1樓：爵帝倵士
捲心菜e68a8462616964757a686964616f31333363376536就是包菜，捲心菜,又名洋白菜或圓白菜,學名「結球甘藍」。捲心菜含人體必需的多種氨基酸,還含有維生素b、維生素c、胡蘿蔔素、菸酸、蛋白質、脂肪、鉀、鈣等,具有很高的營養價值和食療保健作用。
用捲心菜做包子餡，不用焯水，可以和鮮肉末拌，也可以和炒熟的肉末拌，鮮肉可以加調料拌勻，炒熟的肉末，要涼透再拌，要不捲心菜遇熱會滲水，無論是鮮肉還是炒熟的肉，在和肉拌之前，先把瀝乾的捲心菜切碎，拌入適量的素油，拌勻，再和肉末拌，鹽在肉餡裡一次性加足，這樣餅料不易滲水，有利於包子的第二次發酵。
食材食譜熱量：4754(大卡)
主料中筋麵粉700克
豬肉450克
方法/步驟
1取250ml溫水，加入酵母1小勺拌勻靜放一會。
2盆上裝上麵粉，邊倒入酵母水，然後再慢慢添入適量清水，我加了約50ml，約小半碗，邊倒邊攪拌成面絮。
3揉成光滑麵糰蓋上濕布或保鮮膜進行發酵。
4捲心菜撕大片，用鹽水清水乾淨。瀝乾水份。
5豬肉剁成肉粒，或買的時候用攪肉機攪碎即可。
6切好薑蔥、蒜末。
7炒香姜蔥蒜，加入肉末翻炒。
8加入生抽、老抽翻炒香，加鹽調味，出鍋掠涼待用。
9把瀝乾水份的捲心菜切碎，加入適量菜籽油拌勻。
10加入涼透的肉末拌勻即可。
11麵糰發酵至2倍大，中間撮小洞不回縮狀態即可。
12再把麵糰取出揉至光滑麵糰。揉一揉，餳發一會再揉，省時省力哦。
13搓條切大小相勻的劑子。
14取乙個劑子，擀邊緣薄，中間厚，放上適量餡。
15先捏乙個褶。
16然後，用左手食指推回，用右手捏，順著邊緣捏下去，收口。
17包好的包子。
18依次包好，靜放約15分鐘，餳發。
19鍋裡燒開水，涮上點油。放上包子。
20蒸約10至15分鐘，停炎燜二三分鐘，即可。
21美味的包子就可以吃嘍。
end注意事項
揉麵時，邊倒入水，邊攪拌。如果揉起來費勁就是水少，麵糰太硬了，可以在手上粘點水再揉。
發面時，要蓋上濕布或保鮮膜。發至約2倍大，中間撮下去，不回縮。
發好的面要進行排氣，再揉時，揉一會，停放五分鐘，再揉，就容易揉成光滑麵糰。
包的時候，邊緣薄容易收口，也不一定要成褶，麵片厚度均勻。
包好的包子靜放一會，進行第二次發酵。
蒸的時候，涮油防粘，開水上鍋。
停火時不要馬上掀蓋，燜一會。開蓋時，先開小縫，再掀蓋。
給切好的菜拌入素油和把炒過的肉涼透再加入菜中，餡料不易滲水。
2樓：匿名使用者
1. 豬肉肥肉和瘦肉分別切小丁。肥肉忘了拍了。
2. 大頭菜切丁。蔥、姜切碎，備用。
3. 鍋內放少許植物版油權或不放油，鍋熱放肥肉丁炒出油，變黃就可以關火。4.
放入瘦肉用餘溫翻炒，放一小勺花椒麵、蔥薑、鹽、醬油調味。5. 涼了放大頭菜丁、少許雞精拌勻，餡就做好了。
6. 發好的面，揉好麵糰，搓成長條。7.
把長條面切成相等的小塊面劑子8. 把麵劑子按壓扁。9.
用擀麵杖在劑子周圍擀壓成皮（中心厚四周薄）。10. 包餡完成。
11. 蒸包子。水開後蒸15分，關火後等片刻就可以出鍋。
3樓：安徽新東方烹飪學校
一、發面：
1.用面肥發面(通常叫大鹼發面)
把面肥用水先泡開然dao後把面倒進去合勻，醒8小時待麵發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發面(通常是快速發面法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰稍醒.大約1小時左右.
3.待麵醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花卷.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘)
二、製作包子餡兒
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇乙個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發麵一小時前弄好待用,料酒少量。
做法：將蔥薑香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。
答案補充 蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去蒸。
包子餡不能太含水，否則會影響包子發酵，形成底部死面。
注意事項：包子包好蒸之前醒發5分鐘，天涼時間稍長點，鍋內加的水適量就行，太少會乾鍋，太多沸騰時會粘上上面的包子把皮燙壞。鍋蓋必須密封較好，蒸的時候不要揭蓋，走氣了包子就蒸不好了！
小包子蒸10-15分鐘，大包子蒸18-25分鐘，素的蒸時間比肉的時間稍短幾分鐘！
包菜包包子餡怎麼做好吃
4樓：啊往事知多少
把包菜掰來開洗淨,控乾自水分,切成絲也可bai以,小丁也可以,放盆子裡du,加鹽,醃製一會zhi了用手蹂,然後擠乾水分dao,加雞精、十三香、黑胡椒粉、醬油、薑末、大蔥丁、食用油攪拌均勻,
1. 豬肉肥肉和瘦肉分別切小丁。肥肉忘了拍了。
2. 大頭菜切丁。蔥、姜切碎，備用。
3. 鍋內放少許植物油或不放油，鍋熱放肥肉丁炒出油，變黃就可以關火。4.
