1樓：藍天雲朵
麵皮：普通麵粉 600g、泡打粉 7g、白糖 40g、乾酵母 15g、冷水 150g、沸水 200g
餡料：大頭菜 600g、鹽 5g、肉餡 300g、鹽 5g、清水、醬油、香油、白胡椒粉、蔥花、薑末適量
裝飾：蔥末、白芝麻適量
【做法】
1、【麵皮】材料中的乾酵母加清水混合至酵母溶解；
2、【麵皮】中的面、糖、泡打粉略微混合後，加入步驟1的酵母水，攪勻，加入沸水，揉成粗糙面的麵糰，蓋保鮮膜靜置5分鐘；
3、再繼續揉到表面比較光滑，蓋保鮮膜醒15分鐘；
4、【餡料】中的大頭菜切碎，加5g鹽拌勻，醃20分鐘，出水後擠掉大頭菜的水分；
5、肉餡加入【餡料】中的調料，順著乙個方向攪拌上勁，加入大頭菜，攪拌均勻；
6、麵糰分割成30g-35g的劑子，擀開，不要太薄，大約0.5cm厚；
7、中間放入餡料，包起，收口處掐緊，蓋保鮮膜醒30分鐘；
8、平底不粘鍋燒熱轉小火，倒入少許油，放入包子轉中小火，底部煎上顏色加入清水至包子的8分高；
9、蓋鍋蓋，燒至水沸騰，轉小火繼續燒；
10、待水燒乾，鍋內聽到噼里啪啦的油聲，即可關火，繼續蓋蓋燜3-5分鐘；
11、出鍋前包子表面撒少許芝麻和蔥花即可。
2樓：行覓蒿秋白
汗，沒看出來你還會做飯0.0
1/40度溫水+糖+酵母粉兌在一起，最好等酵母粉沉澱一下，充分和水融合。(少量白糖是為了使酵母更容易發酵，酵母粉根據包裝的提示按比例新增)2/把兌好的溫水緩緩倒如麵粉中，一邊倒一邊揉搓麵粉，看到麵粉逐漸成雪花片狀說明水已經夠了。3/繼續揉搓麵糰，使之變得光滑，以不粘手為準，放在潮濕溫暖的地方等待發酵，1個小時左右，待麵糰發酵至大概1倍大即可。
額這面就好了
餡是這樣:把肉剁碎，放人醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放人肉裡拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。
包好以後擺在刷勻油的不粘鍋上(有專用的鍋，這裡代替了，汗)擺滿後淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白面湯清水內兌入少許麵粉攪成麵湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鍋底分離，關火，你就可以吃了
(不嫌燙的話)
很悲催的發現美有分
~~!這樣可以麼?
水煎包面怎麼和才好吃 利潤是多少
3樓：熱情的小腳丫子
這個是適量新增的，按照面的粘稠度決定。
水煎包及其和麵的做法：
1、和面。夏天比例是一斤麵加半斤水和3g酵母粉。冬天比例是一斤麵加半斤溫水和5g酵母，再加1g泡打粉和一點兒糖。
2、調餡兒。這個根據個人喜好調製。
3、和好後蓋上濕布，放在溫暖處醒發。等到麵糰成原來的1.5-2倍大且用手壓不**時即可。
4、將餳好的麵糰揉至表面光滑，麵內沒有大氣泡時，切成大小相同的劑子。
5、把劑子擀成圓形包入餡。
6、平底鍋中放油後擺入水煎包，略煎後倒入混有少量玉公尺麵和麵粉的水到達水煎包的五分之一。用中小火煎至鍋中無水底面金黃即可。
做水煎包是用發面還是死面？怎麼做才好吃呢？
4樓：aa微湖來客
發面製作原料 ：
精粉500克，豬肉250克，大蔥125克，酵面200克，醬油50克，50克，食油100克，白菜專700克，精鹽、鹼麵、調料屬面、薑末、清水適量。
製作方法 ：
①將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵糰，再鹼水揉勻稍餳上案，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。
正宗山東麻灣水煎包
②把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉裡拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。
③用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白面湯清水內兌入少許麵粉攪成麵湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。
食用時用小鏟鏟人盤內即可。
5樓：匿名使用者
你好！水煎包肯定用發面的呀！發面的做出來好吃，對腸胃也好，做烙餅的話死面發面都行，腸胃不好的人最好用發面。
怎樣做水煎包,面應加什麼料和後吃著鬆軟可口
6樓：蒲公英花開丶
材料包子皮：麵粉500克，酵母5克，溫水，芝麻適量，餡：豬肉餡300克，白菜葉3張，粉條150克，蔥版一棵權，姜3片，調味料：鹽，醬油，香油，料酒，胡椒粉，雞粉
做法1 酵母加少許溫水靜置10分鐘，加入麵粉，適量的溫水和成麵糰，蓋上保鮮膜發酵
2 從薑切末放入豬肉餡裡，加料酒，醬油醃製15分鐘
3 粉條先放到熱水鍋中煮軟，撈出來涼涼，剁碎，白菜葉洗乾淨切碎
4 把白菜粉條，肉餡一起加麻油，胡椒粉，鹽，雞粉攪拌均勻
5 包好的包子醒10分鐘，平底鍋中加少許油，燒6成熱排好包子
6 煎一分鐘後倒入麵粉水（面：水=1：5），麵粉水要加到包子的2/5處
7 蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火，知道麵粉水燒乾，包子底的成脆皮，撒上芝麻和蔥花
7樓：匿名使用者
發面的時候加點白糖！
8樓：匿名使用者
try add flour in the water, that will help softy.
