1樓：幹萊資訊諮詢
捲心菜絲。材料。
白菜；乾辣椒；花椒；大蒜；生薑；生抽；醋；鹽；油。
工作方法。燒熱油鍋，將切好的蒜片、薑片、花椒、辣椒放入鍋中炒香。
將手撕白菜倒入鍋中翻炒。(我最喜歡這個過程，因為這道菜必須用大火翻炒，基本不加水。所以，爆裂聲一直在，很爽。)
3分鐘後倒入適量的醬油和醋，同時加入少許鹽。
再翻炒2分鐘，讓醬汁滲透進去。
一分鐘後，你可以把它從鍋裡拿出來。
少覺魏收絲白菜。
材料。球形捲心菜；五花肉；乾辣椒；醬油蒸魚；雞精；味精；白醋；水澱粉。
工作方法。蒸魚和醬油兩勺，白醋一勺，雞精一勺，味精半勺混合均勻備用。澱粉和少量水混合備用。
白菜撕成比手掌略小的片，中間的白菜梗不用。
五花肉切片，乾辣椒切片，備用。
燒熱鍋，倒油。當油有點熱的時候，搖一下鍋，讓油均勻地充滿鍋。然後倒出多餘的油，再次加熱。
油熱時，倒入乾辣椒，翻炒五花肉片，翻炒至五花肉變色，再倒入白菜，保持火力繼續翻炒。
白菜六成熟時，倒入調好的汁，翻炒，用水澱粉勾芡後出鍋。
2樓：波哥來趕海
手撕包菜怎麼做？把包菜撕塊，油熱後炒肉炒至金黃，放入蔥蒜乾辣椒炒香，加入包菜斷生，加入鹽雞精，來回翻炒。。
3樓：小管家美食
做這道菜的時候大火煸炒，主要是乾辣椒要炒出糊香味，出鍋的時候加入白糖和蒸魚豉油，
4樓：網友
包菜撕小塊 豬肉切小塊 蔥薑蒜下鍋加包菜鹽雞精耗油 大火翻炒均勻。
5樓：小廚神美食
包菜，當然要手撕才好吃…
6樓：我懂的放逐
自己在家也可以做哦。
7樓：美食青風
手撕包菜居然有這麼多學問。
8樓：一人廚
手撕包菜有人過油，有人焯水，其實都錯了，這樣做才簡單又好吃。
9樓：藤原彌
1.包菜洗淨切片，青椒切絲。
2.鍋熱倒油，放乾以上材料煎炸烹調幾分鐘。
步驟：1.將包菜撕成片，放入大的盆中。
2.準備把蒜頭切成薄片。
3.加熱油鍋，放入花椒和辣椒爆香。然後將花椒和辣椒撈出剩下油。
4.放入切好的蒜爆香，然後放入鹽過的包菜翻炒2分鐘，放入小碗中的糖、醋。再翻炒5分鐘，放入適量的鹽，等煮沸，湯變少後即可出鍋。
特色是酸辣爽口開胃，配合公尺飯一起吃，回味無窮。
注意事項。1.捲心菜要挑選那些較為緊實的，相對比較重的好些。而且，要挑那種顏色較綠的。有的品種泛白，那就不怎麼好吃了。
2.油不能太少。油少了的話如果添水那菜就是煮的了，肯定不脆。
3.翻炒後淋少許的醋，既能使菜的酸味柔和，又能增加菜的脆度。
4、糖醋汁事先一定要調好，用筷子蘸點嘗下酸甜度，這樣的話味道可以把握的比較精準，一般來說醋一定要比糖多一些，也可以根據自家口味調節；
6、包菜幫先炒，可以避免炒的過程大量出水；
7、整個過程要一氣呵成，大火快炒，包菜要煸炒得軟一些更能入味，更好吃。
主料120g捲心菜 200g槐花 1個雞蛋 50g胡蘿蔔 50g麵粉 配料30ml油 適量鹽 2g胡椒粉 2g味精。
1 將槐花摘洗乾淨。
2 磕入乙個雞蛋調勻。
3 放入少許麵粉、胡蘿蔔絲、鹽、胡椒粉、味精調勻。
4 將包菜過熱水淖一下，備用。
5 鍋裡放油，放入麵糊煎製。
6 過兩分鐘翻過來，再煎另一面。
7 兩面呈金黃色即可。
8 出鍋，放到吸油紙上。
9 將包菜鋪平，放入煎好的槐花餅。
10 將內側和兩邊疊起來。
