1樓：鵝子野心
略微有點黃是正常的，麵粉的本色就是那樣。黃過頭了就是麵粉有問題，或者鹼放多了。
非常白的那種包子是加了增白劑的，吃了對人體有害。
2樓：曉棠花海
如果沒有放鹼，那麼就是麵粉的原因。還有就是面發過頭了，是老面發的嗎。
3樓：殤紫筱無錦
鹼重了，就是把發酵粉用多了一些哦~可以少加點或是多用些面
我做的包子為什麼會發黃
4樓：殷天傲都
您和麵的時候加發酵粉了麼,發酵粉用溫水化開,再加少許的泡打粉(小蘇打),然後和麵 和麵的時候麵糰不要使勁揉時間過長,麵糰揉好後,還要餳制一段時間,才能用來做包子皮,這樣做的包子皮就會又鬆又軟了
5樓：我有問題
鹼多了，或者蒸的時間長了
為什麼做出來的包子黃黃的
6樓：匿名使用者
你加的東西比較複雜，估計是你乾酵母放多點了，那個東西可以把用水兌去和麵的，你和麵的時候就把乾酵母丟點進去，揉麵的時候多揉揉把面和轉，和好後又太陽可以拿拿蓋子蓋好後在太陽下面晒晒，10分鐘就起來了，很泡的，我以前在部隊就這樣發的面，呵呵...
7樓：匿名使用者
我媽媽說是因為鹼放重了
8樓：匿名使用者
你發麵的東西太複雜了！其實那樣並不營養！反而破壞了原有的營養素！
簡單的用麵粉和鹼面！只要掌握好發麵時間就可以蒸出很好吃很漂亮的包子！還有你的包子發黃很可能是你加入的色拉油和糖的結果！
我做的包子為什麼再蒸會變黃
9樓：匿名使用者
包子copy發黃，是因為發酵用老面放得過多，或者是蘇打，泡打粉放多了所致；
包子做法
主料：豬肉 (500克) 、白菜 (450克)調料：蔥 (適量) 、姜 (適量) 、蝦皮 (適量)、香油 (適量) 、鹽 (適量) 、醬油 (適量)、 五香粉 (適量)、 花椒粉 (適量) 、胡椒粉 (適量)
1、麵粉加上酵母和適量的水揉成光滑的麵糰，放至溫暖處發酵。
2、把肉餡從冰箱裡拿出來化凍。
3、白菜掰開後洗淨。
4、然後切成小顆粒，並擠出水分。
5、蔥姜切碎備用。
6、將蔥姜粒放入到肉餡中。
7、再加入蝦皮，鹽，醬油，五香粉，胡椒粉，花椒粉，香油。
8、加入擠完白菜的水，攪拌上勁。
9、再將白菜碎也倒入進肉餡中攪拌均勻。
10、攪拌好後備用。
11、麵糰發酵好後取出。
12、搓成長條。
13、切成均勻的小劑子。
14、輕按壓扁。
15、再擀成小圓片。
16、並放上適量的肉餡。
17、從一邊打摺捏上包好。
18、蒸鍋裡刷上油，將包子逐個放好。
19、冷水上鍋，蒸20分鐘即可。
10樓：內相兒往
因為酵母發酵的關係
麵糰裡面本來就會偏酸
還有面粉本來就不是純白色的 是偏黃的
所以黃色是很正常的
太白的包子新增太多漂白的新增物 其實比較不好
為什麼我每次做的包子都發黃呀？
11樓：匿名使用者
第一,可能就是你發酵的時間太短了,第二,可能與你的面有問題,有的面就那樣,有一點個偏黃但這也不影響它的胃口的.