放入瘦肉用餘溫翻炒，放一小勺花椒麵、蔥薑、鹽、醬油調味。5. 涼了放大頭菜丁、少許雞精拌勻，餡就做好了。
6. 發好的面，揉好麵糰，搓成長條。7.
把長條面切成相等的小塊面劑子8. 把麵劑子按壓扁。9.
用擀麵杖在劑子周圍擀壓成皮（中心厚四周薄）。10. 包餡完成。
11. 蒸包子。水開後蒸15分，關火後等片刻就可以出鍋。
12. 吃包子咯。
5樓：連雲港知音琴行
加點剁碎的蝦皮或者蝦公尺，味道更鮮美。
包菜包子餡如何調才好吃
6樓：健西碗邦搔
包菜餡肉包子的做法 肉包子 向您介紹做包菜餡肉包子需要的材料，為您提供包菜餡肉包子內的做法**，包菜容餡肉包子的做法非常簡單,只要按照下面的詳細步驟**一步一步來做，您就能輕鬆學會包菜餡肉包子怎麼做，如何做才更好吃了。 包菜餡肉包子的做法（早餐菜譜） 原料：安琪酵母10克，麵粉1000克， 豬肉餡300克，粉絲150克，包菜一棵400克左右，調味料：
大蔥一棵，生薑一塊，鹽、胡椒粉、花椒麵、雞精、醬油、香油適量。做法：1、10克酵母用600毫公升溫水稀釋，加入麵粉揉成光滑的麵糰，蓋蓋放在溫暖處餳發；2、粉絲泡軟剁碎，蔥薑切末。
3、包菜撕開放入開水鍋中汆一下撈出擠去水分剁碎。4、手工剁的肉餡最好，如果是絞肉機絞的，可以再用刀剁一下。 將所有餡料放入適量鹽、胡椒粉等調味品攪拌均勻。
5、待麵糰發至兩倍大小，取出揉勻。5、分成等大小的面劑，擀成麵皮，包入餡料，整好型；6、包好的包子生坯放在溫暖處再次餳發至表皮蓬鬆 （為避免乾皮可用濕布蓋上）；7、蒸鍋中倒入溫水，放入包子生坯，燒開後旺火蒸20分鐘即可。 我相信經過不懈的努力，我一定能捏出越來越好看的包子褶
7樓：軒寶奶奶
蔥，姜，花椒粉，黑胡椒粉，醬油，耗油，鹽，味精(也可雞精)，用可調餡。
包菜包子餡怎麼做？
8樓：我僾佳麗
把包菜掰開洗淨,控乾水分,切成絲也可以,小丁也可以,放盆子裡,加鹽,醃製一會了用手蹂,然後擠乾水分,加雞精、十三香、黑胡椒粉、醬油、薑末、大蔥丁、食用油攪拌均勻,
9樓：百度使用者
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你要準備的調料：油鹽、花椒、八x角、生薑、辣椒最好是多放點辣椒，醬油、到油加少8許鹽《把生薑的香味提出來》，生薑花椒一r切8放下b，炸出香味後在放辣椒，等辣椒炸至金黃時，下m排骨，炒至肉變顏色了g就加入r醬油上c色提鮮，在炒一d會加入d油豆腐，《加土c豆會更好一c些》也p可買一j瓶啤酒放在裡面。 有了v原料你想怎麼x做都行，個d人a愛好。
只要做出來好吃都行了x。
10樓：一路向北
恩 我就是北方人 調料 你可以買配好的 這樣 就不會出太多叉子了 看你想吃什麼餃子了
包菜粉絲包怎麼做好吃，包菜粉絲怎麼做好吃
用料麵粉 500g 酵母 5g 糖 一大勺 圓包菜 一顆 胡蘿蔔 半根 泡發的木耳 適量 泡好的粉絲 一小把 鹽 適量 色拉油 適量 糖 適量 自製辣椒油 適量 胡椒粉 適量 雞精 適量 香油 適量 包菜粉絲包的做法 1 麵粉加入酵母和糖幹拌攪勻，加入適量冷水揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜放置醒發。個人覺...
包菜素餃子餡怎麼做好吃，白菜素餡餃子怎麼做好吃的竅門
檸萌 捲心菜素餃子 捲心菜素餃子的用料 捲心菜 豆腐乾 雞蛋 蔥 芝麻 鹽 糖 生抽 食用油捲心菜素餃子的做法步驟 步驟 1 圓白菜洗淨，切碎，撒上鹽，醃5分鐘，用手把菜末擠幹，瀝出汁水。步驟 2 熱鍋溫油，下打撒的雞蛋液轉鍋把蛋液攤平，等一面凝固剷起，煎另一面，稍微凝固後，剷起放在菜板上切碎 步驟...
辣炒包菜怎麼做，炒包菜怎麼做？
主料包菜300克 輔料油適量鹽適量乾辣椒適量老乾媽適量步驟辣炒包菜的做法步驟11.包菜手撕成小片。辣炒包菜的做法步驟22.起油鍋，翻炒包菜至軟。辣炒包菜的做法步驟33.放入辣椒和老乾媽翻炒。辣炒包菜的做法步驟44.翻炒均勻後再來點點鹽。辣炒包菜的做法步驟55.上桌就可以吃咯。包菜洗淨撕塊。鍋中放油倒...