1樓：牛異鬼
可以的，可以按照自己的口味質量加。
2樓：道恩智慧
應該行吧，有可能會辣。
3樓：陽光燦爛
需要拌涼拌菜必須要辣椒油增香。
準備粗、細辣椒麵各一半，根據自己的口味選擇辣祥禪度，再準備一些白芝麻、花椒、八角、香葉、桂皮，蔥段、薑片、食鹽、食用油。
鍋裡倒入適量油，放入所肢圓有的調料（除白芝麻），小火炸至顏色焦黃，撈出調料扔掉。
辣椒麵放入碗中，加入白芝麻、食鹽、白酒，用筷子攪拌均勻，將炸好的熱油，分三次倒入辣椒麵中，攪拌均勻後放涼，密封儲存即可。
2、香料油。
是不是以為，冷盤只加一種油就夠了？辣椒油雖然香，但還是以辣為主，所以還要加入一種提香的油，那就是香料油。香料油的味道濃香，怎麼做呢？下面就是方法。
準備大蔥、生薑、花椒、八角、桂皮、香葉、草寇、草果、洋蔥、香菜、食用油。
把所有香料放進碗中，加入白酒浸泡一會兒，能去除苦澀，並激髮香味，撈出瀝乾。
鍋裡倒入適量油，加入所有的香料，再放入蔥段、薑片、洋蔥絲、香菜段，小火炸至金黃後撈出，油放涼後密封儲存。
3、調料水。
調冷盤時，是不是經常遇到「一口淡一口鹹」的情況？因為食鹽、雞精等調料都是顆粒狀，不可能調得特別均勻。而冷盤店也想到了這種情況，所以從來都是直接撒調料，而事先調好調料水，水狀的調料比較均勻，所以味道也比較均勻，做法如下。
鍋裡倒入一些清水，加入適量食鹽、生抽、雞精，煮開後放涼，直接調味即可。
4、大蒜水。
大蒜不僅能增加口感，還能改善味道，所以調冷盤時都會加入一些大蒜。不過生大蒜的味道辛辣，很多人接受不了，而製作成大蒜水減輕了辣味，香味也提公升了，做法特別簡單。
大蒜剝皮，一部分切蒜末，一部分搗成蒜泥，然後混合在一起，加入適量食鹽、涼開水，攪拌均勻即可。要注歷宴塌意的是，大蒜水容易變質，一定要當天用當天做。
拌菜必備辣椒油怎麼做？
4樓：延新邇
<>《巨香辣的辣椒油，特別香辣，拌麵和涼拌菜都特別合適。
食材：辣椒麵 2勺。
辣椒碎 2勺配辯。
白芝麻 適量。
香葉 2片。
香菜 2顆。
八角 2個。
桂皮 碧扒 1個。
蔥 半根。鹽 悔賣昌 適量。
蒜 3瓣。步驟：
1、辣椒麵、辣椒碎、白芝麻、鹽、放入一起，放入食用油攪拌均勻。
2、鍋中放入油，油熱放入香油、桂皮、八角、蔥蒜炸至金黃撈出。
3、油熱直接倒入攪拌好辣椒麵裡，分3次倒入。就好了。
辣椒油拌啥都香
5樓：綜藝小寶貝
<>《辣椒油。食材：辣椒麵（最好是二荊條和朝天椒混合的山昌賀）配料：一塊生薑 半顆洋蔥。
香料：香葉 桂皮 八角 香菜籽 孜然 白芷 良姜（沒有的香料迅公升可以不放 前三個不能少）
調味：半勺醋 一勺公尺酒 一勺白糖 兩勺芝麻。
第一步：辣椒麵+白醋+公尺酒+白糖+芝麻備用。
第二步：洋蔥 生薑 香菜 切碎 和香料一起備用。
第三步：熱鍋冷油（逗派菜籽油 ）放入香料和配料一起熬幹後撈出來 把熱油潑在辣椒麵上 一邊潑一邊攪動激發出辣椒的香味又不至於糊底。
拌冷盤用花椒油麻椒油藤椒油都放好吃嗎？
6樓：憂鬱紅塵
我們在製作花椒油之前要先選購好要用的花椒。在選購花椒的時候，要注意它的顆粒一定要飽滿。其次是要分辨花椒的香味，然後要看花椒的外表是否掉色。
我們在儲存花椒的時候，一定要將花椒放在乾燥的地方進行儲存，以免它滋生有害的細菌。選購好了之後，我們將花椒放進乾燥的瓶子裡儲存。然後我們將鍋燒熱倒入植物食用油，然後小火將油燒熱。
等油燒熱之後，關火將油冷卻一下。等油冷卻完畢之後，我們將油緩慢地倒入剛剛裝有有花椒的瓶子中。我們在道路的時候一定要緩慢地輕輕地入，不然的話可能會讓花椒裡的水分炸出傷害到自己。
我們將植物油倒入瓶子的時候，裝到九分滿的時候就可以了。然後等它慢慢地冷卻，如此一來，一瓶香氣撲鼻的花椒油就這樣製作好了。
涼拌菜用麻椒油還是用藤椒油好吃？
藤椒油可以做拌菜的，而且味道特別的美，像藤椒油、花椒油都是可以做涼拌菜，放點藤椒油可以把菜本身的香味給逼出來，吃起來口感會非常好！
辣拌油菜怎麼做？
7樓：薄荷**專家
主料： 油菜 500克。
