1樓：小蝴蝶的一場夢
因為芒果中的維生素c逐漸被氧化，可以在做的時候補充維生素c或新增調色劑（我個人感覺沒有必要新增調色劑，因為對身體不好）
2樓：趙鵬
病從口入，一般呢食物都是有保質期的，如果放久了出現變色，就證明已經變質，所以，最好不要吃。
3樓：帳號已登出
家裡做的果醬發黑了，怎麼辦？我認為一般情況下，家裡做的果醬，如果發黑了，我認為這種就不要再吃了，可能會有一些，壞的原因，所以說最好還是不要吃了。
4樓：網友
家裡做的果醬發黑壞了，就扔掉。
5樓：囍琦
專家支招醬貨顏色發黑，問題可能出在3個環節上： 一是香料處理不當。 正確的香料處理方法是：香料先用溫水浸泡30分鐘，或者放入沸水中大火焯透，撈出後再。
6樓：婷叫神
醬湯或者滷水熬好後，我們的第乙個工作就是將香料包橘歷撈出，吊幹其水分並降為常溫後，用保鮮膜包好，放入保鮮冰箱內冷藏。如果不及時將香料包撈出，一來香料的味道會昌伍液繼續滲透到醬湯或者滷水中，那耐物麼醬湯或者滷水的藥香味就會太過濃郁。二來。
醬湯或者滷水要經常過濾，每醬或滷製兩次原料就要用紗布過濾一次。要想讓醬好或者滷好的原料持續保持靚麗的顏色而不發黑，
自己做的牛油果醬放了幾天黑了，還能吃嗎
7樓：小海侃國際
黑了表明果醬開始變質了，變質的果醬是不可以食用的，已經開始產生黴菌，黴菌有毒，食用有可能導致食物中毒。
牛油果醬製作方法：
原 料：牛油果1個、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、洋蔥碎50克、橄欖油1湯匙（15ml）、檸檬汁1湯匙（15ml）、糖1茶匙（5ml）、鹽少量。
操 作：1、將牛油果橫切，用手轉動開啟，果核不要，取出果肉搗碎。
2、在牛油果肉中加洋蔥碎、檸檬汁、橄欖油、糖、鹽調成牛油果醬。
3、黃瓜、胡蘿蔔洗淨瀝乾水分切成長約8cm手指粗的條狀、甜椒洗淨去籽也切成條狀，用蔬菜條蘸取牛油果醬吃即可。
8樓：枝惜寒
壞了！別吃，當心有毒素！
芒果醬打出來為什麼會變黑，有什麼解決辦法
9樓：匿名使用者
因為芒果中的維生素c逐漸被氧化，可以在做的時候補充維生素c或新增調色劑（我個人感覺沒有必要新增調色劑，因為對身體不好）
家裡的辣椒醬上面發黑還能吃嗎？
10樓：網友
不能吃了已經變質了，是不是放的時間太長了，馬上扔掉吧，不要心疼吃了之後對身體更有害。
11樓：在春秋閣探洞的葵花子
肯定不能吃了！發黑了說明應該發黴了，已經有細菌感染了！
12樓：來自江南標緻的小智
辣椒醬可能分為酶褐變和非酶褐變。酶褐變主要是由果蔬中的酚類物質和單寧物質在氧化酶的作用下發生一系列的化學反應，最後生成黑色素；非酶褐變主要是由果蔬中的還原糖與氨基酸、蛋白質作用生成黑色素，即美拉德反應 。
主料：辣椒麵100g；輔料：香醋7--8湯匙，鹽適量，花椒粉適量，八角1個，色拉油適量；
配方：先將辣椒麵倒入事先準備好的容器中。
放入適量的鹽和花椒粉以後，倒入7湯匙的香醋一定要攪拌均勻。
鍋內倒入適量的色拉油以後，放入八角，大火，當油熱後，關火。
將色拉油均勻倒入裝有辣椒麵的容器中以後，用筷子把八角全部夾出來，攪拌均勻，辣椒醬就做好了。
13樓：問去
最好還是不要吃了，在吃壞了，不值得的。
14樓：敏薄
