1樓：李胖子的小寶
牡蠣蒸飯
特色：鮮香可口，營養豐富。牡蠣被稱為「海的牛奶」，100g的生牡蠣中含有成年人一天所需動物性蛋白質的1/2，並含有豐富的鈣、鐵、碘等無機物。
原料：醬油4大勺，辣椒麵1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量。
製作：1.牡蠣去殼，用鹽水洗淨並除去水份。
2．把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放牡蠣蒸熟。
3．把飯盛在碗裡，加佐料拌著吃。把飯做得幹一點，並在燜的時候，放牡蠣，熟後加佐料拌飯吃。
洋蔥牡蠣
原料：牡蠣300g，洋蔥、香菜各少許。
調料：胡椒粉、紹酒、精鹽各少許。
淡煉乳、澱粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許。
做法：1.將牡蠣充分洗淨，瀝乾水分，加精鹽與胡椒粉並充分攪拌。
2．撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鐘。
3．將調料放入深容器中，倒入加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鐘。
4．取出容器，攪拌均勻後再高火1.5分鐘，盛入盤後，再裝飾香菜即可。
皮蛋牡蠣粥
材料：皮蛋2個，鮮牡蠣肉100g，粳公尺100g，蔥花、油、魚露適量。
做法：將皮蛋除泥料及外殼，每個切成12等份，牡蠣肉洗淨。把粳公尺淘洗乾淨，放入鍋內加適量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，連用5天。
藥用價值：
滋陰、降火、美容。適用於操勞、熬夜過度之陰虛燥熱、神疲、面色無華者。
2樓：溜溜沐凡
海鮮，一種貝類，烤，生吃的比較多
請問烤生蠔,扇貝需什麼配料?
3樓：匿名使用者
炭烤生蠔的做法：
1、將活生蠔撬開，將蠔肉和一邊蠔殼用清水洗淨，蠔肉瀝乾水分備用；
2、炭烤生蠔大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味。
蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味精（或雞精）拌勻，鹽要稍微多些。
豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。
3、將洗淨的半邊蠔殼放在炭火上，每個蠔殼上放一粒蠔肉，邊烤邊加上述汁，原味的只在蠔肉上刷點油，撒少許鹽。聽到吱吱響後將蠔肉翻面再加汁，烤一下即可
酥香烤扇貝原料：扇貝8只調料：鹽1/4茶匙（1克）白葡萄酒或紅葡萄酒1湯匙（15ml）黃油80克 蛋黃1個 麵粉4茶匙（20克）做法：
1）將扇貝放在室溫中自然解凍後洗淨，去除內部雜質。將扇貝肉和外殼用小刀削開。2）把扇貝肉放入碗中，用白葡萄酒（或紅葡萄酒）和少許鹽醃製5分鐘。
外殼用刷子清洗乾淨瀝乾備用。3）將黃油放入碗中（微波爐專用）用微波爐的解凍檔加熱2分鐘至融化。稍冷卻後放入蛋黃攪拌均勻後，加入麵粉攪拌至無顆粒。
4）把扇貝肉用廚房紙巾吸去水分後，放回殼中，淋上黃油麵糊。5）烤箱預熱後，用180度，烤7分鐘即可
4樓：青梅畫盞幾年寒
材料生蠔8個，洋蔥末50公克，蒜末10公克，奶油20公克，乳酪絲100公克，胡椒粉少許，鹽少許
做法1.生蠔刷洗乾淨後，挖開取出生蠔擦乾水份備用。
2.熱一鍋放入奶油、洋蔥末、蒜末以小火炒香後，放入調味料拌勻，再放入40公克的乳酪絲拌勻，即為餡料。
3.將作法2的餡料填入生蠔殼內後，再放入作法1的生蠔，再撒上乳酪絲，放入預熱烤箱以上下火200℃烤10分鐘即可。
5樓：匿名使用者
油鍋多放點油 炒大蒜蓉 蒜蓉越多越好啊炒香蒜蓉之後加鹽 雞精 跟糖 在翻炒一會即可用啦 可以用在烤生蠔 上邊 跟扇貝上邊 扇貝做好搭配點粉絲才夠好吃
生烤扇貝生蠔需要些什麼作料
6樓：匿名使用者
這個很簡單，不需要很多東西
首先洗乾淨，殼要剩下乙個（不要全丟掉）然後蒜子作成蒜蓉然後鍋裡加油，放蒜蓉下去煮熟作成醬料
在將扇貝等放烤爐上烤。等熟的差不多，就放煮熟的醬料放一點，然後再烤一會就行了。。（很簡單的）
或者其他的也可以放。看個人口味
7樓：桃花丫頭
姜 蒜 芥末 醋 等等
8樓：小小貝貝騷
蒂誠財富網有 烤生蠔培訓
請問烤生蠔,扇貝需什麼配料?
