1樓：姬覓晴
蒸包子饅頭開始冷水入鍋，中火燒開，上氣後蒸15分鐘關火。不要開蓋5分鐘後再開啟即可，做法如下：
準備材料：麵粉、小公尺麵、玉公尺麵、酵母、白糖、雞蛋、牛奶、玉公尺油一、三種麵粉加入白糖混合均勻。
二、酵母用10克溫水化開。
三、打入乙個雞蛋，倒入10克植物油，最好是玉公尺油，或是無味的植物油。
四、倒入酵母液、牛奶慢慢攪成絮狀。
五、再和成光滑的麵糰。
六、加蓋入溫暖濕潤處發酵至2倍大即可。
七、取出充分排氣揉勻，搓成條後分割成5個劑子。
八、分別搓成長條狀大概手掌的長度即可，頂部壓扁，二次發酵至1.5倍大。
九、冷水入鍋，中火燒開，上氣後蒸15分鐘關火。不要開蓋5分鐘後再開啟即可。
2樓：匿名使用者
冷水下鍋，開始用大火，水開冒氣後用中小火
前幾天我才做了一大鍋，可好吃了，一頓吃3個。
蒸饅頭包子有幾個要點，相信我，這是我經過n次實踐總結出來的，我之前蒸也是你這樣的問題
1，面要發好，但不能發過（發酵時間跟天氣溫度、酵母比例有很大關係，不能量化，只能觀察，發到2~3倍大小就可以了）
2，面要揉好，揉的越長時間越好（我一般500g麵粉發的面雙手要揉200下）
3，整好型後要二次發酵（時間大約20分鐘，但還是要看是否發起來了再蒸）
4，冷水下鍋，鍋冒氣後關中小火
5，蒸15分鐘關火後不要馬上開蓋，捂3~5分鐘再開蓋
試試吧，每步做好了，不會蒸不好的
饅頭要大火蒸還是小火蒸?要蒸多久?蒸熟立刻拿出還是在放在鍋裡??
3樓：憶江南憶夢
大火蒸，看見鍋冒氣蒸半個小時就好，蒸好不要馬上開啟，停了火捂十五分鐘。
材料：小麥麵粉、酵母適量、白糖適量、純淨水適量。
1、在麵粉中加入適量的酵母和糖，配以溫水和面，揉至光滑，保鮮膜覆蓋，等待發酵。
2、發好的面，如圖所示，2．5倍大。
3、把麵糰分成等量的小劑量，然後用手把它們乙個乙個地揉搓。把麵糰裡的氣泡圈起來，做成麵糰。然後把它放在乙個溫暖的地方進行兩次發酵。
4、鍋中的水開啟後，將玉公尺皮上墊在底下，放入發酵的饅頭中。
5、蒸20分鐘關火，然後等15分鐘才開啟蓋子取出饅頭。
6、最後，蒸好之後，拿出來即可食用。
4樓：楊高嶺之花
蒸饅頭一定要用大火。而且一定要把蒸籠放在蒸鍋上，水燒開了再過一會兒，等蒸籠熱了，才能放饅頭坯（做好的生麵糰）。這樣一鼓作氣，蒸的饅頭才能發透，才不會蒸僵掉了。
蒸饅頭一般用20分鐘左右的時間。還可以在蒸的過程中，用手摸摸饅頭，只要饅頭表面不粘手了，就表明蒸熟了。
蒸熟了的饅頭，要趁熱拿出來，並且乙個個分開，讓它冷透。不這樣做的話，饅頭冷了以後，粘在一起的就不容易分開了，就會出現表皮破損的情況，不好看了。
5樓：劉世媛
蒸饅頭需使用大火蒸，大概20分鐘即可，蒸熟後不要立刻從鍋裡拿出來。
蒸饅頭的具體方法步驟如下：
準備材料：麵粉500克，酵母粉1.5克。
把麵粉放入盆裡備用。
2.準備1.5克酵母粉放盤裡備用。
3.把酵母粉放入乙個小碗裡，加入適量35度左右的溫水，把酵母粉化開，化成酵母水。
4.把酵母水倒入麵粉盆裡，把麵粉攪拌和成光滑的麵糰。
5.把麵糰揉勻揉透後，給麵糰盆上蓋上蓋子，放在乙個溫暖的地方，發酵1個小時。
6.等看到麵糰比原來的麵糰漲大一倍，或有蜂窩狀的小孔時，這表明面就發好了。
7.然後把發好的麵糰揉勻揉透，再搓成乙個圓柱體的長條，用刀切成小劑子。
8.再把乙個劑子用手揉成上小下大的上面是圓形的圓錐體形狀，如圖，一直把所有的劑子揉完，製成饅頭生坯。
9.取一蒸鍋加多半鍋水，放上籠屜，給籠屜裡放上籠布，大火把水燒開，再把做好的饅頭生坯，擺在籠屜裡。
10.蓋上鍋蓋，水開上汽，大火蒸20分鐘，熟了，揭開鍋蓋。
11.然後用筷子把饅頭夾出放入盤子裡，這樣營養美味的蒸饅頭就做好了。
6樓：無知的人
在家蒸饅頭時，「這1步」很重要！饅頭鬆軟好吃不塌皮，盡早學會
7樓：馬秦秀蘭
共有三個問題：
1、蒸饅頭要用什麼火。
