1樓：匿名使用者
主料：白菜、豬肉餡、麵粉配料：薑末、糖、生抽、白胡椒粉、鹽、香油、料酒、高湯（或清水）、色拉油、玉公尺澱粉、清水、黑芝麻
一、肉餡的製作：
1、白菜洗淨切碎，加少許鹽，攪拌均勻後，放置一旁靜待出水後撈起擠出水分。 2、將豬肉餡中加入薑末、糖、生抽、白胡椒粉、鹽、香油、料酒，用筷子順著乙個方向用力攪拌，其間放入適量高湯（沒有高湯就放清水），直至攪拌均勻上勁。3、將白菜加入到肉餡中，攪拌均勻。
二、麵糰製作及包法：1、自發粉用溫水和成光滑的麵糰，蒙上保鮮膜醒發30分鐘。 2、取出麵糰切成長條狀，用手揉製成圓條狀，然後切割成約30克重的小麵糰。
3、撒些幹麵粉在面板上，用手掌心將小麵糰壓扁，用擀麵棍擀成中心較厚、邊緣較薄的圓麵皮。 4、取適量餡料放入麵皮**，將麵皮從邊緣拉起至**後，一手拿麵皮一手以中心為基準點逆時針方向將麵皮慢慢捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。
三、煎的方法：
麵粉水的調法：10g玉公尺澱粉和230ml清水，將二者混合攪拌均勻即可。1、平底鍋內倒入適量色拉油，以小火熱鍋。
將水煎包乙個乙個排入鍋中，改以中小火煎至底面略為焦黃，倒入麵粉水，約為水煎包的1/3的高度，蓋上鍋蓋。 2、煎煮到水乾，但是麵皮還稍微有粘性時馬上撒上黑芝麻後再蓋上鍋蓋繼續煎煮。煎煮到底部變成金黃酥脆後，淋上少許香油即完成。
以下幾點要注意一些哦：1、製作發面麵糰使用自發粉比用酵母省事，可以隨和隨包，麵皮筋道也白淨。自發粉在超市麵粉貨架有售。
2、做水煎包個頭一定要小，所以切割的小麵糰要比一般蒸包子小很多，這樣才地道。3、煎的時候火不能過大，以防包子底被煎糊。 望你生意興隆！
2樓：匿名使用者
水煎包」是魯西南名吃之一，在當地人們簡稱它為「煎包」，其狀扁圓，上下呈金黃色，外酥裡鮮，口感甚佳，因其餡不同，分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種，其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調製，皮為小麥粉面發酵，將包子放入平底鍋內少許時間，再加麵水，後澆香油，翻一遍出鍋即成，成為人民深受歡迎的食品。
各縣市均有從事此業者，生意甚好，很受當地居民及旅遊者的歡迎。其形狀根據各商家不同，水煎包形狀和大小有異，形狀如柿餅的，上下有呈金黃香脆的紙狀麵片，外酥裡鮮，口感甚佳。因其餡不同可為素菜、羊肉、牛肉、豬肉多種。
調餡主要是求鮮，當日調餡，當日做完，肉或素菜加蔥、姜、五香粉、香油、鹽調製。
餡是一方面，用火、用油、用面也是重要因素。包子皮為發麵皮，太老太嫩都會影響包子的質量，包子皮如果是死麵的，那就成為在膠東一種叫做鍋貼的小吃了。在特製的平底鍋內刷上底油，油不宜過多或過少，把包好的包子依次順序放入鍋內，加一定數量的稀面水，蓋上鍋蓋大火煎到水乾，然後逐個將包子翻個，至雙面焦黃淋上香油即成，其中點水也叫「下汗」，火候尤為重要。
總之，要做到油清、面白、餡鮮。
水煎包屬於大眾風味的小吃，物美價廉，製作方面不受四季影響，它一直是當地暢銷的地方風味小吃。在曹縣大街小巷，路邊攤點都可以吃到正宗的水煎包。 水煎包的做法詳細介紹 教您水煎包怎麼做，如何做水煎包才好吃：
用料主料：麵粉，肉餡，白菜
配料：木耳，豆腐絲，蔥，姜，雞蛋，食用油，五香粉，醬油，香油，鹽
做法 1.白菜切末，木耳和豆腐絲切小塊，蔥薑切末備用。
2.肉餡中加入食用油（事先加熱後晾涼），蔥薑末，乙個雞蛋，五香粉，少許將肉，鹽，順乙個方向拌勻。再加入少許鹽和香油，最後擠入少許白菜汁拌勻。
3.在肉餡中加入切好的白菜，木耳和豆腐絲拌勻，再倒入少許香油。如果餡還是比較幹，可以再加入少許清水拌勻。
面：酵母用30度溫水化開，加入麵粉中，再加入適量清水，揉成軟一些的麵糰，放在暖和的地方餳發。等麵的體積變大，內部成蜂窩狀就發好了。
4.面發好後，揉成長條，揪成劑子，擀成麵皮，包上餡，做成包子。餅鐺加熱，倒入少許油，五成熱時，放熱小包子，蓋蓋，煎一分鐘。
倒入半碗清水，馬上蓋上蓋子。7-8分鐘後，聽到鍋裡沒有呲呲的水聲，就做好了。 水煎包的做法 材料：
