1樓：願你的生活豐富多彩
草莓果醬
把握**時採收間，挑選狀態佳，體型小的成熟草莓。依照下列方法，便可以做出深紅色、氛圍絕佳的草莓果醬。
製作蜜餞、果醬或者果凍時，最重要的三大原料：水果膠、糖、酸（檸檬汁）的比例。酸與果膠作用後就會產生凝膠，換言之，果膠或者酸不足時變無法形成凝膠變成有口感的糖漿。
當糖太少的時候就會變成硬果凍塊，糖太多則會變得太軟。所以，必須仔細拿捏原料分量。
材料：新鮮草莓2公斤、糖900克、鮮榨檸檬汁200克
1、 草莓洗乾淨瀝乾，小草莓保持完整，大草莓對半切開。
2、 先將2公斤的草莓放入大型不鏽鋼鍋中，鐵鍋也可以。
3、 加入糖後用筷子或者攪拌刮刀使糖充分混合，靜止4小時，不時攪拌。
4、 中大火煮制沸騰，再倒入檸檬汁煮10分鐘，蓋蓋後靜置陰涼處一晚。
5、 隔天早上，把鍋內混合物煮沸，再轉小火
6、 再用漏勺去除草莓並完全瀝乾，放入殺菌過的玻璃罐中，只需盛半罐。（務必瀝乾，若是液體太多會使果醬濃度降低）。
7、 將鍋中剩餘糖漿收汁，煮制濃稠狀。（用湯匙舀一勺，若成片狀落下，即代表果醬成功）。
8、 將熱糖倒在草莓上，罐口1釐米處即止。
9、 在將玻璃罐密封倒置，冷卻後第二天即可食用。
2樓：罐頭小廚
【無新增安心葡萄果醬】抹面包拌酸奶，比鮮吃還給力~
3樓：創意小美食
砂糖10g清水150g 澱粉35g
4樓：悉谷藍
果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後，用超過100℃溫度熬製而成的凝膠物質，也叫果子醬。愛心果醬更是其中好吃又好看的食物
5樓：阿政農村美食
今天去大山裡摘了一點桃子回來、奶奶咬不動，做成果醬給奶奶吃，先把桃的核去掉，下水煮爛，加糖，煮到粘稠的狀態就可以了。也可以泡水喝
果醬怎麼做？ 各種果醬的做法都一樣嗎？
6樓：豌豆貓耳朵
果醬的製作方法大致相同，都要經過熬煮加糖的過程，操作過程也基本一樣。下面介紹做法：
準備材料：雪梨2個（680g）、青檸檬1個、桂花適量、冰糖250g製作步驟：
1、提前一天把裝果醬的瓶子用沸水泡上5分鐘，然後晒乾備用。
2、備好材料。
3、青檸取出汁。
4、雪梨一半切碎，一半用料理機打成泥。
5、切碎的梨和泥混合一起。
6、倒入青檸汁和冰糖。
7、放入冰箱12h以上，期間拿出來攪拌1,2次。這步如果嫌麻煩可以去掉。
8、拿出來倒入不鏽鋼的鍋中，以中小火加熱，不時的攪拌。
9、煮沸後將表面的一層澀汁去除。
10、加入桂花。
11、繼續煮至雪梨變透明，變濃稠關火。
12、將果醬裝進瓶中，蓋緊，倒扣30分鐘後，清洗下瓶身，置於室溫3到7天，再放入冰箱中冷藏。
13、成品圖。
7樓：匿名使用者
將果實切成小塊在鍋裡熬製加糖
果醬怎麼做?
8樓：罐頭小廚
【無新增安心葡萄果醬】抹面包拌酸奶，比鮮吃還給力~
9樓：創意小美食
砂糖10g清水150g 澱粉35g
10樓：悉谷藍
果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後，用超過100℃溫度熬製而成的凝膠物質，也叫果子醬。愛心果醬更是其中好吃又好看的食物
11樓：阿政農村美食
今天去大山裡摘了一點桃子回來、奶奶咬不動，做成果醬給奶奶吃，先把桃的核去掉，下水煮爛，加糖，煮到粘稠的狀態就可以了。也可以泡水喝
果醬是怎麼做的？
12樓：匿名使用者
1.青蘋果果醬
[原料/調料]
青蘋果 600公克
麥芽糖 150公克
細砂糖 120公克
檸檬 1又1/2個
水 100cc
1.檸檬洗淨榨出果汁備用；青蘋果去皮去核後切成塊狀，放進果汁機中，加水打成泥狀。
2.將青蘋果泥放入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
3.轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
菠蘿果醬製作方法 .原料處理：加工果醬的水果很多，如蘋果、山楂、草莓、獼猴桃、柑桔等等，均可作為原料。
水果要求成熟度高，果膠和果酸含量較高。將選定的水果品種，剔除腐爛劣果，去核、去皮、切片，置於檸檬酸水溶液或食鹽水等中浸泡護色。對於不易清洗的水果，如草莓一類，可剪去枝葉，放入水槽內，用流動水沖泡5分鐘，再洗淨，並去掉蒂把、花萼。
2.軟化打漿：為使果肉能夠製成柔軟泥狀的果醬，必須經過加熱軟化。
可採用蒸汽夾層鍋煮制。果塊入鍋並加入果量一倍的水，加熱煮軟。由於各種果質不同，成熟度有別，煮制時間應靈活掌握，一般不超過10分鐘，以果塊能打成泥狀為準。
加熱軟化後，進入打漿工序。將果塊放入桶內，新增產品總量0.03～0.
