1樓：冷事百科
正宗的水煎包是怎麼做的？
2樓：遇上西雅圖
皮薄餡大的水煎包教程
3樓：黃炎
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回答材料：豬肉/麵粉/芹菜/蔥/姜
調料：鹽/生抽/老抽/五香粉/胡椒粉
步驟1，和面：溫水把酵母化開（一斤麵粉大概3~4克酵母），加1勺白糖，倒入麵粉，多次少量的往盆內加溫水，把麵攪成塊狀。
ps：和面加入白糖可以有效地縮短發酵的過程，做好的麵食口感也會更好。
2，把麵糰揉光，蓋嚴發酵。
ps：麵糰一定不要暴露在空氣中，不然表面很容易乾裂。
3，拌餡料：豬肉洗淨，攪成肉泥，放入空碗，加稍許老抽、1勺生抽、蔥末、薑末、五香粉、白胡椒粉，朝乙個方向攪拌均勻。
4，芹菜洗淨，切成末。
5，把切好的芹菜倒入拌好的肉餡內，再往碗內加稍許的食用油，攪拌均勻，餡料就拌好了。
6，包包子：室溫15度，大概乙個半小時面就發好了。（扒開裡面有均勻密集的氣泡）
7，把發好的面揉光，搓成條狀，切成大小相等的小劑子。
8，把小劑子擀成中間稍厚，邊上略薄的麵皮。
9，根據自己的喜好包成小包子。
10，煎包子：平底鍋開小火，刷上一層油，放入包子。
11，澱粉和水攪拌成水澱粉（比例為1：10），澱粉最好為玉公尺澱粉，我這次用的紅薯粉，太粘稠，沒有玉公尺澱粉做出來的更酥脆。
12，把調好的水澱粉沿著鍋邊倒入鍋內。
13，蓋上鍋蓋中小火燜5~8分鐘。
14，待鍋內水分全部燒乾，鍋底形成一層鍋巴就可以了。
希望我的回答對你有所幫助！
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水煎包製作方法，水煎包怎麼做好吃
4樓：遇上西雅圖
皮薄餡大的水煎包教程
5樓：堯d生活百寶箱
回答先發面，300克溫水裡倒入5克酵母化開，然後盆裡倒入500克麵粉，用剛剛化開的酵母水和麵，邊倒邊攪，攪成棉絮狀後，再用手揉成光滑的麵糰。蓋上蓋子，把麵糰發至2倍大。
然後準備餡料。
面發好後，取出，再揉10分鐘左右，排一下麵糰裡的空氣，揉好後，把麵糰搓長條，切成大小相等的劑子。
然後把劑子搓圓，壓扁，用擀麵杖擀成麵皮
麵皮擀好後，就是開始包，取皮子，包上餡。捏成包子形狀。包子包好後，蓋上保鮮膜再醒15分鐘。然後鍋裡倒上一點點油，燒熱，把包好的包子放進鍋裡，先把包子的底部煎黃。
煎黃後，倒入澱粉水，水量到包子的3分之2 處就可以了，開小火煮幹水分。這樣美味的生煎包就製作好了。
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6樓：盤依萱練鵾
其實呢，水煎包挺好做的。但是要是想要做的好吃就比較難了。
我覺著水煎包的皮和餡料都是很重要的。
你呢，如果是自己吃。在網上就可以找到很多做法。如果是想要開店，你可以到冠香興小吃了解下。他們好像就有呢！求採納！！！
怎麼做水煎包好吃，家常水煎包的做法大全
7樓：半夏半暖
1.牛肉剁碎，蔥薑和少許香菜切碎末。
2.然後放入乾淨盆中，加入香油，醬油和鹽，蔥，薑末拌均勻備用。
3.麵粉加入酵母和泡打粉和糖用40度水溫和成絮狀。
4.然後和成團自然發酵二倍大。
5.面發好後用手指戳個坑，把鹼水加入坑中揉均勻。
6.在放少許幹麵粉揉勻，揪出等量相同小麵擠。
7.用擀麵杖擀一成皮包入足量餡。
8.然後包好成包子。
9.提前預熱平底鍋，全部包完碼放平底鍋中。
10.小火蓋上蓋5分鐘後，加入一小勺水(分三次加水)継續煎制至熟，15分鐘後關火，不要開啟蓋在燜2一3分鐘即可
水煎包的製作方法
8樓：堯d生活百寶箱
回答先發面，300克溫水裡倒入5克酵母化開，然後盆裡倒入500克麵粉，用剛剛化開的酵母水和麵，邊倒邊攪，攪成棉絮狀後，再用手揉成光滑的麵糰。蓋上蓋子，把麵糰發至2倍大。
然後準備餡料。
面發好後，取出，再揉10分鐘左右，排一下麵糰裡的空氣，揉好後，把麵糰搓長條，切成大小相等的劑子。
然後把劑子搓圓，壓扁，用擀麵杖擀成麵皮
麵皮擀好後，就是開始包，取皮子，包上餡。捏成包子形狀。包子包好後，蓋上保鮮膜再醒15分鐘。然後鍋裡倒上一點點油，燒熱，把包好的包子放進鍋裡，先把包子的底部煎黃。
