1樓：a山巔之最
豬肉大蔥水餃做法 以下的水餃分量約為30個
步驟 一、餡料 1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺 a．大蔥洗淨切粒，放入盆中； b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘； c．用手捏搓大蔥； 2．蔥薑水的調製：蔥薑各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味) 將蔥薑拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，濾去蔥薑即為蔥薑水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干 a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻； b．取1/3的蔥薑水倒入肉中，順同乙個方向攪拌上勁； c．再分兩次加入餘下的蔥薑水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
二、麵皮：麵粉150g，冷水80g 1．將麵粉兌水，用力揉搓成光滑麵糰；
2．用刀切割麵糰成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條；
3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅一端，右手持擀麵棍放手掌下推進；
5．右手掌將推上的擀麵棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉，重複直至擀過麵餅一圈，成薄的水餃皮。
三、包法 水餃的包法大家見仁見智，偶採用的是最簡單的：
1． 將水餃皮平攤於手心，放入適量的餡 2． 對折，捏牢中間的麵皮 3． 由兩邊向中間封口
4． 以拇指和食指按住水餃邊，微微向中間一擠即可。
四、煮法 1．鍋內加水燒開，可放入少許花生油，避免沾鍋。
2．下餃子加蓋用大火煮至浮起，加冷水繼續用中火煮開 3．重複兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。 蘸料：蒜3瓣，拍碎切蓉，加少許糖，醬油，醋。 加點芥末，開胃的很哦。
2樓：匿名使用者
《餃子篇》大肉大魚不能天天吃
3樓：友哥好物
鮮嫩多汁好吃的餃子做法
4樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，乙個方向攪拌。
5樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
6樓：南橘國服呂布
肉餡可以根據口味自由搭配哦
餃子餡怎樣做才好吃
7樓：友哥好物
鮮嫩多汁好吃的餃子做法
8樓：南橘國服呂布
肉餡可以根據口味自由搭配哦
9樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
10樓：匿名使用者
《餃子篇》大肉大魚不能天天吃
11樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，乙個方向攪拌。
怎樣做美味的素餡餃子餡？
12樓：靜兒愛吃
素餡餃子，很多人的最愛，喜歡的趕緊動手包起來吧！
水餃的怎麼做餡好吃？
13樓：owen法餐
1、和肉餡的話，需要打少量的水，順時針攪拌上勁兒。
2、先加入調味料、放鹽，要放在肉裡，不要放到菜上面。
3、一顆生雞蛋，打成蛋液，加入肉餡裡。
4、在肉餡裡加入少量的植物油。
14樓：小廚神美食
老師，我姓鐘，我要吃鐘水餃……
15樓：匿名使用者
餃子餡料太多了，調餡的也有區別。介紹＜三鮮餡＞和＜韭菜雞蛋餡＞的調餡方法。三鮮餡：
需要用到韭菜（2兩）、肉餡（1斤）、雞蛋（3個）、黑木耳（少許）、海蝦（半斤），韭菜擇洗乾淨，切碎備用，黑木耳冷水泡發好切絲備用，海蝦取肉備用，雞蛋打入碗中略攪拌，炒成雞蛋碎備用，肉餡放入盆中分次加入適量清水攪拌至黏稠後放食用油適量把其它配料一起放入拌均，靜置20分鐘後放生抽、醬油、香油、雞精各少許，鹽依個人口味適量拌均即可；韭菜雞蛋餡：韭菜（6-7兩）、雞蛋（5個），韭菜擇洗乾淨切碎備用，雞蛋打入碗中略攪拌炒成雞蛋碎，炒雞蛋時適量多放些油，雞蛋冷卻後放入韭菜拌均靜置20分鐘後放鹽、蠔油拌均即可。
16樓：
做水餃餡，首先選購新鮮自己喜歡吃的食材，做好後醃10~20分鐘後再去包餃子，這樣更入味，注意以清淡為主，少許鹽，不宜放生抽，味精。
17樓：匿名使用者
我家愛吃的是芹菜豬肉餡的。
豬肉用絞肉機攪成餡，加入老抽，鹽、五香粉、花椒粉、耗油、花椒油、香油、白糖調味。
蔥薑切末加入肉餡裡面。
芹菜切磋，與肉餡充分融合。
就這些步驟，很簡單吧！
18樓：美食主播桿子哥
蛋蛋和餃子的故事，看過之後我哭了。
水餃餡怎麼調好吃
19樓：佘素芹念女
一般白菜、韭菜、蘿蔔、芹菜等蔬菜水分較多，剁成餃子餡後一定要捏幹水分，不然餃子餡水分過大，太稀影響餃子餡口感。
蔥薑味道極好，適合做餃子餡，增加餃子餡味道。少放蒜，尤其是蒜苗，蒜苗不易剁爛，放到餃子餡裡會影響口感，在餃子餡裡煮熟有種爛蒜味兒，極其影響餃子味道。
油，對餃子先來說尤為重要，餃子餡用熟油比生油吃起來更香。餃子餡怎麼調好吃，一定要注意油量，油要充足，餃子的油量要至少是平時炒菜的2倍，這樣做出來的餃子才香。
20樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，乙個方向攪拌。
餃子餡怎樣做才好吃，餃子餡怎麼做才好吃
白菜豬肉餡做法如下 所需食材 白菜450克 豬肉末250克 生薑8克 大蔥20克 蝦皮40克 醬油20毫公升 花生油2勺。將新鮮白菜洗淨剁碎，加入鹽醃10分鐘，殺出一部分水，用手擠幹水分，接著花生油拌勻備用。取乙個盆，放入剁好的肉末 蝦皮 蔥薑末和醬油，順著同乙個方向攪拌均勻，靜置10 15分鐘。將...
餃子餡怎麼做才好吃，餃子餡怎樣做才好吃
餃子餡調味多蔥 多蒜 多油 少姜好吃。餃子餡切忌水分過多，一般白菜 韭菜 蘿蔔 芹菜等蔬菜水分較多，剁成餃子餡後一定要捏幹水分，不然餃子餡水分過大，太稀影響餃子餡。買了一斤茴香，兩隻西葫蘆，一把蔥，一段里脊，幾棵香菜，加上家裡的菜 大蝦兩隻 小西紅柿乙隻 就足夠了。先和好麵，注意 水要溫和的，若麵不...
餃子餡怎麼做最好吃，怎樣做的餃子餡好吃
三鮮餃子餡如何調製 原料 鮮蝦仁200克，水發海參100克，冬筍150克，豬前夾肉200克，薑片10克，蔥節20克，薑末20克，蔥末50克，雞蛋清1個，精鹽10克，胡椒粉3克，料酒30克，味精10克，雞精10克，白糖10克，香油25克，高湯350克。制法 1.蝦仁洗淨剁成泥，加精鹽 雞蛋清攪勻 水發...