04%的“健鷹牌護色劑—a型”，強力攪拌使之糊爛，過篩。有條件的可購置打漿機打爛果塊。過篩兩次（第二次過篩用0.
8毫米孔徑的篩板）。打漿要求達到果漿柔軟均勻，無粒狀，無雜質，色澤純的標準。
3.加糖濃縮：果漿的含糖量要求達到65%以上，酸度相當於含檸檬酸0.
7%。製作果醬時需進行濃縮，濃縮方法常用蒸汽夾層鍋，加熱蒸汽壓力保持在1.0～1.
5公斤/ 釐米2，並不斷攪拌以防結焦。濃縮到含糖量達到65%以上後，拌入用水溶解好的“健鷹牌果醬穩定劑”。再經適當攪拌加熱，加入防腐劑，混勻後補酸調整風味，攪拌均勻即可。
4.灌**菌：果醬出鍋後，應立即趁熱裝罐，裝入罐後的溫度不得低於85℃。封罐後放在100℃的沸水或蒸汽中蒸煮20分鐘左右進行殺菌，然後分級冷卻，擦乾罐身。
果醬的一個重要評定指標就是其塗抹效能：要能用刀颳起，果醬不會從刀上很快流下，又可在麵包等食品上均勻塗抹開來。一般果漿即使經過濃縮也是流體，不能凝結起來。
所以必須加入一定量的“果醬穩定劑”，以達到上述要求及使之擁有良好的口感。
近來市場較流行的“不凍果醬”，用於做冰棒、雪糕、冰淇淋等的夾心，口感柔軟，很受歡迎。其製作工藝簡單，成本低，效益高。只需將“健鷹牌不凍果醬粉”撒入冷水，加熱微沸約10分鐘充分溶化後，加入濃縮果漿中，再經調色、調酸、冷卻，即可灌注製成不凍果醬。
不凍果醬克服了傳統果醬在低溫下易被凍結成冰塊的缺點，使得冷飲加工廠可以用它製作出口感柔軟、無冰渣、入口慢慢化開的各種口味的冷飲夾心製品。
菠蘿果醬
菠蘿果醬可以利用製作菠蘿果脯所瀝出來的糖液作為原料進行製作。1
畫果醬畫的果醬怎麼做的
13樓：最初的簡單
教你在家做出100%的天然美味果醬
蘋果醬原料：
蘋果200克，砂
14樓：北京新東方烹飪學校
網上可以買到原味的果醬，吃吃曾黃綠青藍紫都有的，想要深一點的話，這個時候就需要新增食用色素了，希望可以幫到您
15樓：天枰
果醬畫，就是用果醬(也可以用巧克力醬、醬汁、黑醋汁、蠔油等)在盤邊畫成美觀漂亮的圖案，用以裝飾菜餚的方法。
這種圖案可以是簡單的裝飾花紋，可以是抽象的曲線，也可以是寫意的花鳥魚蝦，或是優美飄逸的中文英文書法。總之，只要是簡單漂亮的圖案，只要是能給菜餚增光添彩的圖案符號等，都可以畫。
也有人把“果醬畫”叫做“醬汁畫“盤畫”或者叫畫盤” 。
應該說，果醬畫技法的流行，起源於西餐西點中的醬汁的使用。因為在西餐中，廚師常把用於調味的醬汁淋在盤邊形成一定的圖案，供客人用餐時蘸食，所以這種醬汁是具有調味和美化菜餚兩種功能的，而中餐廚師則習慣把醬汁澆淋在菜餚上(其功能主要是調味)。隨著西式盤飾的流行，越來越多的中餐廚師看中了醬汁的這種裝飾功能,不斷探索，不斷研究，並嘗試調製出了各種醬汁醬料，花樣越來越多，技法也越來越成熟，所以才使果醬畫技術在當今的餐飲業中大為流行。
如何製作水果醬？
16樓：拾萬里之外
自制水果醬的做法：
材料：西瓜皮 550g左右 白糖 80g
做法：1.西瓜皮洗淨，去掉最外面的那層薄薄的綠皮，然後將果肉切小塊。
2.用攪拌機將瓜肉塊打碎。
3.將瓜肉碎倒進不鏽鋼鍋中，再加入白糖，攪拌均勻。
4.煮開後轉小火煮，中途用鍋鏟攪一攪。
5.煮至水收幹，即可關火。晾至溫熱時即可裝進瓶裡或者保鮮盒，完全冷卻後封口放入冰箱冷藏。
6.2-3天后，醬會變得比之前粘稠，就可以吃了，吃的時候用乾淨無水的勺子舀取。
17樓：
我已經成功做了草莓醬啦！
很簡單：
1、草莓洗後晾乾
2、加入白糖攪拌，2小時左右，等草莓汁出來就行。
3、放入鍋中大火燒開，然後小火熬，不停攪拌；熬到汁兒越來越多再越來越少就好了！
注意：1、草莓晾乾後可以切塊，也可以整塊，看個人口味；
2、汁兒一開始變多是因為草莓本身的水出來了，後來變少是因為汁兒吸進去了；
