為什麼外面包子鋪的包子饅頭的面可以發那麼大那麼軟

1樓：大大的

很多人可能覺得外面的包子、

饅頭是不是加了增白劑、膨鬆劑之類的新增劑啊，其實不然，發酵麵食是我國最傳統的麵點品種，作為麵點師來講，這是最基本的產品之一。不用新增劑一樣的可以做出又白、又大的包子、饅頭。

我們平時在家蒸饅頭無非兩種發酵方式，酵母發酵和老麵發酵。自己在家蒸的饅頭包子一般兩個特點，口感比較紮實，另乙個顏色有點淡淡的發黃。家裡和包子鋪的配方其實完全一樣，包子鋪為了方便，也為了穩定的品質，所以多數用酵母發面。

其實這裡有不為人知的小秘密，在包子饅頭鋪已經不是秘密了，一般我們在家做包子饅頭，一斤麵粉能做七八個二兩重的饅頭，而加過改良劑和增白粉的一斤麵粉卻可以做十幾個同樣的饅頭，這就是為什麼包子鋪裡的饅頭包子又發又軟的原因了。

2樓：貓西北和狗東西

餐飲店裡做出來的包子一般都有專業的裝置,這是我們家庭裡面所不具備的

3樓：白改雨

外面買的包子又大又軟,而且還很白,在家裡做的就沒這麼好。很多人懷疑他們用了不正當的新增劑,增白粉之類的東西。我在這裡告訴你,

4樓：淘淘淘奇

因為外面的包子發酵的時間長，而且裡面還新增了其他的東西。

5樓：轉身回眸之間

因為外邊賣的包子裡邊有可能是有一些膨鬆劑的。

6樓：c2百賬號

因為他們使用的了一些新增劑，例如膨鬆劑可以讓包子更蓬鬆。

7樓：匿名使用者

因為外面包子鋪的包子饅頭的面比較細，是用機器打的。

8樓：這很撩妹

主要是有一些食品新增劑還有就是食物發面的。

9樓：他咯兔卡

因為他們有專業的發酵原料，經驗也比較豐富。

10樓：長腿老頭

因為別人放的酵母比較多，所以饅頭會比較軟一點。

11樓：四十隻獅

可能他們使用了一些特殊的材料，所以會這樣。