1樓:天妖無憂
些鹽,可起到收復斂麵筋的作用制,會讓做出來的麵條更加勁道。
分享乙個小竅門
和面時候易用冷水和面。食鹽的新增量為麵粉的百分之二。
也可以加澱粉,加澱粉可以提高麵條的口感,但是澱粉新增別超過麵粉量的百分之四十,太多不易成條。
做麵條在和面過程中加鹽是起什麼作用?
2樓:天妖無憂
些鹽,可起
bai到收斂面du筋的作用,會讓做出來的zhi麵條更dao加勁道。
分享乙個小竅門
和麵內時候易用冷水和容面。食鹽的新增量為麵粉的百分之二。
也可以加澱粉,加澱粉可以提高麵條的口感,但是澱粉新增別超過麵粉量的百分之四十,太多不易成條。
3樓:匿名使用者
是為了增加麵糰的韌性和筋度。
做麵條和面過程中加入鹽或小蘇打或鹼或雞蛋各起什麼作用?
4樓:我能不能呀
加入鹽其調味品作用
加入小蘇打起調節ph值作用
加入鹼起起調節ph值作用
加入雞蛋增加營養
和麵時為什麼要放鹽
俗語:飯館拉麵、抻面,都遵守冬鹽夏鹼。夏鹼有兩個作用1、麵筋道2、夏天面容易發酸,加鹼防酸。冬鹽就乙個作用,麵勁道,經常用在麵條。用量很少,不能吃出鹹味。
鹽就乙個作用,麵勁道,經常用在麵條、拉麵、抻面、餃子皮裡。用量很少,根本不能吃出鹹味來
和起來不沾手,吃起來有勁道,好吃,易成型。
5樓:匿名使用者
在做麵條的過程中加鹽的目的可以防止麵條散,增加硬度,小蘇打麵條中同樣可以增加其的硬度,雞蛋主要是增加口感
6樓:匿名使用者
可以不粘鍋,同時麵條也會很勁道
非理性因素在認識過程中起什麼作用
作用 阻礙了自身的發展，得出錯誤的認識。非理性因素對人的認識活動的發生與停止 對主體認識能力的發揮與抑制起著重要的控制和調節作用。實踐是認識發展的動力，而實踐對認識發生作用，還得通過情感 意志這些非理性因素。人總是在一定的情感 意志的影響下從事實踐活動和認識活動的。積極的情感情緒給認識活動注入活力，...
手工電弧焊中焊條藥皮在焊接過程中起什麼作用
塗敷在焊芯表面的有效成分 稱為藥皮，也稱塗層。焊條藥皮是礦石粉末 鐵合金粉 有機物和化工製品等原料按一定比例配製後壓塗在焊芯表面上的一層塗料。其作用是 1 機械保護 焊條藥皮熔化或分解後產生氣體和熔渣，隔絕空氣，防止熔滴和熔池金屬與空氣接觸。熔渣凝固後的渣殼覆蓋在焊縫表面，可防止高溫的焊縫金屬被氧化...
巴沙魚在挑選的過程中，有什麼是需要注意的？
我們應該注意質量的問題，而且應該挑選一些健康的巴沙魚，並且是不太大的，並且應該挑選一些比較肥的巴沙魚，等等，這些都是應該注意的，而且應該注意巴沙魚的顏色。首先要注意巴沙魚的形象以及特徵顏色，巴沙魚的魚肉質比較厚實，一般來說是白色，粉色和黃色。要用手指去按壓魚生，若按下部位能夠彈回來，說明魚是比較新鮮...