應該不來了因為發黑了就代表發黴了。
15樓：水月
不要吃了，變色了的食物情願浪費了也可糟蹋自己的身體。
16樓：大理喜洲生態園
發黑就壞了，變質了，不能食用。你把表面發黑的部分挑出去，看看裡面的是否新鮮。樂意幫到你，方便的話給個採納謝謝！
做出來的大醬顏色黑是咋回事兒
17樓：常州
一般自做的大醬顏色都是比較深的，這樣的味道更好。外面賣的不如自做的好哦！一是衛生自己有數，二是不存在摻假情況。
做黃豆醬時發了黑黴還能吃嗎？
18樓：心理學課件
不建議食用。
黃豆醬製作方法得當的話，那種黴菌（非黃麴黴菌）是無害的。但是豆製品如果製作不當或儲存過久就會受到黃麴黴菌的汙染。當然豆瓣醬製作過程受到黃麴黴菌汙染是很有可能的，所以建議儘量少吃腐乳或豆瓣醬一類的東西。
黃麴黴菌產生的黃麴黴素是最有害的致癌物質。
19樓：芸芸眾生
最好別吃，做黃豆醬在黃豆發酵時要注意溫度，一但超過四十度就要翻動散熱，發酵時豆子發黑主要是蓋的太嚴實，溫度過高，水氣散不出導致黴爛，這樣做出的黃豆醬吃了會中毒的。
20樓：網友
做黃豆醬時發了黑莓還能吃。因為做黃豆醬就必須要讓黃豆全部的發酵。長出黴菌。這樣。作出的黃豆醬才更美味好吃。
21樓：your大頭兵
最好別吃了，發黴後會導致很多黃麴黴菌的，黃麴黴菌是乙個很強的致癌物因此，這種情況不建議再吃了，不管是什麼食物發黴長毛，都不要吃了，最大的威脅來自於黃麴黴菌，這是世界公認的乙個強致癌物。
22樓：善靈凡
能。發黴的大醬是可以食用的，發黴的是一種微生物。釀造過程中需要微生物的參與，由於微生物作用可合成核黃素等營養成分。但是大醬還是少吃，屬於高鹽食品。
23樓：乀心束負乚
我記得小時候家裡自己做都是長白毛的，長黑毛還是別吃了吧………
24樓：十八子學長
這個應該是可以吃的吧，因為這個天氣太熱了，很容易發黴的。
25樓：元宵圓又甜
我個人覺得黃豆醬發黴的話發黴的部分最好不要吃。
26樓：環靈楓
讀假的時候發了沒？絕對不要吃，這樣對身體健康有危害。
27樓：殳櫻花
做黃豆醬是發黑黴的豆醬不能吃。
自制的大醬上面總有一層黑是怎麼回事
28樓：網友
大醬裡有氨基酸和還原糖，會發生美拉德褐變反應。大醬表面接觸空氣中的氧氣褐變反應加速進行。大醬表面撒一些食鹽並貼一層塑料薄膜可以減慢褐變。
我自家制的醬曬了幾天為什不發黑?麼
29樓：慕翠琴
自制醬時間很長的，當然你也要看看自己做的可對。下面的製作方法你可以看看。。。
蠶豆醬的製作材料：
主料：蠶豆5000克。
輔料：小麥麵粉250克，調料：鹽800克。
蠶豆醬的做法：
1.將蠶豆煮熟放入冷水缸去外皮，再煮一次，撈出放籮筐內待涼至30度時和麵粉拌勻，入發酵架。
2.待起黴後用勺翻一次，連續5-6天后出坊曬乾，裝缸時用水2000克加食鹽800克調勻，以後乙個月翻動一至兩次即可。
蠶豆醬的製作要訣：
備清水2000克。
食物相剋。蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。
30樓：網友
其實也不是發黑，應該是暗紅色，顏色不夠可能是太陽不夠大，曬的時間不夠。
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