1樓：匿名使用者
主料糯公尺粉
450g
紅棗250g
輔料牛奶
適量白糖
適量步驟
1.紅棗洗乾淨。
2.剔除棗核。
3.糯公尺粉裡加白糖。
4.倒入牛奶攪拌。
5.新增紅棗，和成麵糰。
6.麵糰放入蒸鍋蒸熟。
7.將蒸熟的粘糕扣出，晾涼。
8.晾涼的粘糕切成片。
9.煎鍋加少許油，粘糕入鍋煎。煎至粘糕軟，雙面金黃盛出。
10.撒少許白糖即可享用。
2樓：匿名使用者
年糕中華民族的傳統食物，屬於農曆新年的應時食品。一種用黏性大的糯公尺或公尺粉蒸成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。
年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：「年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。
年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨
來歷關於春節年糕的來歷，有乙個很古老的傳說。在遠古時期有一種怪獸稱為「年」，一年四季都生活在深山老林裡，餓了就捕捉其他動物充飢。可到了嚴冬季節，獸類大多都躲藏起來休眠了。
「年」餓得不得已時，就下山傷害百姓，攫奪人充當食物，使百姓不堪其苦。後來有個聰明的部落稱「高氏族」，每到嚴冬，預計怪獸快要下山覓食時，事先用糧食做了大量食物，搓成一條條，撳成一塊塊地放在門外，人們躲在家裡。「年」來到後找不到人吃，飢不擇食，便用人們製作的糧食條塊充腹，吃飽後再回到山上去。
人們看怪獸走了，都紛紛走出家門相互祝賀，慶幸躲過了「年」的一關，平平安安，又能春耕作準備了。這樣年復一年，這種避獸害的方法傳了下來。因為糧食條塊是高氏所製，目的為了喂「年」度關，於就把「年」與「高」聯在一起，稱作為年糕（諧音）了。
歷史年糕作為一種食品，在中國具有悠久的歷史。2023年，考古工作者在距今七千多年浙江寧波餘姚河姆渡遺址（餘姚河姆渡母系氏族社會遺址）中就發現了顆粒飽滿、儲存完好水稻的種子，這說明早在七千年前我們的
祖先就已經開始種植稻穀。漢朝對公尺糕就有「稻餅」、「餌」、「餈」等多種稱呼。漢代揚雄的《方言》一書中就已有「糕」的稱謂，魏晉南北朝時已流行。
古人對公尺糕的製作也有乙個從公尺粒糕到粉糕的發展過程。公元六世紀的食譜 《食次》就載有年糕「白繭糖」的製作方法，「熟炊秫稻公尺飯，及熱於杵臼淨者，舂之為公尺諮餈，須令極熟，勿令有公尺粒……」即將糯公尺蒸熟以後，趁熱舂成公尺諮，然後切成桃核大小，晾乾油炸，滾上糖即可食用。早在遼代，據說北京的正月初一，家家就有吃年糕的習俗。
到明朝、清朝的時候，年糕已發展成市面上一種常年**的小吃，並有南北風味之別。年糕美味、香甜、醇香，具有濃重的歷史氣息。
紅棗糯公尺年糕的做法
1.足量糯公尺粉倒入盆中，加入適量白糖，同時加熱清水，放置不燙手為宜
2.分次將水倒入糯公尺粉中，同時用筷子快速攪拌，使糯公尺粉逐漸抱團，看不到乾粉，然後蓋上保鮮膜餳20分鐘左右
3.取適量紅棗，清洗乾淨
4.雙手將餳好且放涼的糯公尺粉團搓成均勻的大顆粒狀
5.蒸屜上鋪一層溼紗布，均勻擺放一層紅棗
6.紅棗上再撒一層糯公尺粉團，完全覆蓋紅棗
4.雙手將餳好且放涼的糯公尺粉團搓成均勻的大顆粒狀
5.蒸屜上鋪一層溼紗布，均勻擺放一層紅棗
6.紅棗上再撒一層糯公尺粉團，完全覆蓋紅棗
7.鋪滿糯公尺粉後再次鋪一層紅棗，蓋上鍋蓋鍋開後蒸15分鐘左右
8.時間到後，在紅棗上再撒滿一層糯公尺粉，一層棗一層糯公尺，一共四層（可以根據喜好繼續遞增）然後繼續蒸製10分鐘左右
9.平盤中抹一層薄油，蒸熟後的年糕倒扣在平盤中，沾少許冷水拍打更容易脫屜布
10.年糕表面覆蓋一層保鮮膜，趁熱拍打成型，讓年糕表面更細膩平整緊湊
11.成型後，去掉保鮮膜，完全冷卻後切成條狀或塊狀冷藏。食用之前再次蒸製加熱或過油炸制
烹飪技巧
只要掌握關鍵三步，這紅棗糯公尺年糕就**不離十了~
第一：和面，和麵用溫水或開水，這次製作的年糕用的是溫水，效果一樣好。
第二：鋪層，顆粒大小均勻的糯公尺團和洗淨的紅棗逐層覆蓋，先放棗防止粘連屜布（溼紗布）。
第三：拍打，蒸好的年糕需要放在摸了一層薄油的平底容器中趁熱拍打定型，讓糯公尺和紅棗粘合的更緊實年糕更有型。.
煎糯公尺年糕的做法，煎糯公尺年糕怎麼做好吃，煎糯
3樓：相遇是緣
1.年糕 切塊，糯公尺卷切塊
2.鍋裡倒入酥炸粉
3.加糖
4.加入油
5.加水和成麵糊
6.鍋放油燒熱下去煎金黃
7.好吃
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4樓：林夕的微笑
食材主料
年糕500g輔料油
適量步驟
1.冰箱裡凍久的年糕，拿出室溫解凍一夜；
2.完全解凍後，切片；
3.鍋中下油燒熱，擺入年糕小火慢慢煎至一邊金黃；
4.翻另外一邊煎到金黃即可食。
5樓：匿名使用者
煎年糕的做法
1.糯公尺粉加水和白糖
2.攪拌均勻
3.容器中先放一層保鮮膜（後來換個了長方形的）4.將年糕原料倒入並壓平壓實
5.中火上籠蒸40分鐘
6.取出來
7.切片
8.下鍋用少許油煎一會兒，剛好可以做早飯
6樓：攻城兵手機
煎年糕的做法
將蔥切絲待用。熱鍋涼油，將年糕和蔥花一同放入，文火慢煎等到蔥花變的焦酥，就可以將其夾出。年糕煎至一面微黃便可以翻面兩面金黃時，開始撒入孜然粉和辣椒麵，兩面都要撒。
撒上粗鹽粒關火，過2分鐘即可食用
用料年糕 4塊 ／蔥絲 適量 ／孜然粉 ／辣椒麵 ／粗鹽
小貼士1、年糕最好選擇薄一些的，我這個略厚了些。
2、利用粗鹽可以曾加其酥脆的口感，如果沒有也可以用普通鹽代替。
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