1樓：匿名使用者
那東西原料不好搞啊， 最主要的釀酒後的酒糟不好弄，現在文昌這邊的糟粕醋店 的酒糟也都是做酒的人釀完酒後送過來的
個人在家弄的話基本弄不到的，因為酒糟都是論桶賣，一桶幾十公斤夠一個店做好幾天的糟粕醋了
做法就是 釀酒後的酒糟 封桶裡發酵成醋以後加入水 鹽 味精和碾碎的海南燈籠椒煮開就是糟粕醋了
另外的豬脆骨 豬肺 豬血等內臟洗乾淨放水裡煮熟再切成小片就是配菜咯
煮內臟的湯多放些切成塊的蘿蔔煮軟
吃的時候把米粉 海菜 海帶 香蔥 還有切好的豬內臟 迅速的放開水裡焯一下 然後舀一勺蘿蔔湯 兩勺糟柏醋 就行咯
2樓：梅花八工作室
文昌鋪前糟柏醋的做法如下：
做米酒剩的酒糟發酵後的酸醋 ，在加以少許辣
椒、蒜頭、油等煮開製成，糟柏醋就製作出來了。在糟粕醋中加海帶絲、海菜、蕎頭、牛雜、豬雜或海鮮等，酸辣開胃。
採用民間釀酒過程中產生的酒糟發酵產生的酸醋作為湯料，外加蔬菜（如石蔥）、海菜、動物內臟（如牛腩）、脆骨、蟹籽、蚵類等做成的一種小吃。也可以根據個人口味新增蔬菜。
主要功效
消除疲勞，平衡血液酸鹼度，幫助消化，預防衰老，擴張血管，預防肥胖，美容護膚。
如果與海鮮一起煮可以軟化魚刺，使腥味變小，使湯更加鮮甜。加配海菜（又名海藻），一種富含多種維生素及微量元素的天然野生植物，純天然食品，絕無汙染，又可以增加碘，海菜具有清熱，排毒，利尿潤便，降血壓，降血脂，抗癌等功效。
文昌鋪前糟柏醋的做法？
3樓：梅花八工作室
文昌鋪前糟柏醋的做法如下：
做米酒剩的酒糟發酵後的酸醋 ，在加以少許辣椒、蒜頭、油等煮開製成，糟柏醋就製作出來了。在糟粕醋中加海帶絲、海菜、蕎頭、牛雜、豬雜或海鮮等，酸辣開胃。
採用民間釀酒過程中產生的酒糟發酵產生的酸醋作為湯料，外加蔬菜（如石蔥）、海菜、動物內臟（如牛腩）、脆骨、蟹籽、蚵類等做成的一種小吃。也可以根據個人口味新增蔬菜。
主要功效
消除疲勞，平衡血液酸鹼度，幫助消化，預防衰老，擴張血管，預防肥胖，美容護膚。
如果與海鮮一起煮可以軟化魚刺，使腥味變小，使湯更加鮮甜。加配海菜（又名海藻），一種富含多種維生素及微量元素的天然野生植物，純天然食品，絕無汙染，又可以增加碘，海菜具有清熱，排毒，利尿潤便，降血壓，降血脂，抗癌等功效。
求文昌鋪前糟粕醋的完整製作工藝 20
4樓：匿名使用者
做米酒剩的酒糟發酵後的酸醋 加水加點鹽味精辣椒煮下就是糟柏醋咯
現在文昌這邊賣糟柏醋的店都是有那些專門做酒的人送過來的，店家只是簡單的加工一下而已，配菜倒是店家自己做的
糟柏醋怎麼做 10
5樓：happy言欷
bai糟粕醋是海南省文昌市鋪du前鎮的一種傳統zhi民間dao小吃，採用民間釀酒過
版程中產生的酒權糟發酵產生的酸醋作為湯料，外加蔬菜（如石蔥）、海菜、動物內臟（如牛腩）、脆骨、蟹籽、蚵類等做成的一種小吃。輔料配以辣椒、糖、味精、蒜末等。味道微辣酸甜可口，可作為餐前開胃小吃、或者正餐時食用。
6樓：匿名使用者
。。。你都說是祕方了，別人還會給你發呀。。老實喊家人買了給你寄去吧。呵呵
糟粕醋的製作方法以及過程？
7樓：匿名使用者
糟粕醋是海南省文昌市的一種傳統民間小吃，採用民間釀酒過程中產生的酒糟發酵產生的酸醋作為湯料，外加蔬菜、動物內臟、脆骨等做成的一種小吃。輔料配以辣椒、糖、味精等。用釀酒後剩餘的酒糟,加以少許辣椒、蒜頭、油等煮開製成,以文昌鋪前的最為有名,味道微辣酸甜可口，經常被作為餐前開胃小吃食用。
糟粕醋的配方和做法
8樓：夢的啟程
糟粕醋的配方：蒜少許、黃燈籠辣椒醬少許、酒糟（或甜米酒釀）200g、食用油100g、鹽少許、米醋少許。
糟粕醋的做法：
1、**熱鍋倒入食用油，油熱後放蒜，小火炒。
2、蒜香出來後，倒入酒糟和黃燈籠辣椒醬一同中火翻炒。
3、加入水和米醋，煮開。
4、煮開後加入鹽。
5、加入牛肉丸，生菜，蘑菇等喜歡吃的食材。
6、大火燉5-10分鐘後小夥燉2-3分鐘。
7、可用海南小青桔，香菜，生抽等調製自己喜歡的沾料。
9樓：匿名使用者
