1樓：匿名使用者
銀魚芥菜
銀魚芥菜的製作材料：
主料：銀魚100克,芥菜750克
調料：大蒜（白皮）20克,姜10克,色拉油75克,澱粉(豌豆)15克,鹽12克,味精2克,黃酒10克
銀魚芥菜的做法：
1.芥菜心去老梗，削去邊緣軟葉，留中間嫩的部分，裝入盤內。
2.將銀魚洗淨。
3.蒜末（切末）、薑末（切末）加入色拉油，高火2分鐘爆香，倒入芥菜心中，並加入精鹽10克、味精2克、紹酒10克、水45克高火8分鐘，取出排列整齊。
4.銀魚加入熱高湯及鹽，加蓋高火8分鐘，再以澱粉15克加冷開水勾芡後，淋於芥菜心上即可。
香脆銀魚
香脆銀魚的製作材料：
主料：銀魚500克
輔料：麵包屑70克,雞蛋70克
調料：澱粉(豌豆)15克,味精2克,鹽3克,白酒10克,花生油50克
香脆銀魚的特色：
色澤金黃，外酥裡嫩，味道鮮香。
香脆銀魚的做法：
1. 用雞蛋和澱粉調成薄糊。洗淨的銀魚中加精鹽、味精和白酒醃漬入味。
2. 將銀魚掛糊和麵包糠，下入五六成熱的油鍋炸至金黃色時撈出，待油溫公升高後，下入油鍋復炸一遍，逐一撈出即可裝盤。
香脆銀魚的製作要訣：
1. 要選用新鮮的銀魚。
2. 澱粉、麵糊、麵包糠要掛勻。
3. 要充分把握油溫，酥嫩適度。
4. 因有過油炸制過程，需準備花生油約700克。
雞絲銀魚湯
雞絲銀魚湯的製作材料：
主料：銀魚250克
輔料：雞胸脯肉150克,油菜心30克
調料：雞油10克,大蔥5克,姜3克,鹽3克,味精1克,料酒5克,胡椒粉1克
雞絲銀魚湯的做法：
1. 銀魚去頭尾，剔除腸子，剔出魚肉洗淨；
2. 魚肉用少許鹽、料酒略抓醃後備用；
3. 將菜心洗淨切成兩半後氽水；
4. 雞胸脯肉洗淨，切成粗絲備用；
5. 大碗內放入菜心、高湯、胡椒粉；
6. 鍋內放入清水，燒開後放入雞肉、魚肉，分別燙過後放入裝青菜高湯的碗裡；
7. 高湯中放入蔥末、薑末、熟雞油，用大火燒沸；
8. 加鹽、味精、料酒調味，將燙緩緩到入大碗內即可。
雞絲銀魚湯的製作要訣：
本品需高湯適量，如果沒有高湯可用清水代替。
炸烹銀魚
炸烹銀魚的製作材料：
主料：銀魚400克
輔料：雞蛋150克,香菜50克
調料：鹽4克,料酒10克,雞精2克,胡椒粉2克,白砂糖3克,辣醬油3克,澱粉(玉公尺)3克,大蔥5克,姜2克,植物油20克
炸烹銀魚的做法：
1. 銀魚去頭，洗淨後瀝水，置於容器內，加精鹽、料酒、胡椒粉、雞精醃約半小時；
2. 蔥、薑切末；
3. 香菜洗淨，切段待用；
4. 雞蛋打入碗中攪散，銀魚先用幹澱粉拌一下，再放入雞蛋液內；
5. 將醬油、料酒、精鹽、白糖、胡椒粉、雞精和少許清湯，調成清汁；
6. 油鍋置火上，添入底油，燒至五成熱時，將掛勻雞蛋液的銀魚逐條下入，炸至皮脆，呈金黃色時撈出；
7. 鍋中油倒出，留少許底油，下入蔥末、薑末稍煸，倒入炸好的銀魚，再烹入製好的清汁，顛翻均勻，淋些香油，即可出鍋裝盤，香菜圍在盤邊作點綴。
銀魚羊肉絲
銀魚羊肉絲的製作材料：