肉餡、青豆、洋蔥、麵粉。做法：1、溫水加快速酵母活好面，現在這季節醒40分鐘面就發好了~發面的間隙準備肉餡，這次是用腿肉提前繳的，又好吃又不膩~少加一點青豆跟洋蔥調下味；2、40分鐘面發好了，麵糰分割一下，包成自己喜歡的大小；3、包好後蓋保鮮膜醒20分鐘，蒸鍋燒開水備用；把醒好的包子放進蒸鍋大火10分鐘就好了~我愛吃這樣原味的，配上一碗牛奶跟綠豆粥，早餐就解決咯；4把包子放進少加一點油的熱鍋裡，加1/4杯水，蓋蓋兒；5、水蒸氣消失後，翻個面再煎2分鐘~美味的水煎包就完成咯。
3樓：匿名使用者
你說的水煎包~是湯包？還是生煎什麼的？
我想賣水煎包，請問做水煎包的工具有哪些，我需要準備些什麼，
4樓：百度使用者
水煎包配蛋絲湯，味道天下一品
5樓：匿名使用者
這個工具實在太多了,大件的有生煎爐 活麵機 案板或保鮮櫃 絞肉機 等
6樓：行者無疆
廚具市場應該有這東西，去問問，或許還會給你講其他的
7樓：匿名使用者
去廚具總匯那裡什麼都有問問人家，人家就知道你需要什麼了
怎麼製作水煎包，水煎包的調料配方是什麼？
8樓：匿名使用者
做法和包子差不多，加酵母溫水發面，然後做餡，一般肉餡放薑、蔥、鹽、味精、油順著乙個方向打，打上勁味道就好。然後放點菜，最後是香油。這會面就差不多了。
包好後，餅鐺刷油-加熱-放包子-倒點水，這個要蓋蓋子加熱，一般幾分鐘就可以。我也在電鍋裡做過，做法一樣。希望你能做出美味的水煎包來啊。
做水煎包用到哪些東西
9樓：梨子艾麗茲
水煎包的製作方法
【主料】精粉500克
【輔料】豬肉250克，大蔥125克，酵面200克，醬油50克，香油50克，食油100克，白菜或西葫蘆700克，精鹽、鹼麵、 調料面、薑末、清水適量。
【制法】
①將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵糰，再鹼水 揉勻稍醒上案，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。
②把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉裡拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜或西葫蘆及香油，拌勻成餡。
③用皮包上餡成大餃子形，擺放在刷勻油的深底的鏊子上(平底鏊子)，擺滿為止，淋人食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白面湯,即清水內兌入少許麵粉攪成麵湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。
水煎包做法
水煎包是廣東、香港和澳門地區常見的點心，有一層薄薄的麵粉水做成的薄衣，有別於生煎包的純肉餡，水煎包還加入了瑤柱及河蝦仁。
魯西南名吃之一，其狀扁圓，上下呈金黃色，外酥裡鮮，口感甚佳，因其餡不同，分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種，其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調製，皮為小麥粉面發酵，將包子放入平底鍋內少許時間，再加麵水，後澆香油，翻一遍出鍋即成，成為人民深受歡迎的食品。
【材料】
精粉500克，豬肉250克，大蔥125克，酵面200克，醬油50克，香油50克，食油100克，白菜700克，精鹽、鹼麵、調料面、薑末、清水適量。
【制法】
①將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵糰，再鹼水揉勻稍餳上案，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。
②把肉剁碎，放人醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放人肉裡拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。
