1樓:李胖子的小寶
主料:肉餡300g,西葫蘆1個,普通麵粉600g,發酵粉4g,醪糟2湯匙,雞蛋1個,幹木耳40g
輔料:葵瓜子油適量,鹽適量,料酒1湯匙,生抽1湯匙,胡椒粉半小勺,糖1小勺,甜麵醬1湯匙,味精1/4小勺,生薑20g,蔥50g,耗油1湯匙,花椒粒10來顆
步驟1.將麵粉、發酵粉、醪糟倒入麵包機攪拌桶裡,按和麵鍵,攪拌勻勻,關機,自然發酵2小時。
2.面發酵至兩倍大時,取出。
3.絞好的肉餡,磕一個雞蛋,放1湯匙耗油、1湯匙生抽、1湯匙料酒、半小勺胡椒粉、生薑末、1勺糖、1/4勺味精、2湯匙甜麵醬,攪拌均勻。
4.花椒粒用小半碗開水泡出色來
5.將花椒水少量分次加入肉餡中,攪拌上勁,打成肉糜。加入適量葵瓜子油,攪勻鎖水。放冰箱醃1-2小時。
6.西葫蘆去皮,去瓤。
7.切大塊放絞菜容器裡絞成顆粒
8.蔥絞成碎粒
9.幹木耳用開水泡發,去除根部,洗淨控水,絞成碎粒。
10.將7、8、9倒在肉餡裡
11.攪拌均勻,包子餡或好了。
12.發好的麵糰加乾麵粉用力揉排氣,至表面光滑。
13.取一團面,分25g一個的小麵糰。
14.分別用擀麵杖擀成中間厚四周薄的麵餅
15.加入包子餡
16.捏折封口。
17.用溼布蓋上醒10分鐘
18.篦子上刷上一層油,放如包子生胚。
19.蓋上鍋蓋,四周用溼毛巾封住,上汽後蒸15分鐘,關火,再燜分鐘再開蓋。
小貼士1.肉餡可以提前醃製,讓肉餡入味,包之前再加菜餡,以免出水。
2.包子生胚要二次醒發再蒸,蒸好後不要急於開鍋蓋,再悶一會兒,以利於包子的外形好看。
3.包子的面要和的稀軟一些,蒸好後吃起來比較軟,口感好。
2樓:許昌鑫暢
加些肉陷啊,或者吃素的就加豆腐。
葫蘆素餡包子的做法
3樓:最美不過夕陽紅
將葫蘆和胡蘿蔔檫成細絲,備用。 用40度溫水將自發面和起來,不要硬,蓋上蓋兩個小時。 將蔥薑蒜剁成小塊,放在盤中備用。
將雞蛋炒熟,利用熱的油溫翻炒幾下蔥薑蒜末。 擠去加了鹽的葫蘆和胡蘿蔔絲中的水分,和雞蛋拌在一起,包子餡就做好了! 用大火將包好餡的包子在蒸鍋中蒸10分鐘,關火,等上5分鐘再揭蓋,一籠讓人饞涎欲滴的包子就做好了
4樓:理谷
葫蘆素餡包子的做法關鍵的是葫蘆。要把它焯水,然後把它的水擠幹。這才是最重要的一個環節,別的就沒有特別要注意的地方了。
5樓:終極鬥士
西葫蘆餡素包子的用料
西葫蘆 1個雞蛋 3個自發麵粉 200克蔥薑蒜 適量黑木耳 10朵紅胡蘿蔔 半根
西葫蘆餡素包子的做法步驟
將做法儲存到手機
步驟 1
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
將西葫蘆和胡蘿蔔檫成細絲,備用。
步驟 2
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
用40度溫水將自發面和起來,不要硬,蓋上蓋兩個小時。
步驟 3
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
將蔥薑蒜剁成小塊,放在盤中備用。
步驟 4
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
將雞蛋炒熟,利用熱的油溫翻炒幾下蔥薑蒜末。
步驟 5
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
擠去加了鹽的西葫蘆和胡蘿蔔絲中的水分,和雞蛋拌在一起,包子餡就做好了!
