1樓：微笑薇好
方法/步驟
1蔥薑末不能少
嘟嘟一直認為也是一直那麼做的，不管是做菜還是調餃子餡，都不要用那麼多調料。嘟嘟同事說自己家，一排調料從頭排到尾，光是醬油，就有好多種。每次做個飯，就像是進行科技實驗。
嘟嘟不喜歡這樣做，嘟嘟做菜盡量保持原汁原味，但是餃子餡必須要記得，蔥薑是不能少的，特別是肉餡的餃子，一定要放蔥薑末的哦。
2肉餡裡適量加水
豬肉餡，特別是牛肉餡，在製作餃子或包子餡時一定要記得，適量加清水。做法是一邊沿著四周輕輕加水，一邊用筷子沿著乙個方向攪動，需要注意的是如果你要加入白菜，那就不要加水了，因為白菜本身就會有很多水分（即使白菜需要擠壓）。適量加水的肉餡，抱起餃子或包子來味道是非常鮮美的。
3調味料放在肉餡裡
有些人拌餃子餡時，喜歡把肉餡和菜末先合到一起，再加各類調味品，這樣的餃子味道肯定會大大折扣。你要這樣做，先把肉餡放進蔥薑末，再依次放進肉餡裡各類調味料，攪拌均勻後，再放進你想加入的菜。
4肉餡裡倒入一點食用油
有人說，既然是肉餡餃子了，油水肯定會很多，何必再倒入食用油呢，會不會很膩啊？不用擔心這一點，在肉餡裡倒入一點（一小勺就好）食用油，這樣的餃子餡很滑又香，真的不膩哦
5餃子餡裡的菜不要太乾
有些人在加入肉餡裡的菜會擠壓得很幹，這樣不好，這樣包出的餃子會很「幹」的感覺，吃在嘴裡的口感很不好，特別是是芹菜、小白菜、大辣椒之類這樣的菜，就更不要擠壓得太乾了。大白菜是個例外，因為白菜裡含水分特別高，不擠壓的話會變成「餃子餡湯」的。
2樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
3樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，乙個方向攪拌。
4樓：南橘國服呂布
肉餡可以根據口味自由搭配哦
5樓：匿名使用者
《餃子篇》大肉大魚不能天天吃
餃子餡怎麼做才好吃
6樓：友哥好物
鮮嫩多汁好吃的餃子做法
7樓：南橘國服呂布
肉餡可以根據口味自由搭配哦
8樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
9樓：匿名使用者
《餃子篇》大肉大魚不能天天吃
10樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，乙個方向攪拌。
餃子餡怎麼做才好吃？
11樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
12樓：南橘國服呂布
肉餡可以根據口味自由搭配哦
13樓：友哥好物
鮮嫩多汁好吃的餃子做法
14樓：匿名使用者
《餃子篇》大肉大魚不能天天吃
15樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，乙個方向攪拌。
16樓：暗受
薺菜。薺菜的根有一種特殊的香味兒，冬天從野地裡連根挖出的整棵薺菜實在是好吃死了。只有薺菜葉子的話，味道就不夠，所以要有根。
做餃子餡兒，就是薺菜連根剁碎，豬肉絞成餡兒，油啦鹽啦適量，攪勻。注意不要放薑或大蒜這種味道太重的作料。好吃死了。
我最喜歡的，第一薺菜豬肉餃子，第二茴香豬肉餃子，第三蓮藕豬肉餃子，第四胡蘿蔔羊肉餃子。
17樓：寶76811沂該
薺菜餡餃子有人喜歡加一點韭菜提鮮，但不加其他菜、肉與調味料更能吃出薺菜本身的清香，連根剁成餡兒，純蔬菜，加一點鹽，打一些蛋液，即使是加了豬肉也千萬不要加大蔥等味道很衝的東西。煮熟後咬一口下去，能吃出一整個江南的春天來。
18樓：以心
豬肉捲心菜玉公尺粒，豬肉餡加了料酒，五香粉，跟新鮮擦出來的薑汁(不能擦汁的話也可以加薑末)，充分攪勻之後加入捲心菜跟玉公尺粒。和餡的時候捲心菜是手撕並掰成成較小的片，然後要生著攥掉一部分水，最後和出的餃子餡加了鹽才不會過稀，但多少有點浪費營養，不過搭配玉公尺粒之後口感與味道真的不能更妙了。適宜生煎。
19樓：達
我喜歡吃韭菜餡的，做白菜餡的餃子，最好在白菜裡加一點鹽，醃一會兒，然後擠一些水分出去，不然水分太多，肉餡很容易散。如果是胡蘿蔔餡，最好先將胡蘿蔔粒放入鍋裡炒到6分熟。用香菇的話，幹香菇要漲發好，不要留有硬心。
做雞蛋餡的，也要先將雞蛋先放油鍋裡炒成雞蛋碎。
20樓：仲孫白凡
肉菜分開調，肉餡中要加花椒粉，薑粉，生抽，料酒，薑末，鹹鹽，少量澱粉，微量白糖，肉油2比1的燒熱不冒煙的植物油，半杯綠茶水攪勻醃著，加茶水是為了餃子煮好後餡是散一些，而不是乙個粘疙瘩。葉菜如大白菜餡盡量切碎，白菜菠菜等含水大的切好後加鹽出水後和肉拌前用乾淨紗布絞乾水份；青白蘿蔔切絲用開水焯過後也絞下水份再和肉餡拌；茄子絲，豆腐碎都喜油，這兩樣做餡和肉拌勻後如果看總體還幹的話就多加清油；而乾菜做餡時當然要先用熱水泡軟後再切碎。
