1樓：゛﹏花香
餃子常見bai的有:(北方)白菜肉
餡du,韭菜肉餡,三鮮zhi肉餡dao,蘿蔔肉餡.牛肉餡,羊肉餡.還有人在皮皮內蝦容時節,將皮皮蝦包餃子裡作餡.
南方常見的就是韭菜肉餡和小蔥肉餡兩種.
將鮮肉餡準備好(一般賣肉的地方都有絞好的肉餡).然後加入:鹽,味精,花椒粉,醬油,姜沫,雞蛋,和適量的油.
(一般南方加一些蔥,北方加一些香油).攪勻即可.牛羊肉拌餡的時候應加一點料酒,以去羶味.
然後加入自己喜歡的菜餡.如白菜,韭菜,蘿蔔等.
三鮮餡裡除了肉餡還有香菇(切成小丁)和蝦仁.
現在有的餃子館還有玉公尺餡,花餡,藥膳餡,等等,五花八門.
2樓：匿名使用者
問問題的人你太沒創新意識了，常見的東西，都可以做餡，只要你懂得配料與選材就可以在這個食品的大千世界裡自由發揮！如果你想開餃子店，有創新才是你的第一著手點！
3樓：匿名使用者
還有調餡時盡量不要擠掉蔬菜中的汁，因為裡面富含維生素等多種營養成分，味道很重要，但營養更重要。
4樓：語笑嫣然
其實最香的還是「豬肉大蔥」餡的！！！
5樓：狂踩你的腳
我喜歡吃媽媽弄得韭菜雞蛋香菇幹子肉餡的
不要太好吃亞
6樓：手機使用者
我喜歡吃豬肉藕餡的。
7樓：林溼興情
有許多種
隨便自己搭配
你愛吃什麼就做什麼唄
好吃的餃子餡有哪幾種
8樓：匿名使用者
比較特色的，西葫蘆豬肉，茴香羊肉，長豇豆豬肉，韭菜雞蛋
拌餃子餡都需要什麼調料
9樓：匿名使用者
做餃子餡需要什麼調料？這3樣調料，少一樣都不行
10樓：匿名使用者
拌餃子餡所需調料有：蔥花，薑末，花椒麵或五香粉，味精，鹽，醬油，料酒等 。
葷餡最好用排刀剁的方法，為什麼絞肉機絞肉餡味道遜色於排刀剁。因為肉類呈味物質存留在細胞內，手工剁肉，肉受到機械性擠壓不均勻，肌肉細胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散於肉餡中，而機器絞肉餡，由於受到強力且發熱產生高溫使肉變性，細胞內呈味物質如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。
素餡不能用排刀剁，改用刀切，刀剁將蔬菜葉綠素全剁到砧板上，刀切則減少許多，一般刀切下，維生素存留一半，而刀剁則存留不足25%，所以，刀切不宜太細小，如韭菜以0.5公分以上為宜。
水餃素餡一般用生肉，更營養衛生，益於身心。生肉餡需加高湯（或水）俗稱：打水，目的使肉餡鮮嫩，包出的餃體豐滿。
有些人打肉餡不加水，煮出的餃子口感「乾柴」，有些肉頂破皮，加水量每斤3兩至半斤，肥餡略少，瘦肉餡略多。加水應在調味品加了以後，否則調料品不能滲透入味，水分也吸不進去。加水時逐步加，須乙個方向攪，打好可放入冰箱凍一小時，使用時才加蔥花。
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11樓：狗比人忠
餃子餡需要的調料也要取決於你的餃子是什麼餡，就拿我們家常老百姓的幾種餃子餡來舉例：
白菜豬肉水餃：有機醬油適量 、麵粉250克、大白菜200克、豬里脊肉150克、蟹味菇 60克、韭菜 幾根、薑蓉少許、蛋清半個、香油幾滴、花生油少許 。
韭菜餡餃子：蝦仁、 豬肉餡、蔥白段2、3個、生薑片2、3片、花椒粒10來顆 、鹽適量、食用油適量、五香粉一勺、味精一勺 。
香菇肉餡餃子：豬肉500克、香菇500克、料酒兩勺、醬油兩勺、蠔油一勺、蔥三段、姜兩片、花椒 少許、大料乙個、糖少許、香油三滴、鹽適量。
12樓：匿名使用者
看是做什麼餡的餃子了，一般都放點生抽，薑末，小蔥末，料酒，澱粉，鹽，糖，雞精，還可以放乙個雞蛋
13樓：匿名使用者
需要醬油，鹽，味精，花椒麵，蠔油，香油。
14樓：藍魚飄伊
一般餃子餡很多調法，不過我給你推薦的這個是我一直在家做的，非常簡單而且美味。首先把肉餡和菜餡放在容器裡，打上乙個雞蛋，放入鹽，雞精，十三香，餃子調料攪拌。然後**倒油把花椒炸一下，等出味了撈出，用剩下的油把蔥薑蒜也炸一下，聞到香味後把油，蔥薑蒜一起倒入餡裡，均勻攪拌即可
15樓：如果控制
放點蔥花 薑末 醬油 鹽 雞精
16樓：七月的刺客之吻
如果食材很新鮮，只要放點鹽就好，提鮮的話可以加一些笨雞蛋。輔助的材料過多就破壞了食材的本味了。
17樓：匿名使用者
蔥蒜姜，香油，鹼，如果有韭菜就不用放鹼
18樓：馬樂
有專門的餃子調料了，在超市就有賣的
有幾種餃子餡兒和湯圓餡？
19樓：手機使用者
最經典的就是韭菜雞蛋韭菜肉肉的餃子餡。
我覺得湯圓最經典的就是五仁餡。
20樓：何辜送葬了少年
很多，幾乎是菜都可以包
怎麼樣做水餃最好吃，怎麼樣拌餃子餡才更好吃呢？
小廚神美食 老師，我姓鍾，我要吃鍾水餃 首先，肉 菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1 1或1 0.5為宜。其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60 以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是 把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲...
怎麼樣調餃子餡才能讓餃子餡湯多
一 入餡的菜務必擦乾水分，免出湯汁，二 務必將鹽最後放，免出湯汁 尤其是韭菜餡 煮時，水鍋裡放點鹽，面勁道，皮兒不破 肉 菜合理搭配。有人認為，餃子純肉餡或餡裡肉越多，餃子就越香。其實不然，從營養角度講，純肉餃子餡並不好，不利於消化吸收。實驗證明，肉在腸胃裡消化需4 5個小時，肉不加菜，被吸收率僅為...
怎樣調出的餃子餡才會很好吃，怎麼調餃子餡才是最好吃？
餃子的餡料和餃子皮是決定餃子的美味的關鍵。餃子餡有很多種做法，每乙個人都對餃子餡有不同的喜好偏好，每乙個地區又有不同的餃子餡調法。最常見的有玉公尺豬肉，韭菜豬肉，白菜豬肉，洋蔥牛肉，三鮮，香菇等等。這裡介紹韭菜豬肉餡和白菜豬肉餡的做法，其中有一些步驟和技巧用來製作其他餃子餡也非常合適和好用。主料可隨...