1樓:金雀山
棗是中國傳統產物,有著8000多年的歷史。據說早在西周時期,就有人開始利用紅棗發酵釀造紅棗酒,作為上乘貢品,宴請賓朋。且這種鼠李科的植物極具耐旱,即使在貧瘠的土壤,也能健康生長,故有「鐵桿莊稼」之稱,其主要根據地就扎在長江以北地區,尤以山東山西陝西一帶最為出名。
北方人有話,叫「一日吃仨棗,紅顏不顯老」。棗兒營養豐富,富含維生素是毋庸置疑的。歷代的草藥書上都少不了將其作為水果中的重要角色介紹一番。
在《本草綱目》中,李時珍也大談棗兒的好處,言其味甘性溫,能補中益氣、養血生津,可用於**「脾虛弱、食少便溏、氣血虧虛」等疾病。
在溫州,棗兒的稱呼被一分為三。紅棗因來自北方,便很自然地多了個「北棗」的名稱。但溫州人對於紅棗和北棗是有區別的,前者是指原汁原味的棗兒,後者歸類於蜜餞,亦即外地人所說的黑棗。
紅棗紅得可愛,因此也就理所當然地扮演了更多的角色,可說是甜食中戲份最足的配角之一。那鬆糕的表層,可用半開的棗兒擺出梅花的模樣,那蒸飯的碗頭,可用小顆棗兒來點綴一點紅的美色,那白木耳的湯羹裡,更是少不了棗兒們來襯托出木耳的潔白,此外諸如紅棗粥、紅棗茶等,或配以枸杞,或伴以蓮子,或混入綠豆等,都能演繹出各自的滋味來。
而黑棗便顯單一了,儘管中醫認為老年人或產後婦女,多食黑棗可防治骨質疏鬆與貧血,但因為加工後形體起了變化,黑乎乎皺巴巴的,難以擔當陪襯的任務,所以大多情況下是孤軍奮戰在滋補的隊伍中,常見的情形泡在白酒裡,慢慢地浸泡之後,變成香氣撲鼻的棗酒,或用豬油蒸餾一番後,集中乙隻大碗裡,被人抽空當做零食咀嚼,也算是達到益氣健體的目的了。
近年來,冬棗的崛起引人注目,凡餐館酒家都少不了拿它來充當冷盤,勢頭盡蓋紅棗與黑棗。以前的江南一帶並不見冬棗的影子,故有人認為冬棗屬大棚實驗產物,如同黃的西瓜、扁的桃子、橄欖狀小番薯一樣,只是人類為了豐富舌頭與眼球的感覺罷了。這是誤會。
誤會的根子在於交通。如今交通發達了,南北貨的交流就暢通無阻了。別說廣東的葉桃、榴蓮隨處可見,就連非洲美洲那些奇形怪狀的僅以音譯稱呼的水果蔬菜也來登陸了。
冬棗即鮮棗,也是棗兒的一種。只不過經科學培植後,搖身一變成為水果新寵而已。然富含水分,又口感清脆,其身份就超過了紅棗與黑棗,因此被捧為餐桌上的流行冷盤也就可以理解了。
2樓:淡出味道
不一樣只是名字差不多、口感相似
冬棗大點,青綠色的
紅棗青中帶紅
而且營養成分也不同
冬棗:營養素每100克 熱量105.00大卡 碳水化合物27.80克 脂肪0.20克 蛋白質1.80克 纖維素3.80克
紅棗(鮮):營養素每100克 熱量122.00大卡 碳水化合物30.50克 脂肪0.30克 蛋白質1.10克 纖維素1.90克
冬棗和紅棗的區別
3樓:匿名使用者
冬棗水分大,只能新鮮食用,儲存時間段,不能曬乾。紅棗則還可專門用於晾曬儲存,在沒棗吃的時候吃。
1、藥用價值不同
紅棗主要用於補血,其棗味性甘、溫和,有補氣養神的功效,在養血生津方面,效果極佳,中醫上通常用於**脾虛弱、食慾不振、氣血虧虛等方面的毛病。經常食用紅棗,可以達到**身體虛弱、消化不良、脾胃不和、貧血消瘦等疾病,對身體具有重要的補氣養血之功效。
據有關科學家研究,冬棗中的總黃酮是人體防治腦血管疾病的重要物質,具有特殊功效,並且冬棗具有保健、防癌的功能。
2、類別不同
冬棗只能鮮食,屬於水果類,也是很受歡迎的一種水果;而紅棗可用大棗曬乾處理後做成,與冬棗不同,屬於蔬果和菌藻。
3、成熟時間不同
冬棗之所以稱之為冬棗是因為它比一般棗子成熟的要晚,大約在10月份上中旬天氣冷的時候成熟。而紅棗是我國種植了幾千年的棗樹,現今分布在整個中國地區都有種植,其中長江以北種植較多,一般是在春季尾開花,夏季中下旬便會成熟,很少早秋季中後期還有紅棗的。
4、大小不同
冬棗是棗樹的一種新的品種,其棗果個頭較大,均重17g左右,大的能達到25g。而紅棗一般個頭都不是很大,大的有近10g,小的只有花生公尺那麼大小,果核也比較小,吃起來比較麻煩,因此,紅棗多以乾貨**。
4樓:匿名使用者