12樓：
發麵兌鹼時鹼放多了。或者是發麵時發酵粉放多了。
13樓：匿名使用者
你是用發酵的話，估計就是你發酵粉用多了。
為什麼包子蒸出來是黃色的
14樓：都在搶我的名字
1、食用鹼放多了
2、麵粉本身的原因
擴充套件資料
包子的做法：
1、酵母加溫水浸泡化開(溫度不燙手即可），靜止5分鐘左右。
2、麵粉中加入糖、鹽、色拉油和混合好的酵母水混合成雪花狀的面絮，慢慢揉成光滑的麵糰。手工揉麵10-15分鐘左右，用洗衣服的手法進行揉麵。
3、將和好的面放入容器內蓋上蓋子，放置在溫暖的地方等待發酵（冬天溫度低，可借烤箱發酵，也可以放置在溫水上面發酵），發酵至原來麵糰的兩倍大，能看到麵糰有很多蜂窩狀氣孔即可。
4、揉麵，擠出裡面的氣泡，揉到非常的光滑無氣泡。
5、排氣完畢後挫成長條，方便分切，挫長條且記不要撒乾粉，挫好後表面撒少許乾粉防粘。
6、排好氣的麵糰進行平均分配，每個皮的重量在40克至50克左右，然後將面依次擀成中間厚邊緣薄的形狀可以包上自己喜歡的任何餡。
7、依次包好包子，包子依次排好放入蒸籠中，請留一定的空隙，進行發酵。
15樓：舞璇瀅
包子蒸出來是黃色的原因：
一、食用鹼放多了，鹼放多包子會黃。
二、麵粉原因，沒用增白劑，都是有點偏黃的。
一般家裡製作包子，包子生坯包好後就要上籠蒸了，在此要掌握好蒸包子要多長時間。生坯逐個放入籠屜中後，每個包子之間要留有約2指寬的空隙。籠屜放入鍋中，鍋底加適量清水，加蓋用旺火蒸約10-15分鐘即熟。
拓展資料：
包子（steamed stuffed bun）是一種古老的傳統麵食，一般由麵包裹著餡，主要製作材料有面粉和餡，起源於四川。相傳由三國時期諸葛亮發明（距今1800多年）。
包子這個名稱的使用則始於宋代，《燕翼詒謀錄》：“仁宗誕日，賜群臣包子。”包子後注曰：
“即饅頭別名”。饅頭之有餡者，北人謂之包子（意思是說饅頭沒有餡，包子有餡）。包子一般是用麵粉發酵做成的，大小依據餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。
常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、乾菜肉、蛋黃、芝麻等。
16樓：匿名使用者
蒸出的包子發黃，是因為發酵用老面放得過多，或者是蘇打，泡打粉放多了所致；開裂是因為面和得不勻，且太乾造成麵糰表面粘性不夠，做好包子後面團粘合不牢，升溫後，發酵膨脹就裂開了。
因為小蘇打的成分是碳酸氫鈉，在發麵過程中會產生碳酸鈉，也就是鹼，鹼的顏色是黃色的，所以包子最後也顯示為黃色。
拓展資料
注意事項
1、和麵時乾溼適度，擱放發泡劑適度，以現在用得比較多的酵母為例，一般發泡劑的比率5%即可。同時，放入少量白糖，因為酵母菌有很強的噬糖性，白糖可以幫助發酵。
2、發泡劑放進乾麵粉內，儘量順時針攪拌和勻。
3、揉麵軟硬要適度。不能太乾。要力保參與發酵必須的水分充足。這樣做好的包子才不會開裂。
4、麵糰表面不沾手的，蒸好後比較有嚼勁，沾手的，蒸好後嚼勁較小。可以自行選擇。
17樓：零食物語
原因一、食用鹼放多了，導致而成。
二、麵粉原因，沒用增白劑，都是有點偏黃的。
包子的做法：
用溫水把酵母融化好，可以適量的加一點糖。
然後把酵母水慢慢倒入麵粉中攪拌成棉絮狀，揉成光滑的麵糰。
等面發到兩倍大的時候，用手指沾麵粉在中間戳一下，不回縮就證明面發好了。
把發好的麵糰分成均勻的小麵糰。
小麵糰按扁扁，然後用擀麵杖擀圓，擀的時候注意邊緣薄，中間厚。
在擀好的皮平鋪在左手上，然後放上準備好的包子餡，包成包子。
包好的包子模型放在鍋裡蒸屜上蓋上鍋蓋在醒20分鐘。
鍋中水開上汽後在蒸15分鐘好了，閉火後，不要馬上揭開鍋蓋，待2-3分鐘後在揭開鍋蓋。
18樓：叫那個不知道
一、食用鹼放多了，導致而成。
二、麵粉原因，沒用增白劑，都是有點偏黃的。
擴充套件資料
食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。
食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
常用名：通常口頭稱的 鹼
19樓：湘廚衡陽何
是鹼放多了，出現這種情況可以在水裡放一兩勺醋，再將包子蒸五分鐘，包子就變白了
20樓：匿名使用者
我做的包子蒸出來是黃色的，是什麼原因呢？
為什麼我做的包子是黃的呢
21樓：匿名使用者
你是不是沒有發酵好？
還是放置的料不對
看看自己的選材是哪些
一般的包子如下：
我做出來的包子又硬又黃是怎麼回事啊
22樓：匿名使用者
不要用鹼和麵，
用一般的麵粉,然後買新鮮酵母
拿溫水35度-40度左右.把酵母泡開
注意：面和酵母的比例是4:1
然後用溫水和麵,把酵母湯放進去!
和的面不要太硬，發麵40分鐘-1個小時.
然後揭開看一下,裡面都是空的話,面就發好了!
23樓：匿名使用者
沒發酵好。自己做的包子黃色是正常的，外面的包子新增了東西。
24樓：
一、鹼可能放多了；
二、發麵沒發好，溫度或者時間不夠；
三、可能面本身有問題。
25樓：匿名使用者
鹼加多了？？？酵母放少了？？？
26樓：匿名使用者
你沒發麵 死麵的包子u 挺好吃
27樓：鄂凡宜愷歌
那是你人厚道，試問麵粉天然的色澤是什麼？
米色。還有市面上賣的發麵藥都不地道，不如到鄰居家要點，白白的饅頭定會做出來。
為什麼自己做的包子都發黃
28樓：匿名使用者
泡打粉放多了和麵時要放點白糖溫水和麵，做包子的面要軟，水：面=8.5 :10發麵時，要放在陽光充足的地方【或放在熱水盆裡】，一般40分鐘就兩倍大了
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