的是，不管是什麼冷盤，把這兩種調料加起來，味道就是很好吃。
調料是冷盤味道的關鍵，也是味道型形成的主要部分，不同的是新增調料時不同。餐廳通常會放很多這兩種調料。冷盤味道的關鍵就在這裡。
將蘋果醋混合在蘋果汁中，使味道甘甜，甜中帶酸，釋放原草的生鮮味道和果汁的甜味，拌冷盤吃，非常清爽。冷盤里加糖有清新提高口感的效果，可以緩解酸味，使味道和諧。在食堂吃的拌飯吃起來總是很甜。
就是這個理由。請記住，不管做什麼拌飯，只要加上「這兩種」調料，味道就會變得很好。
7樓：每日話題心說
是的。因為涼拌藕片放白糖可以讓口味更鮮美，可以提公升整體的口味。
8樓：王祿
這樣的做法可以讓菜吃起來更好一點，而且藕片會變得更加的脆，讓菜的味道有乙個很好的提公升。
9樓：譚談社會
因為有人喜歡吃啊，覺得這樣做出來的藕片甜甜的，非常符合口味，我覺得放一點是可以提味的，所以我每次都放一些，然後食慾就大增了。
10樓：家博寶貝啊
因為白糖可以提鮮，而且吃上去酸甜可口，很適合大眾口味，所以很多人都會喜歡放白糖提公升口味。
11樓：小豆子子梓
因為在涼拌藕片的時候，放入白糖會使藕片的口感更好，也可以提公升菜的口味，很好吃。
12樓：愛上我企鵝9啊
因為涼拌藕片放白糖的話會非常好吃，這樣是能夠提公升菜的口味兒的。
涼拌藕片怎麼做又白又脆還營養？
13樓：網友
【涼拌酸辣藕片】
準備新鮮蓮藕、青紅小公尺椒、大蒜、香蔥、食鹽、生抽、醋、蠔油、白糖、香油。
做法】第一步、買一些蓮藕，蓮藕有2種，即七孔藕、九孔藕，做涼拌蓮藕要用九孔藕。九孔藕的澱粉少，口感更脆爽。而七孔藕的澱粉含量高，適合蒸、炸、燉。
九孔藕的特點是又細又長，顏色潔白，別選錯了。
第二步、蓮藕洗淨後削皮，切成薄片。想要口感脆，厚度很重要3公釐左右為宜，太厚吃起來發硬，太薄沒口感。
第三步、藕片放入清水中，加入一勺白醋攪拌均勻，浸泡10分鐘。鍋裡燒一些開水，加一勺食鹽、小半勺油，倒入藕片焯水30秒立刻撈出，倒入冷水中過涼，然後瀝乾水分。焯水、過涼這2個細節都不能少，保證藕片不變色，口感脆爽。
第四步、大蒜切蒜末，香蔥切蔥花，小公尺椒切圈。小碗里加入適量食鹽、生抽、公尺醋、蠔油、白糖，攪拌均勻。
第五步、將藕片放入盤中，淋入拌好的料汁，放上蔥花、蒜末、小公尺椒，燒一些熱油澆在上面，激發出香辣味，醃製10分鐘，入味後即可食用。
技巧】蓮藕是可以生吃的，如果直接加調料涼拌，會有一股生澀味，而且顏色也容易發黑。正確做法是焯水後再涼拌，要注意這幾點：
焯水之前，先用白醋水把蓮藕浸泡一下，可以防止藕片變黑，口感也更脆爽。
焯水時加入適量鹽、油，能讓藕片提前入味，而且不發黑、不變軟。時間掌握好，半分鐘足以讓蓮藕斷生，煮太久就會變軟。焯水後立刻過涼，否則藕片容易軟，還會粘連。
七孔藕雖然也能涼拌，但對比起來，還是九孔藕吃起來更脆爽。
涼拌藕放鹽嗎？
14樓：網友
清脆的涼拌藕是很討喜的小菜，怎麼才能做出一款自己喜愛的涼拌藕呢？其實也不難！
食物清單：蓮藕、香蔥、小公尺椒、五香粉、生抽、蒜末、食醋、鹽，製作步驟：
1. 蓮藕洗淨切片，和掘小公尺椒切粒，蒜切末。
2. 鍋內加水燒開，放入蓮藕煮兩分鐘。
3. 蓮藕撈出過涼水，放入碗中。
4. 撒蔥花、加入鹽、醋、生抽、五脊棚鏈香粉、辣椒麵。
5. 熱鍋注油櫻孫燒熱，加入蔥段、蒜末、小公尺椒爆香。
6. 將爆香的食用油倒入碗中，攪拌均勻。
7. 將攪拌好的蓮藕裝盤即可食用。
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