9樓：
蒜泥，蠔油，醋混和成的調料，烤好後淋在上面。
什麼季節的牡蠣最鮮甜？（要生吃的）
10樓：這名也存在
秋冬季節的季節的牡蠣最鮮甜！任何季節都有新鮮的牡蠣吃，各地的溫度不一樣所以季節也會有差異。
法國有句俗語：「不帶字母r的月份，不吃牡蠣」。也就是說從五月到八月不是吃牡蠣的季節。
事實上，吃牡蠣沒有任何時間季節限制，我們當然也可以在含有「r」的月份中食用牡蠣，只是此時的牡蠣出於繁殖期間，比較瘦，並且分泌出一種以葡萄糖為主要成分的乳狀液體，當然也有不少人喜歡這種味道。
營養成分
教您看懂牡蠣的營養成分表，從左邊表中可以看出牡蠣的膽固醇、鈣、鐵、磷、鎂、錳、鈉、鋅、硒、銅、維生素b2與同類食物相比高於平均值。
牡蠣富含蛋白質、鋅、歐公尺伽3脂肪酸及酪氨酸，膽固醇含量低。其中鋅含量極高，有助改善男性性功能。注意：6只牡蠣的含鋅量是日需求量的兩倍。如果牡蠣不新鮮，容易引起食物中毒。
11樓：匿名使用者
8月中下旬
碳烤生蠔(牡蠣)
將生蠔洗淨用刀撬開；烤箱200度預熱5分鐘；將生蠔擺在烤盤內放入烤5～6分鐘；其間將蒜薑切末，放入小碗內，調入鹽、糖、生抽、酒、雞精、少許油、少許水；再將生蠔取出，澆上調味汁，再放入烤箱烤7分鐘左右，便可輕鬆地享用美食了。如果沒有烤箱，也可以去買乙個燒烤網，架在煤氣爐上烤。總之，要想品嚐美食，辦法總是有的。
番茄醬拌牡蠣的做法
原料：牡蠣20粒（300克），雞蛋乙個。
調料：鹽水適量，紹酒、淡煉乳各一大匙，精鹽、澱粉、色拉油各少許，蔥（綠色部分）兩根，蔥白數段，姜三塊；
(a)番茄醬、醬油各三大匙，白糖半大匙，精鹽少許。
做法：1、用鹽水將牡蠣洗淨，擦去水分後鋪在盤中，然後再放些姜與蔥，並撒些紹酒。[美食中國]
2、雞蛋打散，放精鹽少許，然後讓每粒蘸有蛋液的牡蠣再蘸上澱粉，最後平鋪在塗有色拉油的盤上，並在牡蠣上面放些淡煉乳，高火1分鐘。
3、將調料(a)攪勻倒在牡蠣上，最後撒些3厘公尺長的綠蔥。
洋蔥牡蠣的做法
原料：牡蠣300克，洋蔥、香菜各少許。
調料：胡椒粉、紹酒、精鹽各少許；
(a)淡煉乳、澱粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許。
做法：1、將牡蠣充分洗淨，瀝乾水分，加精鹽與胡椒粉並充分攪拌。
2、撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鐘。[美食中國]
3、將調料(a)放入深容器中，倒入②，加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鐘。
4、取出容器，攪拌均勻後再高火1.5分鐘，盛入盤後，再裝飾香菜即可。
奶汁牡蠣的做法
菜譜名稱：奶汁牡蠣
所屬菜系：俄羅斯菜
製作手法：煮
菜品口味：其它
菜品型別：熱菜
製作方法：原料
奶汁20g、牡蠣1個、圓蔥碎5g、西芹碎5g、牛奶適量。
調料 鹽1g、胡椒粉0.3g、橄欖油75g。
制法 將牡蠣取肉洗淨焯熟。煎盤中倒入橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢攪勻，最後加入牡蠣、鹽、胡椒粉調味。倒入殼中裝盤，配西紅柿片煮胡蘿蔔球、煮土豆球即可。
廚藝經驗
牡蠣煮熟後取下肉洗淨，去掉腸及雜物，然後再烹製。
蒜辣牡蠣的做法
原料：牡蠣300克，嫩豆腐一小塊。
調料：豆豉、豆瓣醬各一大匙，色拉油三大匙，澱粉兩小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，紅辣椒乙隻，精鹽少許；
(a)醬油兩大匙，紹酒一中匙，味精少許，白糖一小匙。
做法：1、牡蠣加入少許精鹽，輕輕抓洗，並以清水漂淨、瀝乾，加入澱粉拌勻。[美食中國]
2、將蒜苗切成1厘公尺圓段，放入盤內，加入色拉油，高火3分鐘爆香，並將豆豉、豆瓣醬及調料(a)倒入拌勻。
3、豆腐切小丁，放入牡蠣中，淋上豆豉等調料，加入辣椒段，加蓋中高火9分鐘，淋上芝麻油即可。
牡蠣蒸公尺飯的做法
醬油4大勺，辣椒麵1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量
【做法】
1、牡蠣去殼，用鹽水洗淨並除去水份。
2、把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放牡蠣蒸熟。
3、把飯盛在碗裡，加佐料拌著吃。把飯做得幹一點，並在燜的時候，放牡蠣，熟後加佐料拌飯吃。
牡蠣飯牡蠣飯的製作材料：
主料：公尺3杯，牡蠣500g 佐料醬：醬油4大勺，辣椒麵1小勺，切好的蔥1大勺，搗好的蒜1大勺，香油、芝麻、胡椒粉少量