21樓：回憶
馬蹄魚蓉餡，馬蹄也就是荸薺，剁成小碎塊(不能太粗也不能太細，否則那種脆而不硬的清新口感出不來)，搭配的魚肉我選的是超市賣的凍龍利魚柳，解凍沖洗一下之後直接剁碎成泥即可，不需要特別處理。魚肉自身有淡淡的鮮味，竊以為不適合再加醬油或五香粉等重味蓋住魚肉本身的鮮香，一點薑汁還有更少的一點料酒，去了腥味足矣。為了襯托出魚蓉的鮮嫩，我在餡裡加了乙個雞蛋一併打勻。
需要注意的是馬蹄碎的水比較大，直接和餡比較稀，我的選擇是稍微加熱一下馬蹄，讓水分蒸發一些，香味出來，然後再跟魚蓉蛋液混合，加適量鹽即可。最後水餃煮出來魚蓉鮮香綿軟，又有馬蹄的清新脆爽，口感立體，味道鮮淡而深遠。
22樓：匿名使用者
餃子餡要用熟餡，鍋裡放入油，將肉餡放入鍋裡炒散，然後加入薑末、醬油、料酒、白胡椒粉、鹽。然後放入南瓜粒炒勻，就成餃子餡了。
23樓：知哥00366夢翁
做肉餡餃子，肉餡首先要去除肉的腥味。可以用蔥薑和花椒煮水，煮好的花椒水放涼後調進肉餡裡。
24樓：影子
五花肉剁成泥，薑切末，紫甘藍洗淨切碎。把薑末、鹽、生抽、白胡椒粉放入肉泥中，用筷子順著乙個方向攪拌，把餡攪打上勁。紫甘藍碎中放入少量白醋和鹽，目的是讓甘藍煮後保持靚麗的紫色不變黑。
用手將紫甘藍碎的水攢幹，將紫甘藍碎放入肉泥中，攪拌均勻。可加入少許芝麻油或者香油，餡便調好了。將調好的紫甘藍豬肉餡包入餃子皮中，燒一鍋寬水，水開後把餃子放入煮，點兩次涼水，水開三次，餃子便做好了。
餃子餡要怎麼做才好吃？
25樓：生活小達人小張
回答.第一種餃子餡就是白菜豬肉餡，需要用到的材料就是豬肉、韭菜、適量的食用鹽和生薑沫，除了這幾種之外你還可以加入其他的調味料。把這幾種調味料和豬肉、韭菜一起攪拌均與之後就可以包餃子了。
2.第二種非常好吃的餃子餡就是韭菜蝦仁餡。你需要準備適量的蝦仁、瘦豬肉和適量的韭菜，把這幾種食材處理乾淨之後放入適量的調味料就可以包餃子了。
3.第三種就是雞肉冬筍餡，由於餃子一般都是在春節的時候食用，在春季的時候正是冬筍冒出來的時候，在這個時候拿上適量的冬筍和雞肉做成餃子餡，那味道可以說是又美又鮮。
4.第四種餃子餡就是香菜豬肉餃子餡。說到香菜可能很多的人都不會食用，覺得香菜有一股味道，但是你可以試著食用香菜餃子餡，這個美食會讓你對香菜的刻板影響得到改觀，因為香菜和豬肉真的是太配了，味道也是非常的好吃。
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《餃子篇》大肉大魚不能天天吃
31樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，乙個方向攪拌。
餃子餡怎樣做才好吃
32樓：友哥好物
鮮嫩多汁好吃的餃子做法
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肉餡可以根據口味自由搭配哦
34樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
35樓：匿名使用者
《餃子篇》大肉大魚不能天天吃
36樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，乙個方向攪拌。
餃子餡怎樣做才好吃，餃子餡怎麼做才好吃
白菜豬肉餡做法如下 所需食材 白菜450克 豬肉末250克 生薑8克 大蔥20克 蝦皮40克 醬油20毫公升 花生油2勺。將新鮮白菜洗淨剁碎，加入鹽醃10分鐘，殺出一部分水，用手擠幹水分，接著花生油拌勻備用。取乙個盆，放入剁好的肉末 蝦皮 蔥薑末和醬油，順著同乙個方向攪拌均勻，靜置10 15分鐘。將...
餃子餡怎麼做才好吃，餃子餡怎樣做才好吃
餃子餡調味多蔥 多蒜 多油 少姜好吃。餃子餡切忌水分過多，一般白菜 韭菜 蘿蔔 芹菜等蔬菜水分較多，剁成餃子餡後一定要捏幹水分，不然餃子餡水分過大，太稀影響餃子餡。買了一斤茴香，兩隻西葫蘆，一把蔥，一段里脊，幾棵香菜，加上家裡的菜 大蝦兩隻 小西紅柿乙隻 就足夠了。先和好麵，注意 水要溫和的，若麵不...
怎樣做餃子餡好吃，餃子餡怎樣做才好吃
豬肉大蔥水餃做法 以下的水餃分量約為30個 步驟 一 餡料 1 大蔥的處理 大蔥500g，鹽一勺 a 大蔥洗淨切粒，放入盆中 b 加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘 c 用手捏搓大蔥 2 蔥薑水的調製 蔥薑各20g，水200g 作用為去除豬肉的腥味 將蔥薑拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，...