3、千萬不要買壞掉的草莓，影響口味；
4、把玻璃瓶煮一下晾乾，放到這裡面容易儲存幾天，當然放冰箱更好！
回答完畢。
祝嘗試成功！！
果醬怎麼做
18樓：悉谷藍
果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後，用超過100℃溫度熬製而成的凝膠物質，也叫果子醬。愛心果醬更是其中好吃又好看的食物
19樓：罐頭小廚
【無新增安心葡萄果醬】抹面包拌酸奶，比鮮吃還給力~
20樓：創意小美食
砂糖10g清水150g 澱粉35g
21樓：阿政農村美食
今天去大山裡摘了一點桃子回來、奶奶咬不動，做成果醬給奶奶吃，先把桃的核去掉，下水煮爛，加糖，煮到粘稠的狀態就可以了。也可以泡水喝
22樓：義明智
蘋果醬原料：
蘋果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以後的蘋果的三分之一左右），鹽水適量。
做法：1、蘋果削皮去芯，對剖成八塊，浸於鹽水中。
2、放入鍋中，撒砂糖的一半於蘋果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。
3、煮至蘋果呈透明色，並溢位甜甜的香味時，拌入餘下的砂糖，調整甜味。
4、果醬顯出光澤，呈溶合狀時，即可裝入用熱水消毒過的廣口瓶子中（趁熱裝瓶）。
貼士：最好挑選稍稍嫌酸的蘋果作原料。若蘋果不帶酸味，可適當加入檸檬汁以增加酸味。
草莓醬1
原料：草莓200克，砂糖60克（砂糖量控制在草莓的三分之一左右），檸檬汁2大匙。
做法：1、清洗草莓，去蒂，注意不可將草莓弄碎。
2、撒砂糖的一半於草莓上，放置一段時間。
3、果汁滲出後移於火上，用中火煮，去浮沫。
4、添入檸檬汁，邊試味邊加入餘下的砂糖，若不喜甜味，也可不加。
貼士：草莓是最常見的果醬，製作時，以保持草莓的顆粒狀更誘人食慾。選擇以粒小帶酸的草莓為佳。在火上煮的時間不可過長，否則果醬的
色澤不佳。以中火過一下，去除水分即可。用木鏟等攪拌時，注意不可搗碎草莓。也可使用微波爐，不必覆蓋保鮮膜，放在“強”擋，
加熱8分鐘。
草莓果醬2
原料：a.草莓600g 檸檬汁半個 b.甜菊葉2g 水500ml c.麥芽糖300g
做法：1.草莓洗淨，去果蒂後瀝乾水分
2.將水放在鍋中煮沸，加入甜菊葉續煮10分鐘，至水剩一半量
3.撈除甜菊葉，再加入麥芽糖拌煮至溶化
4.加入草莓和檸檬汁，用小火煮，煮時要時常用勺子攪拌，以避免燒焦
5.在煮的過程中要經常將浮沫撈除
6.用小火慢慢煮到草莓軟化，果粒變小，汁液變濃稠狀即可熄火，裝瓶放涼後冷藏儲存
草莓蘋果醬 原料：草莓750克，蘋果500克，白糖1000克，明膠6克，草莓香精2滴，水適量。
製作：1、將草莓和蘋果用清水洗淨，蘋果削皮，切半、去核，再用 搗碎機或菜刀將草莓、蘋果攪碎成泥。
2、把碎草莓、蘋果和水一同倒入鍋內，略加攪拌，待其混勻後，用旺火煮沸5分鐘左右，再放白糖，用力攪動至糖溶，然後改用文水煮
8-10分鐘，並經常攪動果醬，防止糊鍋。
3、用少許清水將明膠浸泡煮溶，倒入果醬中，拌勻，繼續煮10多分鐘，見鍋內果醬變濃稠，且氣泡增大，即可離火，滴入香精，稍晾
溫，倒入容器中存放。
橙皮醬1
原料：酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40％左右）。
做法：1、清洗酸橙，然後一剖二，擠出果汁，去籽。
2、用匙刨果皮內側，去除酸橙的筋縷等。
3、將果皮切碎，厚度約為1毫米。
4、將切碎的果皮浸於水中，水面剛好淹住果皮，放置一晚。
5、次日去除做法4的水分，然後加入足量的水，煮沸騰後倒去水。如此反覆兩次。
