1樓:半杯茶茶茶
其實做飯有很多小竅門的,比如說炸鍋巴的時候再鍋巴里加一點醬油,或者說是煮粥的時候在粥裡放一點純鹼,這些都是可以讓飯菜做的更好吃的小竅門,至於餃子餡,也有能做的非常香的小竅門。
這個小竅門是我媽媽做出來,我看到的,也許是我姥姥教給我媽媽的,可以讓餃子餡變得非常美味非常香。
這個小竅門就是,在餃子餡里加入一點香油。
一般來說,我們做餃子,都是直接把餡料切好,然後攪拌均勻,再在裡面加入鹽,和醬油,再加入一些油,這就完了。
這也是大多數家庭包餃子時會用到的辦法,其實這樣做出來的餃子就已經很好吃很香了。但是我媽媽就很聰明,亦或許是我姥姥。她們不僅會加入這些東西,還會在餃子餡里加入香油,這樣做出來的餃子餡就會更加香,更美味。
不得不說,我就超喜歡吃我家裡做的餃子的~
我在外面的餐館裡也吃過餃子,也在專門的餃子店裡吃過餃子,但是無論是哪一家的餃子,說實話,真心的實話,都沒有我家裡的餃子香,沒有我家裡的餃子和我的胃口。我想這大概就是我家的餃子做的這麼香這麼好吃的原因。我真的超級愛吃我媽媽做的餃子的,當然,我也愛我的媽媽。
現在是我媽媽給我包餃子,等以後我媽媽老了動不了了,我也會用同樣的方法,包餃子給我的媽媽吃。
其實餃子皮也有別的辦法做的更勁道更好吃,那就是在和麵的時候加入一點鹽,再加上雞蛋,這會讓面更加有嚼勁,也更加香,好的麵皮加上好的餡料,當然就十分美味啦~
2樓:遼寧省小齊老師
昨天用牛肉做的餃子陷。
一開始是胡蘿蔔牛肉蒸餃,買的牛肉餡多了,因為第一次做牛肉的不知道買多少,也是傻,豬肉買多少牛肉就買多少唄,結果傻了,買了一斤半的牛肉,牛肉餡讓我都拌了,放水先讓肉陷吃水,在把蔥姜碎放進去,放老抽,生抽,五香粉,蠔油,雞精,白糖,放白糖以後的肉餡特別好吃,去腥,還鮮,這些放完以後就需要一個勁的攪拌了,順時針攪拌上勁,在放熟油攪拌,這樣牛肉陷就好了,其實這樣就可以直接包了,我又放的胡蘿蔔,這樣孩子有菜有肉,就都出來了,胡蘿蔔用攪拌機攪碎,然後放鹽,把水分都弄出去以後,放在拌好的牛肉陷裡,ok了,就可以包蒸餃了,蒸餃是燙麵的哦。
剩下的牛肉餡我又放的白菜,蒸包子,這個就把胡蘿蔔牛肉剩下的牛肉拌上脫完水的白菜,一個白菜牛肉餡就好了,我把白菜用料理機打碎以後,放鹽,把水分弄出去,然後白菜裡放老抽,生抽,鹽,蠔油,味素,一點熟油,拌開,在把剩下的牛肉餡拌進去就可以了。然後就開包吧!包子我是發麵的。
再有今天還有剩的白菜牛肉,我中午給孩子做的牛肉餡餅,晚上打算在買點餛飩皮包點凍餛飩。
其實做餃子餡挺容易的,一般情況就這些調料,就是蔬菜水分大的需要脫水,把水分用鹽沙出去,肉要用水,溫水,讓肉餡充分的吸收水分,出來的肉嫩,有湯汁,最好在打個雞蛋進去,就ok了。
3樓:逗比吃貨歐耶
這個嘛,可能每個人包餃子的方法,嗯,還有做法都不一樣。嗯,我呢是一個南方人,然後南方都不怎麼吃餃子。但是有的時候也會自己動手做,然後可能餃子餡跟那個北方人包的就不一樣。
首先,包餃子,我們要看你喜歡吃什麼餡?然後像我比較喜歡吃肉的話,我就會選擇肉餡。
把肉還有包菜,胡蘿蔔,生抽,生薑,一起然後剁碎,完了之後放。放碗裡攪拌,別忘了加上那種鹽,這個是需要調味的,這個應該大家都知道,然後這是最簡單,包餃子的餡。至於好不好吃,這叫看個人的廚藝了。
還有一個韭菜餡,這個大家應該都知道。韭菜餡的做法也是比較簡單。就是先要準備一點韭菜,一點瘦肉,然後把瘦肉跟韭菜剁碎放一起加鹽。