③用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋人食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白面湯清水內兌入少許麵粉攪成麵湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。食用時用小鏟鏟人盤內即可。
【特點】 底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色味俱佳。
水煎包做法
麵糰：1/40度溫水+糖+酵母粉兌在一起，最好等酵母粉沉澱一下，充分和水融合。（少量白糖是為了使酵母更容易發酵，酵母粉根據包裝的提示按比例新增）2/把兌好的溫水緩緩倒如麵粉中，一邊倒一邊揉搓麵粉，看到麵粉逐漸成雪花片狀說明水已經夠了。
3/繼續揉搓麵糰，使之變得光滑，以不粘手為準，放在潮濕溫暖的地方等待發酵，1個小時左右，待麵糰發酵至大概1倍大即可。、肉餡：1/切菜，切肉，因為是完全手工diy，所以肉塊沒絞肉那麼細膩，不過卻更添口感。
2/加醬油，五香粉，白胡椒，雞精，料酒，香油，鹽，生粉，雞蛋1只一起攪拌均勻即可。（如果青菜水分太大要之前擠一下水再攪拌）製作：（包水煎包，也就是餃子和做花卷的過程就不細說了；p）1/最好用平底鍋，放半鍋底油，開始小火，把水煎包和花卷放進去，可以挨得緊些沒關係。
2/煎一會議後新增清水，大概水要沒過水煎包半身，然後把蓋子蓋上，轉大火，煎至水快乾，中途盡量不要掀蓋子，不過要看好不能弄糊了，水快乾時轉小火，煎到水乾，水煎包底下成金黃狀即可。
材料：自發粉 五花肉 韭菜
蔥末 薑末 香油 味精 醬油鹽
● 醒麵的時間也依氣溫而定，有暖氣時擱在暖氣片上10分鐘就好了，春秋季節可以把面盆放在盛40℃左右水的盆裡，縮短醒麵時間。
● 要是為了好看，包子放在鍋裡後，把火調到最小，然後用刷子把蛋液刷在包子上，在上面撒上香蔥末。
● 若做雞蛋韭菜餡的，先把雞蛋炒了，再和韭菜攪在一起，最後放鹽，免得韭菜出水。
● 一般來說，一家三口每次用1斤半的面就差不多了。
兩種肉餡的制法
肉末裡先放蔥、姜，攪拌，然後放香油，攪拌均勻，再放醬油。若先放了醬油，很快會被肉吸收，醬油有股生味，製成的肉餡不好吃。最後放味精或雞精，按照乙個方向將肉餡攪拌均勻。
醃製10分鐘左右，便於除去肉的腥味。
另一種方法是，把肉稍凍一下後切成綠豆粒大小的丁，最大不要超過黃豆粒大小。油熱後放肉炒至變色，再放蔥、姜和黃醬，炒出醬香味，再關火。拌入雪裡蕻末，放少許鹽，因為醬本來就是鹹的。
用這種肉餡包成的菜團子只需蒸 15分鐘左右就可以出鍋。
做法：1.把自發粉放在一容器裡，用溫水和面。面要和得軟一點，然後用濕布蓋好，大約要30分鐘時間醒麵。揪一團面，裡面有蜂窩說明面發好了。
2.醒麵的同時調製肉餡，並拌入切好的青菜（最香的還是韭菜）。
3.麵醒好後將其揉成粗細均勻的條狀，用刀切成大小均勻的面劑子。每切完乙個面劑子後，把麵條翻轉90度，再切下一刀，這樣面劑子的切口就基本是圓的。
在面劑子上撒上一層麵粉（或土豆粉）用手和一下，免得面劑子間相互粘連。
4.把麵劑子擀成麵皮，填入肉餡。包成皮薄餡大的餃子的竅門是，把麵皮往上提一下，麵皮變薄了也可以包住更多的餡。
5.在鍋裡倒一點油，搖晃均勻，或者用乙個包子蘸油在鍋底抹勻，放包子入鍋，蓋上鍋蓋，用小火煎。
6.大約兩分鐘時間，等包子底部變成焦黃色時，倒水入鍋，水將包子的焦黃部分淹住即可，再蓋上鍋蓋，約1分鐘後等鍋裡沒聲音了，揭開鍋蓋，包子個個變得焦黃，還長了個兒。水不要放早了，否則面就塌了。
水煎包怎末做，水煎包怎樣做？
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茭瓜雞蛋水煎包的做法,茭瓜雞蛋水煎包怎麼做
主料茭瓜3個 雞蛋6個 麵粉500g 開水130g 涼水200g 蝦皮1碗 輔料油適量 鹽適內量 醬油適量 胡容椒粉適量 蔥適量步驟1.準備好材料 2.先倒開水燙三分之一的麵粉 3.再少量多次的倒入涼水 4.和麵絮狀 5.揉成光滑的麵糰 6.茭瓜插成絲 7.加鹽醃一會 8.坐鍋,多放點油 9.下入打...