主料：羊里脊125克,銀魚幹50克
輔料：黃花菜100克,山藥100克
調料：大蔥5克,白砂糖5克,姜5克,鹽2克,胡椒粉1克,味精1克,黃酒15克,醬油15克,香油15克,豬油（煉製）50克,澱粉(豌豆)10克
銀魚羊肉絲的特色：
羊肉鮮嫩多汁，銀魚乾香可口，二鮮合烹，風味別具。
銀魚羊肉絲的做法：
1.將羊里脊肉切成長4厘公尺的絲；銀魚用溫水泡發後洗淨，瀝乾水分；水發黃花菜切成長3厘公尺的段；山藥切成絲，用0.5克鹽拌一下，再用水洗掉粘絲。
2.鍋放在旺火上，放入熟豬油燒至六成熱時，即將銀魚放入鍋內，用手勺在鍋裡推攪三四下，撈入漏勺瀝油。
3.羊肉絲用溼澱粉漿拌均勻，放入**鍋中爆炒，見肉絲變色後，立即倒入漏勺瀝去油。
4.**鍋中留少量油，先放入蔥、薑絲、黃花菜、山藥絲，再放入銀魚、羊肉絲煸炒，並依次加紹酒、醬油、白糖、鹽1.5克、味精，淋上芝麻油，顛翻幾下出鍋裝盤，撒上白胡椒粉即成。
銀魚羊肉絲的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備熟豬油約500克。
蓴菜銀魚羹
蓴菜銀魚羹的製作材料：
主料：蓴菜50克,銀魚50克
輔料：豆腐(南)40克,火腿腸30克
調料：鹽3克,香油3克,澱粉(豌豆)3克,香菜8克,雞蛋清50克
蓴菜銀魚羹的特色：
營養美味，鮮滑可口
蓴菜銀魚羹的做法：
1.將香菜切末，銀魚切小段，內脂豆腐切小丁，火腿腸切末。
2.鍋內添水燒開，下入蓴菜、銀魚段、內脂豆腐丁，加鹽調味，用澱粉勾芡，淋入蛋清，撒上火腿末、香菜末、滴入香油即可。
花生銀魚
花生銀魚的製作材料：
主料：花生仁（生）250克,銀魚幹200克
輔料：辣椒(青、尖)30克,辣椒(紅、尖)30克
調料：胡椒粉4克,鹽3克,味精2克,陳醋5克
花生銀魚的特色：
酥香可口，下酒佳餚。
花生銀魚的做法：
1. 將花生入油鍋炸香；
2. 銀魚入溫油中炸香，避免火大炸糊；
3. 青、紅尖椒切粒；
4. 花生、銀魚加調料拌勻，裝盤，青、紅椒粒放在盤邊即可。
香辣銀魚
香辣銀魚的製作材料：
主料：銀魚500克
調料：香油10克,辣椒(紅、尖、幹)20克,鹽3克,味精2克,大蔥5克,姜5克,花椒5克
香辣銀魚的做法：
1. 蔥薑切細絲；
2. 乾辣椒切絲；
3. 將銀魚洗淨，下入開水鍋內焯熟，撈出控水裝盤，撒上蔥薑絲，乾辣椒絲；
4. 炒鍋注香油燒熱，下入花椒粒爛炸焦去除，澆在銀魚上即可。
韭菜炒銀魚
韭菜炒銀魚的製作材料：
主料：銀魚300克
輔料：韭菜150克
調料：鹽3克,醬油3克,料酒3克,植物油20克
韭菜炒銀魚的特色：
魚肉鮮嫩，香味濃郁。
韭菜炒銀魚的做法：
1.將銀魚去頭尾洗淨，瀝乾水分；韭菜用清水洗淨切成段待用。
2.炒鍋注油燒至八成熱，放入銀魚快炒幾下，加入料酒、鹽、適量清水，加蓋燒熟，再加入韭菜段、醬油稍加翻炒，淋上熟油，出鍋即成。
雪包銀魚
雪包銀魚的製作材料：