1.冬棗和紅棗雖都屬於棗的一種,但是它倆最大的不同是冬棗只能鮮食,屬水果類;而紅棗是乾貨,屬蔬果。
2.冬棗水分大,只能新鮮食用,且儲存時間較短,不能曬乾。
紅棗是用大棗曬乾處理後做成的,可專門用於晾曬儲存,在沒棗吃的時候吃。
3.冬棗之所以稱之為冬棗是因為它比一般棗子成熟的要晚,大約在10月份上中旬天氣冷的時候成熟。熟的較早的大荔冬棗,一般六月底就成熟上市,等到八月底就大量上市,一直持續到十月中旬。
紅棗一般都是在春季尾開花,夏季中下旬便會成熟,很少早秋季中後期還有紅棗的。因紅棗屬乾貨,不同於冬棗的季節性,紅棗一年四季都可以吃到。
4.冬棗棗果大,其皮特別薄,質地十分脆嫩,落地都會開裂,輕輕咬上一口,甘甜帶微香的汁水蔓延開來。皮薄而肉脆的冬棗,可食率較高,可適當多吃。
紅棗棗果較小,雖沒有冬棗的甘甜,也相對來說棗核較大一點,
但是也帶有棗香味,可食率較低,多以乾棗**,吃多了會有脹氣產生,不宜多食。
5.冬棗:冬棗只有向陽的半邊是紅色的,其餘多是青白色,果肉白色帶微綠。
紅棗在未成熟時多是青綠色,在成熟後整個都是大紅色,乾製後棗皮更紅。
6.我們都知道,過多的加工處理很容易讓食物的營養流失,而冬棗作為新鮮水果來食用,其內部的許多營養成分並未經歷加工處理等步驟,因此營養成分流失較少,食用時攝入較高。
紅棗作為一種乾貨,常見的用途多為泡茶、泡酒、煮粥、熬湯等,因此其營養成分流失較多,尤其是維生素c、維生素e等易被氧化的營養成分流失嚴重,營養價值相比即食的冬棗來說較低,但紅棗的營養價值也是非常高的。
5樓:大家公布第阿羅
紅棗甜,營養價值高,棗脆,不宜儲存,都是製乾後用來儲存。
冬棗,一般能儲存3個月左右,不容易壞,銷售周期長。因為地域不同則口感不同,一般都是山東河北的冬棗好吃些~!
紅棗一般是製乾後銷售,而且紅棗可用於做糕點和小吃,幹吃或者泡水喝有益氣補血的功效~!
6樓:孝悅位溪兒
從顏色上來區分冬棗只有部分是紅色的,其餘的都是青白色,果肉白色帶微綠。而紅棗未成熟時是青綠色,成熟後整個是大紅色,曬乾後棗皮為深紅色。在口感上冬棗皮薄肉脆內,而紅棗棗果在鮮果時甜味比冬棗更濃。
7樓:芒日司馬恨竹
我們都知道乙個事實,那就是每到秋天的時候,冬棗就開始上市了,因此,冬棗因其成熟時間晚而因此得名。冬棗個頭大、果肉細嫩香甜而多汁、皮脆而薄,味甘甜且清香、酸甜而不膩,極俱一番風味。更加重要的是冬棗的營養成分含量高:
據相關科學測定,冬棗中蛋白質、膳食纖維,以及天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸等多種氨基酸,是人體生命運動必不可少的氨基酸,對人體新陳代謝有著重要的促進作用。據有關科學家研究,冬棗中的總黃酮是人體防治腦血管疾病的重要物質,具有特殊功效,並且冬棗具有保健、防癌的功能。
冬棗和紅棗的區別在哪,其主要營養價值體現在什麼方面,這些都是我們很關注的問題。紅棗最先產地在我國新僵,至今已有3000多年的栽培發展歷史,是我國特有的優質果樹之一,當前,已經成為我國果樹中新的發展和出口創匯熱點。與桃、李、杏、梅並稱為我國的著名的「五果」,也是世界聞名的乾果。
因此,冬棗和紅棗的區別在於,一是藥用價值不同,紅棗主要用於補血,其棗味性甘、溫和,有補氣養神的功效,在養血生津方面,效果極佳,中醫上通常用於**脾虛弱、食慾不振、氣血虧虛等方面的毛病。經常食用紅棗,可以達到**身體虛弱、消化不良、脾胃不和、貧血消瘦等疾病,對身體具有重要的補氣養血之功效。
8樓:生問寒資熙
營養價值不一樣
紅棗與冬棗的價值:
1、紅棗為溫帶作物,適應性強。紅棗素有"鐵桿莊稼"之稱,具有耐旱、耐澇的特性,是發展節水型林果業的首選良種。紅棗味甘性溫、歸脾胃經,有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能;而現代的藥理學則發現,紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素a、維生素c、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。