11 卷起來即可。
10樓：阿可的生活日記
用料：包菜半個、姜2-3片、蒜2-3片、尖椒2個、大蔥半個、鹽10克、生抽15克、醋10克、味精5克。
步驟：1、將包菜洗淨，撕小片，薑絲。
2、鍋倒油，下薑蒜蔥尖椒爆香。
3、下包菜，翻炒，加生抽，醋，少鹽，味精。點一點水，中火翻炒2-3分鐘。
4、手撕包菜，完成。
以上內容參考 百科-手撕包菜。
11樓：牛起來美食培訓學校
手撕包菜是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於湘菜系。此菜紅白相間，麻辣鮮香，爽脆清甜，除了可開胃增食慾外，還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。以小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、生抽、高湯、醋等製作而成。
手撕包菜。用料：圓包菜5片；五花肉1片；生薑一兩片；大蒜兩瓣；乾紅辣椒2個；耗油1勺；醬油1勺；白糖少許；
做法：1. 圓包菜用手撕成塊，中間厚的筋可以不要，下次切細點炒著吃不浪費。
2. 洗乾淨控水備用。
3. 將五花肉切成薄片。
4. 一勺蠔油，一勺生抽，少許白糖放在小碗裡拌均勻。
5. 大蒜去皮拍扁，薑切片，乾辣椒切成段。
6. 熱鍋熱油下五花肉炒至微黃。
7. 加入姜、蒜、乾辣椒翻炒片刻。
8. 倒入圓包菜大火翻炒。
9. 炒至包菜蔫下去後，調入小碗中的醬汁翻炒均勻。
10. 繼續翻炒至包菜變軟熟透即可出鍋。
11. 最後盛在盤中即可食用。
12樓：小管家美食
做這道菜的時候大火煸炒，主要是乾辣椒要炒出糊香味，出鍋的時候加入白糖和蒸魚豉油，
13樓：網友
包菜撕小塊 豬肉切小塊 蔥薑蒜下鍋加包菜鹽雞精耗油 大火翻炒均勻。
14樓：美食青風
手撕包菜居然有這麼多學問。
15樓：小廚神美食
包菜，當然要手撕才好吃…
16樓：我懂的放逐
自己在家也可以做哦。
17樓：小管家美食
做這道菜的時候大火煸炒，主要是乾辣椒要炒出糊香味，出鍋的時候加入白糖和蒸魚豉油，
18樓：美食青風
手撕包菜居然有這麼多學問。
19樓：小廚神美食
包菜，當然要手撕才好吃…
20樓：網友
包菜撕小塊 豬肉切小塊 蔥薑蒜下鍋加包菜鹽雞精耗油 大火翻炒均勻。
21樓：我僾佳麗
把包菜去掉外層黃葉、撕成大小差不多的塊，炒鍋置中火上，加入植物油燒製4成熱，把包菜下鍋輕輕過下油馬上撈起控乾。炒鍋置中火上加入豬油，放蒜泥、耗油、乾辣椒爆香，包菜下鍋，少許陳醋、蒸魚食油，雞精，翻炒均勻即可出鍋，如果想美觀，可以使用少許水澱粉勾芡，
22樓：匿名使用者
美味手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和選料都很簡單，是將包菜用手撕成片狀，以保持其原汁原味不流失，再用乾紅辣椒和花椒爆炒而成。
材料：包心菜(1只，630克)、乾辣椒(15只)、花椒(1湯匙)、蒜末(1湯匙)、香菜(1棵)
調料：油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、海天鐵強化金標生抽王(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)