步驟 6
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
用大火將包好餡的包子在蒸鍋中蒸10分鐘,關火,等上5分鐘再揭蓋,一籠讓人饞涎欲滴的包子就做好了!
6樓:檸檬有點甜哦
把西葫蘆差絲,把水擠幹,放調料,把雞蛋抄好放一塊攪勺,放鹽味精,即可。
7樓:你看看這個啊明
第1步、西葫蘆3個,去瓤,擦成絲,加適量鹽,殺出水分,粉絲浸泡,雞蛋炒成雞蛋碎備用。
第2步、鍋內加油,爆香花椒,晾涼備用。
第3步、麵粉,一半加冷水,一半加熱水和麵,揉成光滑麵糰。
第4步、西葫蘆絲攥幹水分,粉絲切小段,雞蛋碎,蝦米,蔥花放入大盆。
第5步、加入步驟2的植物油,去除花椒,加入香油,鹽,雞精,十三香,蠔油,醬油,攪拌均勻。
第6步、揉成長條,切面劑,擀皮。
第7步、開始包包子。
第8步、包好了。
第9步、蒸籠刷點油,放入蒸鍋內,水開10分鐘左右關火。悶3分鐘。
第10步、起鍋,裝到大盆裡就可以吃了!
第11步、可以加點醋吃!
小貼士:
懶得發麵,燙麵包子也一樣美味。如果包子比較大,就適當延長蒸的時間。
8樓:檸萌
用料西葫蘆麵粉(中筋,低筋皆可) 500g
雞蛋 溫水 250g
豆腐 酵母粉 5g
粉絲 糖
色拉油 1大勺
蔥薑蒜末
麵粉 水
鹽 生抽
雞精 西葫蘆雞蛋素餡包子的做法
發麵過程這裡就不詳細說了,面發好,切劑子擀包子皮待用
西葫蘆擦絲,加鹽適當脫水。豆腐碾碎。
雞蛋炒碎,加入西葫蘆絲,豆腐碎。
粉絲冷水泡軟,短暫焯水,切段,拌入餡裡。
加入蔥薑蒜末,鹽,糖,生抽,雞精拌勻。
包包子,包好的包子再醒20分鐘,冷水上鍋,蒸10分鐘左右即可。
應同學們要求補充發面過程:取250g中的適量溫水把酵母粉化開,倒入麵粉,繼續加適量溫水和麵,中途再加入一大勺白糖和色拉油,揉成表面光滑的麵糰。(如有面包機,則把所有材料一併倒入,摁發麵鍵,基本一個多小時麵糰就會自動發好。
)揉好的麵糰在溫暖處發至原始麵糰2倍大就算髮面完成。取出揉麵團排氣,把麵糰揉到原始大小。
揉好的麵糰即可開始整型做饅頭,或包包子。包好的包子不要馬上上鍋蒸,一定要再放置20分鐘二次發酵。
放置夠20分鐘,冷水上蒸鍋,為避免沾鍋,可在籠屜底部塗上一層色拉油。開大火,上汽開始計時,蒸10分鐘關火,關火不要馬上揭蓋子,燜兩三分鐘再開,這樣包子會更暄騰不塌陷。
9樓:匿名使用者
主料請點選輸入**描述
粉絲一小把
請點選輸入**描述
葫蘆400克
請點選輸入**描述
醬油20克
請點選輸入**描述
胡椒粉3克
請點選輸入**描述
雞精適量
請點選輸入**描述
香油適量
葫蘆餡素菜包子的做法
麵粉加入酵母和適量的清水和成麵糰發酵兩倍大備用。
請點選輸入**描述
準備好餡料的材料。
請點選輸入**描述
粉絲用清水浸泡。
請點選輸入**描述
葫蘆洗淨擦絲。
請點選輸入**描述
葫蘆絲加入少許鹽醃製片刻。
請點選輸入**描述
粉絲泡軟切碎。
請點選輸入**描述
把粉絲放入盆中加入蔥花。
請點選輸入**描述
葫蘆絲擠幹水分也放入。
請點選輸入**描述
加入鹽,糖,胡椒粉,鮮辣粉,雞精,醬油。
請點選輸入**描述
在加入一勺辣豆瓣醬和香油。
請點選輸入**描述
全部拌均勻成為餡料備用。
請點選輸入**描述
發好的麵糰揉均勻分成等分小麵糰。
請點選輸入**描述
取一份擀成邊緣薄中間厚的圓皮。
請點選輸入**描述
包入餡料。
請點選輸入**描述
捏成包子。
請點選輸入**描述
依次全部做好放入蒸籠再次發酵15分鐘。
請點選輸入**描述
大火蒸制20-25分鐘燜至5分鐘即好。
請點選輸入**描述
怎樣包西葫蘆餡的包子?有什麼技巧?