然後加生抽攪拌,因為生抽是提鮮的,老抽就是調顏色的。這個應該大家都知道,這就是我知道兩種餃子餡,最簡單的。但是好不好吃,就要看個人廚藝還有做法了。
然後這邊我就簡單的說了一下他的做法。
4樓:青青氣氣球
我們都知道餃子是一個很好吃的中國傳統美食,餃子的精髓主要在於它的陷,只要將餃子餡兒調好之後,就可以做出美味的餃子來了。
如果你在餃子陷裡面加入了牛肉,那麼你在製作餃子的時候一定要記得加一定量的清水在餡兒裡面,在你進行攪動肉餡兒的時候,沿著邊緣清的加水然後攪動,但是如果你要在肉餡裡面加入一些含有水分比較高的菜的話,那麼就不要再加水啦,因為菜裡面的水分能夠充分的將肉餡兒進行稀釋,當你加入一定量的清水之後,之後再做出來的餃子味道會更加的鮮美。
有的時候有的人會為了省時間,將菜和肉一起放起來,然後直接進行攪拌,這樣做其實是不對的,在呢調肉餡兒的時候,首先是要將肉餡和蔥末和薑末一起調勻,醬肉味兒充分的發揮出來,然後在進行菜的攪拌,在攪拌的時候加入一定量的食用油,這樣既能夠增加食物的鮮香,還能增加餡兒的潤滑度。
5樓:王者榮耀南橘
肉餡可以根據口味自由搭配哦
6樓:東北小廚來哥
花椒水泡好,加入豆油,肉餡放入精鹽雞粉十三香,生抽蠔油,花椒水,一個方向攪拌。
怎樣拌餃子餡怎樣拌餃子餡兒好吃
7樓:匿名使用者
教你這樣拌餃子餡,好吃上癮,一口氣吃30個沒問題
8樓:匿名使用者
特點:三鮮味融du
,餡嫩汁zhi甜,口感豐富。
dao材料
主料:鮮肉餡300克版,蝦權仁200克,蔥花15克,冬筍500克調料:鹽,味精,蛋清,生粉適量(蝦仁上漿時用)做法
1、冬筍燙熟切粒,上過漿的蝦仁用生粉上漿;
2、上述材料與肉餡混合,加入調料拌勻即可。
小訣竅主料可隨喜好組合,替換成海蔘、螃蟹、木耳
9樓:你若化成風
拌餃子餡時,多加些這個料,讓包出來的餃子更加的好吃美味
餃子餡常見的有幾種?怎麼樣拌餡才好吃
餃子常見bai的有 北方 白菜肉 餡du,韭菜肉餡,三鮮zhi肉餡dao,蘿蔔肉餡.牛肉餡,羊肉餡.還有人在皮皮內蝦容時節,將皮皮蝦包餃子裡作餡.南方常見的就是韭菜肉餡和小蔥肉餡兩種.將鮮肉餡準備好 一般賣肉的地方都有絞好的肉餡 然後加入 鹽,味精,花椒粉,醬油,姜沫,雞蛋,和適量的油.一般南方加一...
拌餃子餡都需要什麼調料餃子餡裡都放些什麼調料好吃?
做餃子餡需要什麼調料?這3樣調料,少一樣都不行 拌餃子餡所需調料有 蔥花,薑末,花椒麵或五香粉,味精,鹽,醬油,料酒等 葷餡最好用排刀剁的方法,為什麼絞肉機絞肉餡味道遜色於排刀剁。因為肉類呈味物質存留在細胞內,手工剁肉,肉受到機械性擠壓不均勻,肌肉細胞破壞少,部分肉汁仍混合或流散於肉餡中,而機器絞肉...
怎樣做餃子餡好吃,餃子餡怎樣做才好吃
豬肉大蔥水餃做法 以下的水餃分量約為30個 步驟 一 餡料 1 大蔥的處理 大蔥500g,鹽一勺 a 大蔥洗淨切粒,放入盆中 b 加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘 c 用手捏搓大蔥 2 蔥薑水的調製 蔥薑各20g,水200g 作用為去除豬肉的腥味 將蔥薑拍碎後放入容器,加入水,用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中,...