2、冬棗中的維生素c含量尤其豐富,每100克新鮮棗果肉內含量為352毫克,是蘋果維生素c含量的70倍,梨的140倍,金絲小棗的20倍。冬棗還含有豐富的維生素a、維生素e、鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素,有「百果之王」和「活維生素丸」的美譽。
紅棗與冬棗的功效和作用:
1、藥理研究發現,紅棗能促進白細胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護肝臟,紅棗中還含有抑制癌細胞,甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質;
2、多吃冬棗還能軟化血管,是預防高血壓、冠心病和動脈硬化的理想果。
經常食用鮮棗的人很少患膽結石,這是因為鮮棗中豐富的維生素c,使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸,膽固醇少了,結石形成的概率也就隨之減少。
提醒:但需要注意的是,過量食用冬棗可傷脾胃,一天不得超過100克,痰多和大便秘結者也要謹慎食用,以免助火生熱。
小貼士:挑選紅棗時看果形是否短壯圓整,皺紋少而淺,皮色是否符合本品種的要求,特別要注意蒂端有無穿孔或粘有咖啡色粉末,如有則表明果肉已被蟲蛀,掰開
後可看到肉核之間有一圈蟲屑。手攥紅棗,感覺堅實,肉質細;手感鬆軟粗糙的是未乾透的,
質量較差;濕軟而黏手的,表明很潮,不能久貯。
剖開紅棗,肉色淡黃、細實,沒有絲條相連,入口
甜糯的品質好;肉色深黃,核大,口感粗糙,甜味
不足或帶酸澀味的品質次。
大家在採摘和購買冬棗時,不要一味挑個兒大的,要選那種形狀規則,聞起來有種清香氣味的。還有乙個挑甜冬棗的秘訣是:棗身主要是綠色,上面有1/3左右紅色面積的,這樣的棗糖分相對來說比較高。
9樓:焉秋陽空謹
紅棗和大棗還有小棗有補血的效果,而冬棗不但補血而且還健脾,還有抗癌的功效。
前三種棗子的營養冬棗都包含了,冬棗是所有水果中的上上品,享名國內外,是沾化的驕傲也是中國的自豪
10樓:權景勝嚴公升
首先紅棗和冬棗都屬於棗。
棗按用途分類1製乾品種,此類最多最常見,包粽子,蒸年糕 2鮮食品種。冬棗就算呀 3兼用品種 4蜜棗品種,果實較大的,都可以用青棗來製作蜜棗,十分甜,呵呵
酸奶和冬棗能一起吃嗎,和冬棗能一起吃嗎,冬棗能和牛奶一起吃
酸奶和冬棗是不可以在一起吃得,這是因為冬棗當中含有鞣酸,硫酸和酸奶當中,蛋白質容易結合在一起,最終形成一種結塊,而這種結塊會引起我們腹瀉的。酸奶和冬棗是完全可以一起吃的,它們之間不矛盾,並且可以把冬棗榨成汁和酸奶拌在一起吃,而且口感還非常好。酸奶和冬棗是可以一起吃的,一般營養價值相對來說比較豐富。酸...
冬棗和酸奶能一起吃嗎,吃冬棗可以喝酸奶嗎 冬棗可以和酸奶一起吃嗎
一般情況下,冬棗和酸奶是可以一起吃的,但是,要注意適量,不能過多食用。酸奶和冬棗之間的成分不會產生不良反應,一起吃不會引起身體不適。不過注意不要空腹吃哦,另外就是不要吃多了,不然會引起腹瀉的!望採納 可以紅棗 蔥 易導致消化不良 紅棗 蟹 會易患寒熱 紅棗 魚 會致消化不良 紅棗 黃瓜 會破壞維生素...
三紋魚 青魚是同一種魚嗎,青魚與鯖魚是同一種魚嗎?
三紋魚 青魚並不是同一種魚的。三紋魚,也叫撒蒙魚或薩門魚,是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類,挪威三文魚主要為大西洋鮭,芬蘭三文魚主要是養殖的大規格紅肉虹鱒,美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。大馬哈魚一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬的魚類,有很多種,我國東北產大馬哈魚和駝...