10樓:喜歡你的倔強瞞
材料:西葫蘆兩個,鹽,糖,雞精,胡椒粉,香油,生抽適量,一勺甜麵醬,回一勺辣椒油。
西葫答蘆餡的做法
1·西葫蘆兩個洗淨用刨絲器擦成細絲。
2·加入少許鹽醃製片刻出水。
3·把西葫蘆的水分擠乾淨放入大碗中備用。
4·鍋中燒開水放入粉絲煮熟瀝乾水分。
5·把粉絲稍剁碎。
6·7·8·西葫蘆粉絲放入一個大碗中,加入鹽,糖,雞精,胡椒粉,生抽,一勺甜麵醬,一勺辣椒油。
9·攪拌均勻後再加入香油拌均勻即好。
11樓:匿名使用者
西葫在弄bai成絲後,撒一點鹽
du拌勻,等一會兒,zhi之後拿乾淨的紗
dao布把汁水擠掉,之後專在和餡,餃屬子餡就不會很軟了。但是這種方法會使西葫中大量的營養物質流失,所以建議用擠出的西葫的汁水和麵。
還有一個方法就是在和餡時加一些食用油進去,這樣也可以阻止西葫中水分的滲出,但是這樣不是太保險,所以建議不要太早和餡,等快包時再把餡和好。
至於餡抱團的問題,一般的肉餡都是很抱團的,不用擔心這個問題。如果做的是素餡,那建議放些切碎的油條丁或麵筋丁,這樣有助於餡抱團。
對於薄皮大餡,那是多年經驗的積累才能做出來的。要多練習才能掌握。
最後,祝你可以做出美味的包子。希望我的答案對你有幫助。
12樓:匿名使用者
皮薄陷大就看手法了,新手是不可能做到的.
西葫蘆加點海米或者雞蛋,不要放水
13樓:匿名使用者
其實不用擠bai水也可以。把菜切好du後,用化好的
zhi豬油(或是兌了一半的植dao物油的豬油)拌一下,版要拌得勻權一點,這樣油把菜包住了,就不會流湯了。把鹽和其它佐料放在肉或雞蛋裡。這樣餡會抱團(豬油涼了會凝固的),菜裡的營養不會流失,也有菜的鮮味,包時還不會流湯。
14樓:匿名使用者
要用乾淨的紗布包住西葫蘆餡使勁把水擠乾淨 ! 這樣就好包了
你可以包西葫蘆雞蛋餡的 多放雞蛋 或者包放肉的. 只要把水分擠幹就好包了 祝你成功
15樓:萢沫←楠尛寶
把西葫蘆刮成條狀 用不是很稠的抹布包一些 擠出裡面的水份 這樣就好包的餡兒多皮包了 也不至於露餡兒啦
葫蘆包子怎樣調餡
16樓:蒼仙
1.麵粉加入酵母和適量的清水和成麵糰發酵兩倍大備用。
2.準備好餡料的材料。粉絲用清水浸泡。葫蘆洗淨擦絲。.葫蘆絲加入少許鹽醃製片刻。
3.粉絲泡軟切碎。把粉絲放入盆中加入蔥花。
4.葫蘆絲擠幹水分也放入。加入鹽,糖,胡椒粉,鮮辣粉,雞精,醬油。
5.在加入一勺辣豆瓣醬和香油。全部拌均勻成為餡料備用。
6.發好的麵糰揉均勻分成等分小麵糰。取一份擀成邊緣薄中間厚的圓皮。
7.包入餡料。捏成包子。依次全部做好放入蒸籠再次發酵15分鐘。大火蒸制20-25分鐘燜至5分鐘即好。
17樓:平凡沉靜灑脫
這個要放豬肉,油要多些,才會更香!