主料：通心粉125克
輔料：小麥麵粉25克,雞蛋清100克,澱粉(蠶豆)10克
調料：椒鹽3克,鹽3克,花生油30克
雪包銀魚的特色：
顏色潔白，鹹香酥松，酷似銀魚，略帶椒麻。
雪包銀魚的做法：
1. 通心粉用開水煮熟晾涼，切成長7.5 厘公尺的條狀，加入精鹽醃透；
2. 將雞蛋清攪打成泡沫狀，放入溼澱粉、精鹽和麵粉再攪拌均勻，成蛋清糊；
3. 炒鍋置旺火，注入花生油，燒至四成熱，把通心粉蘸上一層蛋清糊，下入油鍋內，炸到八成熟時撈出瀝油；
4. 待油溫燒至八成熱時，再放入全部通心粉復炸一遍撈出，裝在盤中，撒上花椒鹽即成。
雪包銀魚的製作要訣：
1. 炸素銀魚，必須重油，使之顏色玉白，外酥裡軟；
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油500克。
銀魚火鍋
銀魚火鍋的製作材料：
主料：銀魚幹50克,豬肉(肥)50克,豬肉(瘦)50克,冬筍100克,粉絲100克,大白菜(青口)250克
輔料：青蒜15克,香菇（幹）10克
調料：胡椒粉2克,醬油15克,味精1克,鹽3克,豬油（煉製）100克
銀魚火鍋的特色：
銀魚鮮嫩，湯汁清香。
銀魚火鍋的做法：
1. 銀魚洗淨，用冷水浸泡10分鐘，使其漲發；
2. 將粉絲浸發，切17 厘公尺長；
3. 豬肉、冬筍、大白菜均切5 厘公尺長的細絲；
4. 水發香菇洗淨去蒂；
5. 青蒜切成絲；
6. 取火鍋1只，先放入大白菜和粉絲；
7. 將炒鍋置火上，下熟豬油、冬筍絲、肉絲、醬油，煸炒熟後，倒入火鍋中大白菜和粉絲上；
8. 然後放入銀魚、香菇、青蒜；
9. 炒鍋置火上，放入熟豬油、肉清湯750毫公升，加味精、胡椒粉、精鹽，燒開後倒入火鍋內；
10. 接著將燃燒的木炭夾入火鍋爐膛，待燒開，端火鍋上桌即成。
銀魚火鍋的製作要訣：
木炭入火鍋爐膛，留有空間，讓氧氣流通保持火旺湯沸，愈熱燙，風味愈佳。
金蒜銀魚蒸菜心
金蒜銀魚蒸菜心的製作材料：
主料：芥藍、銀魚 輔料：大蒜、紅尖椒、小白菜、蔥花 調料：鹽、蠔油、白糖、醬油、胡椒粉、澱粉
金蒜銀魚蒸菜心的特色：
鮮嫩香軟，脆爽清新。
金蒜銀魚蒸菜心的做法：
1、銀魚洗淨擠淨水分，大蒜切末，紅尖椒切碎，芥藍和小白菜用熱水燙一下碼放在盤子中備用；
2、坐鍋點火倒入油，將蒜末微火炒香，放入銀魚，加鹽、醬油、蠔油、白糖、適量水調味炒勻，澆在菜上，入蒸鍋蒸3分鐘，出鍋撒蔥花、紅尖椒即可。
2樓：匿名使用者
用幹煸的方法味道有不錯
在鍋裡先多放些油
油熱後放入銀魚
待炸至幹酥後
把多餘的有盛出
留有少許
放入蔥，姜，紅乾辣椒
爆香後放鹽，味精即可
3樓：匿名使用者
香辣銀魚的做法 ≮美食原料≯銀魚800克，乾紅辣椒20克。精鹽、味精、蔥絲、薑絲、花椒粒、雞油、上湯適量。≮美食做法≯1、銀魚去雜物洗淨。
鍋內放上湯燒開，撇去浮沫，下銀魚，快速斷生至熟，撈出瀝去水裝盤。蔥薑絲撒在銀魚上面。乾紅辣椒切成絲。