牡蠣飯的做法：
1) 牡蠣去殼，用鹽水洗淨並除去水份。
(2) 把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放牡蠣蒸熟。
(3) 把飯盛在碗裡，加佐料拌著吃。
菜譜：紫薇花牡蠣火腿湯的做法
[原 料]
紫薇花4朵，牡蠣淨肉500克，火腿末5克，水發冬菇10克，玉蘭片10克，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、薑片各適量。
[製作方法]
1.紫薇花去萼雜質，洗淨，切成細絲，牡蠣肉揀洗乾淨，瀝乾水分，切碎。火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗淨，都切成片。將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下。
2.鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、薑片、鹽、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉蘭片、牡蠣燒沸，下入味精、紫薇花細絲，調好口味，撒點胡椒粉即成。作佐餐食用。
[本品特點]
味鮮嫩，花香，爽口。功用為滋陰養血止血，健脾開胃解毒。用於虛損、煩熱、產後血崩、帶下、瘡毒、失眠、心悸、健忘等症。
蘿蔔絲牡蠣湯的做法（菜根香）
蘿蔔絲牡蠣湯的做法（菜根香）
材料：蘿蔔、胡蘿蔔、牡蠣肉、鹽、胡椒粉、薑絲
做法：1、蘿蔔胡蘿蔔切絲，油鍋爆薑絲，放蘿蔔炒透，放水，燒開，放牡蠣肉，煮開1分鐘，關火。
2、放鹽和胡椒粉。 其實不用放胡蘿蔔的，老媽不知為什麼什麼菜都要放胡蘿蔔，既然切了也就放吧。
牡蠣的五種做法
我家那邊的牡蠣吃法（閩南）：
1、做湯：紫菜牡蠣湯。把水燒開，放入紫菜，少量油鹽，及蔥或青蒜，待紫菜煮開加入牡蠣，燒開即可起鍋。
2、牡蠣粥：白公尺粥熬得差不多時，放入牡蠣及小芹菜（切細，這樣很好看又好吃），油鹽隨意。可備胡椒粉，看個人喜好。
3、牡蠣煎餅：這是廈門挺有名的小吃。麵粉＋雞蛋＋牡蠣調勻，上鍋烙，蔥花等隨意。
4、蒸牡蠣：牡蠣頭洗乾淨，放鍋裡。乙個個疊好，**煮，估計牡蠣殼稍微開了就行。自行再被店蘸的調料。
5、炒牡蠣：牡蠣洗淨加青蒜上鍋炒熟即可。
烤牡蠣串做法（南韓料理食譜
原料】牡蠣 500克、芋頭 100克、豆腐 100克、芝麻鹽 2克、醬油 20克、香油10克、
醋 5克、蔥 20克、蒜 10克、胡椒麵 0.5克、生薑 10克
【製作過程】
1、把牡蠣用滾燙的鹽水燙，把芋頭煮熟後去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均勻。
2、在醬油裡放入蔥、蒜、香油、生薑汁、胡椒麵、芝麻鹽，做成調料。
3、在簽子上交錯串上牡蠣、豆腐、芋頭後，抹上調料汁在炭火上烤。
4、待熟了以後放到碟子上，跟糖醋醬一起端出。
碳烤生蠔的做法，炭烤生蠔的做法步驟圖，炭烤生蠔怎麼做好吃
夢中雨滿羅蘭玉 用料 生蠔兩隻 粉絲1兩 蔥末1兩 泰椒末1兩 蒜蓉2兩 海鮮汁1兩碳烤生蠔的做法 1 泰椒和小香蔥洗淨，準備待用 2 小香蔥切末 3 泰椒切末，與小蔥混合待用 4 生蠔洗淨準備好 5 先放泡好的粉絲 6 澆上蒜蓉 7 碳火準備旺些 8 把準備好的生蠔放在火上直接烤，看到蠔肉鼓起，並...
生蠔是什麼寓意，什麼是生蠔？？
生蠔別名 牡蠣 蠣蛤 左顧牡蠣 牡蛤 海蠣子殼 海蠣子皮 左殼 海蠣子 蠣黃 鮮蚵 古賁 牡蠣於西元前即已養殖以供食用 珍珠 pearl 可在珍珠牡蠣的外套膜中產生。牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色 上殼中部隆起 下殼附著於其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑 兩殼的內面均白色光滑。兩殼於較窄的一...
請問生蠔咋吃，請問生蠔怎麼吃啊
蔥爆生蠔 1蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，薑切片 2生蠔清洗後，燒開一鍋水，放進水裡燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久 3用廚房紙把焯過的蠔吸去水分 4鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香 5放入生蠔，小心翻炒 6烹入少許水，加入酒 鹽 生抽和一點蠔油炒勻 7最後放入蔥葉段即可熄火 ...