1樓:匿名使用者
搭籠的時候水溫過高、火太緊導致面不起,火候不到有點發粘,下回注意。
2樓:
蒸包子發的面好蒸出來的包子面發粘。也許在發麵的時候。盆底。有點發熱。所以說。發出來的面。做出來的包子。他就黏。
3樓:捕風的小草匿名
蒸包子面發的好,但蒸出來發粘不起有三個原因:一.發麵的時候除了放酵母粉還要放點食用小蘇打,這個對面起發有很大作用,這樣面不會發粘,而且蒸出來的麵食無論品相還是口感都會非常好。
二.不能像揉饅頭一樣揉麵,那樣再擀皮就不容易起發了。在擀麵皮的時候少放生面,力度要適中。
三.將包子包好後一定要醒發,這一步很關鍵。不醒發蒸出來的包子不起。
四.鍋中水有底泡、有滋滋聲響再開始下鍋蒸。祝你成功!
4樓:匿名使用者
你需要找到原因。是不是面和的時候比較軟?還有是水溫是不是比較高,就是你和麵的時候水溫比較高。
還有可能是不是你蒸的時候已經發過勁了?還有你蒸的時候是不是水溫太高了?你蒸的饅頭面發粘不起,就是沒蒸起來。
從你和麵,每一個步驟你都找一下子。如果你把每個步驟都做好了,就不會出現這個情況了。
5樓:無又蓮
不起是證明你的減小了包子面發好時有完排卵棄用上瞼再遊一會兒,然後捲起用刀嘎開觀察兩面都是一邊大的蜂窩狀,然後把打起的兩塊面往一塊合,如果它不粘的情況下,那證明你的簡用的是正當那樣的面蒸出的包子就選雪白
6樓:飄雨蓬萊
包好包子以後不要馬上上鍋蒸,放在溫度合適的25-37度的環境下醒發15分鐘左右再上鍋蒸,建議涼水進鍋。
7樓:陽光燦爛
蒸包子發麵沒發好,你可以在麵粉裡面加入一些白糖和酵母粉。一斤麵粉,6克酵母粉.加入一些白糖,讓發酵的更快,等到麵粉髮質兩倍大的時候再揉麵蒸包包子,包子包好了以後要把鍋底刷油,再把包子做好了放上去,10分鐘以後再蒸包子,這樣蒸出來的包子又不粘,包子就蒸出來很漂亮。
8樓:夢殘夢
有可能是你的面擀的薄造成的,或者是面發的太軟造成的。
9樓:斜陽紫煙
可能是你少了一道工序,醒發。發好的面,在反覆揉搓的過程中,麵糰中的空氣(發酵產生的二氧化碳氣體)被擠出一部分。所以成型後需要醒發10-30分鐘。然後再蒸。
至於發粘是因為沒蒸熟。
用酵母發麵蒸出來的包子為什麼發粘
10樓:匿名使用者
發粘來,影響筋道的因素:
1、麵粉,做包源子最好用高筋粉或包子專用粉,如果用了低筋粉怎麼發酵也起不了多少筋;
2、酵母,一看是否過期;二使用是否正確,高溫和鹽會殺死酵母;
3、水,水的硬度會決定發酵情況;
4、時間,一是揉麵時間,時間短了不起筋;二是發酵時間,短了發酵不夠,長了發酵過頭會發酸;
5、發酵方式,發酵時是否覆蓋東西;
6、溫度、溼度,冬天的話發酵需要溫水;溼度適中能使發酵時間縮短。
11樓:愛笑的藍天之歌
面活得稍硬點,就好了。
用發麵做包子為什麼蒸出來的包子面有點粘呢
12樓:匿名使用者
發粘,影響筋道的因素:
1、麵粉,做包子最好用高筋粉或包子專用粉,如果用了低筋粉怎麼發酵也起不了多少筋;
2、酵母,一看是否過期;二使用是否正確,高溫和鹽會殺死酵母;
3、水,水的硬度會決定發酵情況;
4、時間,一是揉麵時間,時間短了不起筋;二是發酵時間,短了發酵不夠,長了發酵過頭會發酸;
5、發酵方式,發酵時是否覆蓋東西;
6、溫度、溼度,冬天的話發酵需要溫水;溼度適中能使發酵時間縮短。
13樓:欒流皖
做包子時面很粘,做出來沒樣子難看
14樓:煙穎秀
是指吃的時候粘牙麼?
做包子,面發好後,還需要繼續揉嗎? 發酵後感覺會粘手,能不能加乾麵繼續柔?
15樓:
發好的面是不會粘手的,蒸之前必須要揉,這是發麵製作的必要操作,揉過的面才鬆軟可口。
16樓:斜陽紫煙
當然需要繼續揉。如果粘手可以加些乾麵粉。
17樓:
不能,再加麵糰肉麵筋就揉沒了
蒸包子的面怎麼發,蒸小籠包子的面怎麼發
琴韻博達 包子的面怎麼發?蒸苞米麵用酵母,然後用溫水發和麵,把面油的光滑一點,放那讓它漲到兩倍大的時候再放點小蘇打,然後油外面的時候再放裡點白糖,這樣他發的快一些,就可以了 蒸包子的面怎麼發蒸包子的面的話直接加入嗯,那個酵母就可以發出來了,發的很好。 愛笑的 用麵肥發麵 通常叫大鹼發麵 把麵肥用水先...
蒸包子需要起面嗎,請問早餐蒸包子的面是怎麼做的??過程?
如果想要吃起來軟乎乎的就要發麵了 1.一般情況下包子面中摻入少量的泡打粉,這樣的面蒸出來鬆軟!當面團膨脹的全部是蜂窩狀就可以了.2.在面板上放少量鹼面接著把發好的麵糰與面板上的鹼面中和,以驅除面酸味。 壞蛋h寶貝 直接和的生面就可以吧 兆葉孤春 需要起面的。可以用自發粉,或者在普通麵粉中加入酵母 安...
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斷崖銘 1 首先從超市購買小蘇打 酵母粉 和麵粉和在一起,放在溫處發酵3 5小時,具體時間視室內溫度而定,帶麵糰發成之前的2倍左右即可和麵。2 在麵糰發酵的時間整理包子陷。肉餡內放生薑 十三香 細鹽 香油等。肉餡的做法 3 麵糰仔細和好。揉搓成大約大約2cm 2cm的長條,用刀切成2cm長的塊狀體,...