1樓：匿名使用者
用料紅斑魚
豆腐薑片，䓤
料酒、鹽、橄欖油
春筍、胡蘿蔔
步驟1.紅斑清洗乾淨，再魚背上劃花刀（易入味、易熟）瀝乾水分待用。薑切片，蔥切䓤花、蔥白段,胡蘿蔔、春筍切絲備用。
2.熱鍋冷油，放入薑片、蔥白爆一會兒
3.煎紅斑魚，兩面微黃即可，再倒入少許料酒。
4.再倒入熱水，燒滾後撇去浮沫。
5.加入豆腐，大火燒滾改小火，燉15--20分鐘左右。再加入春筍絲，胡蘿蔔絲，燒2分鐘。
6.撒入䓤花即可品嚐
拓展資料
煎魚時一定要雙面微黃再倒入熱水，這樣做出來的湯汁才香濃，燉魚時不要時間太長，否則的話，魚肉鮮嫩的味道就會消失了。
2樓：匿名使用者
【原料】
石斑魚一條（重約1000克）。豬板油50克。 精鹽5克、味精0.5克、紹酒15克、蔥段5克。醬油25克、薑片10克。
【制法】
將石斑魚宰殺，洗淨。在魚身兩側剞上5刀，將豬板油切成10片。在魚的每個刀口處塞進豬板油，薑片各1片及蔥段。
再取杯子乙隻。放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。揀去蔥、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過的醬油味料即可食用。
【特點】
魚形完整，魚肉鮮嫩，肥美細滑，精香馥郁。
香炸石斑魚塊的做法
【特點】 魚塊金黃，外酥脆，裡軟嫩，鮮香適口。
【原料】 淨斑魚300克。精鹽1.5克、芝麻油5克、幹澱粉40克，淨雞蛋40克，麵包糠300克，烹調油1500克（實耗油100克）。
【製作過程】
常規宰殺石斑魚。去鱗。去腮，剖腹去內臟，去頭尾，改兩片，剁成長5厘公尺、寬3厘公尺的長方塊，用精鹽、麻油醃過，將雞蛋打散加澱粉，攪打成蛋糊，均勻的裹在魚塊上，
然後每塊上拍麵包糠渣。旺火燒熱炒鍋，加烹調油，燒至五成熱（約125℃）時，放入魚塊，用中火炸浸至金黃色。
3樓：匿名使用者
清蒸石斑魚的
做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
清蒸石斑魚的製作材料： 主料：鮮活石斑魚 1 條（約重 700 克）。
調料：蔥絲 20 克,薑絲 20 克,精鹽 5 克,豉油皇汁 60 克,芝麻油 0.5 克,花生油 50 克。
清蒸石斑魚的特色： 此品骨肉易離，皮爽肉滑，不肥不膩，酸甜可口。教您清蒸石斑魚怎麼做，如何做清蒸石斑魚才好吃（ 1 ）將石斑魚放在砧板上拍暈，放在 70 度的熱水中略燙，取出，用清水過冷後，打清魚鱗；於**處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內臟一起挾出，洗淨，用鹽將魚身抹勻。
（ 2 ）用長盤 1 個，橫架上筷兩根，將魚放上，撒上薑絲，用花生油（ 10 克）淋在魚身上，放入蒸籠；餘油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約 8 分鐘至恰熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
4樓：蟹蟹
清蒸最好，保證原汁原味、營養流失最少
紅石斑怎麼做好吃，凍的石斑魚怎麼做好吃？
石斑魚燉包心菜 準備材料 新鮮石斑魚,劃刀,放一點鹽醃半個小時,魚頭另放一湯鍋,燉出魚湯,留燉這個魚用.1.不沾鍋,油熱放生薑片,乾辣椒少許,然後放魚,醋,一點鹽 剛才醃過鹽了,故少放一點 一勺糖,醬油少許,料酒.上面撒上蔥段.約2分鐘後,把魚頭燉的魚湯倒入,大約正好淹沒魚就可以了.2.把包心菜切塊...
石斑魚什麼人不宜吃，什麼人群不宜吃石斑魚
權墨傾宬 哪些人不宜食用石斑魚 石斑魚不宜與紅酒搭配食用，會使得味道變差，產生腥味。禁忌人群 感冒，燒傷，痰溼體質的人士不適合食用石斑魚。通過對哪些人不適合吃石斑魚的介紹瞭解以後，我們知道食物對身體的改善作用是至關重要的，但並但值得注意的是對身體有好處的食物也不是吃得越多越好。3怎麼做石斑魚好吃 清...
老乾媽蒸石斑魚的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料石斑魚 一條 老乾媽豆豉 適量 蒸魚豉油 適量 蔥 適量 蒜 適量 老乾媽蒸石斑魚的做法 花刀鹽，料酒，胡椒粉，薑末，碼味一小時 魚洗淨，納盤 鋪上老乾媽豆豉 盤子用錫箔紙包起來，扎幾個眼，通氣，大火蒸18分鐘去掉錫箔紙，淋上蒸魚豉油 撒蔥花和蒜末，淋熱油 老乾媽蒸魚的做法步驟圖，老乾媽蒸魚怎麼...