18樓:匿名使用者
“葫蘆餡的葫蘆包子,吃出格調來,新鮮的葫蘆,加一根胡蘿蔔,新鮮的食材,新鮮的吃法,好吃到停不下來。”
主料 葫蘆1個,胡蘿蔔1個,麵粉200克;輔料:蔥1棵,姜1塊,酵母2克,五香粉半匙,溫水半杯,鹽匙,食用油2勺
葫蘆包子的做法
1.現摘的葫蘆,胡蘿蔔
請點選輸入**描述
2.胡蘿蔔用開水灼一下剁碎
請點選輸入**描述
3.葫蘆去皮去瓤擦絲剁碎蔥姜剁碎,放到一起請點選輸入**描述
4.加入食用油教攪拌均勻,再放鹽五香粉拌勻請點選輸入**描述
5.酵母用溫水化開,一點一點加入面中
請點選輸入**描述
6.揉成麵糰,蓋上保鮮膜發酵1-2小時
請點選輸入**描述
7.發至2倍大(這是我揉過的)
請點選輸入**描述
8.取出排氣,
請點選輸入**描述
9.切成大小均勻的劑子
請點選輸入**描述
10.皮子擀成中間厚,周邊薄的
請點選輸入**描述
11.取一個皮子對摺
請點選輸入**描述
12.在對摺成三角形
請點選輸入**描述
13.把底角切掉不用
請點選輸入**描述
14.有切口的皮子放到下邊,兩個皮子對齊
請點選輸入**描述
15.取一點餡子放在皮子中間
請點選輸入**描述
16.兩個皮子一起捏折包好,跟平時包包子一樣請點選輸入**描述
17.捏好後把下邊的皮子翻到上邊來啊
請點選輸入**描述
18.上邊的餡子要比下邊的少
請點選輸入**描述
19.依次捏好,收口
請點選輸入**描述
20.籠布過水,放入清水,大火燒開水蒸25分鐘,悶2-3分鐘請點選輸入**描述
21.蒸熟的包子
請點選輸入**描述
葫蘆包子成品圖
請點選輸入**描述
請點選輸入**描述
請點選輸入**描述
烹飪技巧
第一次放餡要兩個皮子一起捏緊,上邊的餡料要比下邊的少,更容易顯出葫蘆的形狀,
西葫蘆素餡包子竅門,葫蘆素餡包子的做法
西葫蘆素餡包子的竅門就是做的時候盡量少放調料和鹽。做這種西葫蘆餡兒的包子,最好是用一些蝦皮雞蛋或者是蝦仁混合在一起,味道還是很好吃的。西葫蘆素餡包子的竅門在於要將調料的味道配好,13香和胡椒粉等調料一起同西葫蘆餡兒拌勻,這樣的素餡會好吃一些 這個應該也是可以誇門的,因為畢竟現在每個人都要不停地鍛鍊自...
用西葫蘆做餡怎麼才好吃西葫蘆怎樣包餃子好吃
食材bai 主料 西葫蘆1個 豬肉du400克 輔料 蔥zhi 姜 醬油 鹽 五香dao 粉 味精 麵粉適量內 步驟1.準備好的食材。2.西葫容蘆洗乾淨擦成絲,放入一小勺鹽,抓勻,醃一下水份,用乾淨等籠布擠掉多餘的水分。3.把豬肉 蔥 薑用料理機絞碎。4.擠掉水分的西葫蘆絲,用刀剁碎。5.絞好的肉餡...
包菜餡的包子怎麼做才好吃包菜包包子餡怎麼做好吃
捲心菜e68a8462616964757a686964616f31333363376536就是包菜,捲心菜,又名洋白菜或圓白菜,學名 結球甘藍 捲心菜含人體必需的多種氨基酸,還含有維生素b 維生素c 胡蘿蔔素 菸酸 蛋白質 脂肪 鉀 鈣等,具有很高的營養價值和食療保健作用。用捲心菜做包子餡,不用焯水...