蒸饅頭一定要用大火。而且一定要把蒸籠放在蒸鍋上，水燒開了再過一會兒，等蒸籠熱了，才能放饅頭坯（做好的生麵糰）。這樣一鼓作氣，蒸的饅頭才能發透，才不會蒸僵掉了。
2、蒸的時間。
這和蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小、所烝饅頭的多少有關，一般20分鐘左右的時間。還可以在蒸的過程中，用手摸摸饅頭，只要饅頭表面不粘手了，就表明蒸熟了。
3、蒸熟了怎麼辦。
蒸熟了的饅頭，要趁熱拿出來，並且乙個個分開，讓它冷透。不這樣做的話，饅頭冷了以後，粘在一起的就不容易分開了，就會出現表皮破損的情況，不好看了。
8樓：匿名使用者
先把面和成饅頭的樣子再放一會就上鍋蒸二十分鐘就好.
用溫水和面,不能太開,那樣你會把面燙死
就發不了了 饅頭要在水冷的時候就放入鍋中，其餘和用發酵粉蒸饅頭一樣 開鍋後，二十五分鐘就可以了
蒸好後 要拿出來 不然等饅頭涼了會黏在蒸饅頭的器具上
9樓：老公的小淘氣兒
要大火蒸，冒汽後再蒸15分鐘即可。蒸熟後拿出放在墊有棉布的容器裡就行。
10樓：ぁ壯志凌雲
1、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發面應比夏季提前1～2小時。和麵時要慎加水。 2、和面要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。
和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。 3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見麵糰中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。
蜂窩狀麵體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。 4、饅頭上籠蒸煮羊，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。
饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鐘要見大氣。 5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸公升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸製的饅頭容易夾生。
蒸包子大火好還是小火好，蒸包子用大火還是小火
蒸包子的時候應該是先大火蒸，開鍋後再改小火蒸，這樣蒸包子就可以了。一開始用小火讓麵糰慢慢預熱醒發，麵糰發起來後再用大火蒸比較好。先用小火慢慢的再用大火，這樣蒸出來的包子又好看又好吃。蒸包子還是大火比較好，包子的面很軟，大火可以有效地把麵快速膨脹起來，而且包子餡是有鹽分的，火小了，容易蔫底，大火會讓包...
早上吃饅頭好還是包子好，早餐吃包子好還是饅頭好？有什麼不同嗎？
aqy小葉子 包子 熱量 119.00大卡 497千焦 100克 功效 提高免疫力,安神除煩,補充能量 饅頭 饅頭是以麵粉經發酵製成，主要營養成分是碳水化合物，是人們補充能量的基礎食物。它容易消化吸收，胃酸過多，消化不良的人吃了更有效果。本人建議是早餐吃包子。複製貼上黨死，有疑問問我哦 幸運小小雨 ...
蒸饅頭用的矽膠墊不沾鍋但是饅頭好了以後饅
蒸饅頭要用冷水，用大火20分鐘左右一次蒸熟，放饅頭時最好用紗布 草墊等吸水性鋪墊，也可擦食用油。停火後5分鐘揭鍋蓋時，絕不能將鍋蓋汽水滴入饅頭上。饅頭底部積水，是鍋蓋的蒸汽水。這不是矽膠墊的問題，因為，矽膠墊在蒸饅頭中普遍應用，也少見出現該情況。估計是你放的煱裡的水位超高，距矽膠墊距離水面太近，然而...