煎黃後，倒入澱粉水，水量到包子的3分之2 處就可以了，開小火煮幹水分。這樣美味的生煎包就製作好了。
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9樓：盡心的云云老師
水煎包屬於魯菜系，這裡這人們都稱煎包，有素有肉，發酵好的麵包上調好的餡料，放在平底鍋裡煎成兩面金黃色，咬上一口，外面酥脆裡嫩，鮮香可口。有牛肉水煎包和豬肉水煎包，素的有韭菜水煎包和芹菜水煎包等等。
無論葷素都會加入蔥薑，五香粉你香油的調製，深受人們喜愛的早餐。
介紹一下豬肉水煎包的做法。 準備麵粉500克，五花肉200克，粉條50克，韭菜250克，酵母3克，油一大勺，鹽2小勺，蔥5克，姜5克，香油五香粉適量，水300克。
1.溫水把酵母化開加入麵粉中和成麵糰。放在一邊發酵。
花肉切成小丁，蔥薑切末，韭菜切末，粉條提前泡好切碎末， 鍋內放花生油，油熱以後放五花肉煸炒，加入兩勺醬油，一勺鹽，適量五香粉翻炒均勻，盛到盆裡，韭菜，加入醬油，鹽，香油拌成包子餡。
2.在平底鍋內抹少許油，小火加熱，包好的包子鋪在鍋裡，包子間要留有縫隙，煎一會兒底部變金黃時，倒入事先調好的水澱粉，水和澱粉的比例是12:1，水量沒過鍋底。
蓋上鍋蓋兒，小火燜一會，水燒乾就關火，包子就可以鏟出來了。
10樓：一葉小船
1.生煎包
為什麼叫生煎包？直接下鍋油煎，所以叫生煎。包子尺寸比桌球稍微大一點，比山東版的水煎包小很多，而且吃起來湯汁比較多，最具代表的就是上海生煎包啦！
採用輕度發酵的麵糰（搶酵），先煎，後添水蒸煮。出鍋之後灑點黑芝麻和綠色的蔥花，使生煎看起來更加生動。
2.水煎包
水煎包在山東中西部地區廣受歡迎（目前不受地域限制）。它是用發面麵糰製作而成，它的形狀總體像個走形的大包子，褶口都擠在乙個方向。包褶朝下放入平底鍋，先煎後蒸煮（包子底部煎出硬殼後，再倒入水，水的高度不超過包子的一半，這樣半煮半蒸）。
直到包子外皮胖大，鍋中水燒乾就大功告成啦！開啟鍋蓋，成熟的水煎包都會擠在一起，又好看又香。
做好正宗又好吃的水煎包，先掌握以下幾點？
餡只是單純的一方面，用火、用油、用面也是重要因素。
1.包子皮必須是發面（太老太嫩都會影響包子的口感）；
2.在特製的平底鍋內刷上底油，油不宜過多或過少，薄薄的一層就夠；
3.把包好的包子依次順序放入鍋內，加稀面水；
4.必須做到油清、面白、餡鮮。
和面和麵時要用溫水，建議秋季節水溫保持再40℃、夏季20℃左右即可；麵粉分幾次倒入，和成麵糰，再摻入酵面後揉勻，使其發酵。再將鹼麵用水化開，倒人發面中揉勻，備用；
製餡根據自己的喜好製作餡子，例如加入粉條時，先用熱水泡好，撈出瀝乾水分並剁碎，放入去皮生薑末、再加入調好的肉餡、加入食用油用力攪拌均勻後，再將蔥花和壓乾的青菜一併放攪勻即可；
包製想要做出正宗的水煎包，建議包成變形的大包子哦！取出一塊面，揉成圓長條，按定量標準揪成劑子，擀成小圓片，左手托住，將餡子包好就行。
11樓：你好
當你穿越在小吃街的大街小巷時,你會發現**都有水煎包的身影,這是一款大眾的煎蒸食物,但是你掌握水煎包的技術在家中就可以實現自己自足的獨特美味不是更好的一件事情嗎,而且衛生放心.
水煎包的製作方法,分為三步,大家詳細學習一下:①將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵糰,再鹼水揉勻稍餳上案,揪成40個小塊,逐個擀成小圓片.
②把肉剁碎,放入醬油、精鹽煨起,再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉裡拌好,然後再放上剁碎,壓出水分的白菜及香油,拌勻成餡.
③用皮包上餡成大圓餃子,俗稱扁食,似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子),擺滿為止,淋入食油50克,蓋上蓋煎5分鐘,再倒入800克白面湯清水內兌入少許麵粉攪成麵湯,再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟,再淋入50克食油,再蓋住燜煎5分鐘.底部呈焦黃色時,用鏟將四周與鏊底分離,大翻鏊,離火即成.底色金黃,焦脆,餡濃香可口,色香味俱佳.