6、將做法1的果汁放入鍋內，加進做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮時應注意儘量不觸動鍋內的材料，但需要時時晃動鍋子。
7、待果皮煮透，加上剩下的砂糖調味。
貼士：酸橙皮經水煮可去果皮的苦味，這一步製作過程不可草率。若以蜂蜜增加甜味，風味更佳。橙皮果醬以酸橙、柚子、檸檬等柑橘類果實
為原料，酸甜口味可自由調整。
桔皮果醬2
材料: 橘子 隨你喜歡多少；麥芽糖和橘子的比例是 1:4 (一般超市都有賣的)；普通白糖和麥芽糖份量一樣；檸檬半個；鹽、水適量
做法:1.檸檬洗淨榨汁備用,橘子抹上鹽巴用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。
2.先將橘子平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。
3.煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘。
4.煮好的橘皮浸泡在冷水裡，冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。
5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進鍋裡，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入白糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
桔味果醬
原料：蘋果9個，水1小匙，糖450克，桔子汁1份，桔子皮泥1大匙。
做法：1、蘋果去籽，切4塊，放入鍋中。
2、鍋內加入1匙水，放入蘋果邊攪拌邊煮，果肉變軟後用小火燜煮30分鐘。
3、加入桔子汁和桔子皮泥。
4、加糖後攪拌用小火煮90分鐘變成糊狀為止，要不斷攪拌以免燒焦。
5、裝入用熱水消毒過的瓶子。
香橙果醬
原料：香橙6~7個 檸檬1/2個 白糖 麥芽糖 耐熱玻璃瓶
做法：1）香橙洗淨，橫切成半。
2）用勺子挖出果肉，儘量避免挖出白色的果皮
3）把挖出的果肉和果汁倒到鍋內，大火燒開
4）燒的過程中用勺子儘量把果肉壓碎，並挑出果籽或者是果膜。
5）燒開後改小火，加入適量的白糖和麥芽糖，比例自己控制，並擠入半個檸檬汁，不時地用勺子攪拌，以免粘鍋。
6）等顏色變深果醬變濃稠時就立刻裝到耐熱的玻璃瓶中，旋緊蓋子，冷卻後放到冰箱內冷藏。
果醬怎麼做，果醬是怎麼做的？
罐頭小廚 無新增安心葡萄果醬 抹面包拌酸奶，比鮮吃還給力 創意小美食 砂糖10g清水150g 澱粉35g 悉谷藍 果醬是把水果 糖及酸度調節劑混合後，用超過100 溫度熬製而成的凝膠物質，也叫果子醬。愛心果醬更是其中好吃又好看的食物 阿政農村美食 今天去大山裡摘了一點桃子回來 奶奶咬不動，做成果醬給...
如何製作蘋果醬，怎麼做蘋果醬？
1 準備階段 蘋果洗淨去皮去芯切小塊泡淡鹽水20分鐘後撈起瀝乾 玻璃瓶洗淨烘乾待用 2 研製過程 將蘋果塊放入鍋中，加入細砂糖混合均勻，醃製1小時析出果膠 3 上火熬製 加入冰糖，中火煮至不斷冒泡時轉小火，撇去浮沫，不斷從鍋底均勻攪拌，檸檬切半去籽擠汁加入鍋中，熬製粘稠狀即可 4 裝瓶儲存 趁熱將果...
怎麼做蘋果醬啊，如何製作蘋果醬？？？
家制蘋果醬 在蘋果大量上市時，家庭可以利用廉價的原料自製蘋果醬。原料配方 蘋果3公斤 糖3公斤 鹽水 1公斤水加50克鹽配成 1公斤檸檬酸8 10克 製作方法1 先將蘋果用清水洗淨，然後用不鏽鋼刀去皮，把去了皮的蘋果放在鹽水中清洗，清洗後把蘋果對半剖開，挖出果核，再切成小塊，放入鍋 不宜用鐵鍋 中，...