1樓：紫葉
放些油，直接把剁好的攪拌就行了。
2樓：我是歌手專飯
豬肉餡跟小白菜的比例，應該在1：2的樣子。
豬肉餡中放入薑末，蔥末，鹽，醬油適量（我個人經驗，一斤豬肉餡差不多加20克鹽，也就是一般吃飯調羹平平的一勺），用筷子拌勻。加入一點水，用力朝一個方向攪拌，直到水跟肉餡完全混合有勁道。然後再加點水，再攪拌。
差不多反覆三次的樣子。最後完成的肉餡很柔軟。
小白菜洗淨水控幹。切碎（不要用任何方式去掉菜裡的水分）。最好用切的，不要剁得太細，因為小白很嫩，不需要切得很細，我來做的話，切成細絲就可以了。
在切好的菜絲或者碎菜中，拌入一勺色拉油，拌勻，這是為了鎖定蔬菜裡的水分。
然後將扮了油的小白菜跟肉混合在一起，也是要朝一個方向攪拌均勻，就可以包了。
3樓：豬嗯恆
備料：麵粉、豬肉餡、小白菜、鹽、蔥、姜、蒜、醬油、黃酒、油、麻油 1.麵粉揉成稍硬的麵糰，餳1到2個小時； 2.
小白菜洗淨，用開水焯熟。剁碎，備用； 3.蔥、姜、蒜剁碎備用； 4.
油燒熱，晾涼後，放入豬肉餡及蔥、姜、蒜末，再加入適量的鹽、醬油、黃酒，攪拌均勻； 5.以上步驟做好後，就可以包餃子了。包之前，再在餡中倒一些麻油，攪拌均勻； 6.
剩下的事情就跟包普通餃子一樣了。
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大白菜香菇肉餡餃子的餡怎麼調
4樓：爵爺的網路
主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿蔔一個、生薑一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）。
製作方法：
1、先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了；
2、再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿蔔最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠一下水，然後油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香後撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；
3、將生薑根據口味可多可少，剁碎待用；
4、將白菜和紅蘿蔔放在大容器內倒入一湯匙香油後均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然後放入炒過的香菇粒和薑末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉後攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！
包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟後一咬真的滿嘴留油好吃極了！
小白菜餡的餃子的餡怎樣調最香？
5樓：匿名使用者
備料：麵粉、豬肉餡、小白菜、鹽、蔥、姜、蒜、醬油、黃酒、油、麻油1.麵粉揉成稍硬的麵糰，餳1到2個小時；
2.小白菜洗淨，用開水焯熟。剁碎，備用；
3.蔥、姜、蒜剁碎備用；
4.油燒熱，晾涼後，放入豬肉餡及蔥、姜、蒜末，再加入適量的鹽、醬油、黃酒，攪拌均勻；
5.以上步驟做好後，就可以包餃子了。包之前，再在餡中倒一些麻油，攪拌均勻；
6.剩下的事情就跟包普通餃子一樣了。
6樓：匿名使用者
原料：扇貝丁（約300克）、小白菜（約600克）
調料：鹽、油、花雕酒、味極鮮、五香粉、香油、麵醬
做法：1、將扇貝丁用開水略燙，加花雕酒（料酒也可）、鹽、味極鮮俺十分鐘。2、小白菜摘洗乾淨，焯熟控幹水份，切成細餡，和扇貝丁拌勻。
3、加五香粉、油拌勻，最後加一點麵醬、香油拌勻。調料要適量，加多了會遮蓋原料的鮮味。
7樓：匿名使用者
與大肉一起，加點醬。
與香菇一起。
與粉條一起。
都不錯！
小白菜餃子餡怎麼調好吃
8樓：洗刷的貓
小白菜水餃復
的做法1.把面和上，餃制
子的bai面要用涼水和，
du和好後蓋上溼布放zhi
一邊醒置
2.將瘦肉dao餡處理好（肉餡中加入料酒、醬油、鹽、雞精，五香粉、香油拌勻），我用的是之前做餛飩剩下來的肉餡，所以就省了這一步
3.把小白菜擇好洗淨，用開水焯一下，撈出，攥幹水分備用4.將肉餡和菜攪拌均勻
5.面醒好後，放面板上揉光，做成長條狀，粗細要均勻6.將其切成大小一樣的劑子，擀成中間厚，外邊薄的皮子7.把餡抹在皮子中間，包好
8.水開後，下入餃子，煮好即可
小白菜餡餃子怎麼拌餡
9樓：愛笑的
所需材料：小白菜
300克、豬肉300克
具體步驟：
1、小白菜也叫散葉白菜，洗淨，控幹水分。把小白菜切碎備用。可以適當擠一擠水分。
2、然後把豬肉肥瘦分成比例2：8，剁成肉末備用。
3、黃姜洗淨，不用去皮。剁成薑末備用。白菜碎和豬肉，黃姜放進碗裡。
4、白菜碎和豬肉，黃姜放進碗裡。
5、最後放入適量的鹽和味精調味。
6、放入一勺耗油提鮮，放少許芝麻油提香，餡料就此完成了。
10樓：星只哈坤無
小白菜水餃的做法
1.把面和上，餃子的面要用涼水和，和好後蓋上溼布放一邊醒置2.將瘦肉餡處理好（肉餡中加入料酒、醬油、鹽、雞精，五香粉、香油拌勻），我用的是之前做餛飩剩下來的肉餡，所以就省了這一步
3.把小白菜擇好洗淨，用開水焯一下，撈出，攥幹水分備用4.將肉餡和菜攪拌均勻
5.面醒好後，放面板上揉光，做成長條狀，粗細要均勻6.將其切成大小一樣的劑子，擀成中間厚，外邊薄的皮子7.把餡抹在皮子中間，包好
8.水開後，下入餃子，煮好即可
小白菜肉餡餃子的做法小白菜餃子餡怎麼做好吃
白菜豬肉水 源餃 用料 主料 豬肉400g 白菜500g 雞蛋bai1個 麵粉du500g 調料 花生油zhi30ml 食鹽5g 醬油10ml 蔥10g 姜5g蠔油5ml 五香粉3g 白菜豬肉水餃的做法1.豬肉剁成肉餡。dao 2.蔥薑分別切成末。3.與肉餡混合加入剩餘的調料攪拌均勻。4.白菜剁碎。...
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