食用時用小鏟鏟人盤內即可.
12樓：匿名使用者
水煎包的製作材料尋常易得，做法也是簡單易學水煎包做法：
先發面，300克溫水裡倒入5克酵母化開，然後盆裡倒入500克麵粉，用剛剛化開的酵母水和麵，邊倒邊攪，攪成棉絮狀後，再用手揉成光滑的麵糰。蓋上蓋子，把麵糰發至2倍大。
然後準備餡料，今天包的是豆腐白菜餡。首先把一塊豆腐切丁，然後鍋裡倒油，燒熱，把切好的豆腐丁倒入，炒到豆腐表面微黃就可以了。
然後倒入蔥薑末，蝦皮。再翻炒均勻，炒香。然後盛出。
再來切點白菜，先切成絲，絲切好後，撒上鹽，再剁碎。剁碎了，就把白菜裡的水分擠乾，放進豆腐餡裡。
然後再加點粉條，五香粉，香油，生抽，適量鹽，熟油。然後充分攪勻。
面發好後，取出，再揉10分鐘左右，排一下麵糰裡的空氣，揉好後，把麵糰搓長條，切成大小相等的劑子。
然後把劑子搓圓，壓扁，用擀麵杖擀成麵皮。
麵皮擀好後，就是開始包，取皮子，
包上餡。捏成包子形狀。包子包好後，蓋上保鮮膜再醒15分鐘。
然後鍋裡倒上一點點油，燒熱，把包好的包子放進鍋裡，先把包子的底部煎黃。
煎黃後，倒入澱粉水，水量到包子的3分之2 處就可以了，開小火煮幹水分。
這道美味的水煎包就做好了
水煎包，底部焦脆，但其它三面蓬鬆喧軟，口感脆而不硬，香而不膩，絕對鮮香可口。
13樓：匿名使用者
水煎包是一道特色傳統風味小吃，屬魯菜菜，起源於東京汴梁城(古都開封)，口感脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致，下面分享給大家特色水煎包的做法。
一、特色水煎包
原料：精粉500克 酵面200克 醬油50克 香油50克 食油100克 白菜或西葫蘆700克 豬肉250克 大蔥125克 精鹽、鹼麵、調料面、薑末、清水適量
獨特制法：
1、將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵糰，再鹼水揉勻稍餳上案，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片
2、把肉剁碎，放人醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放人肉裡拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜或西葫蘆及香油，拌勻成餡
3、用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋人食油50克，蓋上蓋煎5分鐘
4、再倒入800 克白面湯清水內兌入少許麵粉攪成麵湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成，食用時用小鏟鏟人盤內即可
二、鮮肉水煎包
原料：麵粉300克 清水120克 酵母2克 糖10克 豬肉糜、姜、蔥、鹽、生粉、雞蛋、生抽各適量
製作做法：
1、麵粉、砂糖、酵母混合加入清水，揉成光滑的麵糰，靜置發酵至2倍大
2、豬肉糜中加入蔥、姜、鹽、湯、生粉、雞蛋、生抽攪勻備用
3、麵糰揪成小劑子，擀成麵片，包上餡料
4、鍋燒熱倒油，把包子排入鍋子轉中火，煎1-2分鐘，底子起殼了，再加入清水，水位高度達到包身1/3處，大火煮開蓋上鍋蓋煮至水乾即可
生煎素包的做法，生煎素包怎麼做好吃，生煎素包
生煎素包的做法 和面 先用30度左右溫水把酵母和糖化開，然後用這個水來和面，揉到三光。今天用的是低溫發酵法，很適合頭一天晚上和好麵，第二天用 麵糰表面撒足夠的麵粉，放入保鮮袋中入冰箱冷藏一夜。第二天早上取出，隔保鮮袋按壓麵糰排氣，然後置於溫暖地方發酵2小時左右，此時麵糰發酵成蜂窩狀。待用。也可省略掉...
水煎包面怎麼和才好吃水煎包面怎麼和才好吃利潤是多少
麵皮 普通麵粉 600g 泡打粉 7g 白糖 40g 乾酵母 15g 冷水 150g 沸水 200g 餡料 大頭菜 600g 鹽 5g 肉餡 300g 鹽 5g 清水 醬油 香油 白胡椒粉 蔥花 薑末適量 裝飾 蔥末 白芝麻適量 做法 1 麵皮 材料中的乾酵母加清水混合至酵母溶解 2 麵皮 中的面 ...
正宗的水煎包是怎麼做的，水煎包是怎麼做的 水煎包能夠開店嗎
食材用料 包子皮 高筋麵粉 500克 水 適量 和麵用 白糖 適量 和麵用 鹽 適量 和麵用 酵母粉 4克 和麵用 包子餡兒 五花肉 300克 龍口粉絲 乙份 蔥花 適量 白菜葉 適量 胡蘿蔔 一根相剋食物 雞蛋 兩個 花生油 兩匙 料酒 適量 生抽 適量 老抽 適量 鹽 適量 玉公尺澱粉 1匙 熟...