2、鍋內入雞油燒熱，下花椒爛炸香撈出。油燒至五成熱，將雞油澆在紅辣椒絲和銀魚盤內即成。美食傑 src=" http:
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銀魚有幾種做法？有什麼營養？
4樓：知道認證團
銀魚是淡水魚，長約七至十厘公尺，體長略圓，細嫩透明，色澤如銀，因而得名。產於長江口的體形略長，俗稱「面丈魚」、「麵條魚」。太湖銀魚，歷史悠久，據《太湖備考》記載，吳越春秋時期，太湖盛世產銀魚。
宋人有「春後銀魚霜下鱸」的名句，將銀魚與鱸魚並列為魚中珍品。清康熙年間，銀魚被列為貢品，與白蝦、梅鱭並稱為「太湖三寶」。太湖銀魚有四個品種：
太湖短吻銀魚、寡齒短吻銀魚、大銀魚和雷氏銀魚。產量以大銀魚和太湖短吻銀魚為高。太湖銀魚春季在太湖邊蘆葦和水草莖上產卵，產期主要集中於每年五月中旬至六月中下旬，此時也是捕撈銀魚的汛期。
東山有「王月枇杷黃，太湖銀魚肥」之說。銀魚營養豐富，肉質細膩，潔白鮮嫩，無鱗無刺，無骨無腸，無腥，含多種營養成分。冰鮮銀魚大部分出口，遠銷海外，人稱「魚參」。
經過曝曬製成的銀魚幹，色、香、味、形經久不變。關於銀魚有許多美麗的傳說，銀魚的做法也是五花八門。「銀魚蒸蛋」在銀魚的吃法中是簡單而又最著名的一種，既然您吃過那就更好了，就做這個，不用學別的了。
太花哨的做法是做來看的，費時費神還沒想像中的好吃。
一般幹銀魚在家庭的吃法有：
銀魚雞蛋、銀魚炒韭菜、銀魚燒豆腐、銀魚包餃子,銀魚丸子，等等。
其實您也不用覺得銀魚有什麼特別的不同，看看上面的菜名，按自己平常做菜的想法、結合自己與家人的口味和喜好去做就可以了，用不著太過執著於菜譜。
餃子的做法是什麼？餃子有幾種做法
韭菜雞蛋蝦仁餡餃子 所需材料 韭菜1斤 雞蛋4 5個 速凍蝦仁1斤 油鹽適量 香油1湯匙 白胡椒粉1茶匙 料酒半湯匙 做法步驟 1.把速凍蝦仁放到清水中自然解凍，把解凍後的蝦仁挑去蝦線，再把每個蝦仁切2 3段。把蝦仁放到容器內，加入白胡椒粉和料酒拌勻，醃製一會兒去腥味。2.韭菜擇洗乾淨，切掉根部，再...
除了韭菜盒子，還有什麼好吃又簡單的麵食做法
大咖聊點美食 我們國家的飲食文化博大精深，單單是包子這一種麵食的種類就數不勝數，各個地域的風味也別有不同。比如天津狗不理包子，以豬肉餡為主 流行於廣東與香港的叉燒包，味甜而獨特 因餡裡有湯水而出名的開封灌湯包等等，以及比較家常的水煎包 豆沙包 發麵包等等，做法不同各具特色。薄皮素包是用雞蛋再搭配上自...
金針菇除了涼拌和蔥油，還有什麼家常做法
金針菇口感爽脆，營養豐富，尤其是賴氨酸的含量特別高，經常食用金針菇還可以防治潰瘍。金針菇的做法也有很多種，炒 煮 燉 炸 拌等等，那麼今天就來給大家分享幾道金針菇的美味做法 一 孜然金針菇 食材 大蒜 金針菇 白芝麻 配料 生抽 老抽 蠔油 孜然粉 辣椒粉 清水 做法詳解 1 金針菇去根洗淨，控乾水...