做法：1、包心菜洗淨，掰去老葉，撕成片狀。
2、乾辣椒切成丁，蒜頭剁成末。
3、燒熱3湯匙油，加入蒜末、乾辣椒和花椒粒，改小火炒至香氣四溢。
4、倒入包心菜，開大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀。
5、加入1/2湯匙雞粉、1湯匙海天鐵強化金標生抽王和1/5湯匙鹽炒勻入味。
6、將炒好的包菜盛入盤中，放上香菜葉做點綴，便可上桌。
貼士：正宗手撕包菜1、包菜不宜炒得過老，會失去清甜爽脆之味，也可以將包菜飛水燙軟，再放入鍋內拌炒一下，可保持其原汁原味。
2、包菜遇熱會出水，拌炒時不宜再加水，否則會沖淡麻辣之味，包菜也不夠鮮甜。
3、花椒有青紅之分，青花椒麻味較重，清香味濃，建議用青花椒來炒包菜，可起到增香提麻的作用。
4、怕吃到花椒粒者，可先用熱油將花椒炒香，然後撈起花椒粒棄之，再倒入包菜拌炒。
特點和療效：
成菜上桌後紅白相間，麻辣鮮香，爽脆清甜，除了可開胃增食慾外，還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。
23樓：姬覓晴
準備材料：京包菜350克、乾辣椒3個、大蒜4瓣、生薑3克、生抽醬油20毫公升、香醋20毫公升、精鹽2克、雞粉1克、食用油20毫公升、豬油8克。
1、京包菜撕大片，用淡鹽水浸泡15分鐘，如下圖所示：
2、各式配料準備。生抽醬油，香醋，雞粉混合成醬汁待用，如下圖所示：
3、浸泡好的京包菜，洗淨後接著撕小塊，如下圖所示：
4、鍋燒熱，下食用油和豬油，如下圖所示：
5、待豬油融化後下姜，蒜和乾辣椒，如下圖所示：
6、煸香後下京包菜，如下圖所示：
7、大火快炒約2分鐘後加精鹽，如下圖所示：
8、炒勻後淋入醬汁，如下圖所示：
9、快速炒勻後關火，如下圖所示：
10、最後出鍋即可，如下圖所示：
手撕雞怎麼做，麻香手撕雞怎麼做
蔥香手撕雞的懶人做法 做法一製作食材 主料 赤小豆500克 白砂糖200克 油菜葉末10克 水發冬菇1個 料酒10克 精鹽1.5克 味精1.5克 細乾澱粉15克，水澱粉10克，白芝麻25克 焙好 蔥薑水15克。麵粉100克，細乾澱粉30克，鮮檸檬250克，白糖30克，番茄100克，白羅蔔500克，蜜...
幹鍋手撕包菜正宗做法，幹鍋手撕包菜的做法 如何做手撕包菜
李樹的戀愛 製作食材 小青包菜 蒜片 蔥段 茶油 鹽 味精 雞精 日本醬油 高湯。手撕包菜的多種做法 手撕包菜是一道成本相當低的美味家常菜，此菜鮮香可口，爽脆清甜，除了可開胃增食慾外，還有美白祛斑 預防感冒和胃潰瘍等作用。這麼一道好菜，大家一定不要錯過喲。手撕包菜的做法有很多種，不過都很簡單，最關鍵...
手撕魚怎麼做
手撕魚屬於湘菜菜譜，主要原料是鯽魚，工藝是醃，製作簡單 主料 風吹魚 300g 輔料 油 適量 大蒜 適量 生薑 適量 花椒 適量 香蔥 適量 香油 適量 步驟 1.風吹魚放冷水鍋中加料酒和生薑煮開後繼續煮15分鐘 2.撈出後用手撕下魚肉 3.姜和蒜切絲，乾紅椒和香蔥切碎 4.鍋內放油下花椒，下薑蒜...