1樓：
蒸包子的時候應該是先大火蒸，開鍋後再改小火蒸，這樣蒸包子就可以了。
2樓：淦浩氣
一開始用小火讓麵糰慢慢預熱醒發，麵糰發起來後再用大火蒸比較好。
3樓：匿名使用者
先用小火慢慢的再用大火，這樣蒸出來的包子又好看又好吃。
4樓：晏澄邈
蒸包子還是大火比較好，包子的面很軟，大火可以有效地把麵快速膨脹起來，而且包子餡是有鹽分的，火小了，容易蔫底，大火會讓包子一下就熟了，不會時間長了出現各種不好的狀況，大火蒸出來的包子好看，好吃。
5樓：勵韶
蒸包子氣公升到頂層後，由大火改為小火比較好。
6樓：匿名使用者
蒸包子大火比較好。這樣產生的蒸汽比較多，包子受熱比較均勻更容易熟。
7樓：小金豆
蒸包子15分鐘大火要是青菜餡就十分鐘
8樓：暢笑旋
包子肯定是大夥好啊，小伙精出來的包子不漂亮，大火一下子通出來的包子又漂亮又好吃
9樓：mm李青燕
前五分鐘大火，後十分鐘中火，三層以上全程大火，禁用小火
10樓：
蒸包子當然大火好，但要注意方法，先將蒸籠用蒸布墊上(墊布要打濕)，再將包好的包子放至蒸籠內，等水開上氣時再放上去蒸，這樣蒸的時間短，蒸出來的包子鬆軟可口，口感特別好。
11樓：
蒸包子應該是大活好，一般的肉包子，普通鍋30分鐘都可以
12樓：芍藥山上望沽河
蒸包子應該開始時用大火，最後五分鐘左右用小火比較好。
蒸包子用大火還是小火
13樓：黃老錢
大火
蒸包子剛開始的時候需要用大火把水燒開，讓裡面有足夠的水蒸氣包子才能被蒸熟，等包子蒸得差不多時再把火調小，讓它慢慢再蒸一段時間，蒸包子的時間不能太長，否則蒸出來的包子會遇冷回縮，影響口感。
擴充套件資料：包子的做法：
準備材料：白菜、茄子、韭菜、自發粉、鹽、十三香、油、鹼、油餅。
1、白菜和茄子攪碎，濾去水份。
2、油餅切碎。
3、鍋中放油，把油餅碎炸黃。
4、炸好的油餅放涼後倒在菜餡裡。
5、切一把韭菜，放上十三香、鹽、香油、鹽，拌勻。
6、發好的面，手沾鹼水揉開（溫水沖開一點鹼）。
7、面分成小劑子，開包。
8、包好放蒸箱100度，20分鐘。
9、20分鐘後取出就可以了。
14樓：匿名使用者
冷水下鍋，開始用大火，水開冒氣後用中小火
前幾天我才做了一大鍋，可好吃了，一頓吃3個。
蒸饅頭包子有幾個要點，相信我，這是我經過n次實踐總結出來的，我之前蒸也是你這樣的問題
1，面要發好，但不能發過（發酵時間跟天氣溫度、酵母比例有很大關係，不能量化，只能觀察，發到2~3倍大小就可以了）
2，面要揉好，揉的越長時間越好（我一般500g麵粉發的面雙手要揉200下）
3，整好型後要二次發酵（時間大約20分鐘，但還是要看是否發起來了再蒸）
4，冷水下鍋，鍋冒氣後關中小火
5，蒸15分鐘關火後不要馬上開蓋，捂3~5分鐘再開蓋
試試吧，每步做好了，不會蒸不好的
15樓：聶梓涵
先可大火蒸10分鐘可改小火五分鐘。
需要大火，蒸氣才足，但也不能太大，造成鍋內壓力大，也不好。
蒸包子，用火大小有區別嗎?
16樓：鵝子野心
蒸鍋中加入冷水，將紗布浸濕後放在蒸屜上，放入包子，擺放的時候注意間隔，蒸好的包子還會再膨脹，大火將水煮開，看到有熱氣上來了就調到中火，蒸5-6分鐘就可以了，因為我們做的是素菜包，包子個頭也不大，數量也不多，如果你蒸的是肉餡，數量又多，就要延長蒸製的時間。
重點：一定要涼水下鍋，冷水下鍋的話溫度慢慢上公升，受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補麵糰發酵的不足。青菜餡一定不要蒸製過久，那樣非常影響口感。
將紗布浸濕後放在蒸屜上，是為了防止包子與紗布粘連。
怎樣用燃氣蒸爐蒸包子？一次可以蒸多少籠？大火還是小火？ 5
17樓：匿名使用者
發好發大時候用大火，發的剛剛好的時候用小火後大火，會調籠的話，可以蒸十籠上海芭比饅頭就是這樣蒸的。不過調籠很麻煩的
18樓：匿名使用者
蒸包子的採用電子自動點火功能，把氣閥開至最大，然後按開關，就可以自動打火了。注意水要到防乾燒位置哦。
19樓：射水泡
七籠以下不調籠。個人建議不超過九籠最好。如果你樂意，我蒸過最多是13籠，不推薦
蒸包子饅頭開始用大火還是小火饅頭要大火蒸還是小火蒸要蒸多久蒸熟立刻拿出還是在放在鍋裡
蒸包子饅頭開始冷水入鍋，中火燒開，上氣後蒸15分鐘關火。不要開蓋5分鐘後再開啟即可，做法如下 準備材料 麵粉 小公尺麵 玉公尺麵 酵母 白糖 雞蛋 牛奶 玉公尺油一 三種麵粉加入白糖混合均勻。二 酵母用10克溫水化開。三 打入乙個雞蛋，倒入10克植物油，最好是玉公尺油，或是無味的植物油。四 倒入酵母...
蒸包子的時候是用涼水蒸還是用熱水蒸
斜陽紫煙 涼水熱水關係不大。除非你火太小燒水時間長。如果正常水燒沸騰很快。就沒多大關係。 闀挎畩閫斺櫖 蒸包子的時候用熱水蒸。 沒關係，涼水熱水都一樣，蒸發面的用熱水之前最好醒一醒。 是鹼發的面就開水蒸。是酵母發的面就涼水蒸。我媽以前做包子用鹼發酵，用冷水蒸，包子皮粘在紗布上了。 開水最好 涼水其實...
包子蒸過之後重量會增加嗎，包子蒸好後為什麼會塌了？
人比黃花瘦 蒸出來的包子 不管是體積還是重量 都是變化 吸收水分膨脹加重 手工包子配方 麵粉10斤 酵母50 100克 泡多源50克 香蘭素1克 改良劑80克 豬油30克 溫水5斤。工藝 1 將酵母用35度溫水化開拌入麵粉中，再將香蘭素 泡多源 改良劑 麵粉 豬油依次加入和麵水中，和成麵糰。2 靜止...