製作糟粕醋的時候要懸著酒糟出來的酸醋作為湯底，就像吃火鍋一樣，然後選著食材，牛雜，豬雜，肉類，海鮮，海菜，海帶等都可以，食材自行挑選更換就好。
糟粕醋的做法有一點點類似火鍋，湯料加上各種各種的配菜，所以有的又稱為糟粕醋火鍋。糟粕醋中的食材就有很多的動物內臟，一般也有糟粕的意思。
糟粕醋中含有的食材種類非常多，這完全取決於製作者，不過一般所用的食材都是具有美容減脂，增加碘，有利於血液迴圈，利尿，降血壓，降血脂，抗癌，保健的作用，能夠增強人體的免疫能力，預防疾病。
糟粕醋的做法：
主料：蒜1頭、黃燈籠辣椒醬少許、酒糟（或甜米酒釀）200g、食用油100g、鹽少許、米醋少許。
1、**將炒鍋燒熱後倒入食用油，待油熱後放蒜，用小火炒。
2、等到蒜香出來後倒入酒糟和黃燈籠辣椒醬，然後用中火翻炒。
3、然後在加入水和米醋，並煮開。
4、上步煮開後加入鹽。
5、做成火鍋吃法，可加入牛肉丸，生菜，蘑菇等（這裡可以挑選自己喜歡吃的食材）。
6、等到加入的各種肉菜煮熟後，撈出到碗裡。
10樓：幸運的楓陽
糟粕醋的做法其實很簡單：
1.準備的材料：蒜頭少許、米醋、酒糟（這個在超市都有買哦，如果買不到也可以用甜米酒代替）、味精、海帶絲、黃豆芽、白蘿蔔、米粉、一些豬雜（看個人喜好，吃素的也可以不放，也可以放棄他的葷菜）
2.先將蒜頭剁碎入鍋爆炒，差不多時加入甜米酒或酒糟（不需要加太多，和水的比例是1:20），翻炒幾下，加水，放入鹽和米醋（看個人口味，喜歡酸就放多點醋），再把菜倒入，直至煮熟，放味精。
就完成了一道簡單，美味、又健康，又有特色的小吃了~~~煮好後放點辣椒更可口哦~
想知道海南糟粕醋的做法
11樓：一葉風帆
糟粕醋又稱女人醋、三八醋。是用釀酒後剩餘的酒糟，加以少許辣椒、蒜頭、油等煮開製成，以文昌鋪前的最為有名，現海口也有好幾家，在文明東板橋路口也有一家經營此的小吃攤，在糟粕醋中加海帶絲、海菜、蕎頭、牛雜、豬雜或海鮮等，酸辣開胃，很受歡迎。 糟粕醋的主要功能：
對人體血液迴圈比較好，長期吃用可以美容、減脂、降壓
12樓：冠和謝玉宸
你要的是三江的還是鋪前的啊??
糟粕醋的做法
13樓：重慶愛德華試管
糟粕醋是海南
省文昌市的一種傳統民間
小吃，採用民間釀酒過程中產生的酒專糟發酵產生的酸醋屬作為湯料，外加蔬菜、動物內臟、脆骨等做成的一種小吃。輔料配以辣椒、糖、味精等。味道微辣酸甜可口，經常被作為餐前開胃小吃食用。
糟粕醋又稱女人醋、三八醋。是用釀酒後剩餘的酒糟，加以少許辣椒、蒜頭、油等煮開製成，以文昌鋪前的最為有名，現海口也有好幾家，在文明東板橋路口也有一家經營此的小吃攤，在糟粕醋中加海帶絲、海菜、蕎頭、牛雜、豬雜或海鮮等，酸辣開胃，很受歡迎。 糟粕醋的主要功能：
對人體血液迴圈比較好，長期吃用可以美容、減脂、降壓
14樓：鍾離茹雲茅曄
糟粕醋的做法其實很簡單：
1.準備的材料：蒜頭少許、米醋、酒糟（這個在超市都有版買哦，權
如果買不到也可以用甜米酒代替）、味精、海帶絲、黃豆芽、白蘿蔔、米粉、一些豬雜（看個人喜好，吃素的也可以不放，也可以放棄他的葷菜）
2.先將蒜頭剁碎入鍋爆炒，差不多時加入甜米酒或酒糟（不需要加太多，和水的比例是1:20），翻炒幾下，加水，放入鹽和米醋（看個人口味，喜歡酸就放多點醋），再把菜倒入，直至煮熟，放味精。
就完成了一道簡單，美味、又健康，又有特色的小吃了~~~煮好後放點辣椒更可口哦~
米酒可以做鋪前糟粕醋嗎?
15樓：
東西原料搞啊 主要釀酒酒糟弄現文昌邊糟粕醋店 酒糟都做酒釀完酒送家弄基本弄酒糟都論桶賣桶幾十公斤夠店做幾糟粕醋做 釀酒酒糟 封桶發酵醋加入水 鹽 味精碾碎海南燈籠椒煮糟粕醋另外豬脆骨 豬肺 豬血等內臟洗乾淨放水煮熟再切片配菜咯煮內臟湯放些切塊蘿蔔煮軟
吃候米粉 海菜 海帶 香蔥 切豬內臟 迅速放水焯 舀勺蘿蔔湯 兩勺糟柏醋 行咯
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