調料： 辣椒(紅、尖、幹) 10克 鹽 3克 香油 10克 味精 2克 大蔥 5克 姜 5克 花椒 3克 各適量。
辣拌油菜的做法：
1.油菜洗淨，切成片，放入沸水鍋內燙一下，撈出用冷水過涼，瀝乾水分，放入盆內；乾紅辣椒去蒂和籽，切成細絲。
2.炒鍋置火上放入香油燒熱，放入花椒炸成黑色撈出不要，加入辣椒絲、蔥絲和薑絲炸出香味，連油一起澆在油菜上，撒入精鹽和味精，拌勻裝盤即成。
傳統辣椒油如何做，香辣醇厚，越存越香，拌麵拌冷盤都合適呢？
8樓：菲菲講美食
儘管辣椒油的做法比較簡單，但是想要作出又香又辣效果出去，還是需要花點心思的，既要重視辣椒麵，白芝麻比例，還得選好配料（香菜，圓蔥，生薑片，香辛料，植物油脂這些一樣都不能少），除此之外，還需要操縱油的溫度，只要大家達蔽臘到之上好多個前提條件，確保大夥兒炸出來的油辣子，又辣又香，炒麵，調冷盤都很好用。
食物配料】：粗辣椒麵，細辣椒麵，白芝麻，純糧酒（相對高度）、圓蔥、蒜頭、香菜、薑片、香菜、香旅並臘葉、八角、桂丁、植物油，鹽，麻椒。【製作流程】：
最先，提前準備1只潔淨的空碗，先往裡面倒進1勺粗辣椒麵，1勺細辣椒麵，1勺白芝麻（之上三種香料的比例為：1：1：
1），和1勺子的鹽，再加適量的高度酒（例如：高制酒，二鍋頭這些，近視度數在45度以上），用筷子將它們充足拌勻後（避免炸焦，炸焦），放到一旁預留。
此外，提前準拆滑備少量圓蔥，大蒜（削皮），香菜，生薑片（削皮），冬茹，它們佔比以上圖所示，起鍋燒油，待水溫燒沸5成時，將它們悉數倒進滾油中，全過程開中小火，將它們炸至金黃掉色後，再加入適量八角、香葉、麻椒、桂丁，將它們裡面的香氣後，把裡頭的沉渣撈起來丟掉掉，好點人不清楚調味品油怎麼做，之上這一做法就是大部分人比較認可的一種作法。
最終，將炸香調料油澆入遞交搭配好的辣椒麵中，澆油時，儘量用筷子邊倒邊攪勻，避免將它們炸焦，炸焦，辣椒油製作結束後，待它徹底變冷後（靜放1-2小時左右），再將它們裝進有蓋的玻璃瓶子，或者其他的密封容器中，儲放越長香氣越醇，平常，用來調冷盤，或是製做沾料都可以大展身手，請有需要的朋友儘早將此作法儲存起來吧！
9樓：嘟嘟生活百科
提前準備1只潔淨的空碗將細辣椒麵、白芝麻、和1勺子的鹽，再加適量的高度酒充分攪拌均勻。起鍋冊賣燒油將兄姿知羨消大蒜、香菜、生薑片炸至金黃掉色後、加入八角、香葉等最終，將炸香調料油澆入遞交搭配好的辣椒麵中攪拌均勻就可以。
10樓：路邊的風兒
姜，紅辣椒，花椒，姜敬信片，八角，桂皮白芝麻搗碎弄成亮納輪沫，加入一勺鹽和白糖攪拌均勻，鍋中熱油，將辣椒麵放進去茄唯炒出香味兒，等到鍋冒邊的時候關火。
11樓：吃飽才有力氣瘦
傳統辣椒油耳的做法如下，1將幹辣椒磨成粉狀，2加點陳醋，3加點寬槐食用鹽，早巧和4食用油里加蔥段炸香，5撈出蔥段醬油淋在辣椒麵上陸盯攪勻即可。
怎麼做辣椒油好吃，如何製作辣椒油又香又好吃
辣椒油這樣做比飯店的還好吃 辣椒油這麼炸顏色好味道香不容易糊 辣椒麵辣椒粉芝麻鹽淋上香油，自製的可香了 秘製辣椒油，你們要的辣椒油，趕緊動手做吧 原來辣椒油裡邊放油之前放上點白酒和涼油會更好吃！辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過適當的油溫融合在一起。廣...
家常涼拌菜，用什麼調料呢，辣椒油怎麼做香呀
主料辣椒抄粉 150g 白芝麻50g 輔料菜籽油 適量花椒 適量麻椒 適量八角 適量香葉 適量白芷 適量良薑 適量丁香 適量草寇 適量小茴香 適量桂皮 適量食鹽 適量步驟 1.將辣椒粉和芝麻混合裝碗備用，加入少許食鹽。2.將調味料備齊整理乾淨備用。3.炒鍋放入菜籽油，下入大茴 花椒 香葉 小茴香 白...
拌冷盤用的辣椒油怎麼弄油溫是多少
拌冷盤用的辣椒油做法如下，油溫是153度左右。材料 粗粒辣椒麵100克 油400克 熟白芝麻40克 十三香 或五香粉 10克 花椒粉10克 鹽5克 大料適量 桂皮 八角 白芷 做法 一 將辣椒麵 五香粉 花椒粉 鹽 熟白芝麻放罈子裡混合均勻。二 把八角 桂皮 草果 丁香等你能找到的大料放在油鍋裡炸出...