add some baken soda
燙麵水煎包的做法，燙麵水煎包怎麼做好吃，燙麵
9樓：匿名使用者
燙麵水煎包步驟1
燙麵水煎包的做法大全
100g面開水燙，100g麵用胡蘿蔔汁和面，揉成麵糰蓋上保鮮膜餳10-20分鐘
步驟2燙麵水煎包的做法**
備好酸菜豬肉餡
步驟3麵糰分成若干小麵劑子
步驟4取三個面劑子擀成餅，疊加包上餡
步驟5對折，從一頭卷起來
步驟6包成玫瑰花狀
步驟7煎烤機刷底油
步驟8設定煎烤狀態，碼入包子煎
步驟9用鏟子推一推，能推動包子時加入適量的水步驟10
蓋上鍋蓋燜一下，收汁
步驟11
出鍋步驟12
裝盤燙麵水煎包成品圖
烹飪技巧
因為是酸菜豬肉餡，可稍多加點水，確保肉餡熟透湯麵柔軟好吃，涼了也不硬
燙麵水煎包的做法步驟圖，燙麵水煎包怎麼做好吃
10樓：維是
主料麵粉200g胡蘿蔔汁50g輔料油適量酸菜豬肉餡適量步驟燙麵水煎包的做法步驟11.100g面開水燙，100g麵用胡蘿蔔汁和面，揉成麵糰餳10-20分鐘
燙麵水煎包的做法步驟22.備好酸菜豬肉餡
燙麵水煎包的做法步驟33.麵糰分成若干小麵劑子燙麵水煎包的做法步驟44.取三個面劑子擀成餅，疊加包上餡燙麵水煎包的做法步驟55.
對折，從一頭卷起來燙麵水煎包的做法步驟66.包成玫瑰花狀
燙麵水煎包的做法步驟77.煎烤機刷底油
燙麵水煎包的做法步驟88.設定煎烤狀態，碼入包子煎燙麵水煎包的做法步驟99.用鏟子推一推，能推動包子時加入適量的水燙麵水煎包的做法步驟1010.
蓋上鍋蓋燜一下，收汁燙麵水煎包的做法步驟1111.出鍋
燙麵水煎包的做法步驟1212.出鍋，開餐！
正宗水煎包的做法，怎麼做好吃，水煎包製作方法，水煎包怎麼做好吃
正宗的水煎包是怎麼做的？皮薄餡大的水煎包教程 付費內容限時免費檢視 回答材料 豬肉 麵粉 芹菜 蔥 姜 調料 鹽 生抽 老抽 五香粉 胡椒粉 步驟1，和面 溫水把酵母化開 一斤麵粉大概3 4克酵母 加1勺白糖，倒入麵粉，多次少量的往盆內加溫水，把麵攪成塊狀。ps 和面加入白糖可以有效地縮短發酵的過程...
水煎包一斤麵放多少糖，一斤面做多少水煎包
1 酵母加少許溫水靜置10分鐘，加入麵粉，適量的溫水和成麵糰，蓋上保鮮膜發酵 2 從薑切末放入豬肉餡裡，加料酒，醬油醃製15分鐘 3 粉條先放到熱水鍋中煮軟，撈出來涼涼，剁碎，白菜葉洗乾淨切碎 4 把白菜粉條，肉餡一起加麻油，胡椒粉，鹽，雞粉攪拌均勻 5 包好的包子醒10分鐘，平底鍋中加少許油，燒6...
生煎包的面怎麼和，生煎包怎麼和面，誰能提供一下生煎包和麵的配方，謝謝！
將清水分次加入麵粉中，揉成光滑的麵糰放溫暖處發酵約40分鐘 饅頭在北方是指沒有餡的實心饅頭，而包子是指有餡的饅頭。而在南方，沒有這種區別，所有的都叫饅頭。菜餡的叫菜饅頭，肉餡的叫肉饅頭，豆沙的叫豆沙饅頭。而生煎饅頭，則是把肉餡的小饅頭放在大的平底鍋裡煎，把饅頭封口的一面煎成黃黃脆脆的底。用來做生煎饅...